《北京酒吧往事》 作者 | 黑麦

我爷爷家住在酒厂宿舍区,30多年前,国贸东边有一片工厂,北京东郊葡萄酒厂就在其间,生产夜光杯葡萄酒和红星二锅头。每逢寒暑假,我都会在那里住上一段时间。如今,八王坟这个地名已经被大望路取代,酒厂也搬迁到了很远的地方。

1986年,在我过三岁生日的时候,电视台来到我家,在我的奶油蛋糕前拍摄了中国第一部葡萄酒电视广告。想必当时的观众对未成年饮酒画面没有什么禁忌,我在电视上举起了迷你葡萄酒杯,舔了一口露出憨笑,自此和酒也算有了一点缘分。

常听酒厂的老人们讲起,北京的胡同里原有不少小酒铺,好酒的老头领着空瓶打酒,几毛钱就能换俩二两“白干”。下酒菜也很简单,油豆腐、肉皮冻、煮蚕豆,年月不好的时候拌个白菜梆子也能喝半瓶。长大后,我在汪曾祺和唐鲁孙、王世襄的文章里都读到过这种情景,只是那些描述也会让我想起《孔乙己》这样的语文课文。

粮食酒能主导着北京的餐桌,大概和历史有些关联,据说造酒方式可追溯到宋代。20世纪70年代,红粮大曲投产,二锅头大行其道,顶替了原先廉价的红薯酒。我爷爷在酒厂工作了一辈子,中午晚上两顿饭必喝一小杯二锅头佐餐。在他看来,酒是一种日常的饮料,就像我喝汽水一样。在没有调味工业的年代,酒很珍贵,红酒香甜、啤酒干爽、白酒醇厚,他总是给我细数自己喝过的酒,然后常常加上一句,在酒厂上班,那是给个县长都不换的好工作。

80年代,北京开了几家酒吧,几家歌舞厅,不像是平头百姓消费得起的地方。在电视剧《海马歌舞厅》里,人们把酒言欢,人们烂醉如泥,《过把瘾》里的杜梅和方言说,你看这些人醉生梦死那劲儿。

随着电视剧改变的,首先是人们家里的酒柜,烧刀子、特区、女儿红,在80年代末变成了清一色的人头马,这些酒几乎都不为喝,名义上是为了招待贵客,实则是为了装点。直至今日,打开瓶的也寥寥无几,落满尘土。

1980年,北京第一家个体饭馆开在一条狭长的胡同里。一年后,姚依林和陈慕华两位副总理给北京的个体户们拜年,来到了这家小饭馆,并嘱咐店主,多做点儿下酒的凉菜。大概是从这时候开始,出来喝酒的人就变多了,卖酒的地方也多了起来。

那时候主要是啤酒。记得小时候见过最“奔放”的散装啤酒,是在隆福寺的牛肉面馆里,面锅旁有个大酒缸,服务员像盛汤一样,把啤酒舀到破了边的搪瓷杯子里,想必那啤酒没什么气,也不够冰,但足以让人品尝到些放松。忘了是谁说的,啤酒是最廉价的自由。一点没错。

大绿棒子一度占领着北京85%的市场份额,90年代中,随着“燕京”大量涌入市场,随处可见喝啤酒的人,和拿着空瓶子给家里换啤酒的小孩。“退瓶价”一块五,比矿泉水还便宜,上高中的时候,我们同学常以没钱为借口,聚在学校门口的小卖部分享一瓶啤酒,教务主任见了直摇头,拿我们没有脾气。总之,这种浓度不高,却格外亲民的酒,很快充满了地摊、大排档、小餐馆,最终也被大饭店和酒楼接纳,在计划经济体制向市场经济体制改革转变的过渡期,成为消费的主流。

三里屯因距北京城墙三里地而得名,中国第一家合资饭店在此开业,由于紧挨着使馆区,1995年时,这里孕育出一条酒吧街。其中兰桂坊、“男孩女孩”较为出众,很多影视剧曾在这里取景,使得这条街一度成为了北京新文化的标志,时常有来自世界各地的游客坐在这里,只为享受北京下午有些刺眼的阳光。鼎盛时期,这条街一直开到路南,沿着工体不断扩张,也由此形成了不同的风景。不得不说,经济的上行也为酒吧注入了一剂强心针,2000年后,约有近千家大小酒吧散落在北京的各个角落。无论是商务应酬还是私人聚会,人们都把酒吧当作最新潮的社交场所。

