#宠物烘干箱# #猫# #狗#
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#事儿君的土味日常# 【常用淀粉科普‼️】
厨房新手都给我看!!不要再傻乎乎买错咯
❓淀粉是什么呢:淀粉是种子块茎植物中提取的一种葡萄糖粉末状物质,不含筋性,日常普遍用于勾芡、上浆、挂糊。
日常厨房用到的淀粉主要有:
1⃣️玉米淀粉
玉米淀粉又叫栗粉,是从玉米粒中提炼出来的淀粉
玉米淀粉有凝胶作用,成品不易开裂塌陷,一般用于日常炒菜前腌肉和勾芡
·玉米淀粉和中筋面粉按比例混合,可以替代蛋糕面粉噢!会降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感~
2⃣️小麦淀粉
❕小麦淀粉也叫澄面,是从小麦面粉中去除面筋的部分就是小麦淀粉
小麦淀粉有增稠作用,成品更加细腻有光泽;
常用于做面皮,水晶饺,凉皮,肠粉,冰皮月饼等糕点,成品晶莹剔透,爽滑可口!
3⃣️木薯淀粉
❕木薯淀粉粘性高,稳定性好,加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,适合制作芋圆或甜品
在制作芋圆或水晶汤圆用木薯淀粉,成品色泽通透,口感香润可口有弹性~
4⃣️马铃薯淀粉
❕马铃薯淀粉也是土豆淀粉
马铃薯淀粉在加水遇热糊化后,光滑润洁,做面皮更透亮
·最常用来做东北大拉皮、甘肃/东北的土豆粉条,制作水晶饺子皮时也可以适量加入
·也有人做凉皮 为了增加凉皮柔韧性,会在面粉中加入少量马铃薯淀粉噢!
5⃣️红薯淀粉
❕红薯淀粉是红薯经过磨碎榨汁 — 过滤红薯渣 — 将红薯浆沉淀后的湿粉烘干 — 就是红薯淀粉!
红薯淀粉口感有嚼劲,爽滑,常用来炸酥肉,做红薯凉粉,做焖子,北方普遍用于勾芡,嫩滑可口
6⃣️豌豆淀粉
❕豌豆淀粉细腻透亮,软硬适中,最适合的也只有凉粉
主要用于制作凉粉
7⃣️水磨糯米粉
❕糯米粉细腻有光泽,也可以制作汤圆,冰皮月饼,口感软糯香滑,白暂爽口
常用于制作汤圆,糯米糍粑,做南瓜饼等,是家庭常备烘焙食材之一。
8⃣️粘米粉
❕粘米粉又叫大米粉,是以大米为原料磨制而成的,粘米粉粉质细腻,稻米原味清香怡人,成品口感柔韧,粘糯细滑,Q弹有嚼劲!
粘米粉粘比较足,成品不易破皮开裂,常用它制作青团,糍粑,年糕,肠粉,萝卜糕,钵仔糕等小吃! https://t.cn/RBSY9Le
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❕豌豆淀粉细腻透亮,软硬适中,最适合的也只有凉粉
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