生态黑猪肉的100种做法|夏日猪蹄的正确打开方式

黑猪[猪头]市场上，养殖黑猪[猪头]的生态黑猪肉[猪头]让家家户户的餐桌上撒满了人间烟火气。

闲暇的夏日时光，不如在家燃起炉灶，来一道红烧猪蹄[羞嗒嗒][羞嗒嗒]

色泽红亮，肥而不腻，简直不要太美味~[小黄人高兴][小黄人高兴]

还等什么让我们一起做起来吧~[小黄人高兴]

食材
[许愿星]猪蹄，葱姜，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜适量

做法
[许愿星]将猪蹄洗净，冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出洗净[揣手]

[许愿星]起锅入油，爆香姜片，倒入猪蹄翻炒，加一勺料酒[揣手]

[许愿星]两勺生抽一勺老抽，一勺蚝油翻炒上色，加没过猪蹄的清水[揣手]

[许愿星]放入冰糖，花椒，两片香叶，两粒八角，桂皮1块，葱段，继续翻炒搅拌2分钟[揣手]

[许愿星]加入一罐啤酒，转中小火焖煮1小时

待汤汁浓稠收汁，放盐鸡精调味即可完美出锅[小黄人微笑]

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梅菜扣肉

用料：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、少许淀粉（不用也可）

做法：

1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。（有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色，猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸，这样会更香些。）

3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
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