米椒跳水蛙
原料:
牛蛙500克,红小米辣圈100克,泡椒丝100克,子姜丝80克,鲜花椒10克,葱花5克。
调料:
盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。
制作:
1.牛蛙宰杀治净,斩成小块,加盐、姜葱汁、湿淀粉腌好味,入四成热的油锅滑熟待用。
2.锅下菜油烧热,下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒、子姜丝炸香,掺鲜汤,下盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,下滑熟的牛蛙稍煮,出锅装盘,撒上葱花。
3.锅放香料油烧热,下鲜青花椒炝香后,出锅倒在盘中牛蛙上面,即成。
原料:
牛蛙500克,红小米辣圈100克,泡椒丝100克,子姜丝80克,鲜花椒10克,葱花5克。
调料:
盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。
制作:
1.牛蛙宰杀治净,斩成小块,加盐、姜葱汁、湿淀粉腌好味,入四成热的油锅滑熟待用。
2.锅下菜油烧热,下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒、子姜丝炸香,掺鲜汤,下盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味,下滑熟的牛蛙稍煮,出锅装盘,撒上葱花。
3.锅放香料油烧热,下鲜青花椒炝香后,出锅倒在盘中牛蛙上面,即成。
今天又一间平靓正餐厅逆市而开。这是名盈轩名下的第四分店了。该店除大厅外还有12间包房,大厅一侧还设了卡座,一共600多个餐位,出品好多创意粤菜、其中鸿运全体乳猪、芝士伊面焗龙虾、碧绿炒花枝片、脆奶拼好味骨、雀 巢牛仔粒、羊肚菌炖水鸭、招 牌 豉 油 鸡、避风塘大虾、发财就(猪)手、鲜花椒蒸老虎斑等,人均消费80元,由于价格接近市场、所以试业期间都要排队等位,今天正式开业!名盈轩地址:广州市海珠区福场路5号(富力商务中国)四楼,订房找英姐、电话:020–84386838。
子姜鲜椒美蛙
这道菜蛙肉细嫩,麻辣刺激,制作时除了以大量的鲜红小米椒和鲜子姜提辣外,还加了一些泡椒来增加味的厚度。
制作:
1.牛蛙宰杀治净,斩成大块,加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后,放入五成热的油锅里滑熟。
2.锅里放熟菜油烧至四成热,下泡椒末和鲜红小米椒碎炒香出色,然后掺适量鲜汤,放入蛙块、丝瓜条、子姜丝、芹菜节、葱段和红美人椒节,加盐、味精、鸡精和白糖调好味后,出锅舀在垫有豆芽的钵里,最后撒葱花、点缀香菜即成。
这道菜蛙肉细嫩,麻辣刺激,制作时除了以大量的鲜红小米椒和鲜子姜提辣外,还加了一些泡椒来增加味的厚度。
制作:
1.牛蛙宰杀治净,斩成大块,加盐、料酒和湿淀粉拌匀码味后,放入五成热的油锅里滑熟。
2.锅里放熟菜油烧至四成热,下泡椒末和鲜红小米椒碎炒香出色,然后掺适量鲜汤,放入蛙块、丝瓜条、子姜丝、芹菜节、葱段和红美人椒节,加盐、味精、鸡精和白糖调好味后,出锅舀在垫有豆芽的钵里,最后撒葱花、点缀香菜即成。
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