我今年夏天特别迷吃茭白,虽然北京这地方也不是茭白的主产区,大多是千里迢迢运来,依旧风味不减。
这道菜是我自创的,梅花肉(猪上肩)、白豆腐干和茭白都切成比筷子还细的长条,用葱姜大料炝锅,大火,先下肉,再下豆腐干,最后下茭白,用生抽调味,爆炒了,真是回味无穷,有种清香,又有种甜。
但除了微妙的味觉,茭白也让我萌生了一些微妙的情感,那大概是一种垂怜与自嘲。
它们看上去白白嫩嫩粗粗大大,有人叫它“美人腿”(图4),很像“笋”,人们常以为这与葱头、蒜瓣一样,是植物储存营养的器官。
然而并不是,茭白,是“菰”沾上了黑粉,得了传染病,长出的致命肿瘤。
如图5,那是生长中的菰(Zizania latifolia),很像水稻。的确,它们在亲缘上与水稻很近,能结出图6那样营养丰富的美味种子,所以中国人大约在3500年前就驯化了菰,吃它们的“菰米”,《周礼·膳夫》规定王食六谷,稌、黍、稷、梁、麦、菰——就有“菰米”。同样的,菰属共有4个物种,3个长在北美,印第安人也驯化了它们,英语称作“野米”(wild rice)。
*甚至有民科拿这个当证据论证印第安人是商朝后裔。
然而最晚到元朝,中国人就不吃菰米了,如今只剩“五谷丰登”。因为中国人种的菰,染上了一种很厉害的传染病,患病的菰再也不能抽穗开花,自然也就结不出菰米,茎尖却迅速地肿胀、肥大,然后发黑、开裂、溃烂,最后就死掉。如图7,那是菰茎患病中期的横切面,到处都是黑斑,图8是更晚的状态,整个茎的内部都黑掉了,变成了黑色的粉末。
这是可怕的菰黑粉病,病原是一种真菌,菰黑粉菌(Ustilago esculenta),它们的菌丝可以伸入菰的细胞,然后释放RNA与激素,切断菰的生殖生长,同时刺激菰的分生组织,长出膨大的茎,用来供养菌丝。等到菌丝攒够了营养,就杀死菰的细胞,结出自己的孢子——也就是那些黑粉。
然而中国人并没有因此放弃菰,因为我们发现,刚刚发病的茎,又肥又嫩,居然很好吃,味道介于茄子、笋和蘑菇之间,别有一番风味。而水稻的栽培已经很成功,吃不上菰米也没什么损失。于是,人们故意让菰染上黑粉病,吃这个肿瘤,就是所谓的“茭白”。
至于繁殖,菰是禾本科植物,在发病之前会大量分蘖,就是在茎的基部侧向萌生新苗,人们就把这个新苗剥下来扦插,无性繁殖。
而且这个幼苗已经从母体上感染了黑粉菌,将来可以直接长出更多的茭白——通过分蘖,一棵菰苗最后能长出十几个、二十几个茭白。反而是那些没有染病的菰,会被视为劣种,直接锄掉了。
也就是说,人类通过营养繁殖,让生病的菰永生,一遍又一遍地发作,专门用作疾病的傀儡,然后吃它的病灶——在人类栽培史上,这几乎是独一份,如果把菰想象成人,这种折磨足够单开一层地狱了。
但是,当然,我们不可以如此的“人类沙文主义”,把自己的意志与情感附会在植物身上。平心而论,“被人类驯化”可以得到受用无穷的生存资源,是个极其抢手的生态位。几百年来水稻一枝独秀,逐渐垄断了中国南方的谷类作物名额。菰要不是感染了黑粉菌,强势转型成蔬菜,恐怕早就被人抛弃了。同样,菰黑粉菌要不是能让菰米长出茭白,也根本不会有这样高的感染率。
更何况,有些人得了病,便发了明显的病症,主宰者倒觉得这些病症回味无穷,可以拿来享用,因此故意让患者荣华富贵,让那疾病大肆地传染起来,最后健康人竟成了异类,被诛灭殆尽,这又何尝不是人的切肤之痛呢?
我这吃茭白的病人,又有什么资格去垂怜病菰呢?
