【美食带你游安徽 | 亳州牛肉馍：早餐里的“烟火气”】https://t.cn/A6XKCnmO
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
一方水土养一方人。地处皖北的亳州，当地人最爱的牛肉馍，体现的不仅是当地独特的口味，也体现了当地人的粗犷豪放。
一次去亳州出差，听说当地的牛肉馍很有特色，我便来到一个做牛肉馍的摊点前，豪放地喊了一声：“老板，给我来一个牛肉馍。”正在忙活的老板头也没抬的反问了一句，“你几个人吃，确认是要一个？”
原来，这牛肉馍个头硕大，料足油大，一般是切成小块卖。如果是买一个，10个人也未必吃得了。因为这次尴尬的遭遇，我便对牛肉馍有了深刻的记忆。
在亳州市，牛肉馍，是游子心中的成长回忆、是在清晨里唤醒城市的“烟火气”。
和大家对“馍”的传统印象不同，亳州牛肉馍的外形更像是一张大饼，与其他地方的“馍”大都是蒸出来的也不同，亳州牛肉馍是靠油煎，并且里边还是美味的牛肉粉丝馅儿。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊介绍说：
亳州的牛肉馍是采用当地精选的黄牛肉配上当地纯红芋的粉条、葱、姜等各种材料制作而成的。做牛肉馍要用一斤和好的面，包基本上9斤左右的馅，把它做成一个大约直径四五十公分的饼，厚度在四五公分左右，然后把它放在锅里边，小火细炕，要炕30~40分钟，把它炕得颜色金黄，外酥里嫩。
亳州是曹魏故里，也是道源圣地，每年来这里旅游的人络绎不绝。到了亳州，游客们总会在清晨去吃上一块地道的牛肉馍，然后攒足了劲儿，把亳州的景点挨个看个遍。
关于牛肉馍的起源，中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖介绍说：
牛肉馍它是少数民族最早研制的一种食物，或者是逐渐形成的一种食物，亳州自元代开始，元代延祐四年的时候，在亳州西关这一带有很多的回民在这里形成了聚集区，回民在日常生活上喜欢吃牛羊肉，有很多的大块的牛肉会被卖掉，但是一些小块的牛肉，细碎的牛肉，他们又舍不得扔，牛肉馍它主要的原材料是碎牛肉和红薯粉丝、面粉以及葱，在一起逐渐的做成了这样一个牛肉馍。
亳州市地处皖北，以面食为主，当地盛产的小麦、红薯、黄牛肉以及各种中草药，在牛肉馍中都有体现。李丹崖说：
亳州是黄牛的主产区，它曾经被誉为黄牛金三角，因为牛肉馍主要食材是牛肉，黄牛主产区在这儿，对它来说是一个原材料上的便利。另外亳州它还是中原粮仓，因为很多的小麦、红薯等这个农作物为烹饪牛肉馍提供了便利。还有在牛肉馍的佐料上，因为亳州市自古以来它都是药都，很多药食同源的这些中药材的原料呢，它又是烹饪食材的这些香料，所以说他又为牛肉馍在厚度上增添了一些内容。
李丹崖说，因为吃牛肉馍特别能“抗饿”，通常清晨吃上一块，到正午时分也不会感觉到饿，当地人就把这更多的时间用到辛勤的劳作上，只争朝夕地去耕耘，换取一季的丰收。所以，外皮酥脆、内心飘香的牛肉馍，也承载着皖北地区劳动人民的勤劳美德。
在亳州，每个清晨，全城都飘着同一种香味，那就是牛肉馍的香。卖牛肉馍的早餐铺门前，总是排了长长的队伍。只见店主双手飞快地在平底锅中飞旋，牛肉馍被熥得双面金黄，而后两只大刀抄起来，往案板上一甩，啪，牛肉馍的焦酥表皮已经让人禁不住垂涎。
