芦笋，俗称龙须菜，又名石刁柏、芦尖，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物一一石刁柏的地下茎抽出的嫩茎，因其形似笋小于笋而得名。欧洲已有2千多年的栽培历史,19世纪末栽培种传入我国(中国原产有野生种，嫩茎瘦小，不供食用)，现各地均有栽培。芦笋以其质地细致，味道芬芳，软嫩可口，具有丰富的营养和药用价值，被列为世界“十大名菜”之一，享有“蔬菜之王”的美称。
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【冬季时令菜——大白菜】白菜属冬季时令菜，生吃口感脆爽，熟吃质地绵软，素有"冬日白菜美如笋"的美誉。中医认为白菜性寒味甘，具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。
白菜VC含量为31mg/100克，是苹果的近8倍;胡萝卜素含量为120mg/100克，是苹果的6倍，钙的含量是苹果的近3倍。白菜含丰富的水分和膳食纤维，常吃可缓解皮肤干燥，润肠通便，预防便秘。
白菜吃法有多种醋溜白菜、凉拌白菜心、白菜炖豆腐、风味辣白菜……[给力]
【冬季时令菜——大白菜】白菜属冬季时令菜，生吃口感脆爽，熟吃质地绵软，素有"冬日白菜美如笋"的美誉。中医认为白菜性寒味甘，具有养胃生津、清热解毒、利尿通便之功效。
白菜VC含量为31mg/100克，是苹果的近8倍;胡萝卜素含量为120mg/100克，是苹果的6倍，钙的含量是苹果的近3倍。白菜含丰富的水分和膳食纤维，常吃可缓解皮肤干燥，润肠通便，预防便秘。
白菜吃法有多种醋溜白菜、凉拌白菜心、白菜炖豆腐、风味辣白菜……[给力]
茭白筍的黑斑是發霉嗎？
茭白筍的原生植物是菰，這是禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜，長在溼地水田，在古代常被當作穀物利用，莖部最長可以長到一、兩公尺高，跟長在泥土的筍類完全不同。夏季高溫時，在菰莖中寄生的菰黑粉菌（Ustilago esculenta）會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大。這個由菰黑粉菌造成的菌癭部位，就是我們吃的茭白筍，其實是茭白的「病態莖」。
茭白筍裡的黑色斑點，就是菰黑粉菌的寄生殘留，如果黑點過多，賣相不好，口感也偏空洞粗糙，農民通常會淘汰不出貨。如果只有少許斑點，對口感不會有太大的影響，可以煮熟後正常食用。
茭白筍的原生植物是菰，這是禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜，長在溼地水田，在古代常被當作穀物利用，莖部最長可以長到一、兩公尺高，跟長在泥土的筍類完全不同。夏季高溫時，在菰莖中寄生的菰黑粉菌（Ustilago esculenta）會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大。這個由菰黑粉菌造成的菌癭部位，就是我們吃的茭白筍，其實是茭白的「病態莖」。
茭白筍裡的黑色斑點，就是菰黑粉菌的寄生殘留，如果黑點過多，賣相不好，口感也偏空洞粗糙，農民通常會淘汰不出貨。如果只有少許斑點，對口感不會有太大的影響，可以煮熟後正常食用。
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