厨房电器 新手烤箱选购指南！

你是否发现你身边买了烤箱的朋友很多，但是经常使用的人却很少；你是否听说烤箱买回家之后很多东西烤不了；你是不是还被告知过其实烤箱煮出来的东西并不好吃。

小编身边很多朋友都是冲着烤箱美食去的，结果买回家之后，刚开始几天兴致勃勃烤了点小东西，结果不好吃，又非常耗时。用过几次之后就把烤箱闲置在角落里了。

仔细问过朋友用烤箱的经历，她说，在家时间比较多，看见上网看见网友晒出来的美食，自己也非常心动，买了一个小烤箱准备练练手，结果发现买回家之后，只能烤几个鸡翅，烤几块面包，爆几颗花生米，烤箱太小连半只鸡都烤不了。和自己原先预想的差距太大，所以后来直接放弃了。

其实我发现我这位朋友只是买错烤箱了而已。她买的烤箱估计是那些大型超市里售卖的低端小烤箱，价格不贵但是容量小、功能少，基本没法满足一般的烘焙需要。所以与其买一个小烤箱还不如买一个微波炉比较实用。

对于之前没用过烤箱，想买个烤箱的朋友，我在这里介绍一下适合新手使用的烤箱。
一、容量要够大，建议至少30L
容量过小会发生哪些状况：
1、如果要准备多人份的食物，要分多次烤。

比如烤蛋挞，25L的烤盘通常一次烤12个蛋挞是没问题的，烤鸡翅一次烤20个也是没问题的，如果你一家三口，一次烤这些真的是够吃了。如果再来三亲朋也就要烤两次，需要再花半个小时时间。
2、模具放不下

当你已经会做许多烘焙美食，面包、蛋糕等，对烘焙的兴趣越来越浓，要求越来越高时，已经不满足于基本样式，开始对造型精美的模具感兴趣。一些蛋糕模具的高度可能超过15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，当用更高的模具时，发现蛋糕快要顶住烤箱上方的热管了，每次总是表面烤焦，里面还不熟，这就是受热不均造成的。此时，你需要个更大容量的烤箱，确保模具和热管之间有足够的距离，同时大容量烤箱里面的温度分布也会更均匀。
3、受热不均匀

有些烤箱，受热管数量、烤箱设计影响，里面的温度分布很不均匀，即便是烤曲奇饼干这样小的东西，也会发生饼干还没上色，饼干已经烤过头了的情况。
二、上下管可独立温控调节

对于还没用过烤箱或者刚入门的新手来说，可能不太能感受到烤箱上下管独立温控的意义。一些很低端的入门烤箱，甚至只能上下管一起加热或关闭，而独立温控其实有两层意思，一是可实现“上管加热、下管关闭，或下管加热、上管关闭或同时加热”，但同时加热时上下热管温度是一样的；另一种意思即是，在实现上下热管独立加热的基础上，当上下管同时加

上下管独立温控调节在台式烤箱中是比较高级的功能，通常具有该功能的烤箱都是这些品牌中的高端产品，价格自然也会高出不少，但相应的可能也同时具备了其他的特色功能，比如内置壁灯，热风循环等。总之，一分价钱一分货。
三、最好有热风循环功能

其实热风循环已经不是很常见的功能了，通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环，即便这样也不是每个烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比较小，强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品，相对来说，烤箱容量大一些，内部的温度分布会相对均匀一些，如果加上热风循环就更好了。之前在讲烤箱容量时其实已经举了一些例子，关于温度分布不均对烘焙带来的影响。这里不再说。
四、热管数量越多越好

对于台式烤箱来说，4根热管基本是标配，上面两个，下面两个，随着烤箱容量的增加，4个热管难以满足烤箱温度分配的均匀，一些烤箱会采用上三下三的6个热管配置。这样不仅加热速度会快一些，烤箱里的温度分布也比较均匀，其好处已经不必多说。如果购买38L及以上容量的烤箱，建议选择具备6根热管的产品。
五、烤架层数越多越好

