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深圳餐饮人求助?

自古道:杀头的买卖有人做,赔钱的买卖没人做。

这个提问我先截个图,有点不太现实,但里边有一些门道可以分析。

在这个提问里,我们首先要分析一个概念,叫“盈利模型”。

盈利模式,是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指:

按照利益相关者划分的:企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。

盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理,在经营要素中找到盈利机会,即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。

还有观点认为,它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。

上边说得有点复杂,接下来说人话:

就是分析一下,你这个生意,想找个人替你看着,你拿60%这件事,从数据上说靠不靠谱。

都知道餐饮有三座大山:房租食材人工。

咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。

先看房租

4200块钱,在深圳这地方真的不贵,应该属于城中村,周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。

一般来说,我们要求3 ~4天营业额能覆盖房租,已经是比较不错的生意了。(房租占比10~15%),5~6天也是可以接受的(20%以内)。

而题主基本一天覆盖,那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。

再来看食材

题主给出了一个数据:毛利35%。

我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气,好家伙!

也就是食材占比拉到了65%

这是什么概念?基本是一个倒挂玩法。

目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65~75%,快餐毛利55%~65%是比较常见的,老祖宗也留下过一句话:

冒烟的买卖一半利

就是说餐饮行业,50%毛利是非常基础的操作。

目前据我所知,餐饮行业除了一些零售类食品(比如绝味,久久鸭,周黑鸭这种),一般毛利在37%左右,其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。

当然,低利润有低利润的好处,就是“薄利多销”,题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此,周边上班族能花最少的钱,吃最多的肉,确实是个不错的选择。

但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目,餐饮都是“劳动密集型”,但你的毛利决定,你就是靠人力换钱的重人力成本模型。

好了,我们接下来计算人工和真实利润:

小餐饮项目算利润一般有两种算法:

1,除了人工才是利润

2,人工就是利润

这二者其实主要区别就是经营者是什么人!

第一种不用多说,常规操作,现在题主店里一个月卖12万,毛利率35%,4.2万毛利额。

店里至少需要3个全职1个兼职,深圳全职计5000(都得包吃住,不包住再加个500~600,吃一天也得20来块,综合用人成本6000+,做卤味的师傅一般6000挡不住,当然,一般就是老板自己),兼职3500(包吃),这就去掉了22000以上,再去掉4200房租,水电,还有一些杂费之类,一个月的纯利润不足1.5万,是个能做的生意,但利润就那么多,别惦记着躺赚了,你明天不操心了,后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了,转头就3+2,4+2了,你看还有利润吗?

第二种主要针对夫妻老婆店,往往就是忙完饭点,有正事的人就离开一下,其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长,什么时候来人老板都挺积极。

这种店,一般我们做计算的时候,会把人工不单独核算,只计算整店赚了多少,即为店主收益。

因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱(也很难请得到,比如题主现在就是自己想走,请不到合适的人,才想“出让股份”),而同时,两个普通夫妻自己在店里做事,一个月3~4万多(去掉兼职工资),虽然不是什么富贵,但养家糊口没问题了,而且还有点小爽。

还是说题主这个店,如果店里有2个自己人,一方面人工成本就下来了,可能只找个收碗打杂的,第二就是店里有老板亲力亲为的时候,本身这个老板就能一个顶俩,动作快热情度高,其他员工往往也不好意思过度偷懒。

整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。

那我目前粗略分析,很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好,不想转让”。

那么分析完这些,我们来讨论题主的诉求,想回老家再开一个,方便带孩子。

首先这里没说老家在哪里?是否有深圳这么大的人口基数,是否有深圳这么密集的刚需环境?开这个店的成功率我们先放一边。

只说目前的店

“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户

可以比较负责任地讲,这件事在实操环境里,非常难。

题主想要的,其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”,这需要建立在“制约条件上”

看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人,也就是不一定在身边熟人里找,那么我们说知人知面不知心,熟人尚且如此,一句0资金出让40%股份,其实对来的人,就是“空手套白狼”,我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人,但面对人性,我们需要有一定的约束力。

你凭啥认为他会为了这区区40%,一直给你做下去?

是非得从你这进货,他自己做不出来猪脚饭?还是这个铺子周边独一份,旁边没有铺子,房东也答应永远只租给你?还是说开这个店投资巨大,有复杂的体系,他必须靠你扶持?

我觉得都不像!

还有这个想法本身其实也不太合理

前期题主吃亏太多,一个好好的,已经盈利的店,让给一个外人,还不收他钱,自己走了,让他瞎折腾,这本身就很可怕。

后期题主占便宜太多,这个店本身壁垒并不高,目前感受就是选址区域属于城中村,房租便宜需求还不错,题主的产品给的性价比非常高,用人力成本置换食材(注意这句),说白了,就是味道应该也不差(口味肯定不差,但一定不会好吃得让人惊艳,常规产品,做不出花),主要靠给得多,没啥特殊的门槛。

那就算你找到一个比较符合条件的人,他做一段时间之后,到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢?毕竟深圳房租4200的地方,大体能够想到装修档次了,开这么个店,花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。

很多人和我聊过小餐饮,问我小餐饮是不是坑?

