浸入20年份的威士忌让叉烧拥有特别的淡淡香气，这种创新调味真的让酒鬼忍不住称赞[强]

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作为万豪酒店的忠实住客，又对粤菜情有独钟他们旗下的每一家中餐厅我都不忍错过[调皮]万豪中餐厅将粤菜之魂融入古今之萃，很少有酒店体系可以把酒店内的中餐厅品牌渗透得如此根深蒂固[强]尤其之前有在追综艺《主厨的荣耀》，不少主厨都来自万豪中餐厅❗️看他们炉火纯青的烹饪技艺，终于明白了什么才是“玩转风味，不止一面”❗️相信我，令人难忘的美食，一定来自一名灵魂有趣的厨子。

这次是和志同道合的朋友相约，一起尝鲜2022年再次入围黑珍珠餐厅的粤财JW万豪酒店中餐厅的夏季时令新菜。

古色古香的新中式装潢体现着沉稳大气的典雅格调。深木色基调、中式镂空屏风、江南苏绣的柔美装饰处处体现着内敛婉约的高级。

中餐厅行政主厨卢永卫先生来自广东肇庆，拥有20多年的烹饪经验，自餐厅开业就有参与筹备，陪伴至今已历经八年[强]是个非常资深的“本味控”❗️卢主厨坚持尽可能还原食材本身的味道，每创新一道菜，都会根据季节及地域去挑选最好的食材，清淡却有滋有味。

这次尝到卢主厨特别设计的夏季菜单：
✔️捞起三文鱼
✔️火腿拌妙龄生菜
✔️老香醋红蛰头
✔️清鸡汤炖竹荪
✔️威士忌黑豚叉烧
✔️鸡油咸柠蒸大黄鱼
✔️海虾酸萝卜水晶粉
✔️鸡汤煮十年百合
✔️帕玛臣芝士空气脆卷
✔️杨枝甘露

有几道印象深刻。

帕玛臣芝士空气脆卷
改良自传统春卷。鼓起来的形态萌萌的好可爱，卷裹着鲜虾、马蹄、笋尖等应季食材，很激发食欲[调皮]咬下去的清脆感超满足❗️芝士的味道瞬间爆发粗来，是有新的惊喜在。

威士忌黑豚叉烧
选用西班牙黑猪肉，用煤油现点现烧，可以保持最佳口感和充盈的汁水。浸入20年份的威士忌让叉烧拥有特别的淡淡香气，这种创新调味真的让酒鬼忍不住称赞[强]卢主厨本人平时也会喝点威士忌或者葡萄酒，懂的做菜的人果然更懂生活[调皮]

鸡油咸柠蒸大黄鱼
来自中鹿岛的东海大黄鱼[强]食材超级新鲜！自己homemade的咸柠檬，用盐浸泡半年腌制而成，再切一点蒸鱼，不仅可以提鲜还能把味蕾打开，没有鱼的腥味，入口顺滑满足到忍不住想吟诗，简直是“鱼鲜饭细酒香浓”啊！

捞起三文鱼
最有惊喜的属这道的配菜讲究得可以写小作文了！除了柠檬叶切丝儿，野山椒、炸的芋头丝，还有从广东中山专门的养殖基地空运来的淡黄色菊花，可以食用哦！又脆又甜很惊艳！

就像卢主厨说的：“做餐饮没有难处，最难便是找不到好的食材。只有好食材才能做出高级感。”

#向往的美食##粤菜##酒店# https://t.cn/EMnyz0r