【求扩散！泸州老窖发布“老酒回家”声明，内含纪念酒等套装福利】本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu） 值班编辑 | 小知去年10月，“2021阿里拍卖全球老酒节”拍卖之夜上，一瓶年份为上世纪50年代的泸州老窖大曲（500ml）拍出了118万元高价，引发广泛热议，再次让市场见识到了陈年酒的魅力。随着生活水平提高和国内消费升级，陈年酒消费和收藏市场逐步成熟，陈年酒热度持续升温。7月16日，由中国酒业协会名酒收藏委员会与泸州老窖股份有限公司联合举办的，“名酒七十年 荣耀鉴新篇”家有老酒泸州老窖专场鉴评会将在泸州举行，面向广大消费者、陈年酒收藏爱好者和收藏家征集陈年酒，进行专业、权威鉴定，与市场和消费者携手共寻老酒的时间价值。“家有老酒”鉴评活动持续开展 升温陈年酒消费和收藏热潮酒是陈的香。陈年酒被誉为“可以喝的文物”，不仅具有无可比拟的消费属性，更具有极高的收藏投资属性，受到收藏界、投资界追捧。根据中国酒业协会《陈年白酒鉴定规范》，陈年白酒是指具备白酒生产资质的企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，而且保存完好的白酒产品。 近年来，中国陈年酒行业逐步规范，发展势头强劲，随着国民消费水平稳步提升，喝好酒、喝陈年酒及藏新为老的饮酒理念和收藏理念受到消费者广泛认可，并逐渐深入人心。中国酒业协会名酒收藏委员会已连续开展四届“家有老酒”系列活动，以满足行业需求。随着规模不断扩大、内容不断丰富提升，吸引了越来越多消费者和藏家的关注和参与，对陈年酒消费和投资收藏产生了积极影响。专业权威的行业盛会 聚焦泸州老窖陈年酒历史文化价值 “名酒七十年，荣耀鉴新篇”家有老酒泸州老窖专场鉴评会，旨在打造一场专业、权威的行业盛会，为中国白酒行业及中国名酒收藏事业持续健康发展注入新的活力。届时，行业收藏大家、技术专家、陈年白酒收藏鉴定专家等专家学者将莅临现场，依据中国酒业协会颁布的T/CBJ 2202-2019《陈年白酒鉴定规范》团体标准，为参会嘉宾广大藏家免费鉴评泸州老窖陈年酒；文化学者也将带来主题演讲，分享蕴藏在一瓶老酒中的历史文化密码。 泸州老窖发源于酒城泸州，是从明清36家古老酿酒作坊群发展而来的酿酒企业，有着“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。承袭泸州老窖“中国名酒”的市场地位，每一瓶泸州老窖酒都是唯一的存在，具备卓尔不凡的名酒品质，代表着历久弥新的中国文化。随着时间推移，泸州老窖酒的投资价值不断凸显，且价值随年份增加而递增，因此成为了名酒收藏界不可多得的臻品，也是投资界的热门选择。本次老酒鉴评活动，将是泸州老窖对消费者信任的一次回馈，也将帮助消费者了解每一瓶泸州老窖老酒的历史文化价值和时间价值。 您的家里有陈年酒吗？您想对收藏多年的陈年酒进行权威鉴定，收获非凡的时间价值吗？泸州老窖“家有老酒”专场鉴评活动与您相约泸州，共同寻味岁月陈酿的陈年酒故事。 嘉宾参与鉴定需携带以下指定组别泸州老窖陈年酒：A组（90年-99年泸州牌异形瓶特曲，共十瓶） B组（79年工农牌特曲、81年方瓶特曲、87年方瓶特曲、89年异形瓶特曲，共四瓶） 温馨提示：请于7月13日前邮寄至泸州巨洋国际大酒店（四川省泸州市龙马潭区蜀泸大道27号）。邮寄需自行包装、运输及保价。（邮寄联系人：杨锐18090857043）或者您也可于7月15日报到时带至泸州市巨洋国际大酒店。需整组携带参与鉴定，一人限定2组，可为相同组别。要求老酒外观良好，标签没有破损、污渍、涂改等情况，瓶盖完整，没有出现漏酒等情况。老酒鉴定通过后，酒瓶上加盖“中国酒业协会名酒收藏委员会”火漆章。活动结束后，我们还会为每组通过鉴定的老酒提供一套活动纪念套装礼盒（分为A组尺寸和B组尺寸）并随盒附送一瓶泸州老窖1952，用于将整组老酒组装成套装，未通过则不提供。A组套装礼盒： B组套装礼盒：活动期间，泸州市外嘉宾食宿费用由会务组承担，本地嘉宾住宿费用自理。嘉宾参加老酒鉴定活动不收取任何费用。参加本次活动请提前扫码报名！
活动联系人：

中国酒业协会：鄢广乾18210809089（微信同号）
泸州老窖：李小强18881573816（微信同号）

【独家：北京106名高考700分以上考生到底来自哪些学校及更重要的...】
2022年高考出分后，这两天北京各大论坛和家长群都热闹非凡，大家主要的议论焦点都集中在了106名700分以上考生到底都出在了哪个区、哪所中学，各种版本的统计帖子纷至沓来，反正官方不公布正式版本、不炒作“ZhuangY”，谁先给出了统计数据，谁就先获得了流量和粉丝的关注，至于数据对不对也就不管那么多了，于是一些幼升小、小升初、中高考家庭就被裹挟了进来——生怕买错了房、选错了区，很多利益人士也开始鼓噪所谓新的“学区房”......

