有些书掩卷后，令胸臆间的气流激荡升腾而起，这应是意识和情绪因子里的复杂成分相互作用。
将那因子细细掰开捏碎，琳琳琅琅，足够开间杂货铺。释然轻快，又依依难舍；有按捺不住与人分享的蠢动，也有三军过后尽开颜的狂喜；有十公里跑完多巴胺带来的躁动，也有游戏过关急着再开新局的憧憬……
将过于霸道的声音拧小，将被屏蔽的声音放大，将司空见惯的思维方式打上一个问号，将盒子里的光释放，这当然不是一本书可以做到的，但不要因此就放弃努力，应努力朝这个方向前行。
将那因子细细掰开捏碎，琳琳琅琅，足够开间杂货铺。释然轻快，又依依难舍；有按捺不住与人分享的蠢动，也有三军过后尽开颜的狂喜；有十公里跑完多巴胺带来的躁动，也有游戏过关急着再开新局的憧憬……
将过于霸道的声音拧小，将被屏蔽的声音放大，将司空见惯的思维方式打上一个问号，将盒子里的光释放，这当然不是一本书可以做到的，但不要因此就放弃努力，应努力朝这个方向前行。
【一点非常个人的对西皮戏的分析，和对你东子哥的赞美和yygq】
【包含265剧透】
【非常片面，且包含对木贝贝女井的拉踩，可以一点都不看和认为我说的不对，我都不会反驳，但截图拿去带节奏统统被我创思】
思来想去，决定先抛开神奇东出的成分（骂太多了懒得骂了），来主要讲讲认真佑一郎为什么写西皮风评比较好这件事，以及小小cue一下这次文风的问题。
————————先是西皮相关——————
众所周知，以对爱的诠释不在人类范畴的菌为首，你月作者在塞西皮这方面一向是很emmm的，风评两极分化很严重且最近又愈演愈烈之势。总是磕的到的人爽死，嗑不到的往死里骂。而到了fgo加了ml两头卖之后就变得更加混乱，争吵也从未停止过。可谓是其他游戏少见的世界奇观。
你东子哥自然也在这个范畴内，整的烂活儿绝不比其他几位少，甚至可以说是基本每次烂活儿都是出圈最严重的。就，可以打个比方：所谓好事不留名，坏事传千里。一个少量玩点FGO但不够了解月历史的普通阿宅或许不知道菌类的恶趣味，不知道木贝贝女井在fgo夹了多少烂活儿，但绝对可以和你笑话fa齐格贞有多离谱。
然而，如木贝贝女井也为月加了不少有用的设定一样，我们不可否认的是，东子哥写的一些西皮戏，就是比较舒服的。
我想了很久为什么会让我有这种感觉，后来发现了他写的好的西皮一个比较显著的，也是其他人不怎么用到的特征：
【尊重欣赏，相依相惜，为了彼此的理想互相成就与奉献】
而这恰好是现实爱情中最高等级，最令人羡慕的分类。
仔细回想了一下，在fa中天草女帝是如此，大姐jio也有那味儿
fgo里小牛二姐是如此，卡多皇女是如此，抛出合写方面的问题，月神夫妻仍是如此。
延伸到这次265也还是一样的配方一样的味道（对不起我只能判断是他在写因为某人确实写不出来）
【以下为个人理解】
飞哥飞嫂之间的矛盾，正是因为二人都是默默奉献又过于欣赏对方的人。
飞嫂深知飞哥的高尚，以为他这样的英雄，心中自然没有位置存放对自己的情感，而飞哥则认为飞嫂足够坚强，没他也可以依靠这点过上更加美好的人生。
因为爱着对方与欣赏对方，导致他们把彼此想的太过理想化引发了误解与悲剧。
然而在最终一刻，他们解开了误会，终于注意到了他们一直在忽视的事实：爱能成为高尚之人的私心，也能成为坚强之人的软肋。
随后互相反省，破镜重圆，糖撒一地后一起手拉手离场。
因为各种问题让很多人嗑不到的君11与女教皇，也没有跳脱这个范畴。只是情况比飞哥飞嫂要复杂很多。是包含了同情，怜爱，鼓励与尊敬等等复杂情绪的，相当漫长的一段相依相惜的情感。
如果依照我的个人理解，君11和女教皇的合作，既是为了表面所说的【寻找一个支撑自己战斗且配得上反叛泛人类史的理由】。也是从女教皇身上看到了自己的影子，那个明明接受了命运的不公，接受了败北但仍然心有不甘，想要奋起反抗的自己。君11想要完成的女教皇的心愿，也是自己的心愿。
