光辉10月即将来临, 是海内外华人的重要节日, 无论看官您是庆祝十一国庆节? 还是庆祝双十节? 笔者都先恭祝各位看官们过节快乐!
每逢9月底10月初正逢慕尼黑的啤酒节, 也是<光辉10月节> (Oktoberfest), 笔者每年都共襄盛举, 即使无法亲临也遥庆, 沾满喜气; 正逢周日午后笔者的基地后院阳光普照, 明亮且舒适, 是开箱德国老牌啤酒厂<宝莱纳> (Paulaner)为光辉10月推出的4款啤酒的最好时候! <酵母小麦啤酒> (Hefe-Weizen)是笔者开箱的头香, 说文解字, hefe是酵母, weizen是小麦, 据说由于小麦啤酒不过滤, 所以外观看起来混浊, 品尝前可以先放置数天使其沉淀, 再慢慢倒入杯中将啤酒与酵母分开品尝, 可享有双重风味; 笔者以为这德国老牌啤酒, 在基地后院享用可同时吸收天地精华, 不需等待, 直饮即可!
每逢9月底10月初正逢慕尼黑的啤酒节, 也是<光辉10月节> (Oktoberfest), 笔者每年都共襄盛举, 即使无法亲临也遥庆, 沾满喜气; 正逢周日午后笔者的基地后院阳光普照, 明亮且舒适, 是开箱德国老牌啤酒厂<宝莱纳> (Paulaner)为光辉10月推出的4款啤酒的最好时候! <酵母小麦啤酒> (Hefe-Weizen)是笔者开箱的头香, 说文解字, hefe是酵母, weizen是小麦, 据说由于小麦啤酒不过滤, 所以外观看起来混浊, 品尝前可以先放置数天使其沉淀, 再慢慢倒入杯中将啤酒与酵母分开品尝, 可享有双重风味; 笔者以为这德国老牌啤酒, 在基地后院享用可同时吸收天地精华, 不需等待, 直饮即可!
#凯宾斯基宾客体验之旅# #沈阳·普拉那啤酒坊[地点]# 普拉那啤酒坊推出全德国酵母型小麦啤酒里排名第一的啤酒，世界上最受欢迎的小麦啤酒之一——普拉那小麦啤酒 Hefe-Weissbier。天然浑浊，杯中闪着圆润的金黄色的光芒，香浓的啤酒泡沫，不负盛名。刚放到嘴边就能闻到来自慕尼黑的小麦啤经典的味道。[色]
【什么样的啤酒才算是好啤酒】小麦啤酒因为泡沫异常丰富，俗称白啤酒，中国大陆的超市里面近年才有这类啤酒。酒瓶上有Weizen或者Weissbier的字样，国产啤酒品牌大部分也拥有自己的白啤产品。
如果一定要把啤酒分为廉价和非廉价的，那么廉价啤酒属于全部采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫皮尔斯啤酒，进口皮尔森啤酒很容易辨别，酒瓶上会有Pils或者Pilsen的字样。很不幸，超市中绝大部分啤酒都属于这个类别，嘉士伯、喜力、燕京、青岛或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒一定是上层发酵类别，而非皮尔斯啤酒。
德国有超过两千种啤酒，我们在中国大陆超市常见的做皮尔森廉价啤酒只是其中之一。从工艺上说，廉价啤酒一定是采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫皮尔斯啤酒。很不幸，我们身边绝大部分啤酒都属于这个类别，嘉士伯、喜力、燕京、青岛或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒要用上层发酵工艺酿造，上发酵法生产的啤酒因为发酵过程不易控制，生产成本较高，不能归于廉价啤酒一类。皮尔森啤酒又称皮尔斯啤酒。
下发酵工艺是啤酒工业的一次革命，发酵停止后酵母全部死亡，使得啤酒可以长时间保存并适合长途运输，这才使啤酒进入了寻常百姓的家庭。在德国有上千种啤酒，皮尔斯啤酒只是其中的一小部分。德国啤酒取得世界声誉的原因，源于该国的一套实施了500年之久的苛刻的啤酒《纯净法》，该法只允许啤酒使用麦芽、酵母、啤酒花和水酿造，不允许使用任何添加剂。非德国的廉价啤酒酿造时大量使用了大米，大家可以看超市啤酒的背标上的成分，大部分都标注了大米。《纯净法》规定，所有小麦啤酒必须采用上发酵工艺，不可以过滤和澄清，故而愈是正宗的德国啤酒外观越浑浊。当然，照顾到大部分消费者的感官，很多专门用于出口的德国啤酒还是需要使用澄清和过滤工艺。
