【吃土豆处理不好会中毒?中毒有啥症状?快一起来了解了解】马铃薯无论是否发芽,均含有一种叫龙葵素的毒素,龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒,有腐蚀性和溶血性,并且具有一定的毒副作用。在正常情况下,马铃薯中的龙葵素含量非常少,不会给人体造成任何危害。但是马铃薯发芽或表皮变成青色时,则龙葵素的含量会大量增加,特别是发芽的马铃薯,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,其毒性也最大。如果烹调时未能去除或破坏掉龙葵素,食用后则极易引起食物中毒。https://t.cn/R3bdOJN
春季谨防马铃薯中毒
马铃薯既可以当蔬菜又可以当主食,是很多民众喜欢的食品。春季新鲜马铃薯尚未收获,市场上大多是越冬保存的,因此在食用马铃薯时应妥善处理,特别要注意是否发芽,谨防食用马铃薯中毒。
马铃薯无论是否发芽,均含有一种叫龙葵素的毒素,龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒,有腐蚀性和溶血性,并且具有一定的毒副作用。在正常情况下,马铃薯中的龙葵素含量非常少,不会给人体造成任何危害。但是马铃薯发芽或表皮变成青色时,则龙葵素的含量会大量增加,特别是发芽的马铃薯,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,其毒性也最大。如果烹调时未能去除或破坏掉龙葵素,食用后则极易引起食物中毒。
食用含有过量龙葵素的马铃薯后,几十分钟至数小时可出现口咽部灼热、发痒,或伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现脱水、血压下降、电解质紊乱,个别病人可出现口唇青紫、呼吸困难、头晕、头痛、畏光和耳鸣,甚至出现呼吸中枢麻痹而危及生命。因此食用者如出现中毒症状要立即催吐,并及时到正规医疗机构就诊。
建议食用马铃薯时,要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮肉挖掉一部分,彻底清除变青的部分,清洗干净后清水浸泡。经过处理后的马铃薯不宜炒食,可红烧、炖、煮吃,烹调时可以多加醋,加速龙葵碱的分解。马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽、变青。
马铃薯既可以当蔬菜又可以当主食,是很多民众喜欢的食品。春季新鲜马铃薯尚未收获,市场上大多是越冬保存的,因此在食用马铃薯时应妥善处理,特别要注意是否发芽,谨防食用马铃薯中毒。
马铃薯无论是否发芽,均含有一种叫龙葵素的毒素,龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒,有腐蚀性和溶血性,并且具有一定的毒副作用。在正常情况下,马铃薯中的龙葵素含量非常少,不会给人体造成任何危害。但是马铃薯发芽或表皮变成青色时,则龙葵素的含量会大量增加,特别是发芽的马铃薯,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,其毒性也最大。如果烹调时未能去除或破坏掉龙葵素,食用后则极易引起食物中毒。
食用含有过量龙葵素的马铃薯后,几十分钟至数小时可出现口咽部灼热、发痒,或伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现脱水、血压下降、电解质紊乱,个别病人可出现口唇青紫、呼吸困难、头晕、头痛、畏光和耳鸣,甚至出现呼吸中枢麻痹而危及生命。因此食用者如出现中毒症状要立即催吐,并及时到正规医疗机构就诊。
建议食用马铃薯时,要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮肉挖掉一部分,彻底清除变青的部分,清洗干净后清水浸泡。经过处理后的马铃薯不宜炒食,可红烧、炖、煮吃,烹调时可以多加醋,加速龙葵碱的分解。马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽、变青。
姜老太修肤堂_土豆治疗湿疹是真的吗?————土豆含有大量淀粉以及蛋白质,维生素B、C等,此外还含有一种少量的龙葵素,而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用,能减少胃液分泌,对胃痛有效;但大量的龙葵素则对人体有害,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象,严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽,皮色变绿、变紫的情况下,龙葵素增多,不能食用。
使用马铃薯时应特别注意去皮,若有发芽或腐烂时应切记不能食用,因其所含的龙葵毒素会于此时增高。另外,马铃薯中的许多营养素易溶于水,所以去皮或切后尽量不要泡水,以免营养素大量流失。
另外,湿疹是属于过敏类问题,主要由于机体的免疫力低下和接触的过敏物质有关。这类过敏类情况,需要进行抗炎脱敏止痒为主,再者生活中,葱姜蒜,海鲜,牛羊肉等尽量忌口,以免诱发疾病反复性出现。
使用马铃薯时应特别注意去皮,若有发芽或腐烂时应切记不能食用,因其所含的龙葵毒素会于此时增高。另外,马铃薯中的许多营养素易溶于水,所以去皮或切后尽量不要泡水,以免营养素大量流失。
另外,湿疹是属于过敏类问题,主要由于机体的免疫力低下和接触的过敏物质有关。这类过敏类情况,需要进行抗炎脱敏止痒为主,再者生活中,葱姜蒜,海鲜,牛羊肉等尽量忌口,以免诱发疾病反复性出现。
✋热门推荐