香港新冠疫情持續爆發，計劃下月展開全民核檢，國家衛健委醫政醫管局副局長李大川表示，當局已準備約9,000人採樣支援隊伍，可隨時根據香港特區政府的需要，派員到港幫助工作。
李大川接受香港無線新聞訪問時表示，已經組建了大約9,000人的採樣支援隊伍，並已經開始培訓，可以隨時根據特區政府的需要，派到香港幫助工作。他指，香港什麼時候需要，支援隊伍就會什麼時候派出。如果廣東力量不夠，還可以從周邊省份，選一些懂粵語或者英語比較好的，經驗豐富、能力強的醫護人員補充。此外，若特區政府要求，同樣可以將樣本送到廣東省檢驗，每日檢測量達到120至150萬次，遠高於香港每日最多30萬次。
特區政府早前指，現時不傾向全民強檢期間實施“禁足”。李大川指，在全員檢測期間採取封控措施，把人員檢測流動降到最低水平，顯然是對全員檢測效果是最理想、也是最好的。他表示，全民檢測需要有效組織，應提前做好周邊安排，調配充足取樣和檢測力量。
對於特區政府日前改變檢測及出院標準，市民在家自我快速測試呈陽性，可直接視為確診，而接種兩針的正隔離患者，陽性後第六及第七日快速檢測陰性就可結束隔離，與內地嚴格標準不同。李大川認為新做法非最理想，但按香港現時情況下可以接受。他指出：“我想目前香港新冠流行形勢，用抗原（快速）檢測，首先把一群感染者發現出來，也是有積極意義的，能夠盡早把陽性感染者找到，盡快把他隔離起來，切斷傳播途徑，畢竟眼下香港檢測能力還不足。” https://t.cn/Ry6bvy9
李大川接受香港無線新聞訪問時表示，已經組建了大約9,000人的採樣支援隊伍，並已經開始培訓，可以隨時根據特區政府的需要，派到香港幫助工作。他指，香港什麼時候需要，支援隊伍就會什麼時候派出。如果廣東力量不夠，還可以從周邊省份，選一些懂粵語或者英語比較好的，經驗豐富、能力強的醫護人員補充。此外，若特區政府要求，同樣可以將樣本送到廣東省檢驗，每日檢測量達到120至150萬次，遠高於香港每日最多30萬次。
特區政府早前指，現時不傾向全民強檢期間實施“禁足”。李大川指，在全員檢測期間採取封控措施，把人員檢測流動降到最低水平，顯然是對全員檢測效果是最理想、也是最好的。他表示，全民檢測需要有效組織，應提前做好周邊安排，調配充足取樣和檢測力量。
對於特區政府日前改變檢測及出院標準，市民在家自我快速測試呈陽性，可直接視為確診，而接種兩針的正隔離患者，陽性後第六及第七日快速檢測陰性就可結束隔離，與內地嚴格標準不同。李大川認為新做法非最理想，但按香港現時情況下可以接受。他指出：“我想目前香港新冠流行形勢，用抗原（快速）檢測，首先把一群感染者發現出來，也是有積極意義的，能夠盡早把陽性感染者找到，盡快把他隔離起來，切斷傳播途徑，畢竟眼下香港檢測能力還不足。” https://t.cn/Ry6bvy9
来宾市污染天气应急指挥部办公室关于
启动污染天气黄色（Ⅲ级）应急响应的通知
各县（市、区）污染防治攻坚战指挥部办公室、市污染天气应急指挥部各成员单位、各相关企业：
根据自治区环境空气质量预报，2022年2月25日—2月27日，我市多云，受高压后部影响，转弱偏南气流，大气扩散条件不利，预测环境空气质量为“良-轻度污染”（75-118），首要污染物为PM2.5。市污染天气应急指挥部决定自2022年2月24日14时起，全市启动污染天气黄色（Ⅲ级）应急响应（期间可根据空气质量状况适度调整响应措施），解除时间根据空气质量情况另行通知。
为做好污染天气应急响应应对工作，现将有关事项通知如下：
一、全面落实应急响应减排措施
（一）秸秆焚烧污染源及油烟和垃圾焚烧污染源控制措施
