饮食|杏酪的春天
家附近有卖陈皮红豆沙与花生牛奶露的店铺,天气冷常点。尤其是花生牛奶露,舌尖甜甜绵绵,醇得恰到好处。上头还撒着小撮花生碎,满屋香气喷喷。
一碗落腹暖暖,不觉冬寒。
点心是用花生、牛奶、大米或者黄豆做的,最近常和朋友们提起,很适合冬天。
在花生仁加入甜品大军之前,类似花生牛奶露的食品,古人是拿杏仁制作,有杏酪粥、杏仁浆、杏仁茶等名头。
南北朝时期《齐民要术》中,便记载了煮杏酪粥法。人们预先选胡豆大小的麦粒,杏仁去皮研细,加水和匀用绢滤过。熬煮的杏酪粥“粥色白如凝脂”,作为寒食节的节令食物之一。人们觉得这些麦粥能御暑,所以贾思勰在文章也指出杏酪粥寻常日子也是能做的。
杏仁捣碎入粥馔,有着一层时令食物的身份。在诗家眼中,大概是一碗“春消息”,唐诗里屡见不鲜。韦应物 《清明日忆诸弟》:杏粥犹堪食,榆羹已稍煎。
“蒸烂同州羊,灌以杏酪,食之以匕,不以箸”宋元时期,杏酪曾跑去给肉食控当佐料腌料。高迭于盘中的肉块,淋上杏酪,增添风味。宋范成大 《雪寒围炉小集》:“高饤羶根浇杏酪,旋融雪汁煮松风。”羶根指羊肉。这句诗里真实描述了杏酪在荤咸菜肴中的应用,是难能可贵的信息。
明代则有杏酪汤,清代杏酪做法成熟详细,红楼梦的杏仁茶是怎么做的呢?
全文近两千,预知详情,请戳:
https://t.cn/A6xlv1Mt
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点心是用花生、牛奶、大米或者黄豆做的,最近常和朋友们提起,很适合冬天。
在花生仁加入甜品大军之前,类似花生牛奶露的食品,古人是拿杏仁制作,有杏酪粥、杏仁浆、杏仁茶等名头。
南北朝时期《齐民要术》中,便记载了煮杏酪粥法。人们预先选胡豆大小的麦粒,杏仁去皮研细,加水和匀用绢滤过。熬煮的杏酪粥“粥色白如凝脂”,作为寒食节的节令食物之一。人们觉得这些麦粥能御暑,所以贾思勰在文章也指出杏酪粥寻常日子也是能做的。
杏仁捣碎入粥馔,有着一层时令食物的身份。在诗家眼中,大概是一碗“春消息”,唐诗里屡见不鲜。韦应物 《清明日忆诸弟》:杏粥犹堪食,榆羹已稍煎。
“蒸烂同州羊,灌以杏酪,食之以匕,不以箸”宋元时期,杏酪曾跑去给肉食控当佐料腌料。高迭于盘中的肉块,淋上杏酪,增添风味。宋范成大 《雪寒围炉小集》:“高饤羶根浇杏酪,旋融雪汁煮松风。”羶根指羊肉。这句诗里真实描述了杏酪在荤咸菜肴中的应用,是难能可贵的信息。
明代则有杏酪汤,清代杏酪做法成熟详细,红楼梦的杏仁茶是怎么做的呢?
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#好物种草#
没错,又是bbf的推荐,
说起来自己孤陋寡闻,
还是刚认知到椰子油的妙处,
一下子停不下来了[憧憬]
功效之多让我蹭目结舌,
听说还被称为世界上最健康的油,
自古以来,
印度那边还将椰子油当作药物来使用,
也许你会提到智商税或者究竟是不是那么万能[doge]
那我们就来实测探索下吧,
1️⃣有了花生粉涂抹吐司,
椰子油我就不建议涂抹吐司了,
毕竟一点甜味都没有,
而且吃起来口感估计反而腻,
所以不推荐❌
2️⃣相对于冬季干燥涂抹手部护肤,
我更推崇涂抹头发的好,
这样子可以防止洗发和吹发对头发的损害推荐
3️⃣平时简单的煎蛋
还可以有一股清香的椰子味,
挺好搭配的,
说到椰子味,
如果熬煮鸡汤时候下那么一小勺,
就可以有喝着椰子鸡汤的即视感了,
这样想来的话米饭中加入椰子油,
倒也别有一番风味,
你听听就好,
别流口水呀,
流口水的话记得也去尝试下[可怜]
#馋嘴美食安利##零食测评#
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自古以来,
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1️⃣有了花生粉涂抹吐司,
椰子油我就不建议涂抹吐司了,
毕竟一点甜味都没有,
而且吃起来口感估计反而腻,
所以不推荐❌
2️⃣相对于冬季干燥涂抹手部护肤,
我更推崇涂抹头发的好,
这样子可以防止洗发和吹发对头发的损害推荐
3️⃣平时简单的煎蛋
还可以有一股清香的椰子味,
挺好搭配的,
说到椰子味,
如果熬煮鸡汤时候下那么一小勺,
就可以有喝着椰子鸡汤的即视感了,
这样想来的话米饭中加入椰子油,
倒也别有一番风味,
你听听就好,
别流口水呀,
流口水的话记得也去尝试下[可怜]
#馋嘴美食安利##零食测评#
经典素食家常菜,无敌好吃,操作简单丰富
经典素食家常菜,无敌好吃,操作简单,营养丰富
焖香菇
-材 料-
香菇、芹菜、花椒
牛肝菌油、松茸一品鲜
松茸调味料、花生酱
