#三联美食# 常熟是江南一方福地，古来唤作“虞城”，得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。

野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。

捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。

清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。

《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

#转运# 九运将至，风水师怎样才能激活风水的时代功用！

04 风水的时代功用与未来憧憬

风水在不同时期有不同的功用。21世纪，中外学者重新定义过风水。风水不再局限于“乘生气”（瞧气脉），它集地质地理学、生态学、景观学、建筑学、伦理学、美学等于一体，是一门综合学科，对环境、营建、选址、园艺等有积极作用。现在很多广场、楼盘设计、房屋选址、绿化、装修等，都显示着风水在当代的强大功用。

这啥造型啊！可惜了这方山水！

近年来，奇丑建筑风靡一时。丑化建筑，背离了风水的初心。风水有一大特点，即“风水的全局观”。自古至今，风水对环境的贡献，就是顺势而为，结合山水形体、城市的格局、建筑风格搞规划。不谋全局者，不足某一域。用三合术语讲，火局来龙，走火局的水口，立火局的向。这里的“局”不限于理法，包括形局与行业属性等。我们以昆明城选址布局为例，一探名师选址的奥秘。

2007年，记载昆明城选址的风水策划书（《王湛海先生钤记》）被发现，《钤记》浮出震惊风水界，名师勘察城市风水的奥秘也大白天下。《钤记》详细记述了江西风水大师汪湛海为昆明选址的缘由、经过和具体操作流程。

明朝洪武年间（1382年），云南最高军事行政长官沐英请来风水师汪湛海，汪湛海随即赴滇考察山龙地脉，主持规划昆明城的修建工作。

汪湛海到昆明后，先找出昆明城的来龙，即是昆明城所依仗的山脉走向，也是昆明的主山长虫山（蛇山俗称）。长虫山龙气走动，行徊曲折，从东北方面蜿蜒而来，行至昆明境停顿起嶂，更含蓄旺气。汪湛海测得艮龙向乾，又掉头向离，是地脉中极为难见的“紫微龙”（天星风水理论），遂将昆明城设计构筑为龟形，是以城在蛇山之麓，与蛇山之气脉相接，取龟蛇相交，生生不息。

清代昆明城基本保持了老城原貌

俯瞰昆明老城，又要赞叹一番大师的布局妙法。老城南门为龟城头部，北门为龟尾。大东门、小东门，大西门、小西门都是错落有致的，形状如灵龟的四足，灵动生财。汪湛海依山之形势以承接堂局，以正义路为昆明城池的中轴线从北向南延伸，由北到南是官府、衙门。其中武成路起于小西门，西门以五行论属金，主兵器，监狱、武庙位于此。由西北向东南延伸至昆明文庙，东南方主文昌，是读书人为求功名前程好去处。民国时期，林徽因和梁思成在昆明文庙举办过“营造法”展览，昆明文庙一时声名大噪。

 昆明市区北部的长虫山 （形如巨蟒）| 图：星球研究所

透过王湛海规划布局细节，城市风水的“脉、形、意”也入图入画。城市之脉发自山脉与气脉。形就是山形、水形、以及建筑的形状，怎样的山脉成怎样的形局。蛇山如果没有龟城，它没地方歇脚。让长虫山常驻，山环水抱，才有顺水人情。翠湖、滇池赶来配合整座城的格局与意向，它们成就了昆明的环翠湖经济带、环滇池经济圈。

以形化意，旨在界水

自然山水为天意，人文建筑是人为，天意、人为各占一半。天地人情向意，助力昆明长期发展。再者，在什么方位设计相应功用的建筑大有讲究，此方位宜建学校或是银行、商场等。既要合整座城的“脉、形、意”，也要注重时代的功用。比如在城东南方建学校，在那些年份修建、建什么类型的学校，都是顺理成章的事。

曲直、动静、顺逆、聚散，皆有形态

风水的功用应当顺应时代，有些公司或商铺和一座城的旺气脉或聚财水、玉带水搭不上边，但是生意还不错。这就要注意这些建筑周围的砂水，内部的布局装饰以及个人从事的主业等，占不到地质地理学，就参考建筑和景观来看。无论形法理气，抓住风水的内核参数，可以不变应万变。

再回到“元运”说，九运将至，风水该如何发扬光大。用时尚的话讲，能否利用科技的手段，打造风水的“元宇宙”，让它造福环境，造福人类。解决这个问题，就要树立主人翁的意识，风水的未来如何，要看传承者的格局，传播者的情怀，更要看年轻风水师的作为。

风水的传承，首先是输出。古代风水名师输出了不少，有大格局者都有入室弟子，代代相承。但不是所有的弟子们能遵从师训，因此，培训内卷在所难免。培训的弊端有两个方面。一是对陌生学生的设防，一是自己并未得到真传。而有情怀的传播者，所得到的文章、案例都是部分传承者发布的，即使传播者有重振风水的雄心，但力不足。

那么，何不找愿意游走于各地的年轻风水师担起这份责任呢？关键是，有很多年轻人也不靠谱。很多年轻人学风水，单挑名气大的学，但不一定名气大就有真本事。不仅如此，有些年轻人很张扬，不懂得尊师重道，老师们也看不惯。

怎么办？传承者之间还有门户之见，学三合看不上三元，研究金锁玉关瞧不上八宅。即便破除门户之见，找一个合格的、有情怀的平台也很难。再者，传承者要通过靠谱的平台才敢输出重要信息。

所以，你来我往，风水的未来好像是模糊的，但模糊中透着希望，那些跋山涉水考察风水、分析案例的风水师们，撇开了门户之见，自己搭建平台，让真心继承风水的年轻人获益不少。风水行业的现状除了自我净化，更需要传承，虽然是薪火相传，也能点亮离九运的一片天。

#一闪一闪亮星星#周末醒了个大早[允悲]没事干就看完了这部剧。竟然在语文老师朗诵《再别康桥》的时候有了共鸣[皱眉]
母校…之所以对它爱得深沉，是因为那是记载了我的所有青春的校园呐。“轻轻地我走了，正如我轻轻地来，…，我挥一挥衣袖，不带走一片云彩”。母校就像一位老母亲，而我不过是她爱着的万千孩子中的一个。我不曾带去过什么，也不曾带走过什么，但却是那些曾在那里一天天生长着的细胞组成了现在的我，在那里的一次次呼吸积攒成了现在的我继续向前的力气，在那里的一个个故事塑造了这个世间仅有的独一无二的我。偶尔讲起以前的故事，也大多已“我小学时候、中学时候、大学时候、读研的时候”这些词语开头，而这些词对于每个人都是如专属定制般的独特，背后的故事也是独有着自己的情感，但却永远有共鸣。感觉…学生时期可能是我们一生中最怀念最喜欢追忆的时期了吧。
悄悄地我走了，正如我悄悄地来，我挥一挥衣袖，不带走一片云彩。过去就留在过去吧，愿永不遗忘，也愿不曾后悔；未来就让它慢慢来吧，愿永怀希望，也愿无所畏惧。