【24节气说制香—霜降】花袭人的梅花香饼

霜降是二十四节气的第十八个节气,霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思,是秋季的最后一个节气。“气肃而霜降,阴始凝也。”可见天气寒冻始于“霜降”,也就意味着冬天就要来了。
“蒹葭苍苍,白露为霜”,这个时候,你会发现树林里的小松鼠在树枝间跳来跳去,捧着收集到的坚果松子喜滋滋地藏起来,为即将到来的寒冬做粮食储备;而在人类世界,霜降过后也是腌制腌菜的好时节,从古至今,俱是如此。

焚香能消寒,正如陈元靓在《岁时广记》“炷暖香”中记载:“宝云溪有僧舍,盛冬若客至,不燃薪火,暖香一炷,满堂如春”。
古代没有空调,也没有暖宝宝,对抗寒气真的只能靠一身浩然正气吗?当然不是,古代御寒有手炉啊,《琅琊榜》中江左梅郎恨不得人间四月天都随身携带一只小暖炉,毕竟“香薰长在手,不必辟寒犀。” “松灰笼暖袖先知。”

手炉取暖,需要用到香炭,既然是“香炭”,那么这种炭必定是加了香料的。《红楼梦》第第十九回《情切切良宵花解语,意绵绵静日玉生香》里,贾宝玉带着茗烟偷偷去了袭人家里,书上言:“(袭人)一面说,一面将自己的坐褥拿了一个铺在炕上,让宝玉坐了;又用自己的脚炉垫了脚,向荷包内取出两个梅花香饼儿来,又将自己的手炉掀开焚上,仍盖好,放与宝玉怀内。”

“梅花香饼”是何物?梅花形状的小饼干吗?蜂蜜口味的?椒盐的?孜然的?麻辣鲜香的?
当然不是。
香饼,也叫香碳,是古人熏香或暖手的用碳,用于“隔火熏香”的香碳多制成无味,以免夺了香品的香气,而暖手手炉里用的碳,则在碳里增添其他的香材。
如果细分的话,其实“香饼”在香方中有两种存在,一种是蜜丸捏成饼状,或脱模具成各式各样的香饼;一种则是指手炉中用的饼子,即香碳。

制成后,若直接用于手炉,则是将香碳和合香香丸的功能合二为一了;若是用于隔火熏香,那么较之普通香碳,又多了一缕芳香缠绕。
古籍《升庵外集》中记载:“石碳发香煤,盖捣石碳为末,而以轻纨筛之,欲其细也,以梨枣汁合之为饼,盖炉中以为香籍,即此物也”。
把香碳制成梅花的形状,就是梅花香饼。


古法制梅花香饼,一般用软碳、蜀葵叶、丁香、桂花,捣成粉后用细纱筛之,再混合枣肉汁捏成梅花饼状,晒干即可使用。
《香乘》收录的《猎香新谱》一卷中,便记载了一些指香饼的方子,有复杂的,如“黑香饼”:用料四十两加炭末一斤,蜜四斤苏合油六两、麝香一两、白芨半斤、榄油四斤、唵叭香四两,先炼蜜熟,下榄油化开,又入唵叭,又入料一半,将白芨打成糊入炭末,又入料一半,然后入苏合油、麝香,揉匀印饼。

白芨在此方中起到的是“粘合剂”的作用。
也有极其简单的,如“香饼”:柳木炭七钱、炭末三钱,用红葵花捣烂为丸。此法最妙,不损炉灰,烧过莹白如银丝数条。
柳木炭、杉木炭,均是制香饼常用的炭,一般取其细末,或捣成细末。
《香乘》还收录了两款来自沈氏《香谱》的香碳香方:“木樨香饼和玫瑰香饼”:软炭三斤(末),蜀葵叶或花一斤半,右同捣令粘匀作剂,如干更入薄糊少许,弹子大捻饼晒干,贮磁器内,烧香旋取用。如无蜀葵则炭末中拌入红花滓,同捣以薄糊和之亦可。

软炭,《香谱》中较多常见的“杉木炭”、“柳木炭”和“羊胫炭”均为软炭。
蜀葵叶:锦葵科蜀葵属植物蜀葵的干燥叶,蜀葵又称一丈红、大蜀季、戎葵、吴葵、卫足葵、胡葵,二年生直立草本植物,可高达2米。由于它原产于中国四川,故名曰“蜀葵”,又因其可达丈许,花多为红色,故名“一丈红”,取其干燥花叶。