他是在心底里希望能用自己的方式告诉她不要放弃，反叛人理——或者更准确来说是反叛命运的不公。
女教皇是非常聪慧的，她不可能察觉不到君11的用心，只是自己太过丧气无法面对。直到最后一刻，看到君11为她挡下了那一箭。直到，与我方汇合，查理曼与布拉达曼特与说开。她才终于敢于坦然正视这份情感。二人的箭头才算回应完整。
注：我相信这段大家有不同的理解，但看到君十一公布了她的身份，让她可以堂堂正正地回到迦勒底那边，以及二人分别时那几个表情时，我还是非常难过与惋惜。
或者说，有点讽刺的是，似乎被拿来说事的这段感情戏，包含了君11对女教皇真挚的引导，包含了无怨无悔的奉献，与战斗到最后一刻的精神，比起其他剧情来说好像更有君11的风味...（啊这是会得罪人的吧，算了我不管了）
这也是我说的这次两段感情戏令我舒适的主要原因。
————————后是拉踩相关——————
另外一点，我也是目前才注意到。
那就是东子哥认真写的，写的好的西皮，暧昧，玩的太好，太懂，太会。
除飞哥飞嫂全员，几乎没有人，去捅破过那层窗户纸。而这正是能拿捏同人女的关键。
他笔下的这种情侣，都是在旁人看来一定在谈，但实际上谁也没有道破的类型。这就让人真的心很痒。给人遐想的余地。
他就是很擅长写藏于暗线的男女互动，诙谐的老夫老妻吵架，与彼此吸引日久积累的情感，但你要让他写阳面（比如齐格贞德，一见钟情这类），他就不会了，一定会给你整点花活儿让你觉得真男科。
（反观木贝贝女井小姐，她也写暧昧，但她写的....是想尽办法用各种名谋让你觉得他们在谈，可正常人怎么看都觉得双方能凑在一起是世界奇迹的类型。）
————————最后是对本次文风的微微yygq——————
东子哥和木贝贝女井小姐一样，是文风味儿太冲的人，即便刻意隐藏也能发现端倪。
这章也是如此，我觉得不是他写的，或者说没有他参与，才见鬼。
真的，真的有太多一看就知道是写给读者的话，他就生怕你看不明白，多到我觉得都有点影响观感了。
还有，倒也不必求生欲太强切割的这么迅速。下次叫你狗少整点事前预热的活儿，比啥都重要。
以及，他还是那个喜欢写打团的他，这么久了，仍然没变，加大了规模，补完了251的故事，还cue了自己的作品，稿酬多不多我不知道，但一定是写爽了。
那就让我们期待下一部认真佑一郎的作品吧......
（没了）
【包含265剧透】
【非常片面，且包含对木贝贝女井的拉踩，可以一点都不看和认为我说的不对，我都不会反驳，但截图拿去带节奏统统被我创思】
思来想去，决定先抛开神奇东出的成分（骂太多了懒得骂了），来主要讲讲认真佑一郎为什么写西皮风评比较好这件事，以及小小cue一下这次文风的问题。
————————先是西皮相关——————
众所周知，以对爱的诠释不在人类范畴的菌为首，你月作者在塞西皮这方面一向是很emmm的，风评两极分化很严重且最近又愈演愈烈之势。总是磕的到的人爽死，嗑不到的往死里骂。而到了fgo加了ml两头卖之后就变得更加混乱，争吵也从未停止过。可谓是其他游戏少见的世界奇观。
你东子哥自然也在这个范畴内，整的烂活儿绝不比其他几位少，甚至可以说是基本每次烂活儿都是出圈最严重的。就，可以打个比方：所谓好事不留名，坏事传千里。一个少量玩点FGO但不够了解月历史的普通阿宅或许不知道菌类的恶趣味，不知道木贝贝女井在fgo夹了多少烂活儿，但绝对可以和你笑话fa齐格贞有多离谱。
然而，如木贝贝女井也为月加了不少有用的设定一样，我们不可否认的是，东子哥写的一些西皮戏，就是比较舒服的。
我想了很久为什么会让我有这种感觉，后来发现了他写的好的西皮一个比较显著的，也是其他人不怎么用到的特征：
【尊重欣赏，相依相惜，为了彼此的理想互相成就与奉献】
