◢酸奶蛋糕

香甜，细腻，醇香，一勺入口回味无穷。

食材：较浓稠的原味酸奶200g，鸡蛋6个、低筋面粉50g，玉米淀粉30g，细砂糖90g

准备：蛋黄蛋白分离，低筋面粉玉米淀粉混合均匀后过筛二次备用

1.将分离出的蛋黄加入到酸奶中，用手抽搅拌均匀

2.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉

3.搅拌均匀蛋黄糊就做好了，此时预热烤箱150度

4.蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入13的细砂糖

5.继续搅打至泡沫体积膨胀粗泡时再加入13的细砂糖

6.再继续打至泡沫细腻出现纹路时加入余下的13细砂糖

7.打至中性偏干（能拉出弯钩的状态）

8.取13蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽划一字快速拌匀

9.将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白中

10.用翻拌或切拌的手法拌匀，拌好的面糊是细腻光滑的状态

11.倒入模具中，轻摔几下震出大气泡

12.烤盘中加入60度的热水，在上一层放入烤架，将模具放在烤架上，150度烤60分钟左右，中途上色可加盖锡纸直至烤完

13.烘烤结束不要急着取出，在烤箱中放30分钟后再取出，轻轻晃动模具即可脱模，冷藏一晚味道更好

#下午茶##烘焙##不可辜负的美食#

#封城第7天
啊啊啊今天真的是虽迟但到了，真的好玩啊，昨晚学校作业背完单词居然这个点了。当然啦！不爽约，给大家送上超美味土豆泥的制作方法，有问题都可以问嗷w

配料：土豆，一种液态奶制品（牛奶、鲜奶油），一种油（黄油、植物油），一种肉类切成丁（虾仁、培根、沙丁鱼...），若干蔬菜切成丁，芝士，鸡蛋，盐，胡椒

推荐组合：土豆，牛奶，黄油，虾仁，玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，芝士，鸡蛋

1️⃣土豆、鸡蛋、综合蔬菜分别煮熟（看到有很多方法说土豆蒸熟，感觉太麻烦了），土豆煮到拿筷子可以轻易穿透，鸡蛋10分钟，保证全熟

2️⃣沥干土豆的水分，拿出压土豆小神器（宜家有）没有可以拿擀面杖+保鲜膜直接捣碎，或者把土豆装入保鲜袋手动摔碎。总之把土豆捣碎就可以了。

3️⃣鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄切碎备用

4️⃣趁热加入芝士，黄油，牛奶，盐（很重要！出味儿的！），胡椒，蛋黄，蛋黄酱混合均匀，期间可以对土豆泥进行二次碾压，搅拌顺滑是关键

5️⃣把综合蔬菜丁和虾仁一起用黄油炒一下出香味

6️⃣与土豆泥混合，完事儿。

好吃的关键：香、滑、口感丰富

香，两个基础，奶香和肉香，这就是为什么要加牛奶还有肉丁。但最重要的，但是不容易察觉，是蛋黄。没有蛋黄的土豆泥没有灵魂。蛋黄和土豆泥混合的香味真的很棒，但是不易察觉，我是做了魔鬼蛋之后才意识到的。还有酱料也是增味的

滑，三方面，土豆充分碾压成泥，这需要时间；有足够的水分，以及有足够的油，这两点主要是放奶放黄油，不过放太多会稀的。

口感丰富，主要是靠蔬菜丁，蛋白丁，和肉类撑起来的。

那么就这样！晚安了 https://t.cn/RU1J9Vz

二次尝试-绿豆饼成功✌️
食材：脱皮绿豆、白砂糖、玉米油、温水；油皮与油酥的各类食材比例，可按照下厨房提供的数据；
制作：制作油皮与油酥的步骤比较简单，但是真的很费时间，我总共花费将近5小时(所有的时间算在一起)，尤其是松弛面剂子的时候，需松弛4次，每次15分钟；最后包好馅料需松弛20分钟左右，才可以进行烤制。
做法：我采用的是下厨房上堂妈小厨的配比，各类食材减半，但没有采用电饼铛烙制，之前尝试过但面皮不酥且有点硬，所以改成160度预热，上下150度烤制25分钟，需根据自己家烤箱调节。
口感：酥到掉渣，甜度刚刚好，而且皮薄馅足
外观：我多烤制了5分钟上色，呈微橘色
存放：放凉置于密封袋中即可

备注：我脱皮绿豆未提前泡发，尝试用开水泡半小时，然后上蒸锅蒸30分钟左右，就绵软了