薄糊、米糊在此作粘合剂用,古人在制做一些非炼蜜合成的香品时,多选用糯米浆、榆皮粉做粘合剂,此处应指米糊,或糯米浆,我们在制做时,可直接选用印尼粘粉或楠木粉做粘合剂。
花,此处指干花,鲜花含水量高于干花,不适合用来制做香碳,我们可以选用较为常见的木樨干花和玫瑰干花。
按香方, 将蜀葵叶、干花捡去杂质、枝梗,只留叶和花瓣,用研磨碗进行研磨成末,称取柳木炭或杉木炭18g、蜀葵叶9g、木樨干花或玫瑰干花均9g,楠木粉3g(占其他香粉总合的8%-10%即可);全部香粉置入一只瓷碗或木碗内,逐渐加入纯净水或蒸馏水,如同和面一样和到干湿软硬适度,便可脱模具成花样香炭,或直接捏成枣核状、圆锥状。


制做好的香饼,务必趁着天晴的时候置于太阳底下晒干,待完全晒干透后方可置于瓷瓶密封保存。因炭末有吸潮作用,因而也务必置于阴凉、干燥处密封保存,以免霉变影响香气及香碳的使用。
关于用法,《沈谱》云,“凡烧香用饼子,须先得烧令通红,置香炉内,候有黄衣生,方徐徐以灰覆之,仍以手试火气紧慢”。

火气紧慢如何理解?烧香,尤其以慢火为上,所以“香宜慢火,如火紧则焦气。”观之沈立所提以香饼子(香炭)熏香的方法,即是指等到香炭燃透通红,然后表面如蒙上一层黄衣之后,慢慢把灰覆盖在香饼之下。

#小酒馆#
城市霓虹闪烁,玻璃大厦圈起来的纸醉金迷困住了在这里的每户人家。
人海马龙行步匆匆,城市角落堆积起年轻社畜熬夜来的咖啡罐。
趁着中秋,有一家酒肆,迎来了久违的老友相逢。



中秋人团圆:有人万里归家,有缘人千里相会,也有老友迎来久违地重逢。
来自湖美的万老师要去探望一位老友,据说友人也是来自湖美的同学。有朋千里来相会,趁着中秋人团圆,几人合计求着热闹,于是寻了一家酒肆,定下了团聚的日子。
酒肆隐在市井角落,难以轻易寻得。只晓得隐居在了东湖边,时见鹿的后角落。
一行人一路乘车去了森林道,沿着喻家湖边的小路步行了过去。
正值天晴,湖边不知名的鸟儿立在岸上,趁着风不注意,它轻扇了几下翅膀,似引路人一样,沿着我们要去的方向远远飞去。
过了时见鹿,才是寻找山中书事的伊始。
眼前一段不算贫瘠的小路,放眼望去都是一片比较光秃的草地,只有几间白墙平房稀稀拉拉地点在上面,山中书事,就在其中。
一行人幸而有万老师的带队,尽管酒肆难寻,却也没费多长时间。
目光放的远些,到了光秃的草地田园间:一间白墙平房前,由简易的木头栅栏圈起了一个小院子,一边的蓝色旌旗迎着热浪,高空中轻轻拂动撩拨过路人的心弦。
一扇小小的玻璃窗嵌在侧边白墙上,在红白灯笼的遮掩下,也窥不得其真容。
除却眼前的一片木珊栏竹篱笆,就那面旗子还在“招呼”着来人。



山中风声,一行人踏入了山中书事的世界。
迈过台阶,便是打开了它的大门。彼时一股酒香扑面而来,却也不醉人,只叫人更想在此或畅谈或入眠。
入口两侧的悬梁上,都挂上了染着酒名的织布。酒名都是别出心裁的,谁也不知道这一罐又会给你带来什么惊喜。
过道的一边是一排矮柜,透过玻璃盛满的是几排黑瓦红盖的小酒罐,矮柜之上,摆着几盏盛酒倒茶的小托盘,待人寻访。
山中书事的娟子老板还有几个合伙人曾经都在湖美待过。整家酒肆在江湖风的统一中也保留了部分来自美院的艺术气质。
都来自美院,因此万老师对这儿也颇为熟悉。
上座竹椅,酒盏木桌,先点上自己熟悉钟爱的酒香,再熟练的叫上几个小菜,一行人,酌酒吃菜话重逢。
很值得一提的是,普通的家常小菜却别有味道,就比如听说来自云南的花生。
初次来访的并不知道,再问娟子老板,才知这儿大都自给自足。
窗子打开来,正是一片菜田,酒肆的后门,还围着一架子丝瓜藤。
听娟子老板说起日常,有时候开了酒肆的第一件事,竟是下到菜田看看它们的长势,可以说是非常标准的农家乐图了。
正对着的那边,是一丛芦苇、一落圆月,盈盈月色下折出的断枝,再加上几个木桌竹椅——是这个小高台的全部,也是一片小江湖的缩影。



