#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
我们同一批的一个男生还是个博士已经连续两次（or三次我记不清了）在吃早饭的时候和我说“你这吃的有点多啊”。第一次他说完这句话的时候对面帮我盛面条的阿姨还抬头看了我两眼。老子晚上不吃，早饭也是蔬菜粗粮蛋白质为主偶尔吃面条馄饨等主食你是和昨天的体操裁判一样瞎么你！没话找话就不能不说么！
关你屁事这句话下次我要还是说不出口我就直接把盘子卡他脸上。[拜拜]
关你屁事这句话下次我要还是说不出口我就直接把盘子卡他脸上。[拜拜]
春晚那些年｜女性力量崛起的背后，藏着一代又一代人的青春
春晚那些年｜为什么主持人天团“年味儿”这么足？
春晚那些年｜“造星圣地”，他们靠一个镜头一夜爆红
春节快到啦，春晚还远吗？
等等，先别急着说不看春晚，我就不信你连小品也不看！
春晚小品作为大家最期盼的节目已经走过近四十年啦，第一届春晚舞台上，陈佩斯吃面条的无实物表演相信大家都看过，但你可能不知道，《吃面条》这部作品是真正意义上的第一个春晚小品。
小品在带给观众欢乐的同时，也创造出无数的流行语和金句。一些当年的热梗不仅没有被互联网浪潮拍散，反而历久弥新，成为网友二次创作的素材。赵本山应该想不到，自己的打油诗“改革春风吹满地，中国人民真争气”，如今不少5G冲浪选手都难以用普通话念出来。
但近年来，能给大众留下印象的小品越来越少。许多小品或摘抄网络热词，或邀请当红明星，仿佛能借此掩盖创作上的短板。以前抱怨赵本山小品太低俗、没内涵的网友现在痛苦领悟到：原来是自己被赵丽蓉老师和本山大叔惯坏了。
曾经堪称造梗机器的春晚小品，为何显露颓势了呢？
最受欢迎的春晚小品
如果让观众选出小品之王，赵本山一定榜上有名。1990-2011年的22年间，本山大叔16次获得小品类一等奖。他妙语连珠的能力，让他成为当之无愧的小品造梗之王。
1990年，赵本山首次登上春晚舞台，在小品《相亲》中饰演一个替儿子相亲却意外碰见老相好的单身汉，低头、脚尖蹭地等形体语言，再加上他的“傻样”梗，让他成为了丑角的形象代言人。1999年，在春晚小品《昨天 今天 明天》里，赵本山又十分自然且自豪地喊出了那句“改革春风吹满地，中国人民真争气”。
也是从1999年春晚开始，赵本山连续十三年斩获央视春晚小品一等奖，“赵本山上台了再喊我”成为不少春晚观众的口头禅。
2013年，赵本山宣布告别春晚，他的小品就此成为90后的时代记忆。有网友说，赵本山的小品，我可以初一到初七天天重复看直到能背诵。在我们的童年记忆中，有赵本山的春晚才叫过年。
除了赵本山之外，谁的造梗能力能和他一较高下？
春晚颁奖典礼——
最佳女主角奖--千面少女蔡明
“如果说本山大叔是春晚的最佳男主角，那唯一一个参加春晚次数比他还要多的蔡明就是无可置喙的最佳女主角。”参加了27次春晚的蔡明，扮得了村姑，当得了海归，甚至在赛博朋克概念出现之前就当上了AI机器人。角色千变万化的她，这次还是郭达的女儿，下次就能当郭达的妈。
最走桃花运奖--老婆年年变的郭冬临
参加春晚的这些年，郭冬临的发际线逐渐上移，但是老婆却是越变越年轻。这个有些窝囊的中年居家型男人，每年的老婆都貌美如花，堪称春晚的颜值担当。可以说每年的春晚阵容都在变，唯一不变的，是郭冬临的老婆又变了。
最正面角色奖——浓眉大眼朱时茂
好男人如郭冬临也曾经多次被错认为小偷，但是世界上只有一个男人不会拥有这种烦恼，那就是浓眉大眼的朱时茂。他的脸可以放在任何一部关于警察的电影的海报上而不违和，这个男人仿佛生下来就会扶老奶奶过马路一样。而几乎没有换过cp的他，对陈佩斯“从一而终”，两个人相爱相杀了小半辈子。
最佳新人奖--“倒霉蛋儿”沈腾