只喝小麦啤酒的第一大理由
德国啤酒一律不使用添加剂，小麦啤酒使用了 上发酵工艺，发酵在啤酒的上部进行，发酵温度低，代谢产物丰富且复杂，发酵过程不易控制，啤酒的口感远远优于下发酵啤酒。
第二大理由
啤酒工业中大部分啤酒使用大麦作为原料，小麦啤酒比普通大麦啤酒略为高级的原因在于小麦啤酒必须使用50%以上的小麦，小麦所含蛋白质远比大麦丰富，味道也更鲜美，小麦啤酒没有皮尔斯啤酒那种明显的苦味，口感更加甘鲜。
第三大理由
上发酵工艺发酵后保留了大量酵母，不对啤酒进行过滤，啤酒中剩余了一定数量的酵母，使得发酵活动在装瓶后得以继续进行，使得啤酒所含二氧化碳气泡量非常多，十分沙口。小麦啤酒的特征是沉淀渣滓较多，渣滓才是好啤酒的标志，渣滓的构成是死亡的酵母，正是这些酵母使得发酵反应在装瓶后仍然继续。外观清澈的廉价啤酒只是多了一道澄清工艺，使用明矾类的物质作为添加剂使啤酒更加清澈，这并不是一件好事。
第四大理由
小麦啤酒营养十分丰富，是真正的液体面包，口味更加清爽，容易被东方人接受。小麦啤酒很好认，请找啤酒罐上weizen或weissbier的标志，或者有Hefe前缀，如Hefeweizen字样。德语字母的写法，有时将两个ss合写成贝塔（β），德国白啤酒在酒桶上的weiβbier字样，和前述是相同含义。小麦啤酒价格并不昂贵，1升装的进口德国小麦啤酒也就30元人民币出头。因为这种啤酒保质期较短，一定要注意生产日期。
Weissbier及DunlessWeissbier这些小麦啤酒，尝起来口感较甜，经过过滤后的小麦啤酒色泽较为清澈，称为Kristalweizen，未经过滤色泽较为混浊的称为Hefeweizen，至於DunlessWeissbier则是由颜色较深的小麦酿制而成，是啤酒中的上品，喝起来别有一番风味。
小麦啤酒分类
1．Pale Hefe-Weizen：其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。
2．Dunkel Weizen：黑色的小麦啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麦汁，具果实香味，酒精浓度较低。
3．Weizen-Bock：属於比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花的香味。
4．Kristall Weizen：经过滤后呈现清澈的色彩，是一种淡味小麦啤酒，德国以外的地区，以奥地利生产的小白花Edelweiss小麦啤酒最具知名度。
5．Leichtes Weizen：属於热量和酒精度都较低，口味也较淡的小麦啤酒，苦味不强，整体感觉是清淡爽口的口感。
6．Berliner Weissbier：以德国首都柏林为中心生产出来的小麦啤酒，都挂上这个名号，轻微的乳酸发酵，有一点酸味，酒精度在2.5%到3.8%之间，在低温下可以长期保存。主要产地是柏林，饮用时常配著覆盆子糖浆，是解渴的最佳饮料。
如果一定要把啤酒分为廉价和非廉价的，那么廉价啤酒属于全部采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫皮尔斯啤酒，进口皮尔森啤酒很容易辨别，酒瓶上会有Pils或者Pilsen的字样。很不幸，超市中绝大部分啤酒都属于这个类别，嘉士伯、喜力、燕京、青岛或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒一定是上层发酵类别，而非皮尔斯啤酒。
德国有超过两千种啤酒，我们在中国大陆超市常见的做皮尔森廉价啤酒只是其中之一。从工艺上说，廉价啤酒一定是采用下发酵工艺生产的拉格啤酒，也叫皮尔斯啤酒。很不幸，我们身边绝大部分啤酒都属于这个类别，嘉士伯、喜力、燕京、青岛或者朝日、麒麟啤酒，全部都是皮尔斯啤酒。而德国本土生产的小麦啤酒要用上层发酵工艺酿造，上发酵法生产的啤酒因为发酵过程不易控制，生产成本较高，不能归于廉价啤酒一类。皮尔森啤酒又称皮尔斯啤酒。