刚出锅的牛肉馍，被咔嚓咔嚓地沿着“圆心”切开，露出充满诱惑的牛肉粉丝馅，排队的食客你要一块儿，我要一块儿，三下五除二，一锅牛肉馍就被抢个精光。咬上一口，外表的酥皮混合内里的粉丝和牛肉，松软细腻却又有嚼劲，再配上一碗当地特有的“马糊”和特产的蒜头，大家就这样，用一顿早餐，开启一整天的美好。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊说：
亳州的牛肉馍，当地人一个非常喜欢吃的早餐，基本上每天早上都排着长长的队，每当外地来朋友，我们亳州人基本上都要把他带到店里来尝一下我们当地的牛肉馍。每当节假日的时候游客非常的多，有句话就是，来到亳州不吃牛肉馍就等于没来过亳州。
来到古城亳州，不得不看的是花戏楼，不得不吃的是牛肉馍，那么，在哪里能吃到正宗的牛肉馍呢？中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖说：
到亳州来旅行的话，可能要起得早一点，一般情况下是6点多开始，甚至是更早的时间牛肉馍店铺已经开始营业了，吃牛肉馍主要是在亳州的西关区域，亳州人称之为老城的西关那块，包括北关历史街区吃牛肉馍。
人间烟火气，最抚凡人心。早餐体现着一个城市最具象的生活状态，亳州这座城市最初的模样就悄悄的藏在这一间间卖牛肉馍的早餐铺子里。当地有这样一句俚语“天上日头，地上牛肉，做成馍馍，吃出奔头”。在亳州人看来，美食中蕴含着美好的愿景，吃牛肉馍，就是享受手边的光阴，能吃出好彩头，也能吃出好奔头。
当亳州这座古城在清晨第一缕曙光中醒来，盈盈的早点热气，把整个北关历史文化街区笼罩在一片诱人的氛围里。当你想到保存完好的明清建筑花戏楼去看精美绝伦的雕刻艺术的时候，当你想潜入亳州古城地下去钻一钻三国时期的曹操运兵地道的时候，当你约好了几位客商准备转转全国最大的中药材市场之一的亳州中药材大市场的时候，建议你先去亳州北关名吃街，叫上一份牛肉馍，搭配一碗热气腾腾的“马糊”，体验一下这纯正的亳州味道吧！
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”。安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出“听故事、游安徽”系列之三“美食带你游安徽”，邀您共品“皖美好味道 百县名小吃”。
一方水土养一方人。地处皖北的亳州，当地人最爱的牛肉馍，体现的不仅是当地独特的口味，也体现了当地人的粗犷豪放。
一次去亳州出差，听说当地的牛肉馍很有特色，我便来到一个做牛肉馍的摊点前，豪放地喊了一声：“老板，给我来一个牛肉馍。”正在忙活的老板头也没抬的反问了一句，“你几个人吃，确认是要一个？”
原来，这牛肉馍个头硕大，料足油大，一般是切成小块卖。如果是买一个，10个人也未必吃得了。因为这次尴尬的遭遇，我便对牛肉馍有了深刻的记忆。
在亳州市，牛肉馍，是游子心中的成长回忆、是在清晨里唤醒城市的“烟火气”。
和大家对“馍”的传统印象不同，亳州牛肉馍的外形更像是一张大饼，与其他地方的“馍”大都是蒸出来的也不同，亳州牛肉馍是靠油煎，并且里边还是美味的牛肉粉丝馅儿。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊介绍说：
亳州的牛肉馍是采用当地精选的黄牛肉配上当地纯红芋的粉条、葱、姜等各种材料制作而成的。做牛肉馍要用一斤和好的面，包基本上9斤左右的馅，把它做成一个大约直径四五十公分的饼，厚度在四五公分左右，然后把它放在锅里边，小火细炕，要炕30~40分钟，把它炕得颜色金黄，外酥里嫩。