而这恰好是现实爱情中最高等级，最令人羡慕的分类。
仔细回想了一下，在fa中天草女帝是如此，大姐jio也有那味儿
fgo里小牛二姐是如此，卡多皇女是如此，抛出合写方面的问题，月神夫妻仍是如此。
延伸到这次265也还是一样的配方一样的味道（对不起我只能判断是他在写因为某人确实写不出来）
【以下为个人理解】
飞哥飞嫂之间的矛盾，正是因为二人都是默默奉献又过于欣赏对方的人。
飞嫂深知飞哥的高尚，以为他这样的英雄，心中自然没有位置存放对自己的情感，而飞哥则认为飞嫂足够坚强，没他也可以依靠这点过上更加美好的人生。
因为爱着对方与欣赏对方，导致他们把彼此想的太过理想化引发了误解与悲剧。
然而在最终一刻，他们解开了误会，终于注意到了他们一直在忽视的事实：爱能成为高尚之人的私心，也能成为坚强之人的软肋。
随后互相反省，破镜重圆，糖撒一地后一起手拉手离场。
因为各种问题让很多人嗑不到的君11与女教皇，也没有跳脱这个范畴。只是情况比飞哥飞嫂要复杂很多。是包含了同情，怜爱，鼓励与尊敬等等复杂情绪的，相当漫长的一段相依相惜的情感。
如果依照我的个人理解，君11和女教皇的合作，既是为了表面所说的【寻找一个支撑自己战斗且配得上反叛泛人类史的理由】。也是从女教皇身上看到了自己的影子，那个明明接受了命运的不公，接受了败北但仍然心有不甘，想要奋起反抗的自己。君11想要完成的女教皇的心愿，也是自己的心愿。
他是在心底里希望能用自己的方式告诉她不要放弃，反叛人理——或者更准确来说是反叛命运的不公。
女教皇是非常聪慧的，她不可能察觉不到君11的用心，只是自己太过丧气无法面对。直到最后一刻，看到君11为她挡下了那一箭。直到，与我方汇合，查理曼与布拉达曼特与说开。她才终于敢于坦然正视这份情感。二人的箭头才算回应完整。
注：我相信这段大家有不同的理解，但看到君十一公布了她的身份，让她可以堂堂正正地回到迦勒底那边，以及二人分别时那几个表情时，我还是非常难过与惋惜。
或者说，有点讽刺的是，似乎被拿来说事的这段感情戏，包含了君11对女教皇真挚的引导，包含了无怨无悔的奉献，与战斗到最后一刻的精神，比起其他剧情来说好像更有君11的风味...（啊这是会得罪人的吧，算了我不管了）
这也是我说的这次两段感情戏令我舒适的主要原因。
————————后是拉踩相关——————
另外一点，我也是目前才注意到。
那就是东子哥认真写的，写的好的西皮，暧昧，玩的太好，太懂，太会。
除飞哥飞嫂全员，几乎没有人，去捅破过那层窗户纸。而这正是能拿捏同人女的关键。
他笔下的这种情侣，都是在旁人看来一定在谈，但实际上谁也没有道破的类型。这就让人真的心很痒。给人遐想的余地。
他就是很擅长写藏于暗线的男女互动，诙谐的老夫老妻吵架，与彼此吸引日久积累的情感，但你要让他写阳面（比如齐格贞德，一见钟情这类），他就不会了，一定会给你整点花活儿让你觉得真男科。
（反观木贝贝女井小姐，她也写暧昧，但她写的....是想尽办法用各种名谋让你觉得他们在谈，可正常人怎么看都觉得双方能凑在一起是世界奇迹的类型。）
————————最后是对本次文风的微微yygq——————
东子哥和木贝贝女井小姐一样，是文风味儿太冲的人，即便刻意隐藏也能发现端倪。
这章也是如此，我觉得不是他写的，或者说没有他参与，才见鬼。
真的，真的有太多一看就知道是写给读者的话，他就生怕你看不明白，多到我觉得都有点影响观感了。
还有，倒也不必求生欲太强切割的这么迅速。下次叫你狗少整点事前预热的活儿，比啥都重要。
以及，他还是那个喜欢写打团的他，这么久了，仍然没变，加大了规模，补完了251的故事，还cue了自己的作品，稿酬多不多我不知道，但一定是写爽了。
那就让我们期待下一部认真佑一郎的作品吧......