-做 法-
1. 香菇洗净去根部切小块,芹菜切碎丁。
2. 平底锅烧热,下花椒,香菇进锅里干煎,此时火不要太大,通过干煎的方法将香菇里的水分煎出来,这样吃的时候,香菇会更有嚼劲。
3. 两面煎香后加少许松茸一品鲜,翻炒均匀后加水小火焖煮。
4. 加入少许松茸调味料和花生酱调味拌匀,炖30分钟左右,大火收汁。
5. 起锅前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可装盘。
手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇、豆皮黄豆酱、甜面酱植物油、白芝麻
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净,撕成细条。
2. 热锅起油,下入杏鲍菇。
3. 炒制杏鲍菇变软出锅。
4. 再次热锅起油,下入黄豆酱、甜面酱炒香。
5. 放入杏鲍菇,炒匀。
6. 最后放入豆皮,干炒一会儿出锅,撒上白芝麻即可。
什蔬面筋煲
-材 料-
番茄、毛豆
平菇、水淀粉
油、盐、生抽
-做 法-
1. 莲藕去皮刨成泥,挤出水分,油面筋挖一个洞,藕泥贴着壁塞入油面筋里。
2. 面筋放入蒸笼,蒸软关火。
3. 热锅起油,下入番茄块、平菇翻炒。
4. 放入毛豆、加生抽、盐调味,倒入适量水。
5. 煮开下油面筋,盖上锅盖多焖一会儿。
6. 待油面筋吸足汤汁后,倒入水淀粉翻匀勾芡。
腐竹焖番茄
图片
图片
-材 料-
腐竹、番茄、青椒油、盐、生抽
-做 法-
1. 西红柿洗净去蒂,切小块;青椒斜着切圈。
2. 锅内倒入适量油,烧制五六成热下入腐竹,炸制表面起泡,捞出放入水中浸泡。
3. 热锅起油,下姜末煸香再放入西红柿,待西红柿炒出汁水,下入腐竹。
4. 加适量盐、生抽调味。
5. 盖上锅盖焖一会儿。
6. 焖至汤汁快收干放入青椒,翻炒一会儿出锅。
莲藕花生汤
-材 料-
莲藕,花生米,花生酱,盐
-做 法-
1. 莲藕切块,放清水里浸泡片刻,去除多余的淀粉。
2. 花生米、花生酱以及莲藕倒入砂锅中炖煮。
3. 放入适量的盐。
4. 莲藕软烂之后,就可以加盐起锅了。
经典素食家常菜,无敌好吃,操作简单,营养丰富
焖香菇
-材 料-
香菇、芹菜、花椒
牛肝菌油、松茸一品鲜
松茸调味料、花生酱
-做 法-
1. 香菇洗净去根部切小块,芹菜切碎丁。
2. 平底锅烧热,下花椒,香菇进锅里干煎,此时火不要太大,通过干煎的方法将香菇里的水分煎出来,这样吃的时候,香菇会更有嚼劲。
3. 两面煎香后加少许松茸一品鲜,翻炒均匀后加水小火焖煮。
4. 加入少许松茸调味料和花生酱调味拌匀,炖30分钟左右,大火收汁。
5. 起锅前撒入芹菜碎和牛肝菌油提香即可装盘。
手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇、豆皮黄豆酱、甜面酱植物油、白芝麻
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净,撕成细条。
2. 热锅起油,下入杏鲍菇。
3. 炒制杏鲍菇变软出锅。
4. 再次热锅起油,下入黄豆酱、甜面酱炒香。
5. 放入杏鲍菇,炒匀。
6. 最后放入豆皮,干炒一会儿出锅,撒上白芝麻即可。
什蔬面筋煲
-材 料-
番茄、毛豆
平菇、水淀粉
油、盐、生抽
-做 法-
1. 莲藕去皮刨成泥,挤出水分,油面筋挖一个洞,藕泥贴着壁塞入油面筋里。
2. 面筋放入蒸笼,蒸软关火。
3. 热锅起油,下入番茄块、平菇翻炒。
4. 放入毛豆、加生抽、盐调味,倒入适量水。
5. 煮开下油面筋,盖上锅盖多焖一会儿。
6. 待油面筋吸足汤汁后,倒入水淀粉翻匀勾芡。
腐竹焖番茄
图片
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-材 料-
腐竹、番茄、青椒油、盐、生抽
-做 法-
1. 西红柿洗净去蒂,切小块;青椒斜着切圈。
2. 锅内倒入适量油,烧制五六成热下入腐竹,炸制表面起泡,捞出放入水中浸泡。
3. 热锅起油,下姜末煸香再放入西红柿,待西红柿炒出汁水,下入腐竹。
4. 加适量盐、生抽调味。
5. 盖上锅盖焖一会儿。
6. 焖至汤汁快收干放入青椒,翻炒一会儿出锅。
莲藕花生汤
-材 料-
莲藕,花生米,花生酱,盐
-做 法-
1. 莲藕切块,放清水里浸泡片刻,去除多余的淀粉。
2. 花生米、花生酱以及莲藕倒入砂锅中炖煮。
3. 放入适量的盐。
4. 莲藕软烂之后,就可以加盐起锅了。
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