1.加强秸秆焚烧和“炼山”管控。全面做好用火管控，兴宾区辖区内禁止焚烧秸秆和“炼山”行为。要加大巡查力度，污染天气期间一旦发现焚烧火点，要及时扑灭、处理，从严查处违法违规焚烧行为。（兴宾区政府、农业投资集团、红河农场负责跟踪落实）
2.强化城市生活垃圾管控。城区建筑工地排查，禁止建筑工地内一切焚烧建筑垃圾行为，对城区及周边区域和工业园区进行巡查，禁止一切焚烧生活垃圾、树叶（树枝）、杂草行为。（市住建局、市城市管理局、兴宾区政府、来宾市工业园区管委负责落实）
3.严控油烟污染源。从2月24日晚开始对来宾二中、来宾技工学校、兴宾区政府周边2公里范围内进行巡查和整治，坚决取缔一切露天烧烤行为，停止没有安装高效油烟净化装置的餐饮店营业，禁止旅馆、酒店燃烧煤炭和柴火，减少污染物积累。（市城市管理局、兴宾区人民政府负责跟踪落实）
（二）工业源停限产措施
1.全面检查城区及周边重点企业治污设施运行情况。以河南工业园区燃煤锅炉（已实施超低排放的火电机组除外）、生物质锅炉、燃油锅炉的企业为重点，全面督查废气设施运行情况、污染物排放情况，确保企业烟气排放浓度稳定达标排放，生产负荷在预警前的基础上减少30%。加强无组织排放管理，减少污染物无组织排放。各县（市、区）、工业园区管委要提前通知辖区企业采取应对措施，并加强应急期间对企业的管理。（由市生态环境局负责跟踪落实）
2.各县（市、区）抓好水泥企业（含粉磨站）、砖瓦企业烟（粉）尘管控，确保落实降尘措施、环保设施设备正常运行；市区及周边（含兴宾区、来宾市工业园区）的水泥企业（含粉磨站）在预警前的生产负荷基础上减少30%、砖瓦企业减少新进砖坯50%（生产的炉窑减少为现实际生产的一半）；全面排查城区周边企业，未能及时停产的连续性生产企业确保治污设施正常投运并落实逐渐减产、停产措施。按照应急管理清单标注为B、C类的企业要严格落实限产、停产措施。〔各县（市、区）负责重点督查辖区砖瓦行业应急响应措施落实情况〕
3.加强混凝土搅拌站的监督管理，确保降尘设施正常投运，在预警前的生产负荷基础上减少30%。（由市工信局负责跟踪落实）
（三）扬尘源控制措施1.所有工地严格按照建筑工地扬尘治理“六个百分百”标准进行施工，确保降尘设施正常运行。各工地、交通物流、港口、码头内非道路移动机械（包括但不限于装载机、挖掘机、起重机、推土机、压路机、铺装机、叉车、铲车、旋挖机、植保机械、打桩机、装卸搬运机械等）暂停作业。（由市住建局、市交通运输局负责跟踪落实）
2.在常规作业基础上，加大道路洒水清扫频次及强度，降低道路积尘；对城市主要干道（包括环城路）、来宾二中、来宾技工学校、兴宾区人民政府3公里范围内的道路、城区周边城乡结合部及工业园区主要道路易产生扬尘路段进行彻底清扫。（由市城管局、兴宾区政府、市工业园区管委负责跟踪落实）
3.巡查组加大巡查频次，坚决查处渣土车道路遗撒等行为，发现问题应立即处置。（由市城管局、兴宾区政府负责跟踪落实）
4.城区周边企业，自行加大厂区内洒水降尘，确保厂区内不起尘。对园区未移交道路进行洒水降尘，应急响应期间确保园区重点路面24小时保持湿润。（来宾市工业园区管委负责跟踪落实）
（四）移动源限行措施
1.严格按照《关于来宾市城区道路实行禁行限行管理的公告》落实管制措施，重点区域，严禁柴油货车驶入。（由市公安局负责跟踪落实）
2.应急响应期间加强巡查，坚决查处渣土车违规运输行为，坚决查处重型货车、农用柴油车、拖拉机违规驶入中心城区禁行区行为。（由市公安局、农业农村局负责跟踪落实）
