《寒夜》
【宋】杜耒

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

茶，从来都与人的生活息息相关。冬夜，有客来访，炭火红彤，壶水沸腾，月下啜茗清谈，焚香赏琴，热乎乎的欢喜。天寒地冻，屋外寒气逼人，屋内温暖如春，拥炉品茶，倚榻读书，饮一杯茶，暖口入心，冲泡冬日里的温暖。

古人养鹤，鹤不会飞走。
林逋隐居杭州孤山，曾经饲养过鹤。放出它们后，在云霄中飞翔，盘旋许久后，再进入笼子里。林逋常划着小船到西湖周围的寺庙游逛。如果有客来访，小童应声而出，开门迎客，接着把笼子打开，把鹤放出去。看到鹤在空中盘旋，不一会儿，林逋必定会划小船回来。他知道，是有客人来了。
苏东坡《放鹤亭记》里说，他的一个朋友养着两只鹤，训练有素而又善于飞行表演，早晨往群山围坐的西山缺口方向放飞，任由它们神态自若地或立于坡上、田陂，或翱翔于云端。傍晚，两只鹤则沿着东山，又飞回来了……

诸葛孔明早先是只闲云野鹤，躬耕陇亩于南阳，虽满腹经纶，却不想飞。是刘备三顾茅庐，才有了这只三国俊鸟的一飞冲天，鹤鸣九皋。

“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶对于中国百姓之地位，无亚于果腹之粮食，乃是日常生活中不可缺少的调剂良方。而在人与人之间的往来中，茶，亦有其独特魅力。
以茶待客，尽显礼仪之邦风范
从古至今，若是有客来访，即便只是街坊邻居来串个小门儿，主人家必是先端上一碗热茶，以表欢迎。
主客之间的话匣子，也正是在袅袅茶香中慢慢开启。“从来茶道七分满，留下三分是人情。”斟茶的满缺在民间也是有讲究的，俗语云：“酒满敬人，茶满欺人。”给客人上的若是满杯的茶，那客便是不速之客，此时，客人也就知道该告辞了。
在我国西北，黄河冲刷出了一片“塞上江南”，回族人民在这片沙漠绿洲上聚居扎根、繁衍生息。回族人热情好客，客到必定奉上一碗延年益寿的八宝盖碗茶。八宝茶作为回族的传统茶饮，有着几千年的历史文化底蕴，回族人民善良、真诚、好客的品性在八宝茶中沉淀，散发着弥久芳香。
在北方辽阔的大草原上，蒙古包星罗棋布，安静的守护游牧子孙。游牧民族逐水草而居，餐不离奶和肉，早在唐代互市之时，茶叶传入蒙古腹地，此后，奶茶伴随着蒙古民族度过了历史的风风雨雨，成为其日用饮食不可或缺的一部分。逢客人到访，牧区的主妇便会打开灶火，端锅煮水，掰下茶砖，装进布包，待水沸，放入锅中，再用勺子调好奶精，撒上盐巴，搅入沸茶之中，等整锅水开，奶茶也就可以出锅了。客人手捧奶茶，在暖和的蒙古包内，感受着蒙古民族的豪爽与热情。
以茶会友，谈笑往来其乐融融
古代的文人雅士、迁客骚人喜欢相邀品茗，二三友相聚，谈天论地、谈古论今，或喜乐或蹇蹇，都在沸水中翻滚沉浮的茶叶中得以寄托。从宋徽宗的《文会图》到明代文征明《惠山茶会图》，再到当代齐白石的《寒夜客来茶当酒》，无一不是文人雅士品茗的例证。
当代中国作家古清生在其美食文化散文集《美食最相思》中，写到其同事黄正华邀请他们几个文人一道品尝铁观音，取的水是山泉水，喝前集体刷净牙齿，吱吱啜饮，喝完六泡，竟有些茶醉。“茶香一去三千里，旧饮新啜两分明”，雅事也!
友人间交流茶，得相聚一堂共品一茗，自是幸事。若相距千里，偶独品佳茗，自是希望有茶友一同分享，于是千里邮寄茶礼，以慰心意。早在唐代，白居易收到李六郎中寄来的新蜀茶，感慨道：“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”