烤架是烤箱中防止烤盘的支撑，除非是很小的烤炉，一般目前20L容量以上的烤箱都配备最少3层烤架，容量再大一些的会配4层烤架，烤架层数越多，就可以根据情况让烤盘处于不同的位置，确保备考的食物距离上下热管的距离更相近，这样考出来的美食上下表面颜色比较一致。比如烤蛋糕，如果烤架层数比较少，可能烤盘刚放入烤箱时，蛋糕糊距离上下表面是均等的，但随着烤制时间的增加，蛋糕膨胀后，上表面就离热管越来越近，容易造成蛋糕表面线上色，而内部和底部却烤不到位。
六、壁灯

对于嵌入式烤箱来说，壁灯基本是标配，但在台式烤箱中，一些定位稍高一些的产品才会具备这个功能。虽然只能在烤箱内加了一个灯，但其作用还真不小。当你跟着配方做东西时，常会看到教程里说，多少温度多少时间，但你按照这个温度和时间做的时候，烤出来并不是刚刚好，往往要么过了，要么还不足。所以时间和温度都不是绝对的，很多时候都是需要根据自己的烤箱，来随机调整的，尤其是最后几分钟十分关键。

这就需要随时关注烤箱中食物的变化，如果没有壁灯，又看不清楚，只能频繁打开烤箱门，但这样打开次数增加了，烤箱里的温度分布就不均匀，会造成烤箱门附近的东西烤的不到位，而里面的东西可能烤过了。而且，很多东西烤的过程其实也是蒸的过程，利用原料中的水蒸气边烤边蒸，尤其是水浴法做的蛋糕，如果频繁打开烤箱门，那么蒸汽频繁泄露，也会造成一些影响。

#贵阳吃货团#

他家的酸汤饭在贵阳可以排得上前三了！红酸汤加酸菜真是太好吃，还有西红柿碎丁，放了花生米和脆哨专门来提味道！黄豆熬得又绵又软，吸饱了酸汤，碎碎的肉末虽然有点少但是味道浓，为整碗饭提味不少！搭配上清爽的米浆，分分钟解决掉一碗！越吃越开胃！
地址：栖霞小区螺丝山路3号（师大附近）