亳州是曹魏故里，也是道源圣地，每年来这里旅游的人络绎不绝。到了亳州，游客们总会在清晨去吃上一块地道的牛肉馍，然后攒足了劲儿，把亳州的景点挨个看个遍。
关于牛肉馍的起源，中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖介绍说：
牛肉馍它是少数民族最早研制的一种食物，或者是逐渐形成的一种食物，亳州自元代开始，元代延祐四年的时候，在亳州西关这一带有很多的回民在这里形成了聚集区，回民在日常生活上喜欢吃牛羊肉，有很多的大块的牛肉会被卖掉，但是一些小块的牛肉，细碎的牛肉，他们又舍不得扔，牛肉馍它主要的原材料是碎牛肉和红薯粉丝、面粉以及葱，在一起逐渐的做成了这样一个牛肉馍。
亳州市地处皖北，以面食为主，当地盛产的小麦、红薯、黄牛肉以及各种中草药，在牛肉馍中都有体现。李丹崖说：
亳州是黄牛的主产区，它曾经被誉为黄牛金三角，因为牛肉馍主要食材是牛肉，黄牛主产区在这儿，对它来说是一个原材料上的便利。另外亳州它还是中原粮仓，因为很多的小麦、红薯等这个农作物为烹饪牛肉馍提供了便利。还有在牛肉馍的佐料上，因为亳州市自古以来它都是药都，很多药食同源的这些中药材的原料呢，它又是烹饪食材的这些香料，所以说他又为牛肉馍在厚度上增添了一些内容。
李丹崖说，因为吃牛肉馍特别能“抗饿”，通常清晨吃上一块，到正午时分也不会感觉到饿，当地人就把这更多的时间用到辛勤的劳作上，只争朝夕地去耕耘，换取一季的丰收。所以，外皮酥脆、内心飘香的牛肉馍，也承载着皖北地区劳动人民的勤劳美德。
在亳州，每个清晨，全城都飘着同一种香味，那就是牛肉馍的香。卖牛肉馍的早餐铺门前，总是排了长长的队伍。只见店主双手飞快地在平底锅中飞旋，牛肉馍被熥得双面金黄，而后两只大刀抄起来，往案板上一甩，啪，牛肉馍的焦酥表皮已经让人禁不住垂涎。
刚出锅的牛肉馍，被咔嚓咔嚓地沿着“圆心”切开，露出充满诱惑的牛肉粉丝馅，排队的食客你要一块儿，我要一块儿，三下五除二，一锅牛肉馍就被抢个精光。咬上一口，外表的酥皮混合内里的粉丝和牛肉，松软细腻却又有嚼劲，再配上一碗当地特有的“马糊”和特产的蒜头，大家就这样，用一顿早餐，开启一整天的美好。亳州西关洪健牛肉馍店老板王磊说：
亳州的牛肉馍，当地人一个非常喜欢吃的早餐，基本上每天早上都排着长长的队，每当外地来朋友，我们亳州人基本上都要把他带到店里来尝一下我们当地的牛肉馍。每当节假日的时候游客非常的多，有句话就是，来到亳州不吃牛肉馍就等于没来过亳州。
来到古城亳州，不得不看的是花戏楼，不得不吃的是牛肉馍，那么，在哪里能吃到正宗的牛肉馍呢？中国作家协会会员、亳州市作家协会副主席李丹崖说：
到亳州来旅行的话，可能要起得早一点，一般情况下是6点多开始，甚至是更早的时间牛肉馍店铺已经开始营业了，吃牛肉馍主要是在亳州的西关区域，亳州人称之为老城的西关那块，包括北关历史街区吃牛肉馍。
人间烟火气，最抚凡人心。早餐体现着一个城市最具象的生活状态，亳州这座城市最初的模样就悄悄的藏在这一间间卖牛肉馍的早餐铺子里。当地有这样一句俚语“天上日头，地上牛肉，做成馍馍，吃出奔头”。在亳州人看来，美食中蕴含着美好的愿景，吃牛肉馍，就是享受手边的光阴，能吃出好彩头，也能吃出好奔头。
当亳州这座古城在清晨第一缕曙光中醒来，盈盈的早点热气，把整个北关历史文化街区笼罩在一片诱人的氛围里。当你想到保存完好的明清建筑花戏楼去看精美绝伦的雕刻艺术的时候，当你想潜入亳州古城地下去钻一钻三国时期的曹操运兵地道的时候，当你约好了几位客商准备转转全国最大的中药材市场之一的亳州中药材大市场的时候，建议你先去亳州北关名吃街，叫上一份牛肉馍，搭配一碗热气腾腾的“马糊”，体验一下这纯正的亳州味道吧！
