12️31日晚上十一点我家胖妞来报到,七斤四两的小胖妞让妈妈生产时吃了不少苦,因为催生,宫口开得慢,从人工破膜到进产房一共花了十二个小时,其中就是打无痛后休息了两个小时,其余的十个小时一直在阵痛中度过,超痛苦。
不过从进产房到生产花了一个多小时,还算顺利的。
其实从生完到现在都不到两天四十八小时,睡了两晚了,妞晚上就来精神,哭闹不停,白天就酣睡怎么闹都不醒。传说中的天使宝宝大概是别人家的。昨晚超级困,但她一直哇哇哭,我被她吵到像把她扔出去,她奶奶倒是耐心十足的哄着。
到今天奶水还没有一点动静,妞也懒懒的不愿意花力气吮吸,十足一个小憨憨。
全身力气还没恢复,生产用力过度消耗太大,现在胳膊酸疼使不上劲,腿部也是软软的。
下午有个B超查身体状况,但愿一切顺利。那样的话明天就能回家了。[耶]
妞爸大概太激动,昨儿感冒了,人晕晕乎乎的还成了鼻涕虫,病房里大大小小跑腿的事情都是他,还要时刻惦记着我的检查用药以及宝宝的喝奶时间,也是辛苦。
来自睡不好的妈妈本人。
#小灯泡胖妞的幸福生活#

你成为不了海底捞,只因你不明白这两大餐饮定律

很多餐饮朋友都觉得餐饮难做,为什么隔壁家的餐厅生意这么好,自己家的餐厅生意却是惨不忍睹?

这是所有餐饮老板们想知道的答案,为什么海底捞可以天天爆满,真的是自己太笨了?还是自己找错方向开错店了?

其实都不是,只是因为你不了解生意好的餐厅都严格执行着二大定律!

老王是我的一个朋友,人缘广,人品好,四十多岁的老王经营着一家建筑材料公司,这几年经济行情不好,买房的人也少了很多,建筑商的货款越来越难收,甚至还有几家老板都跑路了,留下了一堆的烂账,建筑材料这个行业越来越不好做,每到年底求爷爷告奶奶的去工地上要债,老王是做怕了这个行业。

转行做什么呢?都说吃喝玩乐最好做,那就做餐饮吧,开一家餐厅,吃完饭就给钱,不用赊账,再也不用求爷爷告奶奶的去讨债了。

老王是个行动派,很快便找到了一个临街旺铺,经过一个月的施工装修,一家漂亮的具有现代风格的餐厅便成型了,找到当地最好的厨师团队进驻,花了两倍的工资挖了肯德基的店长过来管理,很快餐厅便开张营业了。

开业当天老王的众多亲朋好友们都前来捧场,开业前三天打五折,活动火爆,前来尝鲜的顾客很多,餐厅人手显得不足,老王也没在意,都是朋友,都是自己人,看着来就行。

人实在是太多了,服务员又要安排客人点餐就坐,又要忙着收拾前一桌客人吃完的碗筷,还要去厨房帮忙端菜,不管是厨房还是前厅忙的鸡飞狗跳,客人走后桌子上的碗筷半天没人收也属正常,每个人都要忙自己的事情,地上客人不小心倒在过道中的饮料也没人处理,厨房炒菜师傅忙着炒菜却忘记蒸米饭了,客人抱怨没米饭,厨师们才反应过来。

开业又忙又乱,看到一天餐厅的营业收入,老王很高兴,有点忙有点乱,那不是很正常,自己的店又不像海底捞,只要收入高就行,其他的不必太在意。

接下来的两天,营业额都不如第一天高,老王还是很开心,虽然店里很忙,也出现了一些顾客的抱怨,但是怕什么,营业额还是很不错的,到了开业第四天,活动没有了,店里的生意直接减半,营业额少了一大半,这下老王慌了,这是怎么了?老王百思不得其解。