所以无独有偶。美国当局非常警惕菰黑粉菌,担心它们把菰黑粉病入侵北美,给北美的3种菰属植物带来灭顶之灾。然而,北美原住民一直在吃另一种黑粉肿瘤:如图9,大名鼎鼎的“玉米松露”,也就是玉米棒子感染玉米黑粉菌(Ustilago maydis)的产物,每一粒都像茭白一样膨大发黑,失去了繁殖能力,我们会把这些玉米当作“坏了”扔掉,然而墨西哥人发现它很好吃,把它当作珍馐。于是在上世纪90年代,美国农业部(USDA)批准宾州和佛州引入玉米黑粉菌种,主动感染本土的玉米。
你看,大家都在警惕他人的黑粉肿瘤,却在享用自己的黑粉肿瘤。
需知道,几乎每一种禾本科作物,大麦、小麦、水稻、燕麦、薏米、小米、甘蔗……都对应着某种“黑粉菌”,都能长出肥大的肿瘤,谁知道,会是哪一天、哪一双高高在上的慧眼,看出了其中的美味,开始享用它们呢?
这道菜是我自创的,梅花肉(猪上肩)、白豆腐干和茭白都切成比筷子还细的长条,用葱姜大料炝锅,大火,先下肉,再下豆腐干,最后下茭白,用生抽调味,爆炒了,真是回味无穷,有种清香,又有种甜。
但除了微妙的味觉,茭白也让我萌生了一些微妙的情感,那大概是一种垂怜与自嘲。
它们看上去白白嫩嫩粗粗大大,有人叫它“美人腿”(图4),很像“笋”,人们常以为这与葱头、蒜瓣一样,是植物储存营养的器官。
然而并不是,茭白,是“菰”沾上了黑粉,得了传染病,长出的致命肿瘤。
如图5,那是生长中的菰(Zizania latifolia),很像水稻。的确,它们在亲缘上与水稻很近,能结出图6那样营养丰富的美味种子,所以中国人大约在3500年前就驯化了菰,吃它们的“菰米”,《周礼·膳夫》规定王食六谷,稌、黍、稷、梁、麦、菰——就有“菰米”。同样的,菰属共有4个物种,3个长在北美,印第安人也驯化了它们,英语称作“野米”(wild rice)。
*甚至有民科拿这个当证据论证印第安人是商朝后裔。
然而最晚到元朝,中国人就不吃菰米了,如今只剩“五谷丰登”。因为中国人种的菰,染上了一种很厉害的传染病,患病的菰再也不能抽穗开花,自然也就结不出菰米,茎尖却迅速地肿胀、肥大,然后发黑、开裂、溃烂,最后就死掉。如图7,那是菰茎患病中期的横切面,到处都是黑斑,图8是更晚的状态,整个茎的内部都黑掉了,变成了黑色的粉末。
这是可怕的菰黑粉病,病原是一种真菌,菰黑粉菌(Ustilago esculenta),它们的菌丝可以伸入菰的细胞,然后释放RNA与激素,切断菰的生殖生长,同时刺激菰的分生组织,长出膨大的茎,用来供养菌丝。等到菌丝攒够了营养,就杀死菰的细胞,结出自己的孢子——也就是那些黑粉。
然而中国人并没有因此放弃菰,因为我们发现,刚刚发病的茎,又肥又嫩,居然很好吃,味道介于茄子、笋和蘑菇之间,别有一番风味。而水稻的栽培已经很成功,吃不上菰米也没什么损失。于是,人们故意让菰染上黑粉病,吃这个肿瘤,就是所谓的“茭白”。
至于繁殖,菰是禾本科植物,在发病之前会大量分蘖,就是在茎的基部侧向萌生新苗,人们就把这个新苗剥下来扦插,无性繁殖。
而且这个幼苗已经从母体上感染了黑粉菌,将来可以直接长出更多的茭白——通过分蘖,一棵菰苗最后能长出十几个、二十几个茭白。反而是那些没有染病的菰,会被视为劣种,直接锄掉了。
也就是说,人类通过营养繁殖,让生病的菰永生,一遍又一遍地发作,专门用作疾病的傀儡,然后吃它的病灶——在人类栽培史上,这几乎是独一份,如果把菰想象成人,这种折磨足够单开一层地狱了。
但是,当然,我们不可以如此的“人类沙文主义”,把自己的意志与情感附会在植物身上。平心而论,“被人类驯化”可以得到受用无穷的生存资源,是个极其抢手的生态位。几百年来水稻一枝独秀,逐渐垄断了中国南方的谷类作物名额。菰要不是感染了黑粉菌,强势转型成蔬菜,恐怕早就被人抛弃了。同样,菰黑粉菌要不是能让菰米长出茭白,也根本不会有这样高的感染率。
更何况,有些人得了病,便发了明显的病症,主宰者倒觉得这些病症回味无穷,可以拿来享用,因此故意让患者荣华富贵,让那疾病大肆地传染起来,最后健康人竟成了异类,被诛灭殆尽,这又何尝不是人的切肤之痛呢?