从2012年开始，春晚多了一个新鲜的面孔——沈腾。沈腾扮演的郝建，也成为了春晚有史以来最大的倒霉蛋儿。升职被怀疑和老板有暧昧，当上官又容易被处理，翻个窗台鞋子就都找不到了。而这个倒霉蛋儿，也是春晚近10年难得常驻下来的小品演员。
当春晚开始挪用网络用语了
但现在，春晚小品很少再出现能玩一年梗的流行语了。不仅如此，在观众期待与同侪对比的双重压力下，有编剧把主意打到了网络流行语上。
2010年开始，一些春晚小品不再生产包袱，而是成了网络热梗的搬运工。
当明星陆续登台，他们的造梗能力如何呢？
趣味不够，明星来凑。
2011年开始，春晚小品里也出现了当红明星的身影。他们的微博粉丝数量动辄以千万计，而在春晚上的造梗数量——
导演或许觉得，将当红明星请上小品舞台，能为节目效果锦上添花。但群众的眼睛是雪亮的，春晚的观众里，不追星的真 · 路人占了大多数。
有网友发起了一个投票：2020年春晚最尴尬的小品是哪个？《喜欢你喜欢我》获得的票数一骑绝尘，而这个小品也恰恰是当年明星浓度最高的一个。
春晚小品大预测
从2011年至2014年，夫妻、家庭和社会现象类话题频繁登上小品舞台，比如批评为买房假离婚的行为，批评丈母娘只看房子才准女儿结婚等等，都展现了春晚小品调节夫妻家庭关系的强烈意图，而社会话题针对的是普遍的社会行为，比如批评整容过度等。
“职场话题”则更有针对性，比如，2019年将女总监、村主任、保洁员和客户、代驾员（创业者）等明确的群体通过小品提炼出来。尤其是小品《办公室的故事》将职场的复杂关系进行了较为全面的还原。
今年春晚小品的主题很有可能会有抗击疫情、复工复产、冬季奥运会、离婚劝和等等。
另外，一些2020年流行网络用语也很有可能出现在小品的台词中，如逆行者、后浪、飒、神兽、直播带货、双循环、打工人、内卷、凡尔赛文学。
大胆预测一下，今年的职场类小品说不定会响亮喊出：“打工人，奥利给！”
结语
最近，许久没有露面的小沈阳，首次对外声明，自己放弃小品，不会再演小品了。一是因为自己想不出好的包袱，二是因为不喜欢现在喜头悲尾的小品模式。
确实，春晚小品承载着几代人对过年的集体记忆。大众对它“审美疲劳”，希望它能继续为大家带来欢乐，而不是沦为年夜饭的BGM。倒也不必执着于让一个只有十几分钟的小品消除误会、化解矛盾，只要能让观众开心，就算挺成功了。
那么问题来了，春晚小品里的梗，你最喜欢哪一个呢？
春晚那些年｜为什么主持人天团“年味儿”这么足？
春晚那些年｜“造星圣地”，他们靠一个镜头一夜爆红
春节快到啦，春晚还远吗？
等等，先别急着说不看春晚，我就不信你连小品也不看！
春晚小品作为大家最期盼的节目已经走过近四十年啦，第一届春晚舞台上，陈佩斯吃面条的无实物表演相信大家都看过，但你可能不知道，《吃面条》这部作品是真正意义上的第一个春晚小品。
小品在带给观众欢乐的同时，也创造出无数的流行语和金句。一些当年的热梗不仅没有被互联网浪潮拍散，反而历久弥新，成为网友二次创作的素材。赵本山应该想不到，自己的打油诗“改革春风吹满地，中国人民真争气”，如今不少5G冲浪选手都难以用普通话念出来。
但近年来，能给大众留下印象的小品越来越少。许多小品或摘抄网络热词，或邀请当红明星，仿佛能借此掩盖创作上的短板。以前抱怨赵本山小品太低俗、没内涵的网友现在痛苦领悟到：原来是自己被赵丽蓉老师和本山大叔惯坏了。
曾经堪称造梗机器的春晚小品，为何显露颓势了呢？
最受欢迎的春晚小品
如果让观众选出小品之王，赵本山一定榜上有名。1990-2011年的22年间，本山大叔16次获得小品类一等奖。他妙语连珠的能力，让他成为当之无愧的小品造梗之王。
1990年，赵本山首次登上春晚舞台，在小品《相亲》中饰演一个替儿子相亲却意外碰见老相好的单身汉，低头、脚尖蹭地等形体语言，再加上他的“傻样”梗，让他成为了丑角的形象代言人。1999年，在春晚小品《昨天 今天 明天》里，赵本山又十分自然且自豪地喊出了那句“改革春风吹满地，中国人民真争气”。