（五）科学研判，多途径减低污染物强化会商研判，在具备条件时实施人工降雨。（由市生态环境局、市气象局负责落实）
二、强化污染天气应急监管
各县（市、区）污染防治攻坚战指挥部办公室，根据管控需要制定本辖区应急要求。各污染天气应急指挥部成员单位要按照《来宾市人民政府办公室关于印发来宾市污染天气应急预案的通知》（来政办发〔2019〕22号）要求，严格落实各项应急响应措施，加强污染源监管和重点领域污染联防联控，严格执法，切实降低污染天气污染影响。市直有关部门要以污染天气预警为令，加强监督执法，发现问题立即督办整改，确保整改到位。对不按要求落实应急响应措施的企业和个人一律依法从严查处，对监管不力的部门一律严肃问责。各县（市、区）污染防治攻坚战指挥部办公室结合本地实际情况决定启动应急响应情况，各污染天气应急指挥部成员单位于每日18时前，将本单位当日应急响应措施落实情况（含图片）报市污染天气应急指挥部办公室（电话：0772-6497910，传真：0772-6497885，邮箱：lbsjpb@163.com）。
三、加强公众宣传工作各新闻媒体多途径向社会发布预警应急响应信息，积极宣传公众防护措施和倡议性污染减排措施，倡导全社会共同做好污染天气应对工作。
来宾市污染天气应急指挥部办公室（代章）
2022年2月24日
启动污染天气黄色（Ⅲ级）应急响应的通知
各县（市、区）污染防治攻坚战指挥部办公室、市污染天气应急指挥部各成员单位、各相关企业：
根据自治区环境空气质量预报，2022年2月25日—2月27日，我市多云，受高压后部影响，转弱偏南气流，大气扩散条件不利，预测环境空气质量为“良-轻度污染”（75-118），首要污染物为PM2.5。市污染天气应急指挥部决定自2022年2月24日14时起，全市启动污染天气黄色（Ⅲ级）应急响应（期间可根据空气质量状况适度调整响应措施），解除时间根据空气质量情况另行通知。
为做好污染天气应急响应应对工作，现将有关事项通知如下：
一、全面落实应急响应减排措施
（一）秸秆焚烧污染源及油烟和垃圾焚烧污染源控制措施
1.加强秸秆焚烧和“炼山”管控。全面做好用火管控，兴宾区辖区内禁止焚烧秸秆和“炼山”行为。要加大巡查力度，污染天气期间一旦发现焚烧火点，要及时扑灭、处理，从严查处违法违规焚烧行为。（兴宾区政府、农业投资集团、红河农场负责跟踪落实）
2.强化城市生活垃圾管控。城区建筑工地排查，禁止建筑工地内一切焚烧建筑垃圾行为，对城区及周边区域和工业园区进行巡查，禁止一切焚烧生活垃圾、树叶（树枝）、杂草行为。（市住建局、市城市管理局、兴宾区政府、来宾市工业园区管委负责落实）
3.严控油烟污染源。从2月24日晚开始对来宾二中、来宾技工学校、兴宾区政府周边2公里范围内进行巡查和整治，坚决取缔一切露天烧烤行为，停止没有安装高效油烟净化装置的餐饮店营业，禁止旅馆、酒店燃烧煤炭和柴火，减少污染物积累。（市城市管理局、兴宾区人民政府负责跟踪落实）
（二）工业源停限产措施
1.全面检查城区及周边重点企业治污设施运行情况。以河南工业园区燃煤锅炉（已实施超低排放的火电机组除外）、生物质锅炉、燃油锅炉的企业为重点，全面督查废气设施运行情况、污染物排放情况，确保企业烟气排放浓度稳定达标排放，生产负荷在预警前的基础上减少30%。加强无组织排放管理，减少污染物无组织排放。各县（市、区）、工业园区管委要提前通知辖区企业采取应对措施，并加强应急期间对企业的管理。（由市生态环境局负责跟踪落实）
