凡物皆有源头，酒也一样！

行者匠酒的老家位于四川古蔺赤水河畔，风景秀丽，自然天成。独天得厚的条件是酱香型白酒的天然产地！
师法自然，自居一格是行者无疆，匠心独具一格酱酒的独特风格。隔夜空杯香，舌尖回味无穷甘甜，入口透气香醇让人浮想联联，神清气爽……！
我说了不算？不如你喝后的口感。 ​​​喝酒喝的是品味，历史，文化，地域，情怀。世间万物皆有根有源！
要问我为什么天天行者无疆匠心独具一格酒？老总可是我的世交光屁股老同学唐大爷！哈哈哈！

酱香酒取酒要掐头去尾，头尾各是多少?

把酒头单独接出来的过程叫做掐头，投粮100斤的粮食掐头在半斤到1斤为宜，投粮200斤的粮食掐头在1斤至1.5斤为宜。家庭酿酒由于粮食少，掐头一般在1两至3两之间。

去尾是接完蒸馏酒后，低于50度的酒不要了叫做去尾。酒尾一般低于10度就不接了。#酱香型白酒# #酿造工艺# #中国白酒#

【安徽又一名酒陨落，辉煌时名气不输“古井贡酒”，还有酒友认识吗？】#酱香酒# #美食分享# #白酒# #浓香型白酒# #我的美食日记# #好酒# #不可辜负的美食#

一生痴梦处，无梦到徽州。

曾经的安徽名酒绝对是位居我国前列，可是如今再看安徽白酒，他们的辉煌宛如昙花一般，一去再难复返，酒圈甚至有传言，如今的安徽只有古井贡酒能抗大旗，而没喝过古井贡，那你就没有真正的了解安徽。

但是大家不知道的是，安徽白酒曾经的辉煌中也有大隐隐于市，名气完全不亚于古井贡酒的存在，但是如今却十分没落。

它就是“老明光”

老明光酒在上个世纪名气完全不亚于古井贡酒，而曾经的老明光可以说是很多安徽人的记忆了。

“大江南北走一走，好喝还是明光酒”郎朗上口的广告词一度深入人心。

早期的明光酒业其实是叫国营明光酒厂，是正牌的国营企业，而老明光曾经也凭借优秀的酒质一度成为安徽省内优质白酒，记得在上个世纪80年代，明光酒的发展到达巅峰时期，整体的产量一度冲进了安徽省前三。

没落的开始

时间来到了90年代，明光酒突然的没落，让很多酒友猝不及防，直到2005年明光酒由原来的国营企业改制成为私营企业，但是明光酒的大范围调整，并没有让明光酒就此崛起，最终明光酒整体的销售范围仅仅限于滁州一代。

是否还能崛起的“老明光”

在2021年的时候，经过当地相关部门的建议下，古井贡酒就此收购明光酒业，而明光酒业又再次成为国营控股的酒企，而这次的合并，其实是带给明光酒业一些机会的，首先古井贡酒的庞大资源可以让明光酒有更好的发展平台，不过明光酒目前工艺上依然保持单粮生产，不过原料上反而有了创新，在原有主料的基础上，加入了一些当地特产的明光绿豆，所以酒水呈现出独特的淡绿色，整体香味也更加醇厚一些。

老明光的一生可以说是非常坎坷了，可是这样的白酒并不仅仅老明光一款，也不仅仅只有安徽有这样的白酒，四川的文君酒，陕西的城固特曲，贵州的汉董大师酒命运是如此的相似，每每说起都让人难免有些意难平。

①文君酒

文君酒只产自山水秀丽，风景优美之地，因此四川邛崃盛产文君酒，曾经也是家喻户晓的浓香酒，一度在全国大卖到脱销，也曾一瓶难求，火遍全国。

但是文君酒的辉煌却在最后一届评酒会戛然而止，以微弱分分数差，败倒在沱牌酒脚下，而自此文君酒因为缺少名酒称号，在后来的发展中乏力不少，而后文君酒辗转反侧，最终归于剑南春旗下，一直处于不温不火的情况。

而文君酒的命运就宛如卓文君一般，一生风雨飘摇，让人动容。

②城固特曲

曾经不仅仅是陕西名酒，更是融入进了陕西人生活的方方面面，成为很多陕西人求人办事的首选白酒，可见城固特曲在陕西人心中是有多么重要。

城固特曲在陕西人心中永远占据着非常重要的地位，可是时间来到90年代，城固特曲并未跟随着时代发展而崛起，所以就此陨落，不过城固特曲永远是陕西人心中最为美好的记忆。

而城固特曲也让很多陕西人至今历历在目，难以忘怀。

③汉董大师酒

茅台镇当地的一款特色白酒，很多仁怀当地的老酒友应该不陌生，毕竟这也是一款上了年纪的老酒了。

其实这款酒和老明光一样还是挺可怜的，毕竟酿造了30年，虽然说在贵州当地也算有口皆碑，可是一拉到省外就有些名不见经传，主要是老一辈人酿酒一直以酒水品质为核心，从而忽略了宣传，这也使得这款白酒虽然品质不错，但是名气就不太行。

酿酒人是曾传政，茅台老厂子李兴发的首席弟子之一，跟随曾老酿酒多年，对酱酒酿造也积累不少的经验，品控十分稳定。

反观如今的默默无闻，实在是可惜。