好多喜欢吃酸菜鱼的小伙伴最头疼的就是切鱼片,特别是给鱼去骨这一步,也是很考验刀工的,活不多说接下来就是白兔美食博主教你制作酸菜鱼。
不过大家也不要羡慕,今天我来提供一种方法,哪怕你不会切鱼片,也能做好一碗好吃的酸菜鱼。为了各位能吃上好吃的,我真的是操碎了心啊!先将巴沙鱼柳解冻冲洗干净,然后斜着向下切出鱼片,动作如图,切得时候不宜太薄,厚度也可以参照图中。Tips:鱼片尽量切得大一些,也不要太厚,切的时候一定要小心手指。切好的鱼片加入少量盐,适量胡椒粉,半个蛋清,一勺玉米淀粉进行腌制,
加入如上调料之后,用手轻轻将调料抓允,也可以沿着一个方向搅拌。鱼片比较嫩,动作一定要轻,避免鱼片破碎。加淀粉和蛋清都可以使鱼片更滑嫩的作用。取半颗酸菜,这里的酸菜可不是东北的酸菜,东北的酸菜用的是白菜腌制,这里的酸菜是用芥菜进行腌制的。超市很好买的,不要买错哦。酸菜去根,然后切成块,备用。
烧一锅清水,水开后放入切好的酸菜进行焯水,因为酸菜本身盐分比较重,焯水也是要焯去过多的盐分。焯好后捞出放在一旁控水。用铲子轻轻推动鱼片,鱼片煮熟后非常的嫩,用力太大很容易弄碎。所以动作要轻,如果有大量浮沫可以撇出。鱼片下锅后不用煮太久,约一分钟左右就可以。撒上事先准备好的小米椒和葱末,然后泼热油。https://t.cn/A67pMJgk
不过大家也不要羡慕,今天我来提供一种方法,哪怕你不会切鱼片,也能做好一碗好吃的酸菜鱼。为了各位能吃上好吃的,我真的是操碎了心啊!先将巴沙鱼柳解冻冲洗干净,然后斜着向下切出鱼片,动作如图,切得时候不宜太薄,厚度也可以参照图中。Tips:鱼片尽量切得大一些,也不要太厚,切的时候一定要小心手指。切好的鱼片加入少量盐,适量胡椒粉,半个蛋清,一勺玉米淀粉进行腌制,
加入如上调料之后,用手轻轻将调料抓允,也可以沿着一个方向搅拌。鱼片比较嫩,动作一定要轻,避免鱼片破碎。加淀粉和蛋清都可以使鱼片更滑嫩的作用。取半颗酸菜,这里的酸菜可不是东北的酸菜,东北的酸菜用的是白菜腌制,这里的酸菜是用芥菜进行腌制的。超市很好买的,不要买错哦。酸菜去根,然后切成块,备用。
烧一锅清水,水开后放入切好的酸菜进行焯水,因为酸菜本身盐分比较重,焯水也是要焯去过多的盐分。焯好后捞出放在一旁控水。用铲子轻轻推动鱼片,鱼片煮熟后非常的嫩,用力太大很容易弄碎。所以动作要轻,如果有大量浮沫可以撇出。鱼片下锅后不用煮太久,约一分钟左右就可以。撒上事先准备好的小米椒和葱末,然后泼热油。https://t.cn/A67pMJgk
酸奶的益生菌酸奶的益生菌不但对肠胃好,而且还有助于控制焦虑情绪,使大脑在情感和记忆处理上都表现出更强的能力,接下来就是白兔美食博主教你制作美味的酸奶。
1.自制酸奶配料:全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
2.制作工艺
液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶,一起做酸奶,对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样,口感清爽,颜色呈白色。后者偏膏状,口感厚重,香味浓郁,颜色呈乳白色,偏淡黄。,液态酸奶+牛奶,凝固后搅拌一下,滴落的酸奶连续不断,呈现拉丝的效果,小锅和玻璃瓶煮沸消毒,晾干,牛奶和酸奶(或其他材料),充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合,均匀后再倒入剩余牛奶),混合后的液体过筛一遍,倒入瓶中,放入酸奶机、电饭煲或面包机中,启动酸奶模式,发酵8小时左右,放凉直接食用,加入糖、水果或果酱,口味更棒,吃不完放入冰箱冷藏,可保鲜3-4天
3、小贴士:
容器必须煮沸或者烘烤消毒,保证无油无水,密封的牛奶可以直接做酸奶,如果已经开封,要放到锅里煮到60-70度,微沸后放凉,再和酸奶混酸奶和牛奶混合均匀后,过筛一下,口感更佳,因各地温度不一,面包机8小时若酸奶还未凝固,可以延长到9小时或者10小时,原味酸奶,做出后味道偏酸,需要自行加糖或者果酱调味,最好选用全脂牛奶,半脂和脱脂牛奶,制作酸奶的效果凝固性弱一些,做成的酸奶可以保留一小部分,下次做引子,和牛奶混合,继续做酸奶,我只做原味酸奶,但做酸奶是可以放糖的,一般放总量的3%-5%https://t.cn/EfSlXfk
1.自制酸奶配料:全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
2.制作工艺
液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶,一起做酸奶,对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样,口感清爽,颜色呈白色。后者偏膏状,口感厚重,香味浓郁,颜色呈乳白色,偏淡黄。,液态酸奶+牛奶,凝固后搅拌一下,滴落的酸奶连续不断,呈现拉丝的效果,小锅和玻璃瓶煮沸消毒,晾干,牛奶和酸奶(或其他材料),充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合,均匀后再倒入剩余牛奶),混合后的液体过筛一遍,倒入瓶中,放入酸奶机、电饭煲或面包机中,启动酸奶模式,发酵8小时左右,放凉直接食用,加入糖、水果或果酱,口味更棒,吃不完放入冰箱冷藏,可保鲜3-4天
3、小贴士:
容器必须煮沸或者烘烤消毒,保证无油无水,密封的牛奶可以直接做酸奶,如果已经开封,要放到锅里煮到60-70度,微沸后放凉,再和酸奶混酸奶和牛奶混合均匀后,过筛一下,口感更佳,因各地温度不一,面包机8小时若酸奶还未凝固,可以延长到9小时或者10小时,原味酸奶,做出后味道偏酸,需要自行加糖或者果酱调味,最好选用全脂牛奶,半脂和脱脂牛奶,制作酸奶的效果凝固性弱一些,做成的酸奶可以保留一小部分,下次做引子,和牛奶混合,继续做酸奶,我只做原味酸奶,但做酸奶是可以放糖的,一般放总量的3%-5%https://t.cn/EfSlXfk
最近看《最美的青春》,总感觉故事还是很激荡人心,那些真真实实一步一步奋斗的脚步,总还是能激起人心中昂扬的斗志。《老广的味道》,美食,永远是让人想始终探索下去的,没有舌尖那么华丽的制作,但是真真实实存在于广东每个角落的民风民情,淳朴的会让人想要去靠近。《活在当下》,没有去了解这本书的背景,睡前随意翻开几页,总能抚平白天一整天躁乱的心绪。让自己健康、有趣、有味、有品。
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