我这吃茭白的病人,又有什么资格去垂怜病菰呢?
所以无独有偶。美国当局非常警惕菰黑粉菌,担心它们把菰黑粉病入侵北美,给北美的3种菰属植物带来灭顶之灾。然而,北美原住民一直在吃另一种黑粉肿瘤:如图9,大名鼎鼎的“玉米松露”,也就是玉米棒子感染玉米黑粉菌(Ustilago maydis)的产物,每一粒都像茭白一样膨大发黑,失去了繁殖能力,我们会把这些玉米当作“坏了”扔掉,然而墨西哥人发现它很好吃,把它当作珍馐。于是在上世纪90年代,美国农业部(USDA)批准宾州和佛州引入玉米黑粉菌种,主动感染本土的玉米。
你看,大家都在警惕他人的黑粉肿瘤,却在享用自己的黑粉肿瘤。
需知道,几乎每一种禾本科作物,大麦、小麦、水稻、燕麦、薏米、小米、甘蔗……都对应着某种“黑粉菌”,都能长出肥大的肿瘤,谁知道,会是哪一天、哪一双高高在上的慧眼,看出了其中的美味,开始享用它们呢?
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点亮|光芒
“心怀热爱的小孩 你别怕,梦想果实会在一刹长大”
我陪你在乌托邦的世界重新茁壮,求你,别放弃,你的身上也有我的曙光。抱紧我,捂住耳朵,忘记丑恶嘴脸,把眼泪擦干。别怕黑夜别再黑里沉默,跑啊快跑,别再回头,找到幽暗森林里的音乐城堡,答应我在那里要一切安好。你也终会成为我的光……
“普通平凡的小孩 你别怕,惊喜会变成旅途的插画”
我陪你在生命之路重新起航,在昏黄的海洋许下光亮篇章。别再让血流,堵住凄惨的咆哮,枷锁勒紧带着它出逃,悲哀的生命在夜里停止。等我一起跑,慢点,让我把你的球鞋捡起,不在黑暗里留下白色痕迹。你不普通,我爱着你,我真的想救你,抓紧我别松开,我也需要你的爱证明我不普通。
“听不见歌声的小孩 你别怕,世界在你笔下变得灿烂盛大”
我陪你绘画世界。我在你身后,帮你捂住眼睛,别怕我在身边陪你,幻想纯净梦想落笔。想象美好世界是心中深渊里仅存的微光,我在这你别怕,我带你走近。
“孤独的小孩 你别怕,独属于你的美丽藏在别人看不见的桥下”看不见丑恶,听不见悲哀,我想让你感受阳光,画出温暖,飞着长大。你能看见我结痂下的希望吗,是你啊。你也在救我,答应我要飞着长大。
“认真好学的小孩 你别怕,为自己写下超人童话”
我陪你成为超人,拯救天下。你的力量不比别人差,把委屈留下跟我走。我说 ,我是你的朋友,带你走,带着披风飞向宇宙。我们在辽阔星海相遇,你的力量会让邪恶消失,前提是你先要战胜黑恶。在风里飞舞,冲破天际,成为自己的太阳,在湛蓝银河了,你也是光,最明朗,最伟大的光。
“勇敢说不的小孩 你别怕,总有一天会挥洒出正义的诗画”
我陪你看一切如你所画。你带着正义的笔墨挥洒在白扇,黑色的暗墨染透了白娟。你把世界点亮,带着光芒,也保护好自己,我陪你一起做成太阳。
♂️“俊美好看的小孩 你别怕,你的眼睛里有花在幻化”
我陪你等花开。每一粒种子都拼尽全力,自九天深处赶来,匆匆赶赴一场生命盛会。在万千美好中,你独特美丽。伸出手来,带着我,借你的眼睛看一场生命之花盛开的奇迹。等着开吧,我摘下一朵,放在床头让你看遍披在身上的晚霞。
我带你跑,别怕。等等我,等我扫清黑暗,陪你回家,别让我输,别让想保护你的我,失去你,失去希望。我保护你,你要乘风长大。
保护一朵花,对着光,说别怕有我呢.