2004年后,工体西路上的娱乐场所变得越来越多,90年代去迪厅的人好像都钻进了夜店和KTV,音乐突然变成了喝酒的主题。芝华士、黑方、灰雁,混着干姜水、苏打水,替代了90年代葡萄酒加雪碧的组合,电子音乐取代了的士高,点歌变成了自己唱,在这段时间,夜生活给职场上的年轻人提供了一种逃离感,一种解压的方式,同时也让这座古老的城市多了些现代的色彩。

最近被吊销执照的“天堂超市酒吧”,就是后夜店时期的产物,这个起初贩售烟酒的小卖部,因价格低廉,聚集了不少客人,随即,这里增设了桌椅,经历了两次扩大和升级,最终变成了一家酒吧。“天堂超市酒吧”与脏街遥相呼应,引来的大多是刚刚步入社会的年轻人,麻辣烫、烧烤摊、啤酒、薯条的味道弥漫在夜晚的空气中。2017年5月,“脏街”周边1.5平方公里范围进行了环境治理,5年后,“天堂”也关门了。

这几年,饮酒的场所似乎又发生了变化,随着餐厅的精致化,又细分出精酿酒吧、居酒屋和小酒馆。我那些从小喝“大绿棒子”的朋友偏爱精酿,他们对啤酒的味道似乎有了依赖,对清爽的口感情有独钟;喜欢居酒屋的朋友大多是些上班族,平日里他们像打了鸡血一样地加班,在居酒屋,他们畅饮獭祭50,获得暂时的慰藉;喜欢葡萄酒馆的朋友,大多对自己的口味有着独到的见解,他们迷恋成熟果实的气味,也在乎时间给酒带来的陈年感。

小酒馆的概念来自英文Bistro(Bistronomy)一词,它的原意是小酒吧,随后根据餐食演变出不同的风格,这一风潮由米其林星级餐厅带起,主理人精简掉了那些繁缛的规矩和繁复的菜肴,试图让客人在轻松的氛围中体验到美味的烹饪和酒。在这些地方,啤酒、葡萄酒和日本酒一度泾渭分明,却也在今日开始变得融合。一个有趣的现象是,这三种酒类也先后出现了品鉴与侍酒的考级培训,总之,现在喝酒的人越来越清楚自己想喝什么,要喝什么了。

今年初夏,北京的餐饮都有些消沉,各种酒馆更甚,夜晚走过曾经热闹的三里屯、一番街、鼓楼、五道营,不由得担心是否还能再次踏足曾经去过的小店。于我而言,喝酒不光是为了开心或感伤,也不止社交或是倾诉,我总觉得酒精有时候像是一种润滑剂,拉近我与一座城市的关系。