“闻风教育”应大量家长的要求两天来对这敏感的“106”展开了多渠道核实，最终得出的结论是：目前全网所有版本“106”的统计表没有一张是准确的！张冠李戴的有之、无良杜撰的有之、恣意夸大或缩小的也有之，总之你要是因为“106”又紧张和焦虑了，那你就上当了，还是别中了圈套。大家先看看下面这张表，700分以上的高考成绩到底和你家娃相关程度有多大。

从这张表大家可以清楚看到，三年来要想在高考中进入700分，对任何一个家庭来讲都是绝对的“奢侈品”，远非常人所能及，任何一个超牛的高中校，700分的娃越集中就越说明中考尤其是小升初掐尖尺度越大、掐尖周期持续越长，牛蛙只要集中到哪所中学哪所中学才会有万人瞩目的“荣耀”，生源对牛校才是绝对第一位的！
这也就是北京市为什么要铁了心长期在全市范围内搞普遍、优质均衡教育的最大动因之一！
从这张表大家还可以明显感觉到：1.当年的高考题无论出的难了还是容易了，对越尖子的学生影响都很小，几乎可以忽略不记；2.一本率、本科率才是集中绝大多数孩子的范畴，家长应该在羡慕“别人家的孩子”时，重点放在解决自家娃的主要问题，家长越关注凤毛麟角的顶尖娃，内卷就会越严重，你也就越焦虑，别人也就越有利可图；3.北京高考考题难易程度与任何大学的录取都没有关系，关键看排名，从表中大家可以看到2021年北京高考题最难，考生的分数也是最低的，但一本率和本科率却是三年中最高的，说明在全国各大学在北京招生人数基本不变的情况下，北京考生人数越少各种录取率就都会越高。
今天是2022年高考志愿填报的第一天，以下对高考考生和幼升小、小升初、中考家庭作为延续参考才更为至关重要。
——别压线报考，争取高考分不浪费一分的做法是高考志愿填报最大的错误之一。因为你会进全校或专业组内最差的专业、最冷门的专业、最不好就业的专业；在大类招生中，一两年后你最大概率只能选最差专业，这种报考只是赢了面子丢了里子，特别是在压线报考清北复交、C9院校和华东五校时最易出偏差。别老想着通过保研、考研、跨专业考研翻身，考研进好大学好专业比高考内卷多了！
——专业、学校、城市怎么选？对北京普通家庭来讲，专业>学校>城市；对家里有矿的考生，学校>专业>城市；对学什么专业无所谓，今后就想进体制内或保研、考研的考生，学校>城市>专业。
——本科毕业就想直接工作，要求进好单位、拿高薪还不怎么内卷，必须这样报考：专业、学校、行业三者必须同时匹配，专业是指所报学校的王牌专业或主打专业，学校是指必须是行业特色校，行业是指必须是公认的体面又可拿高薪的领域，从闻风的常年研究看这种大学本科毕业生的薪酬和就业率往往秒杀绝大部分985、211、双一流。
——千万别被报考学校的高就业率骗了！相当多的大学在每年对外公布的就业质量报告中，都有超过95%以上的就业率，其实绝大多数都是假象，因为这些大学把自由职业、哪怕一个小卖部开出的就业证明也计入就业率，如果刨去这些，相当多的知名大学真实的就业率不过百分之六七十，请家长记住“三方协议”是最高质量的就业，其次是合同就业，前者越高越好。
——想报师范、医科类大学有门道！想在哪里就业就报哪里的师范或医科大学，它们具有明显地域性，最好别异地报考；师范类，教育部直属的六所师范院校可全国报考，才基本可做到全国就业；报师范最好读到博士，报医科最好有做完博士后的毅力，因为这两个大类在北京等大城市内卷严重，不如此今后就业进入体制内、三甲医院等难度太大太大。
——全国就业无阻碍的大学为教育部或其他中央部委所属大学，部分省部共建大学也可以；行业特色校全国范围就业都较有保障；省属大学一般更适合本省或相关区域就业；市属大学级别最低，本地就业为主，全国认可度低。
——请家长一定注意，闻风在多年研究中发现，凡是各大学招生章程中对视力有要求的，只要孩子过了不高的高考门槛分，报考相应大学，要么本科毕业后进入体制内、要么不内卷、要么能找到体面而高薪的工作，孩子好的视力或提前半年做好相关医学准备，几乎相当于高考成绩增加100分以上，而且少有竞争者。从小保护好视力绝对让你家娃报考大学时顶呱呱！
——请家长务必记住不要不顾专业和所在城市以及学校特点完全按照高考分数排名和往年院校录取排名给孩子报志愿，尤其不主张使用各种报考软件完全机械式匹配学校，这样的话以上多种错误和误区都可能叠加产生，就把孩子耽误了，这样的案例年年都是海量。
——中国高考成绩被国际广泛认可，有下面之一的情况在孩子高二或高考后进入世界四大高校排名前100名大学都有很大机会，而且大量学校比进入国内985、211、双一流等容易得多。高考成绩过一本线或本科线、初三至高二或高三校内GPA成绩不低于2.5、托福成绩不低于60等是可以申请很多世界名校的，录取率也很高，留学费用不同国家和大学差别很大，很多非常亲民。所以，条条大路通罗马，家长高考前后都不要过于紧张和焦虑！！
闻风／原创
2022年6月27日

耕而陶聊茶：三十八．三红七绿为青茶 （12.观音兰香重似铁 ）
一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。

铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。

铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。

“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。

安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。

铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。

目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。

清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。

传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。

安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。

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