新壶如何开壶？1.清洗壶身内外，用软茶巾拭去灰尘杂质；2.温水冲淋壶身，再往壶里注满沸水，以沸水冲淋壶身表面，这一步即是温壶，也是醒壶；3.倒出壶里的水，取适量的茶叶放入壶内，热水冲泡，放置久闷。茶叶要选用以后冲泡的茶类品种，我们常说一壶侍一茶，紫砂的特殊双气孔结构，可以吸附茶味，让壶和茶更加亲近起来。等到茶水凉透，再次清理洗净，便是开壶完成，可以泡饮了。

每个人的心中，都有一个江南：一壶一茶一寺的风物，一碑一谣一人的世情。“中国好书”作者徐风长居江南，在他的最新散文力作《江南繁荒录》中，他以抽丝剥茧的方式，梳理人文江南的脉络源流，讲述嬗变中的坚守与繁荒。“青玉案”“声声慢”“风满楼”三部曲层层递进，带我们细细品味隐藏于民间的风土、情怀、侠义、肝胆、宽厚、仁爱，留给现实的迷路人和未来的还乡者，一份永不磨灭的江南精神版图。
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“一壶侍一茶“，“一壶不侍二茶”真的有必要吗？
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有很多壶友问：一壶事一茶有必要吗？壶也要搞一夫一妻制？今天就来解答一下。“一壶一茶”顾名思义就是一把壶永远只泡一种茶叶。有些人认为“一壶一茶”的茶壶冲泡出的茶汤更能保持茶原味的鲜度与纯度。一壶事一茶，几乎是爱茶人士的金科玉律。

“一壶一茶”这一说法也是和紫砂壶的特性有关。紫砂具有特殊的双气孔结构，透气性极佳且不渗漏，善于吸收茶汁，也正因为这个道理，茶壶本身会留有一种茶叶的芬芳。所以一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。
但其实对于普通壶友或者对品茶还没有达到极致的壶友来说，一壶一茶并不是很必要。在正确的科学泡养下，使用紫砂壶半年甚至一年，对茶汤的影响不是很明显，对品茶来说也不会有太大影响。

我认为“一壶一茶”应该是指一盏壶最好只冲泡一个种类的茶。比如朱泥的目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，聚热扬香，回味悠长，最适宜冲泡乌龙茶、台湾高山茶、铁观音等轻发酵重香气之佳茗。而朱泥小壶宜冲泡铁观音，易表现茶香特质，平顺释放出铁观音的幽香。

紫砂壶适合还是很广泛的，可以说只要你喜欢就可以泡任何茶，没必要让一壶一茶而纠结。不要给自己太多负担，一切开心就好。
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