干杯,期待热闹的夏天回来。

迪士尼的《欧比旺肯诺比》开启,其正实现《星球大战前传》的复兴
在迪士尼收购卢卡斯影业后的十年里,《星球大战前传》系列从未像现在这样受到重视,《欧比旺·肯诺比》就是一个明证。
迪士尼卢卡斯影业在处理《星球大战前传》三部曲相关内容的方式上发生了明显的变化,即将上映的迪士尼+系列《欧比旺·肯诺比》正在巩固这种变化。继在《星球大战前传3:西斯的复仇》17年后,演员伊万·麦格雷戈和海登·克里斯滕森将首次分别饰演欧比旺和阿纳金·天行者/达斯·维德。虽然欧比旺在第一部《星球大战》电影中就出现了,但《欧比旺·肯诺比》将专注于麦格雷戈版本的角色,以及他如何成为上世纪80年代亚历克·吉尼斯爵士扮演的更隐居式的人物。
在迪士尼收购卢卡斯影业后的头几年,该公司显然在努力避免与前传三部曲发生重大联系。《星球大战:原力觉醒》从时间顺序上要继承原三部曲的遗风,但这部电影又确保了几乎没有融入任何与《星球大战前传》相关的元素,只有极少数例外,比如凯洛·伦建议使用克隆人军队。《星球大战:克隆人战争》的第一部大结局也在同一时期上映,而迪士尼制作的第一部《星球大战》系列动画片《星球大战:反叛者》则聚焦于银河系内战时期。
然而,随着《星球大战》续集三部曲在饱受试图模仿原三部曲的批评的同时走向尾声,《星球大战》开始寻找其他更有希望复苏这个系列的故事情节来改编,于是前传的复兴开始了。迪斯尼+的旗舰《曼达洛人》大量吸引了《克隆人战争》及其前传的连接,《波巴费特之书》则以前传主演演员为主角,现在《欧比旺·肯诺比》更是关注于伊万·麦格雷戈和海登的回归。除了演员之外,这部剧集更同时带回了前传的怀旧。因此,这都证实了卢卡斯影业在《星球大战》时代的做法已经发生了很大的变化。
为什么迪士尼一开始回避《星球大战前传》时代
《星球大战前传》虽然每天都在吸引新观众,但围绕阿纳金如何成为达斯·维德的三部曲最初发布时并不受欢迎。由乔治·卢卡斯编剧和导演的前传《星球大战》三部曲,因其美学风格的突然转变、与原三部曲的风格绝然的不一致、糟糕的对话、过度使用绿幕以及导演拙劣的制作,受到了严厉的批评。不仅电影受到了严厉的批评,包括海登·克里斯滕森在内的几位参与其中的演员也受到了很大的批评,这些批评甚至影响了他们以后的职业生涯。观众都知道《星球大战:最后的绝地武士》也曾引起了很大争议,但那种争议还比不上《星球大战前传》带来的最初反应,尤其是和前两部电影,从影评人及忠实的《星球大战》粉丝那里引起的最初反应相比。
虽然像《克隆人战争》和《旧共和国武士》这样的经典之作的重要补充有助于发展前传中引入的思想,但它们并不足以改变一般观众对第一部、第二部和第三部的看法。这有助于解释为什么在《西斯的复仇》和《原力觉醒》之间没有真人版的《星球大战》,以及为什么迪士尼选择不深入研究前传,至少一开始是这样。有一种看法,尤其是在原版和前传三部曲之间至少部分过渡之后的那一代人中,认为《星球大战》不得不回归基础,以拯救使其曾经作为最大的系列项目之一的元素。
续集三部曲的批评如何影响迪士尼对前传的处理
避开前传三部曲,转而专注于更经典的《星球大战》元素,如x翼中队和电影中引用较少的几个群体使用策略开始起作用。《原力觉醒》取得了巨大的票房成功,目前是有史以来票房第四高的电影。然而,到目前为止,这种熟悉感和怀旧感只能让系列的重启做到这里为止了。尽管票房大获成功,《原力觉醒》仍被批评缺乏创意,这导致莱恩·约翰逊的《最后的绝地武士》试图想改变一下局面,但这一选择也只是产生了两极分化的结果。与此同时,像《星球大战:反叛者》这样的电视剧开始更多地倾向于像阿索卡这样的《克隆人战争》中的角色,而书籍和漫画也表明,确实存在对那个时期的故事的需求。到《星球大战:天行者的崛起》拍摄时,卢卡斯影业意识到,相当一部分观众希望当前的电影能够体现“前传三部曲”的所有世界构建和概念。
《曼达洛人》的成功如何拯救了前传
《克隆人战争》最初由Disney+推出最后一季,多年之后,《克隆人战争》的受欢迎程度仍然是重建《星球大战》前传形象的重要一步。然而,除了《克隆人战争》越来越多的追随者,《曼达洛人》在当代文化中为拯救《星球大战前传》做出了巨大贡献。《曼达洛人》不仅为《星球大战》的未来提供了一个全新的视角,还将原三部曲的感觉和前传的世界构建完美地结合在了一起。从驾驶纳布星际战斗机的曼多到备受关注的克隆人战争中的人物阿索卡和波卡坦,《曼达洛人》以迪士尼《星球大战》真人版从未有过的方式拥抱了前传时代。
《欧比旺·肯诺比》完美地实现了《星球大战前传》的复兴
借鉴前传时代的世界构建是一回事,但这部剧完全聚焦于前传三部曲中的两位演员就显得更重要了。亚历克·吉尼斯的刻画使欧比旺这个角色更加不朽,但《欧比旺·肯诺比》系列的诞生要归功于伊万·麦格雷戈的版本的流行。伴随着《星球大战》前传成长起来的观众,在《西斯的复仇》之后,口口声说他们想要看到更多的麦格雷戈的欧比旺,即使是最挑剔的第一部、第二部和第三部,也认为麦格雷戈对欧比旺的刻画是这些电影的经典之处。
然而,不仅仅是麦格雷戈回归欧比旺,《欧比旺·肯诺比》也在致敬这部前传三部曲。在第二和第三部中扮演阿纳金·天行者的海登·克里斯滕森将有机会在剧中扮演达斯·维德,甚至连围绕《欧比旺·肯诺比》的各种营销也在利用前传的怀旧之情,在预告片中可以听到《命运决斗》和《英雄之战》等歌曲。由于时代的转变和对更多《星球大战》内容的追求,如今《星球大战前传》三部曲处于前所未有的有利地位——甚至可以认为:现在,在超过23年后,终于实现了前传的复兴。