成功的餐厅第一条定律:破窗定律。

破窗定律是斯坦福心理学家在1969年提出来的,当初斯坦福的心理学家做了一个实验,把两辆一模一样的汽车,分别停在了一个中产阶级社区,和相对杂乱的社区。

把放在杂乱地区的汽车车牌去掉,车子的顶棚打开,当天晚上车子就被人偷走了。而放在中产阶级社区的那辆车汽车一个星期都没有人动它,后来心理学家在这辆没人动的汽车车窗上砸了一个大洞,结果,心理学家离开后不到五个小时,这辆汽车也被人偷走了。

针对这项实验,斯坦福心理学家提出了“破窗效应”理论,该理论认为:如果有人打坏了一幢建筑物的窗户玻璃,而这扇窗户又得不到及时的维修,别人就可能受到某些示范性的纵容去打烂更多的窗户。久而久之,这些破窗户就给人造成一种无序的感觉,结果在这种公众麻木不仁的氛围中,犯罪就会滋生、繁荣。

应用到我们餐饮行业也就说:如果你的餐厅出现了一个问题,但是你却没有及时去修补,没有及时去反思,那么接下来会有更多类似的问题出现,员工就算知道也当做不知道,没人会去着手处理。

等到那时你的餐厅就产生了一个巨大的问题,甚至让消费者非常反感,久而久之来餐厅消费的人就会越来越少。

为什么海底捞提倡员工发现问题有奖,不管是多小的问题,只要是发现了,并且提出来,那你就会获得奖赏,为什么很多成功的餐饮企业都有意见箱,不管是员工还是客人都可以把自己的意见写出来。

这便是破窗理论在餐饮行业中的运用,具体来讲就是你的餐厅不管何时,对发现的问题要及时去修复,比如说餐厅的下水道有点堵,但是还能排水,这个时候你应该立刻去修复这个问题,而不是等到最后整个下水道都排不出水,甚至停业请专业的公司来疏通,那样对你的餐厅损耗是极大的。

可惜很多餐厅都是这样的,老板发现了问题或者店长发现了问题并没有及时处理,而是等一等,结果问题越来越严重。

成功的餐厅第二条定律:口碑定律。

口碑定律又可以叫做250定律,这个理论有美国最著名的销售员乔·吉拉德提出,乔·吉拉德认为在你遇见的每一个顾客背后都有250个亲朋好友,只要你赢得了一位顾客的好感,就意味着赢得了250个人的好感;反之,如果你得罪了一名顾客,也就意味着得罪了250名顾客。

老王的餐厅由于开业的时候没有注重顾客的抱怨,没有注意到口碑定律,从何忽视了它,导致在老王餐厅就餐不满意的客人回到家中或者公司,就会向亲朋好友去吐槽甚至建议朋友不要去老王餐厅就餐。

一个顾客有抱怨就意思这这名顾客背后的250个亲朋好友都会产生抱怨,那我们餐厅经营中应该怎么做呢?

我们可以像海底捞一样,首先杜绝顾客出现抱怨的情况,那如何杜绝呢?答案是从小事做起,又回到了我们第一个破窗定律,每一处小问题都抓住,比如餐厅的服务员服务态度有没有问题?我们餐厅的餐具有没有洗干净?洗手间的卫生有没有处理好?手龙头坏了现在修好了吗?

从这些小事去杜绝我们的餐厅可能给顾客带来抱怨的各个方面。

其次便是学会处理顾客的抱怨。

顾客在餐厅里受到了抱怨就表明顾客对餐厅的服务是不满意或者说顾客在我们餐厅受到了委屈,既然是受到了委屈,那应该怎么办?

答案就是疏导顾客,委屈是一直情感,可以通过疏导来进行化解,这样顾客对我们的餐厅就不会存在抱怨了。

比如顾客说这盘菜不好吃,不想要了,可是现在菜品已经端上了顾客的桌子上,而且顾客还吃了,这个时候怎么办?