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1.今天的风啊，甚是喧嚣。
2.不烦世事，满心欢喜。
3.你如星河如朝露。
4.山中无甲子。
5.努力和世界变熟。
6.人间枝头，各自乘流。
7.深夜和清晨，都请用力去生活。
8.无智亦无得，以无所得故。
9.躲得过初一躲不过你。
10.那晚月色真美，风也温柔。
11.To get her = Together
12.身处黑暗，仰望光明，永存希望。
13.生之宇宙，归之殊途。
14.我与成长，至死方休。
15.我来的稍稍迟~
16.清澈明朗，积极向上。
17.你来时冬至，但眉上风止。
18..余生遥遥，天命昭昭。
19.关关难过关关过。
20.人在做，天在看？天不看的。
21.我们都活在阴沟里，但仍有人仰望星空。
22.满怀希望就会所向披靡。
23.认识的人越多，我就越喜欢狗。
24.滚烫的馨香淹没过稻草人的胸膛，草扎的精神啊，从此万寿无疆。
25.我的喜怒哀乐都自由了。
26.能让人难过的，多半不是什么大事。
27.命运不知羞耻地索取，命令我感激涕零地接受。
28.总有人姓字烫过唇舌，便剖肺腑甘为情关贬谪。
29.她并不是我的花，我只是恰好途经了她的盛放。
30.如果我能把一切抱在怀里，就算姿势不够优雅又有什么关系呢？
31.不必害怕，这岛上众生喧哗。
32.林空鹿饮溪。
33.十年饮冰，难凉热血。
34.马不停蹄，生生不息。
35.太阳强烈，水波温柔。
36.山河远阔，人间烟火。
37.没有人能替你放弃你。
38.你要做自己，你要开心。
39.思念如马 自别离 未停蹄
40.人生不用急，好吃，慢喝，来日方长。
41.诸恶莫作，众善奉行。
42.一切尽意， 百事从欢。
43.万事皆意，世事顺遂。
44.问题不大，时间会解决。
45.已闻君，诸事安康。
1.今天的风啊，甚是喧嚣。
2.不烦世事，满心欢喜。
3.你如星河如朝露。
4.山中无甲子。
5.努力和世界变熟。
6.人间枝头，各自乘流。
7.深夜和清晨，都请用力去生活。
8.无智亦无得，以无所得故。
9.躲得过初一躲不过你。
10.那晚月色真美，风也温柔。
11.To get her = Together
12.身处黑暗，仰望光明，永存希望。
13.生之宇宙，归之殊途。
14.我与成长，至死方休。
15.我来的稍稍迟~
16.清澈明朗，积极向上。
17.你来时冬至，但眉上风止。
18..余生遥遥，天命昭昭。
19.关关难过关关过。
20.人在做，天在看？天不看的。
21.我们都活在阴沟里，但仍有人仰望星空。
22.满怀希望就会所向披靡。
23.认识的人越多，我就越喜欢狗。
24.滚烫的馨香淹没过稻草人的胸膛，草扎的精神啊，从此万寿无疆。
25.我的喜怒哀乐都自由了。
26.能让人难过的，多半不是什么大事。
27.命运不知羞耻地索取，命令我感激涕零地接受。
28.总有人姓字烫过唇舌，便剖肺腑甘为情关贬谪。
29.她并不是我的花，我只是恰好途经了她的盛放。
30.如果我能把一切抱在怀里，就算姿势不够优雅又有什么关系呢？
31.不必害怕，这岛上众生喧哗。
32.林空鹿饮溪。
33.十年饮冰，难凉热血。
34.马不停蹄，生生不息。
35.太阳强烈，水波温柔。