（没了）
舌尖上的中外面条史#科普##生活#
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。
虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食，但它出现得却比较晚，来源更是不清楚。谁发明了意大利面，直到现在还是个谜。
关于意面起源的几种猜测
意大利面跟中国面不一样的一点，是它用硬质小麦做成。硬质小麦又叫杜兰特，是小麦中唯一的四倍体品种，面筋含量极高，吃起来很坚硬，没有普通小麦容易消化，因此食用意面后血糖升得也慢一些。
如今有学者认为，意大利面是阿拉伯人带来的。阿拉伯人为了便于沙漠长途旅行，将意大利面干燥成空心圆柱形，就是通心粉。9世纪一位阿拉伯学者在他的食谱中写道，一种常见吃法是面食与扁豆混合，在北非和中东很受欢迎。
但这个说法是有问题的，我们看到北非讲阿拉伯语的部落，传统饮食中不吃意大利面，只吃“库斯库斯”，一种质地有点像意面的粗麦颗粒。
库斯库斯一词可能来自一种上下两件套的蒸锅，下面炖菜，上面蒸粗麦粒，很节约燃料和水。今天在欧洲有很多北非移民，最爱吃的就是北非盖浇饭——把鲜艳浓香的炖菜盖在库斯库斯上面。
最早的库斯库斯可能是粗麦粉加水，再用筛子筛出来的，在面条不容易成型的过去，这样能保证下锅后不散开，有点像是微型的面疙瘩。
虽然库斯库斯和意面有干燥后容易携带的共同点，但在面条成型上，意面工艺要更复杂。意大利面的制作是用脚踩面，一踩就是一天。据推测，西西里岛土语中maccaruni的意思是“用力制作面团”。如此大力，才能将面团和到能做面条的程度。家庭做的鲜意大利面，用鸡蛋和面，就简单很多，但是不耐储存；用水和面还要成型，就得专业的车间去干。
将意大利面晾干也是需要技术的，需要逐渐降低其含水量，慢了会发霉，快了会变脆破碎。西西里岛的温湿度适合干燥意面，这是该地被认为率先发明意面的一个支持理由。
有人发现了一本可以追溯到1154年的书，由一位阿拉伯地理学家撰写。书中提到了一种长长的，像毛线球一样卷曲的面，从当时在阿拉伯人统治下的西西里岛巴勒莫市用木桶出口。所以说，在北非人的启发下，12世纪的西西里人发明了意大利面，似乎比较合理。
1279年，一名热那亚士兵的货品清单上出现了意大利面。而1244年和1316年的档案指出，意大利面已经广泛遍布意大利半岛。随着意大利南部专业店家的出现，以及意大利北部各城市面食行会的成立，意大利面产业才做大了。
碱让面条更具延展性
今天和面已经很容易了，面粉加水揉成团，醒一会儿，再揉……古代可没这么容易，因为面粉质量不同。
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。也就是说，是小米面加上一点有黏性的黄米面做成的。研究人员还检测到了少量的油脂及少量动物的骨头碎片，可能是配面吃的，这就很像如今的兰州拉面了。
古人或许发明了面条，但其和我们今天吃的面条仍不相同。
我们今天吃的小麦粉面条，利用了小麦面筋的特殊之处。小麦含至少百分之十的面筋，这种蛋白可以在面粉和水后连接成网络，提供骨架，让面团有极好的延展性。
而古代的面粉普遍比较粗，是带着胚芽和一部分麸皮磨的，质地有点像是今天卖鲜切面的铺子里，为了避免面条黏连而撒上的粗玉米面。
麸皮和胚芽会阻碍面筋网络的生成，所以这种原始面团，制作又细又长的拉面是不可能的。
中国唐宋时吃的面条，也并非今天的拉面条或擀面条。有记载说，高超手艺的制作者和好面，将它搓成粗条，然后在锅边用手把它压成韭叶型，煮熟了很光洁，令人称赞。