首先我们要确定这位到底是不是故意的,这个很容易看出来,分析顾客的不想要的理由就可以知道顾客是否是故意的,既然顾客不是故意那我们可以让厨房重新做一份出来给顾客,顾客觉得不好吃,那就做一份更好吃的上来。

也可以直接帮顾客退掉,让顾客在点一个其他的菜品,然后给予顾客适当的优惠,这样下来顾客的抱怨情绪就疏解了,最后对我们餐厅就不存在抱怨了。

小结:

餐饮行业是一个很特殊的服务行业,它不仅要照顾客人的胃,还要照顾客人的情感,你要像顾客的爹妈一样从各个方面给予他最好的体验,同时他要是不想吃,觉得不好吃,你也要使出浑身解数来让他满意。

破窗定律是我们餐厅经营日常的经营标准,口碑定律是我们餐厅赖以生存的环境,要想成为像海底捞一样成功的餐厅就必须拥有这两种定律思维,并认真的去实施贯彻到工作中。

#今天讲个故事#

是的,今天我就讲个故事,一个匠人----鲁班的故事。PS:不是王者荣耀里的鲁班大师!!!

鲁班年轻的时候,决心要上终南山拜师学艺。他拜别了爹妈,骑上马直奔西方,越过一座座山岗,趟过一条条溪流,一连跑了30天,前面没有路了,只见一座大山,高耸入云。鲁班想,怕是终南山到了。山上弯弯曲曲的小道有千把条,该从那一条上去呢鲁班正在为难,看见山脚下有一所小房子,门口坐一位老大娘在纺线。鲁班牵马上前,作了个揖,问:“老奶奶,我要上终南山拜师学艺,该从哪条道上去”老大娘说:“这儿九百九十九条道,正中间一条就是。”鲁班连忙道谢。他左数四百九十九条,右数四百九十九条,选正中间那条小道,打马跑上山去。

鲁班到了山顶,只见树林子裏露出一带屋脊,走近一看,是三间平房。他轻轻地推开门,屋子裏破斧子,烂刨子摊了一地,连个插脚的地方都没有。一个须发皆白的老头儿,伸着两条腿,躺在床上睡大觉,打呼噜像擂鼓一般。鲁班想,这位老师傅一定就是精通木匠手艺的神仙了。他把破斧子,烂刨子收拾在木箱里,然后规规矩矩地等老师傅醒来。

直到太阳落山,老师傅才睁开眼睛坐起来。鲁班走上前,跪在地上说:“师傅啊,您收下我这个徒弟吧。”老师傅问:“你叫什么名字?从哪儿来的”?鲁班回答:“我叫鲁班,从一万里外的鲁家湾来的。”老师傅说:“我要考考你,你答对了,我就把你收下;答错了,你怎样来还怎样回去。”鲁班不慌不忙地说:“我今天答不上,明天再答。哪天答上来了,师傅就哪天收我做徒弟。”

老师傅捋了捋胡子说:“普普通通的三间房子,几根大柁几根二柁多少根檩子多少根椽子”鲁班张口就回答:“普普通通的三间房子,四根大柁,四根二柁,大小十五根檩子,二百四十根椽子。五岁的时候我就数过,师傅看对不对”老师傅轻轻地点了一下头。

老师傅接着问:“一件手艺,有的人三个月就能学会,有的人得三年才能学会。学三个月和学三年,有什么不同”鲁班想了想才回答:“学三个月的,手艺扎根在眼裏;学三年的,手艺扎根在心裏。”老师傅又轻轻地点了一下头。

老师傅提出第三个问题:“两个徒弟学成了手艺下山去,师傅送给他们每人一把斧子。大徒弟用斧子挣下了一座金山,二徒弟用斧子在人们心裏刻下了一个名字。你愿意跟哪个徒弟学”鲁班马上回答:“愿意跟第二个学。”老师傅听了哈哈大笑。

老师傅说:“好吧,你都答对了,我就得把你收下。可是向我学艺,就得使用我的家伙。可这家伙,我已经五百年没使唤了,你拿去修理修理吧。”