36.山河远阔，人间烟火。
37.没有人能替你放弃你。
38.你要做自己，你要开心。
39.思念如马 自别离 未停蹄
40.人生不用急，好吃，慢喝，来日方长。
41.诸恶莫作，众善奉行。
42.一切尽意， 百事从欢。
43.万事皆意，世事顺遂。
44.问题不大，时间会解决。
45.已闻君，诸事安康。
文字可以这样排列组合：
一、我打碎了夕阳，————
01、
我打碎了夕阳，也揉碎了月光。
拉着李白大醉一场，撒下九州的霜。
02、
我打碎了夕阳，借了一碗清汤，
想等一束月光，可倒影全是你的模样。
03、
我打碎了夕阳，夜色研磨成霜。
繁星摇摇晃晃，跌落人间欢场。
04、
我打碎了夕阳，
落下满地霞光，
一帧一画，皆为过往，
只想夕阳赠我顷刻黄粱。
05、
我打碎了夕阳，泻了一地橙黄。
天边的火烧云，都在笑我荒唐。
原谅我只是不忍，
将这不堪的过往，
揉进清清白白的月光。
二、鸿是江边鸟，———
01、
鸿是江边鸟，愁是心上秋。
02、
鸿是江边鸟，岚是山间风。
03、
鸿是江边鸟，卿为惊鸿客。
04、
鸿是江边鸟，君乃意中人。
三、我来人间一趟，———
01、
我来人间一趟，不惧虎豹豺狼。
毅然穿上军装，镇守祖国一方。
纵使血染边荒，清风伴我回乡。
02、
我来人间一趟，幸遇祖国兴昌。
恰逢年少轻狂，家国护我成长。
方以化笔为枪，只望祖国无疆。
03、
我来人间一趟，任他风雨猖狂，
纵有世事磋磨，不忘初时模样。
04、
我来人间一趟，历经十年寒窗，
不求化雀成鸾，惟愿不负年芳。
四、其实“等”字很浪漫，———
01、
其实“等”字很浪漫，它是我在寺前听雨，等你撑着天青色的竹纸伞信步而来。
02、
其实“等”字很浪漫，
就像“君生我未生，我生君已老”，但我们还会相遇；就像“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”，但我们还会相守；我会等你很久，久到玫瑰的最后一瓣陨落，然后拽着孤单坠入爱河。
03、
其实“等”字很浪漫，比如一起等红灯，一起等雨停，一起在落雪的日子，等我们白首相倚。
04、
其实“等”字很浪漫，可惜你是匆忙的现实主义。
五、玫瑰误了花期，———
01、
玫瑰误了花期，期待成了诗集。
02、
玫瑰误了花期，时光不负暖意。
03、
玫瑰误了花期，月光隐在云里。
落俗不可避免，浪漫至死不渝。
六、请用“落日”“鲸落”“潮水”造句
01、
落日下，潮水里，一鲸落，万物生。
02、
潮水为证，每个落日，都是一场盛大的鲸落。
03、
把爱意埋藏进落日余晖下的潮水，或许某一次的鲸落，能把深不见底的思念，带给海洋最深处的你。
04、
我有一份感情，如夕边落日生辉，如鲸落潮水无言，如崖边星辰入眼。爱你，是一件永恒的无法避免的事。
七、请用“长夜”“烽烟”“河山”“碧玉”造句
01、
长夜无光烽烟起，河山有志碧玉还。
02、
长夜漫漫，烽烟滚滚，河山璀璨，碧玉怜人。
03、
长夜守河山，碧玉笑烽烟。
04、
长夜漫漫无穷尽，烽烟绵绵思故里，
河山依旧佳人逝，碧玉无暇未可知。
八、请用“盛夏”“蝉鸣”“少年”“橘子味汽水”造句
01、
如果说那个橘子味汽水般的少年属于盛夏，那么，我多半只算他生命里，一声尖锐而短暂的蝉鸣。
02、
盛夏总是这样，像橘子味汽水被打翻的黄昏。此起彼伏的蝉鸣，和永远发着光的少年。
03、
我能在严冬听到盛夏的蝉鸣，我能在圣诞雪松的枝头闻到橘子味汽水的清爽。少年的意气能跨越四季，是冬季的暖冰，也是万物盛开的春天无可阻拦的奏鸣曲。