也是从1999年春晚开始，赵本山连续十三年斩获央视春晚小品一等奖，“赵本山上台了再喊我”成为不少春晚观众的口头禅。
2013年，赵本山宣布告别春晚，他的小品就此成为90后的时代记忆。有网友说，赵本山的小品，我可以初一到初七天天重复看直到能背诵。在我们的童年记忆中，有赵本山的春晚才叫过年。
除了赵本山之外，谁的造梗能力能和他一较高下？
春晚颁奖典礼——
最佳女主角奖--千面少女蔡明
“如果说本山大叔是春晚的最佳男主角，那唯一一个参加春晚次数比他还要多的蔡明就是无可置喙的最佳女主角。”参加了27次春晚的蔡明，扮得了村姑，当得了海归，甚至在赛博朋克概念出现之前就当上了AI机器人。角色千变万化的她，这次还是郭达的女儿，下次就能当郭达的妈。
最走桃花运奖--老婆年年变的郭冬临
参加春晚的这些年，郭冬临的发际线逐渐上移，但是老婆却是越变越年轻。这个有些窝囊的中年居家型男人，每年的老婆都貌美如花，堪称春晚的颜值担当。可以说每年的春晚阵容都在变，唯一不变的，是郭冬临的老婆又变了。
最正面角色奖——浓眉大眼朱时茂
好男人如郭冬临也曾经多次被错认为小偷，但是世界上只有一个男人不会拥有这种烦恼，那就是浓眉大眼的朱时茂。他的脸可以放在任何一部关于警察的电影的海报上而不违和，这个男人仿佛生下来就会扶老奶奶过马路一样。而几乎没有换过cp的他，对陈佩斯“从一而终”，两个人相爱相杀了小半辈子。
最佳新人奖--“倒霉蛋儿”沈腾
从2012年开始，春晚多了一个新鲜的面孔——沈腾。沈腾扮演的郝建，也成为了春晚有史以来最大的倒霉蛋儿。升职被怀疑和老板有暧昧，当上官又容易被处理，翻个窗台鞋子就都找不到了。而这个倒霉蛋儿，也是春晚近10年难得常驻下来的小品演员。
当春晚开始挪用网络用语了
但现在，春晚小品很少再出现能玩一年梗的流行语了。不仅如此，在观众期待与同侪对比的双重压力下，有编剧把主意打到了网络流行语上。
2010年开始，一些春晚小品不再生产包袱，而是成了网络热梗的搬运工。
当明星陆续登台，他们的造梗能力如何呢？
趣味不够，明星来凑。
2011年开始，春晚小品里也出现了当红明星的身影。他们的微博粉丝数量动辄以千万计，而在春晚上的造梗数量——
导演或许觉得，将当红明星请上小品舞台，能为节目效果锦上添花。但群众的眼睛是雪亮的，春晚的观众里，不追星的真 · 路人占了大多数。
有网友发起了一个投票：2020年春晚最尴尬的小品是哪个？《喜欢你喜欢我》获得的票数一骑绝尘，而这个小品也恰恰是当年明星浓度最高的一个。
春晚小品大预测
从2011年至2014年，夫妻、家庭和社会现象类话题频繁登上小品舞台，比如批评为买房假离婚的行为，批评丈母娘只看房子才准女儿结婚等等，都展现了春晚小品调节夫妻家庭关系的强烈意图，而社会话题针对的是普遍的社会行为，比如批评整容过度等。
“职场话题”则更有针对性，比如，2019年将女总监、村主任、保洁员和客户、代驾员（创业者）等明确的群体通过小品提炼出来。尤其是小品《办公室的故事》将职场的复杂关系进行了较为全面的还原。
今年春晚小品的主题很有可能会有抗击疫情、复工复产、冬季奥运会、离婚劝和等等。
另外，一些2020年流行网络用语也很有可能出现在小品的台词中，如逆行者、后浪、飒、神兽、直播带货、双循环、打工人、内卷、凡尔赛文学。
大胆预测一下，今年的职场类小品说不定会响亮喊出：“打工人，奥利给！”
结语
最近，许久没有露面的小沈阳，首次对外声明，自己放弃小品，不会再演小品了。一是因为自己想不出好的包袱，二是因为不喜欢现在喜头悲尾的小品模式。
确实，春晚小品承载着几代人对过年的集体记忆。大众对它“审美疲劳”，希望它能继续为大家带来欢乐，而不是沦为年夜饭的BGM。倒也不必执着于让一个只有十几分钟的小品消除误会、化解矛盾，只要能让观众开心，就算挺成功了。
那么问题来了，春晚小品里的梗，你最喜欢哪一个呢？
✋热门推荐