鲁班把木箱裏的家伙拿出来一看,斧子崩了口子,刨子长满了,凿子又弯又秃,都该拾掇拾掇了。他挽起袖子就在磨刀石上磨起来。他白天磨,晚上磨,磨得膀子都酸了,磨得两手起了血泡,又高又厚的磨刀石,磨得像一道弯弯的月牙。一直磨了七天七夜,斧子磨快了,刨子磨光了,凿子也磨出刃来了,一件件都闪闪发亮。他一件一件送给老师傅看,老师傅看了不住地点头。

老师傅说:“试试你磨的这把斧子,你去把门前那棵大树砍倒。那棵大树已经长了五百年了。”

鲁班提斧子走到大树下。这棵大树可真粗,几个人都抱不过来;抬头一望,快要顶到天了。他抡起斧子不停地砍,足足砍了十二个白天十二个黑夜,才把这棵大树砍倒。

鲁班提斧子进屋去见师傅。老师傅又说:“试试你磨的这把刨子,你先用斧子把这棵大树砍成一根大柁,再用刨子把它刨光;要光得不留一根毛刺儿,圆得像十五的月亮。”

鲁班转过身,拿斧子和刨子来到门前。他一斧又一斧地砍去了大树的枝,一刨又一刨地刨平了树干上的节疤,足足干了十二个白天十二个黑夜,才把那根大柁刨得又圆又光。

鲁班拿斧子和刨子进屋去见师傅。老师傅又说:“试试你磨的这把凿子,你在大柁上凿两千四百个眼儿:六百个方的,六百个圆的,六百个楞的,六百个扁的。”

鲁班拿起凿子和斧子,来到大柁旁边就凿起来。他凿了一个眼儿又凿一个眼儿,只见一阵阵木屑乱飞。足足凿了十二个白天十二个黑夜,两千四百个眼儿都凿好了:六百个方的,六百个圆的,六百个楞的,六百个扁的。

鲁班带凿子和斧子去见师傅。老师傅笑了,他夸奖鲁班说:“好孩子,我一定把全套手艺都教给你!”说完就把鲁班领到西屋。原来西屋裏摆好多模型,有楼有阁有桥有塔,有桌有椅有箱有柜,各式各样,精致极了,鲁班把眼睛都看花了。老师傅笑说:“你把这些模型拆下来再安上,每个模型都要拆一遍,安一遍,自己专心学,手艺就学好了。”

老师傅说完就走出去了。鲁班拿起这一件,看看那一件,一件也舍不得放下。他把模型一件件擎在手里,翻过来掉过去地看,每一件都认真拆三遍安三遍。每天饭也顾不得吃,觉也顾不得睡。老师傅早上来看他,他在琢磨;晚上来看他,他还在琢磨。老师傅催他睡觉,他随口答应,可是不放下手裏的模型。

鲁班苦学了三年,把所有的手艺都学会了。老师傅还要试试他,把模型全部毁掉,让他重新造。他凭记忆,一件一件都造得跟原来的一模一样。老师傅又提出好多新模型让他造。他一边琢磨一边做,结果都按师傅说的式样做出来了。老师傅非常满意。

一天,老师傅把鲁班叫到眼前,对他说:“徒弟,三年过去了,你的手艺也学成了,今天该下山了。”鲁班说:“不行,我的手艺还不精,我要再学三年!”老师傅笑着说:“以后你自己边做边学吧。你磨的斧子,刨子,凿子,就送给你了,你带去使吧!”

鲁班舍不得离开师傅,可是知道师傅不肯留他了。他哭说:“我给师傅留点什么东西呢”老师傅又笑了,他说:“师傅什么也用不了,只要你不丢师傅的脸,不坏师傅的名声就足够了。”

鲁班只好拜别了师傅,含眼泪下山了。他永远记师傅的话,用师傅给他的斧子,刨子,凿子,给人们造了许多桥梁,机械,房屋,家具,还教了不少徒弟,留下了许多动人的故事,所以后世的人尊他为木工的祖师。

----完----


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