少年们往前跑吧,乘风一样长大.
我们永远在.
点亮|光芒
“心怀热爱的小孩 你别怕,梦想果实会在一刹长大”
我陪你在乌托邦的世界重新茁壮,求你,别放弃,你的身上也有我的曙光。抱紧我,捂住耳朵,忘记丑恶嘴脸,把眼泪擦干。别怕黑夜别再黑里沉默,跑啊快跑,别再回头,找到幽暗森林里的音乐城堡,答应我在那里要一切安好。你也终会成为我的光……
“普通平凡的小孩 你别怕,惊喜会变成旅途的插画”
我陪你在生命之路重新起航,在昏黄的海洋许下光亮篇章。别再让血流,堵住凄惨的咆哮,枷锁勒紧带着它出逃,悲哀的生命在夜里停止。等我一起跑,慢点,让我把你的球鞋捡起,不在黑暗里留下白色痕迹。你不普通,我爱着你,我真的想救你,抓紧我别松开,我也需要你的爱证明我不普通。
“听不见歌声的小孩 你别怕,世界在你笔下变得灿烂盛大”
我陪你绘画世界。我在你身后,帮你捂住眼睛,别怕我在身边陪你,幻想纯净梦想落笔。想象美好世界是心中深渊里仅存的微光,我在这你别怕,我带你走近。
“孤独的小孩 你别怕,独属于你的美丽藏在别人看不见的桥下”看不见丑恶,听不见悲哀,我想让你感受阳光,画出温暖,飞着长大。你能看见我结痂下的希望吗,是你啊。你也在救我,答应我要飞着长大。
“认真好学的小孩 你别怕,为自己写下超人童话”
我陪你成为超人,拯救天下。你的力量不比别人差,把委屈留下跟我走。我说 ,我是你的朋友,带你走,带着披风飞向宇宙。我们在辽阔星海相遇,你的力量会让邪恶消失,前提是你先要战胜黑恶。在风里飞舞,冲破天际,成为自己的太阳,在湛蓝银河了,你也是光,最明朗,最伟大的光。
“勇敢说不的小孩 你别怕,总有一天会挥洒出正义的诗画”
我陪你看一切如你所画。你带着正义的笔墨挥洒在白扇,黑色的暗墨染透了白娟。你把世界点亮,带着光芒,也保护好自己,我陪你一起做成太阳。
♂️“俊美好看的小孩 你别怕,你的眼睛里有花在幻化”
我陪你等花开。每一粒种子都拼尽全力,自九天深处赶来,匆匆赶赴一场生命盛会。在万千美好中,你独特美丽。伸出手来,带着我,借你的眼睛看一场生命之花盛开的奇迹。等着开吧,我摘下一朵,放在床头让你看遍披在身上的晚霞。
我带你跑,别怕。等等我,等我扫清黑暗,陪你回家,别让我输,别让想保护你的我,失去你,失去希望。我保护你,你要乘风长大。
保护一朵花,对着光,说别怕有我呢.
少年们往前跑吧,乘风一样长大.
我们永远在.
