#all土[超话]##all土吧汉化##银土#
永万九周年,重温经典
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NO.0086 [パライソ/はらだ]解呪
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NO.0182 [うきよそう/にらたま]lonesome ghost
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NO.0265 [ドッグハウス/いぬっころ]今夜注定无眠
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NO.0328 [hiracle/ヒララ]残響
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#烘焙[超话]#
吐司模具:三能450g金色波纹不沾,两个配方量
配方参考:下厨房哈奇0328
温度:上火170度/下火210度中下层烘烤35分钟(根据自己烤箱调整,烘烤8分钟后根据上色度,盖锡纸
Tip:天气热,提前开空调降温、材料中的液体都是冷藏过,面桶提前冷冻过,若面温升高,️放冷冻降温后(大约1小时)取出继续搅打到手套膜状态~
冷藏中种材料:
高筋面粉300g、鲜奶200g、干酵母2g
主面团材料:
高筋面粉260g、炼乳45g、盐7g、干酵母3、鲜奶60g、水90g、黄油45g、玫瑰酱60g、干玫瑰4g
步骤:
1.将冷藏中种和除黄油和玫瑰酱混合物外的主面团材料混合,放入厨师机中搅拌至扩展状态,加入黄油和玫瑰酱继续搅拌到完全延展状态,轻松拉出手套膜,室温发酵40分钟
2.发酵后,再平均分成4份,继续盖纱布松弛20分钟
3.松弛后将面团,擀成长椭圆,翻面、左右1/3的部分向中间折叠
4.将长条形面团,擀长,靠近自己一端可用手指往外按平
5.从远处往靠近自己一端卷起,即可
6.两个一组放入吐司盒中
7.放到温度32度,湿度85%的环境里发酵至8、9分满
8.烤箱提前预热,烘烤、取出、震模、脱模、放凉后切片
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配方参考:下厨房哈奇0328
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Tip:天气热,提前开空调降温、材料中的液体都是冷藏过,面桶提前冷冻过,若面温升高,️放冷冻降温后(大约1小时)取出继续搅打到手套膜状态~
冷藏中种材料:
高筋面粉300g、鲜奶200g、干酵母2g
主面团材料:
高筋面粉260g、炼乳45g、盐7g、干酵母3、鲜奶60g、水90g、黄油45g、玫瑰酱60g、干玫瑰4g
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