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品荔枝

此时炎炎夏日，千里之外的家乡一派：“趁熟割麦收元黄，熬炉新熟饼饵香”的繁忙景象；而这里的盛夏，却是“南州六月荔枝丹 ”正直荔枝成熟品尝的季节。吃美食到广州，这已是大多数人公认的常识了，人们记忆里存储着的，或是生猛海鲜，或是老火靓汤，再者是无鸡不成宴的美味佳肴，尽管自知是一名菜鸟级的吃货，但不贪嘴、依节令而食的理还是懂得的，如果此时此刻您与我一样蹙足在这南国一隅，然只是大快朵颐了一桌饕餮盛宴，而错过了品味这一岭南佳果的馥郁和清爽，那就不得不说是有些缺憾的事情了。

记忆里对荔枝最初的印迹，来自学生时代读到的苏轼：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的诗句，因为生活在北方，是没有机会和条件品尝到新鲜荔枝的甘美，在物资匮乏的时代，一次次来自水果罐头幸福满足感，保留下的也只是“甜”的记忆，一直很难理解，它对一个艾发衰荣，食不甘味的老者（苏轼被贬惠州已是花甲之年）这样长情的诱惑。掐指算来，间断地在广州生活已有一年了，两个夏季的品尝，对荔枝的了解也略有些许，在此愿与大家一起分享，一乐而已。

荔枝实则是原产于我国的一种亚热带水果，性喜温暖，如果从史料记载南越王向汉高祖进贡荔枝算起，已有2000年以上的栽培历史了，我国粤、闽、赣三省则是它主要的种植出产地，尤以广东的种植面积及产量最高。荔枝属无患子科，荔枝树则是常绿乔木，树型高大，枝叶扶苏，每年二月初到四月初是它的开花授粉期，果实成熟期因授粉期不同，依次由四月下旬持续到八月，以七月为盛期，荔枝成熟时，依山望去是“飞焰欲横天，红云几万重”的画面，十分的讨喜而壮观，它是当季真正的盛夏之果，功效也类同北方夏季的降温解暑的西瓜。目前荔枝的品种有十三种之多，有选择成熟季而定名的“三月红”；也有因宠幸佳人的喜爱得名的“妃子笑”；有因口感软糯甘甜的取名的“糯米糍”；更有不但口感清爽，闻起来还带有桂花香气而命名的“桂味”，另还有的品种：圆枝、黑叶、挂绿、陈紫、水晶球、白糖罂……，我想无需一一去考证它们靓名的由来，依我理解，在此生息劳作的人们，用他们的亲昵口吻，像唤叫自己孩子的乳名一样，赋予它们一个个清新俊逸的名字，就是智慧的表达了自己辛劳丰收的喜悦之情，也由此窥见人们对它们的喜爱是不一般的。这其中萝岗的“桂味”，毕村的“糯米糍”及增城的“挂绿”，从形、色、味上成为其中的佼佼者，被称为“荔枝三杰”。

对于品尝荔枝，自古以来，文人墨客无论是游历还是谪居到此的，是从不吝惜笔墨赞美它的，什么“壳如红缯”，“膜如紫绡”，什么“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”，甚至它的保鲜期，“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”，也是尽已交待的，在我看来，这些文字是赏心悦目的，而沁人心脾的感觉则是需要尝试和体验的。

我品尝了几种不同品种的荔枝，似乎有了一点点的体会，其实大多时候是受人指点的，吃的开心，自得其乐而已。就拿自己尝食过的桂味、妃子笑、三月红及糯米糍来说吧，我的经验是首先看个头，“妃子笑”与“三月红”因个头大，是即刻可以被遴选出来的，“妃子笑”果肉丰厚，核小，口感偏酸甜；“三月红”果皮厚，果肉略带酸味，二者的再甄别，我就自编了一句顺口溜：“皮糙肉厚三月红，丰润核小妃子笑”，引此辨认还是不离谱的哦；而桂味与糯米糍的个头都是比较小，区分二者其实完全是嗅觉的灵敏度和口感的体验，记得曾看过的一部奥斯卡获奖影片叫“闻香识女人”，用到这里，我就改为“闻香识桂味”，“桂味”继承了“妃子笑”的皮薄肉糯，“白糖罂”的甜爽，而且自带桂花香味，是一众荔枝中的翘楚；糯米糍的口感，味极甜香浓，果肉软糯而嫩滑，也是果品中的极品。人们常说浓缩的是精华，好像在这里又一次被验证了。就说道至此了，您是否垂涎欲滴了？是否想跃跃欲试了呢？

如果说“吃”是简单的体验，而“品”实意之一是辨别，我想辨别的意义是在于记忆，光阴荏苒、物是人非是常理，我们一生中所遇到的温暖的人，珍馐的美味及愉悦的经历，总是在特定的境遇下，不期的与我们重逢，因为记忆是相会的一种形式。