#广州探店# #广州美食# #广州游玩#

假期已经过去了好久了
但舒格好想念在家的日（mei）子（shi）鸭
看着票圈的人都在晒汕尾小吃
就想吃，好想吃，超想吃！！！

想吃一口熟悉家乡味还不简单？
舒格和比卡丘争当吃喝玩乐小分队
这一次我们要到沙河顶站去觅食~

[好爱哦][好爱哦][好爱哦]巷子里的小店，有点难找

沙河顶有一家开了13年汕尾小吃的店
经过各大挑剔的吃货的认证
就是那一口熟悉的家乡味
在这里工作的汕尾人都爱来~

跟着导航走走走，同时要注意“左顾右盼”
因为这家店开在巷子里

一不小心就会错过

▲跟着导航走，注意观察身边的招牌

一走近，看着墙上挂着的招牌
一个个“老面孔”：
菜粿、菜茶、面猴、云吞、幸运面...
心里想，就是这里了

店面很小，布局很简单
所有信息一目了然

我们到的时候已经是中午一点半了
原以为过了十二点的饭点，人应该少了
但店内的阿姨依然忙碌

桌椅间的空间不大
所有的东西都紧凑地排列着

环境简单，但客人不少
走进店内，不到十几平方的位置
飘来的食物蒸汽的香味
跟印象中去“迈道”（买午饭）的家乡小店
相差无二

想要一个舒适环境的可能会有点小失望
但真正的吃货总是会忽略简陋的环境

而上餐的速度也很快
隔壁桌一份牛腩幸运面，大份料足
店内的小哥三下两下就制作完毕

在这里站了不到五分钟
就看着来往的人连菜单都不用看
直接就报出菜名，行云流水般找个位置坐下来
好像熟客的桌上总有一份五果汤

选择困难症又再一次出现…
舒格和比卡丘的商量了一下
最后点了云吞（扁实）、菜茶、牛肉饼汤
菜粿和小米拼盘、面猴
汕尾美食品鉴会走起！

[好爱哦][好爱哦][好爱哦]云吞（扁实） | 12元

扁实说的就是云吞，真是亲切的“福佬话”~
一碗12元，以广州的物价来说
还算可以接受

光滑的云吞皮包裹着精瘦的肉
几条青菜漂浮在汤里 
让扁实不至于成为孤零零的岛屿

吃一口扁实
味道跟在家吃的相差不远
皮很薄，不需要用力嚼，吃进嘴里很快就化了
喝一口汤，胡椒味较浓，但不会辣口

但正如比卡丘所说的皮多肉少
跟肉多有虾仁又大颗的广式云吞不一样
但我们吃的就是皮和汤
如果在家吃宵夜，我会点一份海鲜汤底的！

[好爱哦][好爱哦][好爱哦]菜茶 | 12元
菜茶又称壮丁茶、男丁茶、丁茶
是汕尾最传统不过的小吃
以前要吃这一口菜茶不容易啊
只有在每年的“男丁节”
（农历正月初十到二十）才能吃到

但现在已经成为了日常的食品啦~
初步判断这一碗菜茶，在外表来说很合格！

里面的料挺丰富的，吃起来超满足！
有炒米、菠菜、芹菜、荷兰豆、粉丝、
鱿鱼、生菜、瘦肉、虾米、花生米等...
但是菜茶里面没有茶的哦~

这碗菜茶虽然看起来普普通通
但内里大有乾坤
加上适中的胡椒的骨头汤，对，就是这个味！
但是可能是我嘴挑
永远觉得家里姑姑做的最好吃耶

给你们看看我家里炒的菜茶料
就明白我对菜茶的热爱
外面的菜茶已经吸引不了我了~
菜茶不要开始吃第一口
因为越吃越想吃的...

[好爱哦][好爱哦][好爱哦]牛肉饼汤 | 12元
讲真，这碗牛肉饼汤才算把我拉回乡味
吃起来不用担心“喷汁”的烦恼，便于入口

没有太多的粉感，很弹牙
这牛肉的香味还是不减的

饭可以不吃，但牛肉饼不能不吃！
因为牛肉饼不管是煎炒炸煮都十分美味呀
就算像现在清清淡淡的
保证你来吃也能一碗接着一碗~

[好爱哦][好爱哦][好爱哦]菜粿和小米拼盘 | 10元
我们点了个小份菜粿和小米的拼盘
但是这个份量满满一大盘，超实惠的！
一看就知道是纯手工制作！
（嘻嘻其实是我有看到旁边的阿姨在包啦~）

10块可以吃到两种不同口感的食物
白色三角状的是菜粿
像个迷你小笼包状的是小米

小米不是粥饭的小米，而是小吃的名称哦~

咬一口菜粿，乳白色的外皮，嚼着有韧劲
沙葛和叉烧搭配起来口感很好
会越吃越香，沾点辣椒酱会吃更多~

小米跟菜粿的美味不分上下
但它以晶莹剔透的外貌取胜
这份晶莹Q弹的外皮是用薯粉做的

满满的肉馅，沾点咸甜味的沙茶酱
我和比卡丘竟然吃得停不下来！

[好爱哦][好爱哦][好爱哦]瘦肉面猴 | 12元
面猴用外地的说法应该是面疙瘩、揪面片
用面团捏成一片一片的
吃起来非常有嚼劲
点了这份瘦肉冬菇作为浇头的面猴，香~

这一份面猴真材实料看得见
瘦肉和冬菇盖满了整份面猴之上，正！
一碗就能补充一天的能量
感觉很适合干力气活的人！

浇头上的瘦肉有稍稍腌制过的
但口感有点硬，咀嚼的时间要长一点
和冬菇一起，配着面猴，饱腹感很强
吃多了还是有点腻了
还要加点酱料才能吃得下

嘻！摸着圆滚滚的肚子，心满意足
在广州也是可以吃到正宗的汕尾味道！
听说沙河顶附近还有一条汕尾小吃街
思乡的朋友们可以来这里一尝美食，以解乡愁...
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你还有什么家乡小吃介绍吗？
在评论区留言分享一下吧！
想要去探店的朋友，信息放这里
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[好爱哦][好爱哦][好爱哦]-公平菜粿-
地址：天河区沙河西街南五巷1号
交通：地铁6号线沙河顶站A口
人均：15元
营业时间：周一至周日 8:30-20:30