一家做到极致的轻奢沙拉店 | 东莞美食推荐

周末受邀到一家东莞小有名气的连锁沙拉店做试菜员，沙拉店准备增加一个小酒小菜的极简餐的形式，丰富餐品类目和店内的体验。喜欢尝新的我，马上就答应了，因为好奇，一家沙拉店如何加入‘小酒小菜’的概念？
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先和大家简单介绍一下这家店【HELLO SALAD】，几个东莞海龟年轻设计师们一起创办的一家轻奢简约的高端沙拉店。除了基本的常见的沙拉配料外，还有一些比较有特色的创意轻食，再加上舒适的轻奢装修风格，在东莞一直都挺受大众欢迎的。店不多，东莞和深圳都有，大家有兴趣可以去某平台了解一下菜品。
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沙拉、轻食、减肥、简约，这类的产品越来越受年亲人，甚至是疫情后的大多人比较感兴趣的。为什么一家沙拉店想要增加一个与原先定定位完全不同的餐饮品类‘小酒小菜’形式，我当下就把这个问题抛给老板，好奇心满满。
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年轻老板的回答：因为东莞缺一个轻松喝酒，畅聊，休闲，有调调的西式简餐吧。东莞本身就是一个酒文化比较浓厚的地域，越来越多的年亲人都会选择到平价的自助式酒吧和一群朋友玩通宵。但我不喜欢，我喜欢跟朋友坐在一个有小吃，有环境，有小酒，跟几位朋友畅聊的一个舒适地。很多时候，一个环境，一个模式，能营造一个新的社交圈。也希望，新式的西式简餐吧可以为每个选择在这里消费他们创造一个新的社交方式。
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满桌子的碗碟、杯子和近期较流行的自然酒，都是在为一切准备中，尝试中，试验中。他们对每一个细节的认真，真的让我非常期待。这是第一次试菜，具体推新时间未定，我尽量参与每一次的试菜给大家提前播报。
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今天试样菜品都是一些冷盘小吃类：
「水牛芝士配小番茄」 一道经典的冷盘前菜
「牛油果塔塔配轻盐薯片」
「烟熏三文鱼藜麦脆塔」 本人不太喜欢藜麦，但是这个酱汁搭配了少许蛋黄酱和芝麻酱，莫名的搭。

地址：汇一城一层B1101铺，南城，东莞
店名：HELLO SALAD·你好沙拉
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火爆小酒终于要火了

2020年本人曾做出过未来三年光瓶酒十个之最的预测，其中，最具市场爆发力的小酒是五粮液的70度原度火爆小酒。时隔一年终于应验了。双11首发限量额度火爆2021概念款迅速吸引了消费者的目光，首发1111瓶立即售罄，目前第二批次正加推预约中。看来，2021限量10000瓶的额度是满足不了消费热情的呀！

火爆小酒为什么如此大的吸引力？本人一年前预测分析有两大原因，一是稀缺性。70度的原酒市场上几乎看不到，一般原酒最高65度，超过这个度数的酒只有在头道蒸馏时的第一段摘取，而且主要用做调味酒，这对于任何一个酒厂产量都是有限的，所以消费者渴望喝到没经过降度的原汁原味粮食酒。二是名酒基因。五粮液作为浓香品牌和产值双冠王在中国已是升入人心，其产品端普、1618、五粮春、五粮醇、尖庄，从高端到大众都得到了广泛的好评。火爆小酒定位高端且出身名门，给消费者带来富足的价值感。非常迎合新型商务自斟自饮少喝点和好点的需求。

如何看待火爆小酒的市场前景?其实小酒早已屡见不鲜，如最早到二锅头、后来的江小白、小郎酒等。但定位高端则火爆小酒是第一个。那么，火爆小酒能否在高端消费市场切割大瓶酒的蛋糕取决于两个条件，一是高度酒的入口舒适度。通俗的讲就是高而不烈，下咽绵柔，酒后舒适。据悉，高度原酒直饮舒适度涉及整个工艺技术的调整，五粮液通过技术攻关已经解决了这个问题，为高度原酒进入市场扫除了技术障碍。二是高度原酒与消费场景的匹配度。179元/瓶的价格定位属于轻奢消费，出现在高档轻松的商务宴请和商务精英好友小聚场景下才最为合适。我们看到，在理性消费和消费升级两大趋势加持下，越是高端消费者越希望在热情而轻松的气氛下浅斟低饮、静心沟通。而名酒+70度+100ml+舒适度+优雅环境等要素，正好营造出适合轻奢消费的氛围。

期待火爆小酒越来越火......

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