今天还有不少地方用手搓捏来增强面的凝聚力，山西一般管这种面食叫圪托，陕西叫麻食，北京叫猫耳朵，意大利也有类似的面食，而且这种做法被认为是最早的意面制作法。
拉面的出现，要感谢中国人发现了碱的用处。今天的各种碱水面，大致是使用了碳酸氢钠和碳酸钾，过去则是用盐碱地出产的天然粉末制作碱水面。盐碱可以帮助面条发育面筋，让面条更有弹性。
过去的西北荒漠地带，冬天会将盐碱旱地上的干枯碱蓬收集在一起，烧成一种灰白色的结块——蓬灰。在这种性能优良的天然碱的帮助下，西北人发明了拉面。
当面团延展性足够好后，中国人还发明了挂面：将小手指一般粗的面绳挂在架子上，下坠一个木头砝码，粗面条被慢慢拉细拉长，自然风干。这应该是元明时期的创新。
白面粉逐渐普及
随着白面粉的普及，面条不再难以制作。但在欧洲中世纪，白面粉还是个奢侈品。白面粉做出来的面包极其轻盈蓬松，对于吃惯了粗面包的欧洲人来说，是异常的美味。
中世纪的欧洲人，伙食已经算不错了，因为他们拥有世界上最多的水磨，水磨极大地节省了磨面的劳力。密集的磨坊，让欧洲穷人也吃得起面包，至少是黑麦和大麦磨粉做的黑面包。
为了给富贵家族供应好面粉，磨出来的粗面粉会用布一次次筛，把胚芽和麸皮较多的部分排除出去。越细的布，筛出来的面粉越白。大约1870年，机器筛发明。人们使用机械筛去除了全谷物中的油脂，避免了酸败，使得面粉制品可以储存更长的时间。
之后20年，钢辊碾磨面粉工艺普及。这种工艺不仅可以方便地分离小麦仁的不同部分，还能高速而充分地碾碎小麦。普通家庭这才吃得起极细的、十分漂亮的白面粉，而且它更耐储存。
引入钢辊磨机不到10年，欧洲和北美的石磨厂纷纷倒闭了。如今每年有3.2亿吨小麦被钢辊碾压成粉。
英文flour和flower一样，源自古法语的“开花”。白面粉是饮食之花，要好好珍惜它。
来源：科技日报
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。
虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食，但它出现得却比较晚，来源更是不清楚。谁发明了意大利面，直到现在还是个谜。
关于意面起源的几种猜测
意大利面跟中国面不一样的一点，是它用硬质小麦做成。硬质小麦又叫杜兰特，是小麦中唯一的四倍体品种，面筋含量极高，吃起来很坚硬，没有普通小麦容易消化，因此食用意面后血糖升得也慢一些。
如今有学者认为，意大利面是阿拉伯人带来的。阿拉伯人为了便于沙漠长途旅行，将意大利面干燥成空心圆柱形，就是通心粉。9世纪一位阿拉伯学者在他的食谱中写道，一种常见吃法是面食与扁豆混合，在北非和中东很受欢迎。
但这个说法是有问题的，我们看到北非讲阿拉伯语的部落，传统饮食中不吃意大利面，只吃“库斯库斯”，一种质地有点像意面的粗麦颗粒。
库斯库斯一词可能来自一种上下两件套的蒸锅，下面炖菜，上面蒸粗麦粒，很节约燃料和水。今天在欧洲有很多北非移民，最爱吃的就是北非盖浇饭——把鲜艳浓香的炖菜盖在库斯库斯上面。
最早的库斯库斯可能是粗麦粉加水，再用筛子筛出来的，在面条不容易成型的过去，这样能保证下锅后不散开，有点像是微型的面疙瘩。
虽然库斯库斯和意面有干燥后容易携带的共同点，但在面条成型上，意面工艺要更复杂。意大利面的制作是用脚踩面，一踩就是一天。据推测，西西里岛土语中maccaruni的意思是“用力制作面团”。如此大力，才能将面团和到能做面条的程度。家庭做的鲜意大利面，用鸡蛋和面，就简单很多，但是不耐储存；用水和面还要成型，就得专业的车间去干。
将意大利面晾干也是需要技术的，需要逐渐降低其含水量，慢了会发霉，快了会变脆破碎。西西里岛的温湿度适合干燥意面，这是该地被认为率先发明意面的一个支持理由。