04、
“盛夏”“蝉鸣”“少年”“橘子味汽水”，这四个词共享一个灵魂，叫青春。
一、我打碎了夕阳，————
01、
我打碎了夕阳，也揉碎了月光。
拉着李白大醉一场，撒下九州的霜。
02、
我打碎了夕阳，借了一碗清汤，
想等一束月光，可倒影全是你的模样。
03、
我打碎了夕阳，夜色研磨成霜。
繁星摇摇晃晃，跌落人间欢场。
04、
我打碎了夕阳，
落下满地霞光，
一帧一画，皆为过往，
只想夕阳赠我顷刻黄粱。
05、
我打碎了夕阳，泻了一地橙黄。
天边的火烧云，都在笑我荒唐。
原谅我只是不忍，
将这不堪的过往，
揉进清清白白的月光。
二、鸿是江边鸟，———
01、
鸿是江边鸟，愁是心上秋。
02、
鸿是江边鸟，岚是山间风。
03、
鸿是江边鸟，卿为惊鸿客。
04、
鸿是江边鸟，君乃意中人。
三、我来人间一趟，———
01、
我来人间一趟，不惧虎豹豺狼。
毅然穿上军装，镇守祖国一方。
纵使血染边荒，清风伴我回乡。
02、
我来人间一趟，幸遇祖国兴昌。
恰逢年少轻狂，家国护我成长。
方以化笔为枪，只望祖国无疆。
03、
我来人间一趟，任他风雨猖狂，
纵有世事磋磨，不忘初时模样。
04、
我来人间一趟，历经十年寒窗，
不求化雀成鸾，惟愿不负年芳。
四、其实“等”字很浪漫，———
01、
其实“等”字很浪漫，它是我在寺前听雨，等你撑着天青色的竹纸伞信步而来。
02、
其实“等”字很浪漫，
就像“君生我未生，我生君已老”，但我们还会相遇；就像“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”，但我们还会相守；我会等你很久，久到玫瑰的最后一瓣陨落，然后拽着孤单坠入爱河。
03、
其实“等”字很浪漫，比如一起等红灯，一起等雨停，一起在落雪的日子，等我们白首相倚。
04、
其实“等”字很浪漫，可惜你是匆忙的现实主义。
五、玫瑰误了花期，———
01、
玫瑰误了花期，期待成了诗集。
02、
玫瑰误了花期，时光不负暖意。
03、
玫瑰误了花期，月光隐在云里。
落俗不可避免，浪漫至死不渝。
六、请用“落日”“鲸落”“潮水”造句
01、
落日下，潮水里，一鲸落，万物生。
02、
潮水为证，每个落日，都是一场盛大的鲸落。
03、
把爱意埋藏进落日余晖下的潮水，或许某一次的鲸落，能把深不见底的思念，带给海洋最深处的你。
04、
我有一份感情，如夕边落日生辉，如鲸落潮水无言，如崖边星辰入眼。爱你，是一件永恒的无法避免的事。
七、请用“长夜”“烽烟”“河山”“碧玉”造句
01、
长夜无光烽烟起，河山有志碧玉还。
02、
长夜漫漫，烽烟滚滚，河山璀璨，碧玉怜人。
03、
长夜守河山，碧玉笑烽烟。
04、
长夜漫漫无穷尽，烽烟绵绵思故里，
河山依旧佳人逝，碧玉无暇未可知。
八、请用“盛夏”“蝉鸣”“少年”“橘子味汽水”造句
01、
如果说那个橘子味汽水般的少年属于盛夏，那么，我多半只算他生命里，一声尖锐而短暂的蝉鸣。
02、
盛夏总是这样，像橘子味汽水被打翻的黄昏。此起彼伏的蝉鸣，和永远发着光的少年。
03、
我能在严冬听到盛夏的蝉鸣，我能在圣诞雪松的枝头闻到橘子味汽水的清爽。少年的意气能跨越四季，是冬季的暖冰，也是万物盛开的春天无可阻拦的奏鸣曲。
04、
“盛夏”“蝉鸣”“少年”“橘子味汽水”，这四个词共享一个灵魂，叫青春。
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