千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。
话重逢的时候,风声酒香共沉眠了,它的故事被缓缓道来。
山中书事的前身并不是卖酒的,它也是今年6月才落脚东湖边的。一开始,它还是昙华林的一家名为“远乡集”的小店。
营业远乡集中,娟子老板无意接触了酿酒相关的知识,于是之后的几年,她也在不断尝试着自酿酒。
一壶酒一盘菜,一点织布一只绢花,这就一开始的小江湖。
大罐的酒坛子角落里越积越多,陈年老味飘出来一段逍遥的往日:酒的清香伴年月渐浓,熟悉的顾客成了多年好友。
这才成就了今日山中书事里的重逢。
后来因为疫情,加上各种其他的因素,昙华林的店子无奈闭了店。娟子老板又开始重新寻求乡村与城市共存、互补的方法。
创建一个“城市里的乡村空间”作为拜访者的“心灵的栖息地”,这就是山中书事落地的初衷。
今年六月,山中书事确立的时候,一场民谣歌会也跟着落地了。
“活在这珍贵的人间”徐徐而来,那夜有人对酒当歌,是为不忘前尘旧梦,也不负来珍贵人间的这一遭。



“空间里最重要的是人”,人间如此,山中书事也是。
从远乡集,到逍遥饮,再到山中书事的落地,都是因为有人的向往和存在,才得以延续。
不断有人邂逅于此,加入进来,又扎了根,因为有人的聚集,才有了小江湖的故事。
疫情来势汹汹的时候,娟子老板得到了不少老顾客的支持,最终“山中书事”成了,隐与湖畔小的江湖,又活了。



四季都是品酒的好时节。
启朱唇、金风桂子,唤残梦,微雨梨花。
入春的满枝梨花还有秋日里的金桂,都是可酿酒的好东西。发酵好的糯米浸着清甜的梨花香,一瓣梨花白轻轻歇在了白瓷边上,是春日江湖里最寻常的一幕了。
当山中书事的酒盅盛上满满的桂满香,仿佛连秋味都浓郁了起来。
闲来无事不若来山中书事,最不能辜负的还有一壶逍遥饮。清泉壶里酿,青竹染酒香,饮一壶逍遥,入口是长久绵柔的清冽和微醇。
山中书事里品酒,最是江湖味儿浓。

杯中酒,话江湖,木桌竹椅酒一壶,月下对杯酌。
闲来无事不若来山中书事:一壶小酒、一盘小菜、一扇窗、一本书,一人一江湖。

这个夏天已经过了一半了,如果不是疫情,现在应该是在准备着开开心心的玩耍了吧。不过,也可以在家开开心心的看奥运会,中国人就是最厉害的
1.emmm,应该是上半年参加的最后一场笔试了,安排在了假期,实在是离我太远了,最后还迟到了十分钟,好在,结果还可以。

2.打了针之后,立马有了记录,打针的小姐姐技术很好,一点也不疼,我这应该是最近好几年打的第一针,实属害怕,也能接受。

3.夏天的雨挺着急的,着急开始,着急的结束,着急雨后天晴吧,风景不等人,十分钟便会消逝

4.朋友相聚,食量回复,龙虾虽老但味道很好。

5.世间万物总有浪漫存在

6.我是凶手,我真的不知道怎么说,我不想隐瞒真相。

7.夏天的云,大块大块的,就很热,没有风,云就一直停留着

8.这个丸子头真的扎的很好,首先被拿在手里的共享电动车头盔吸引,这也能捡到?抓拍的效果不错

9.捡回来了qq斗地主,找到了跑得快,hhhhh真的很想打麻将了️


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