2.各县（市、区）抓好水泥企业（含粉磨站）、砖瓦企业烟（粉）尘管控，确保落实降尘措施、环保设施设备正常运行；市区及周边（含兴宾区、来宾市工业园区）的水泥企业（含粉磨站）在预警前的生产负荷基础上减少30%、砖瓦企业减少新进砖坯50%（生产的炉窑减少为现实际生产的一半）；全面排查城区周边企业，未能及时停产的连续性生产企业确保治污设施正常投运并落实逐渐减产、停产措施。按照应急管理清单标注为B、C类的企业要严格落实限产、停产措施。〔各县（市、区）负责重点督查辖区砖瓦行业应急响应措施落实情况〕
3.加强混凝土搅拌站的监督管理，确保降尘设施正常投运，在预警前的生产负荷基础上减少30%。（由市工信局负责跟踪落实）
（三）扬尘源控制措施1.所有工地严格按照建筑工地扬尘治理“六个百分百”标准进行施工，确保降尘设施正常运行。各工地、交通物流、港口、码头内非道路移动机械（包括但不限于装载机、挖掘机、起重机、推土机、压路机、铺装机、叉车、铲车、旋挖机、植保机械、打桩机、装卸搬运机械等）暂停作业。（由市住建局、市交通运输局负责跟踪落实）
2.在常规作业基础上，加大道路洒水清扫频次及强度，降低道路积尘；对城市主要干道（包括环城路）、来宾二中、来宾技工学校、兴宾区人民政府3公里范围内的道路、城区周边城乡结合部及工业园区主要道路易产生扬尘路段进行彻底清扫。（由市城管局、兴宾区政府、市工业园区管委负责跟踪落实）
3.巡查组加大巡查频次，坚决查处渣土车道路遗撒等行为，发现问题应立即处置。（由市城管局、兴宾区政府负责跟踪落实）
4.城区周边企业，自行加大厂区内洒水降尘，确保厂区内不起尘。对园区未移交道路进行洒水降尘，应急响应期间确保园区重点路面24小时保持湿润。（来宾市工业园区管委负责跟踪落实）
（四）移动源限行措施
1.严格按照《关于来宾市城区道路实行禁行限行管理的公告》落实管制措施，重点区域，严禁柴油货车驶入。（由市公安局负责跟踪落实）
2.应急响应期间加强巡查，坚决查处渣土车违规运输行为，坚决查处重型货车、农用柴油车、拖拉机违规驶入中心城区禁行区行为。（由市公安局、农业农村局负责跟踪落实）
（五）科学研判，多途径减低污染物强化会商研判，在具备条件时实施人工降雨。（由市生态环境局、市气象局负责落实）
二、强化污染天气应急监管
各县（市、区）污染防治攻坚战指挥部办公室，根据管控需要制定本辖区应急要求。各污染天气应急指挥部成员单位要按照《来宾市人民政府办公室关于印发来宾市污染天气应急预案的通知》（来政办发〔2019〕22号）要求，严格落实各项应急响应措施，加强污染源监管和重点领域污染联防联控，严格执法，切实降低污染天气污染影响。市直有关部门要以污染天气预警为令，加强监督执法，发现问题立即督办整改，确保整改到位。对不按要求落实应急响应措施的企业和个人一律依法从严查处，对监管不力的部门一律严肃问责。各县（市、区）污染防治攻坚战指挥部办公室结合本地实际情况决定启动应急响应情况，各污染天气应急指挥部成员单位于每日18时前，将本单位当日应急响应措施落实情况（含图片）报市污染天气应急指挥部办公室（电话：0772-6497910，传真：0772-6497885，邮箱：lbsjpb@163.com）。
三、加强公众宣传工作各新闻媒体多途径向社会发布预警应急响应信息，积极宣传公众防护措施和倡议性污染减排措施，倡导全社会共同做好污染天气应对工作。
来宾市污染天气应急指挥部办公室（代章）
2022年2月24日
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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