有人发现了一本可以追溯到1154年的书，由一位阿拉伯地理学家撰写。书中提到了一种长长的，像毛线球一样卷曲的面，从当时在阿拉伯人统治下的西西里岛巴勒莫市用木桶出口。所以说，在北非人的启发下，12世纪的西西里人发明了意大利面，似乎比较合理。
1279年，一名热那亚士兵的货品清单上出现了意大利面。而1244年和1316年的档案指出，意大利面已经广泛遍布意大利半岛。随着意大利南部专业店家的出现，以及意大利北部各城市面食行会的成立，意大利面产业才做大了。
碱让面条更具延展性
今天和面已经很容易了，面粉加水揉成团，醒一会儿，再揉……古代可没这么容易，因为面粉质量不同。
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。也就是说，是小米面加上一点有黏性的黄米面做成的。研究人员还检测到了少量的油脂及少量动物的骨头碎片，可能是配面吃的，这就很像如今的兰州拉面了。
古人或许发明了面条，但其和我们今天吃的面条仍不相同。
我们今天吃的小麦粉面条，利用了小麦面筋的特殊之处。小麦含至少百分之十的面筋，这种蛋白可以在面粉和水后连接成网络，提供骨架，让面团有极好的延展性。
而古代的面粉普遍比较粗，是带着胚芽和一部分麸皮磨的，质地有点像是今天卖鲜切面的铺子里，为了避免面条黏连而撒上的粗玉米面。
麸皮和胚芽会阻碍面筋网络的生成，所以这种原始面团，制作又细又长的拉面是不可能的。
中国唐宋时吃的面条，也并非今天的拉面条或擀面条。有记载说，高超手艺的制作者和好面，将它搓成粗条，然后在锅边用手把它压成韭叶型，煮熟了很光洁，令人称赞。
今天还有不少地方用手搓捏来增强面的凝聚力，山西一般管这种面食叫圪托，陕西叫麻食，北京叫猫耳朵，意大利也有类似的面食，而且这种做法被认为是最早的意面制作法。
拉面的出现，要感谢中国人发现了碱的用处。今天的各种碱水面，大致是使用了碳酸氢钠和碳酸钾，过去则是用盐碱地出产的天然粉末制作碱水面。盐碱可以帮助面条发育面筋，让面条更有弹性。
过去的西北荒漠地带，冬天会将盐碱旱地上的干枯碱蓬收集在一起，烧成一种灰白色的结块——蓬灰。在这种性能优良的天然碱的帮助下，西北人发明了拉面。
当面团延展性足够好后，中国人还发明了挂面：将小手指一般粗的面绳挂在架子上，下坠一个木头砝码，粗面条被慢慢拉细拉长，自然风干。这应该是元明时期的创新。
白面粉逐渐普及
随着白面粉的普及，面条不再难以制作。但在欧洲中世纪，白面粉还是个奢侈品。白面粉做出来的面包极其轻盈蓬松，对于吃惯了粗面包的欧洲人来说，是异常的美味。
中世纪的欧洲人，伙食已经算不错了，因为他们拥有世界上最多的水磨，水磨极大地节省了磨面的劳力。密集的磨坊，让欧洲穷人也吃得起面包，至少是黑麦和大麦磨粉做的黑面包。
为了给富贵家族供应好面粉，磨出来的粗面粉会用布一次次筛，把胚芽和麸皮较多的部分排除出去。越细的布，筛出来的面粉越白。大约1870年，机器筛发明。人们使用机械筛去除了全谷物中的油脂，避免了酸败，使得面粉制品可以储存更长的时间。
之后20年，钢辊碾磨面粉工艺普及。这种工艺不仅可以方便地分离小麦仁的不同部分，还能高速而充分地碾碎小麦。普通家庭这才吃得起极细的、十分漂亮的白面粉，而且它更耐储存。
引入钢辊磨机不到10年，欧洲和北美的石磨厂纷纷倒闭了。如今每年有3.2亿吨小麦被钢辊碾压成粉。
英文flour和flower一样，源自古法语的“开花”。白面粉是饮食之花，要好好珍惜它。
来源：科技日报
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