#猴痘会成为下一个大流行病毒吗#
如果有这样一种疾病,贯穿人类历史3000多年,杀死世界各地数亿人类,无论你是王侯将相还是车夫走卒,一旦感染,生死全凭天意,无治疗手段,无预防措施,极限死亡率接近30%,你会感到恐惧吗?

这个让全世界战栗的病毒,就是被称为“人类史上最大种族屠杀”的罪魁祸首——天花!
1948年,世界卫生组织成立,天花被列为应该控制的第一个传染病。
1980年,世界卫生组织宣布,人类彻底消灭了天花病毒,所有人都松了一口气。

但谁能想到,42年后的2022年,那个曾经让世界恐惧的魔鬼,身影似乎再次浮现……

01天花近亲现世
2022年5月4日,英国报道了第一例猴痘病例,承平日久的人类似乎并没有意识到这一事件到底意味着什么,只有一些年长的老者微微皱起了眉头,想起了一些久远的往事。

2022年5月20日,全球12个国家同时出现猴痘病例,澳大利亚、比利时、加拿大、法国、德国、意大利、荷兰、瑞典、美国,近百人在毫无交集的情况下竟然同时确诊或疑似为猴痘病例。

发热、皮疹、头疼、肌肉酸痛……当这些症状一一出现,世界卫生组织终于意识到了问题的严重性,他们想起了成立那天第一个被列为应该控制的传染病,背后发凉的高层们立马召开了紧急会议。

2022年5月21日,世界卫生组织发布猴痘疫情爆发预警,他们通告世界,未来有可能会出现更多病例,需要各国迫切的认识到问题的严重性,并采取全面措施!

直到这时,全世界大部分人才开始关注起这个名叫猴痘的疾病。
猴痘是天花吗?和天花有什么关系?无数人都存在着这样的疑问。

天花在历史上有一个别称,叫“人痘”,从名字上你就能看出猴痘和它的关系,他们虽然不是同一种病毒,但同属于正痘类的DNA病毒,从组成结构到临床症状都有很多相似之处,所以我们可以认为猴痘是天花的堂兄弟。

1958年,当猴痘第一次被发现的时候,正好碰到了人类轰轰烈烈地消灭天花运动的高潮期,和天花同根同源的猴痘还没有发挥出威力就被扼杀在摇篮里,而且当时猴痘的感染者大多位于非洲中西部的雨林国家,传播路径清晰可见。

可是在今天,欧美各国出现的猴痘病例从未去过有猴痘流行的国家旅行,传播路径和源头至今依然成谜,也就是说,你都不知道自己到底是如何感染的猴痘病毒,这就有点让人担忧了。

毕竟猴痘可不是普通疾病,虽然世界目前没有出现死亡案例,但根据历史经验来看,由刚果盆地分支病毒引起的猴痘报告死亡率高达10.6%,而西非分支病毒通常引发较不严重的疾病,其病例死亡率为3.6%。

3.6%—10.6%的病死率,这已经非常高了,不信你看看其他疾病。
普通流感致死率是万分之一到万分之二之间。
奥密克戎的致死率大约是千分之一。

猴痘的致死率是他们的数十倍到100倍之间,这很恐怖,所以人类无法坐视不理,更不可能像国外对待新冠那样选择躺平。

更重要的是,如果天花的近亲猴痘面世,那天花有没有可能再度出现?毕竟,人类真的彻底消灭了天花吗?

