香卤牛肉的用料及做法
用料： 【主料】牛腱肉三斤；【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片；【配料】葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒；【调料】绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精；
做法

1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

2.葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精牛毽肉冷水下锅。烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。

3.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

4.然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

5.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更更……美味了。

6.卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可 https://t.cn/R2dL5li

首乌牛肉汤 生血养发、滋肾补虚 原料　牛肉200克，黑豆100克，制首乌20克，红枣6颗，料酒、盐、葱花、姜末各适量。
做法 1．黑豆洗净，浸泡6小时；红枣洗净，去核，用温水泡软；制首乌洗净。
2．将牛肉洗净，切成大片放入锅中，加适量清水用大火煮开，除去浮沫，放入料酒；再将制首乌、黑豆、红枣一起放入汤中用小火煲2小时，再放入盐、葱花、姜末调好味，即可。
特色功效 此汤品有生血护发、滋阴强肾的功效，可赋予秀发深层营养，使秀发强韧不易折断。
营养小秘诀 浸泡好的黑豆不宜去皮，因为黑豆皮中含有的花青素可防病、抗衰老。

【莲藕糯米烧卖】
食材：
面粉 250g/水 100g/香菇 5颗/莲藕半根/糯米适量/猪肉馅半斤/盐一勺/食用油一勺/老抽两勺/生抽两勺
步骤：
1.温水和面
2.和好面以后，准备其它食材，全部切丁。
3.现炒肉末然后加入菜丁一起炒熟。
4.糯米提前半天泡，放入锅中隔水蒸熟。
5.把蒸熟的糯米放入菜中搅拌均匀
6.把面擀成比饺子皮大些包进馅料大火蒸熟。