下发酵工艺是啤酒工业的一次革命，发酵停止后酵母全部死亡，使得啤酒可以长时间保存并适合长途运输，这才使啤酒进入了寻常百姓的家庭。在德国有上千种啤酒，皮尔斯啤酒只是其中的一小部分。德国啤酒取得世界声誉的原因，源于该国的一套实施了500年之久的苛刻的啤酒《纯净法》，该法只允许啤酒使用麦芽、酵母、啤酒花和水酿造，不允许使用任何添加剂。非德国的廉价啤酒酿造时大量使用了大米，大家可以看超市啤酒的背标上的成分，大部分都标注了大米。《纯净法》规定，所有小麦啤酒必须采用上发酵工艺，不可以过滤和澄清，故而愈是正宗的德国啤酒外观越浑浊。当然，照顾到大部分消费者的感官，很多专门用于出口的德国啤酒还是需要使用澄清和过滤工艺。
只喝小麦啤酒的第一大理由
德国啤酒一律不使用添加剂，小麦啤酒使用了 上发酵工艺，发酵在啤酒的上部进行，发酵温度低，代谢产物丰富且复杂，发酵过程不易控制，啤酒的口感远远优于下发酵啤酒。
第二大理由
啤酒工业中大部分啤酒使用大麦作为原料，小麦啤酒比普通大麦啤酒略为高级的原因在于小麦啤酒必须使用50%以上的小麦，小麦所含蛋白质远比大麦丰富，味道也更鲜美，小麦啤酒没有皮尔斯啤酒那种明显的苦味，口感更加甘鲜。
第三大理由
上发酵工艺发酵后保留了大量酵母，不对啤酒进行过滤，啤酒中剩余了一定数量的酵母，使得发酵活动在装瓶后得以继续进行，使得啤酒所含二氧化碳气泡量非常多，十分沙口。小麦啤酒的特征是沉淀渣滓较多，渣滓才是好啤酒的标志，渣滓的构成是死亡的酵母，正是这些酵母使得发酵反应在装瓶后仍然继续。外观清澈的廉价啤酒只是多了一道澄清工艺，使用明矾类的物质作为添加剂使啤酒更加清澈，这并不是一件好事。
第四大理由
小麦啤酒营养十分丰富，是真正的液体面包，口味更加清爽，容易被东方人接受。小麦啤酒很好认，请找啤酒罐上weizen或weissbier的标志，或者有Hefe前缀，如Hefeweizen字样。德语字母的写法，有时将两个ss合写成贝塔（β），德国白啤酒在酒桶上的weiβbier字样，和前述是相同含义。小麦啤酒价格并不昂贵，1升装的进口德国小麦啤酒也就30元人民币出头。因为这种啤酒保质期较短，一定要注意生产日期。
Weissbier及DunlessWeissbier这些小麦啤酒，尝起来口感较甜，经过过滤后的小麦啤酒色泽较为清澈，称为Kristalweizen，未经过滤色泽较为混浊的称为Hefeweizen，至於DunlessWeissbier则是由颜色较深的小麦酿制而成，是啤酒中的上品，喝起来别有一番风味。
小麦啤酒分类
1．Pale Hefe-Weizen：其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。
2．Dunkel Weizen：黑色的小麦啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麦汁，具果实香味，酒精浓度较低。
3．Weizen-Bock：属於比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花的香味。
4．Kristall Weizen：经过滤后呈现清澈的色彩，是一种淡味小麦啤酒，德国以外的地区，以奥地利生产的小白花Edelweiss小麦啤酒最具知名度。
5．Leichtes Weizen：属於热量和酒精度都较低，口味也较淡的小麦啤酒，苦味不强，整体感觉是清淡爽口的口感。
6．Berliner Weissbier：以德国首都柏林为中心生产出来的小麦啤酒，都挂上这个名号，轻微的乳酸发酵，有一点酸味，酒精度在2.5%到3.8%之间，在低温下可以长期保存。主要产地是柏林，饮用时常配著覆盆子糖浆，是解渴的最佳饮料。
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