02古老的恐惧
公元前1145年,古埃及法老拉美西斯五世感染天花,他是人类历史上第一个有明确记载的天花病例。

从那时候开始,往后3000多年,天花对人类世界进行了血腥的屠杀,根据世界各地的文献统计,天花的肆虐至少造成了数亿人死亡,要知道,一直到工业革命即将来临的1700年,全世界加起来也才只有5.9亿人。

所以在古代世界各地,随处可见因天花而死的人,也随处可见感染天花之后侥幸没死却留下一脸麻子的人。

清军当年入关的时候,由于他们的祖先长期居住于东北的深山之中,基因中缺乏天花的抗体,所以在清军军中爆发了大规模的天花疫情,就连豫亲王多铎和顺治帝都因感染天花而死。

康熙皇帝从小感染天花,为了避免在宫内传播,他被放到宫外寄养,最后凭借自己强大的抵抗力战胜了天花,拥有了终生免疫天花的能力,所以在皇位竞争中具备了其他人无可比拟的优势,但后遗症就是康熙皇帝长了一脸麻子,基本等于毁容。

这种被天花困扰的场景贯穿了整个中国历史,直到新中国成立之后开始普及种痘,用牛痘疫苗来帮助人们形成天花抗体。

1950年10月,为了在新中国彻底消灭天花,周总理亲自签发了《关于发动秋季种痘运动的指示》,要求全民种痘,由国家承担种痘的所有费用。

1950年,首都北京的种痘率达到了80%以上。
1950年5月以后,北京就再也没有出现过天花病例。
1951年7月,天花在上海销声匿迹。
1952年,全国各地接种疫苗达五亿多人次,基本控制了天花的蔓延。
1961年6月,中国最后一名天花病人胡小发痊愈出院,中华人民共和国只用了11年时间就消灭了天花这个困扰人类数千年的瘟疫。
1977年10月26日,索马里最后一位天花病人炊事员阿里·马奥·马丁被治愈,天花病毒彻底从人类身上清除。
1980年,世界卫生组织宣布消灭天花。

但天花病毒真的从世界上消失了吗?
并没有!

自然界虽然已经没有了天花病毒,但各国的实验室依然保留着样本。

1978年,英国伯明翰大学医学院的实验室发生了天花病毒样本泄露事件,导致5人死亡,世界为之震惊,世界卫生组织连忙下令,要求各国销毁实验室的天花病毒。

但当时有两个超级大国并没有这样做,美国和苏联依然保留了天花病毒的样本,以防不时之需,所以现在全世界依然有天花病毒,分别在美国的疾病控制和预防中心,以及俄罗斯的国家病毒学和生物技术研究中心。

03未来的可能
天花的近亲猴痘病毒面世,会不会影响到咱们国内呢?

从目前来看,猴痘的传播方式主要是通过吐沫传播和体液传播,或者是你长期接触患者的贴身衣物,一般情况的社交活动感染的概念不高,毕竟现在是疫情特殊时期,大家都戴着口罩还保持着一定的安全距离,所以世界卫生组织特意说了一句:世卫组织称,这些病例并无明确的猴痘流行地区旅行史,且主要但不限于发现在男男性行为者中。

而且现在国内为了防止新冠病毒的传入,本身对于国外进口的动物就有严格的检疫程序,一定程度上可以避免由动物传给人的情况出现。

猴痘发病的潜伏期是6天至16天,但现在国外入境人员,基本都要隔离14天,一定程度上能排查出一部分猴痘病例,最大限度地保证入境的都是没有携带猴痘病毒的人。

更重要的是,中国一直到80年代左右,基本全民都接种过牛痘疫苗,也就是说中国40岁以上的人都有抗体,这批人就占了中国总人数的一半左右,而根据目前的研究,牛痘疫苗对猴痘的保护率高达85%,所以我们也不必太过于担忧。

但是为了以防万一,我觉得国家还是应该多储备一些牛痘疫苗,一旦情况有变,我们也能立马给40岁以下人群接种疫苗形成抗体,这样就不会被打一个措手不及!
#微博新知博主##接触猴痘病毒后接种天花疫苗仍有效#


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