和初中同学线上+线下相聚，畅谈到凌晨[羞嗒嗒]
回忆起过往趣事，真的会笑到肚子痛！
相识18年，不短的时间
初中好像很远又好像刚刚过去。
想起青涩的我们，画漫画，追魔戒，收集电影卡……
一切都是那么美好[风筝]
大家各在一方，望大家都好[微风]

#疫情下的生活# #台湾# #回忆杀#

#友情#

我是乔伊斯~居住在魔都的卷卷OL。
喜欢运动、旅行、美食、美酒、咖啡阅读和看剧！

水煮刨花肉
春天万物复苏，三朋四友相约来一场拥抱大自然的运动。我们一行人来到歌乐山上的一家农家乐度周末。中午时分，大家坐在餐厅的一个角落，品着新茶，望着窗外的桃红柳绿，一切都是那样轻松、舒爽。
“几位哥子，吃点啥？”店家乐呵呵地请大家点菜。问这个，这个说随便。问那个，那个说都可以。店家用手抓抓头说：“这就不好办了，哪个都晓得，世界上啥子菜都好做，就是“随便”和“都可以＇这两种菜难做。”
我说：“恁个嘛（重庆方言，意思是这样吧），我们每人点一个自己喜欢的菜。”我的这个提议得到了大家的赞同，我率先点了水煮刨花肉。
店家说：“你这哥子算是一个吃客。这是本农家乐的一道创新菜，菜的造型之漂亮、肉片之细嫩、滋味之霸道还真的是不摆了。都知道辣子鸡是歌乐山的老大，那我这水煮刨花肉算是歌乐山的老二。各位老板要是不尝，走出歌乐山就吃不到了。”
我说：“先别提劲，你这菜能不能称歌乐山老二，吃了才晓得，充嘴壳子不算。”
水煮，是重庆菜烹饪中常见的技法，在宋朝就有了水煮菜式的出现，流传至今，从技法到食材都有了很大的变化，现在更是内容丰富，菜式众多。
龙门阵没吹完，服务员已将一大盆菜端上桌。只见红亮亮的汤汁中，一片片肉片曲卷，还真像木匠用推刨推出的刨花。
这水煮刨花肉，其实就是水煮白肉。其主料为片得很薄的猪腿肉，遇热后卷成圆筒，本来臃肿的肉片顿时脱胎换骨为少女的婀娜曲线，在麻辣味汁的滋润下，本来苍白的肉色变得如青春红颜，粉面含春。花椒、海椒的煳辣香，豆瓣的醇香，肉片的脂香四处弥漫。我拈了一块半肥半瘦的肉片，观之，那肉片泛着闪悠悠的红光，一口咬下，滑爽细嫩、麻辣鲜香各种口感一并袭来，简直妙不可言。再尝尝黄豆芽，又是另一种脆爽的感受。别看满盆大片肥瘦肉，满盆油汤，满盆海椒、花椒，但吃起来不觉油腻，也不感觉燥辣。肉片的细嫩肥腴与黄豆芽的脆爽清香，相映成趣。
水煮刨花肉成菜，可用水煮肉片的方法做，也可用水煮鱼的方法做。但不管用哪种方法，要想做一道完美的水煮刨花肉，首先要选好材料。选料太肥则腻，太瘦则木。最佳的当然是二刀坐墩肉。二刀坐墩肉肥四瘦六，肉质紧密，口感细腻鲜嫩。经过一番水煮，其肥肉变得鲜香爽口，瘦肉变得细嫩化渣，麻辣有度，
鲜香爽口，花椒特有的麻劲与海椒的辣劲相配合，满口留香。
由于用料的不同，加上汤汁较多，水煮刨花肉不同于传统的水煮肉片。加工的时间恰到好处，使水煮创花肉与同样用二刀坐墩肉为食材的蒜泥白肉、回锅肉相比又是另一种鲜嫩腴美。
别说，这个店家夸口的“歌乐山老二”，还真有几分道理。

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