#时代少年团[超话]##新歌来了# #倾听哭泣的声音# #时代少年团乌托邦音乐季#
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“心怀热爱的小孩 你别怕,梦想果实会在一刹长大”
我陪你在乌托邦的世界重新茁壮,求你,别放弃,你的身上也有我的曙光。抱紧我,捂住耳朵,忘记丑恶嘴脸,把眼泪擦干。别怕黑夜别再黑里沉默,跑啊快跑,别再回头,找到幽暗森林里的音乐城堡,答应我在那里要一切安好。你也终会成为我的光……
“普通平凡的小孩 你别怕,惊喜会变成旅途的插画”
我陪你在生命之路重新起航,在昏黄的海洋许下光亮篇章。别再让血流,堵住凄惨的咆哮,枷锁勒紧带着它出逃,悲哀的生命在夜里停止。等我一起跑,慢点,让我把你的球鞋捡起,不在黑暗里留下白色痕迹。你不普通,我爱着你,我真的想救你,抓紧我别松开,我也需要你的爱证明我不普通。
“听不见歌声的小孩 你别怕,世界在你笔下变得灿烂盛大”
我陪你绘画世界。我在你身后,帮你捂住眼睛,别怕我在身边陪你,幻想纯净梦想落笔。想象美好世界是心中深渊里仅存的微光,我在这你别怕,我带你走近。
“孤独的小孩 你别怕,独属于你的美丽藏在别人看不见的桥下”看不见丑恶,听不见悲哀,我想让你感受阳光,画出温暖,飞着长大。你能看见我结痂下的希望吗,是你啊。你也在救我,答应我要飞着长大。
“认真好学的小孩 你别怕,为自己写下超人童话”
我陪你成为超人,拯救天下。你的力量不比别人差,把委屈留下跟我走。我说 ,我是你的朋友,带你走,带着披风飞向宇宙。我们在辽阔星海相遇,你的力量会让邪恶消失,前提是你先要战胜黑恶。在风里飞舞,冲破天际,成为自己的太阳,在湛蓝银河了,你也是光,最明朗,最伟大的光。
“勇敢说不的小孩 你别怕,总有一天会挥洒出正义的诗画”
我陪你看一切如你所画。你带着正义的笔墨挥洒在白扇,黑色的暗墨染透了白娟。你把世界点亮,带着光芒,也保护好自己,我陪你一起做成太阳。
♂️“俊美好看的小孩 你别怕,你的眼睛里有花在幻化”
我陪你等花开。每一粒种子都拼尽全力,自九天深处赶来,匆匆赶赴一场生命盛会。在万千美好中,你独特美丽。伸出手来,带着我,借你的眼睛看一场生命之花盛开的奇迹。等着开吧,我摘下一朵,放在床头让你看遍披在身上的晚霞。
我带你跑,别怕。等等我,等我扫清黑暗,陪你回家,别让我输,别让想保护你的我,失去你,失去希望。我保护你,你要乘风长大。
保护一朵花,对着光,说别怕有我呢.
少年们往前跑吧,乘风一样长大.
我们永远在.
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“普通平凡的小孩 你别怕,惊喜会变成旅途的插画”
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“听不见歌声的小孩 你别怕,世界在你笔下变得灿烂盛大”
我陪你绘画世界。我在你身后,帮你捂住眼睛,别怕我在身边陪你,幻想纯净梦想落笔。想象美好世界是心中深渊里仅存的微光,我在这你别怕,我带你走近。
“孤独的小孩 你别怕,独属于你的美丽藏在别人看不见的桥下”看不见丑恶,听不见悲哀,我想让你感受阳光,画出温暖,飞着长大。你能看见我结痂下的希望吗,是你啊。你也在救我,答应我要飞着长大。
“认真好学的小孩 你别怕,为自己写下超人童话”
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“勇敢说不的小孩 你别怕,总有一天会挥洒出正义的诗画”
我陪你看一切如你所画。你带着正义的笔墨挥洒在白扇,黑色的暗墨染透了白娟。你把世界点亮,带着光芒,也保护好自己,我陪你一起做成太阳。
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我陪你等花开。每一粒种子都拼尽全力,自九天深处赶来,匆匆赶赴一场生命盛会。在万千美好中,你独特美丽。伸出手来,带着我,借你的眼睛看一场生命之花盛开的奇迹。等着开吧,我摘下一朵,放在床头让你看遍披在身上的晚霞。
我带你跑,别怕。等等我,等我扫清黑暗,陪你回家,别让我输,别让想保护你的我,失去你,失去希望。我保护你,你要乘风长大。
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我们永远在.
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