其实,小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好,你可以不懂经济不懂营销不懂战略,一样养家糊口而且还过得有滋有味。

但小餐饮对“胸怀大志”(可能更多是眼高手低,自以为降维打击的)人很不友好,因为你必须拿时间换空间,你很难招聘到很厉害的人替你做事,因为门槛太低了,但凡有利可图,人家就自己干了。

真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌,又做直营不加盟的,都是值得尊敬的高手,而且,他们有一个基本的理念,一定是供应链先行,标准化呈现,否则,就绝无可能。

#可爱禁止令[超话]##二十代[超话]#
说实话,当年看《数码宝贝》的时候我真的没有想过它会在很多年后的今天成为我嗑cp的证据……甚至还被用来当作宣誓主权的工具?(两口子都是幼稚鬼~)之前一直以为哥把崽比作巴达兽是因为可爱和喜欢,没有深入想过其他的含义。但昨晚贴纸事件一出,我回想曾经嗑过的细节再回头去看《数码宝贝》的时候,突然觉得《数码宝贝》这部动漫对应他们俩真的很有那么点意思在里面。
1、关于“希望”
看过数码宝贝的都知道,阿武的徽章代表的是“希望”,而与“希望”徽章对应的巴达兽是所有数码宝贝里最迟进化成成熟期的。原因之一有部分是因为阿武年纪小,在前期历险的大部分过程中他被身边的哥哥姐姐们保护得很好几乎没怎么身陷险境;另一个原因我觉得是因为“希望”本身就是一种需要在绝境之中才能凸显的特质,当你仍有所依靠的时候这种渴望并不会显得那么强烈。所以我们对应到现实中哥把崽当作巴达兽这件事上,现实里两人相遇相知于彼此人生中最灰暗最失意的时期,哥站在人生的十字路口,心灰意冷决定退圈却又不知该何去何从,然后他几经波折接了这部剧,在组里见到了接下来这段时间里带给了他无数快乐与感动的崽。这个温暖的孩子不仅陪伴他走过了人生的这个寒冬,还给了他数不清的信心、勇气和力量,这不正如他人生绝境里突然萌生的“希望”一般吗。因为这部剧,因为这个人,人生和事业都出现了新的拐点,也收获了从未有过的soulmate。——“你是我现在,也是我未来,最大的希望。”
2、关于“成长”
哥说过《数码宝贝》里他最喜欢的一集是巴达兽进化成天使兽那里,还有最后与小丑皇战斗的部分,这里提一下遭遇恶魔兽时是巴达兽第一次进化为成熟期的天使兽(但获胜后就因为力竭而变回了数码蛋),而小丑皇是设定中仅次于启示录兽的第二大boss——面对它的时候巴达兽进化为了神圣天使兽(这个时候已经非常强大了)。回到贴纸这个图,我们基本可以判断出贴纸内容就是正与小丑皇对抗时的神圣天使兽,即已经不是巴达兽第一次进化为天使兽的时候。众所周知数码宝贝的进化依靠的是力量,也就是被选中的孩子们心中的信念感,力量越强方能实现更高阶的进化。所以在对抗小丑皇的时候巴达兽能进化为完全体就是因为阿武心中关于“希望”的信念比之前更坚定了,也是因为阿武和巴达兽之间决心守护彼此的信念比之前更加不可撼动了。对应现实之中,哥和崽陪伴着彼此一起走过了相遇之初那段茫然且看不清方向的低谷期,开始有了更坚定的目标和为之努力的方向。可以说两人都在一定程度上完成了某种“进化”,而这种“进化”的力量正是来源于彼此的相互成就和鼓励支持。——“我们都曾走过籍籍无名,但也一同经历浴火重生,满怀希望地迎来了崭新的开始和更坦荡的未来。”
3、关于“守护”
哥曾经说过可以叫他炽天使兽(一些老二次元的执念hhh)。而我们知道炽天使兽是巴达兽的究极进化体,也就是说它比巴达兽更高阶更强大也经历了更多的成长。还记得哥入伍前反复提起千叮咛万嘱咐的那句话吗:我不在的这段时间里希望大家把宰燦当成我的分身一样来疼爱他。那时曾经对这句话感到疑惑过,你们明明是两个完全不同的个体,要怎么才能当成“分身”来疼爱?而今天当我们对应现实,把这句话的语境代入炽天使兽和巴达兽后,是不是突然觉得有了很清晰的解释。如果说在哥的心里,他把自己当作炽天使兽而把崽当作巴达兽的话,那么崽在他看来就还是一个成长中的孩子,这个孩子尚且稚嫩,但却拥有无限可能的潜力。他并不怀疑他日后会成为天使兽、神圣天使兽的能力,他只是心疼他正在和将要经历的成长,希望他可以保持纯真不要长大,如若不能那就要快乐地长大。也许他在他的身上看到了曾经的自己,那些一个人努力走过却没有太多人看到的时光,所以他比谁都更懂得守护这样一份成长多么重要。——“我曾走过你走过的路,也曾经历过你经历过的落寞,所以我把你当成我的宝贝,守护着你,也陪伴着你。”

啰啰嗦嗦说了一堆,感觉已经语无伦次不知所云…一天了,我还没有从昨晚贴纸的震撼里脱离出来…问就是太真了,从没见过这么真的cp[苦涩]so以上内容纯属我自己的瞎联想,如有属实或雷同,那…那就是我的cp是真的[苦涩][赞]

有爱的日子都要好好庆祝撒[太开心][萌虎贴贴][好喜欢][心]️
《家庭主妇的价值被谁低估?》
但凡说到“价值”,每个人心里都是有一笔账的,但凡是价值,都是可以用做价值交换的。在这个前提下,我们来展开讨论。

有位友人是家庭妇女,近日离婚,她觉得原因不是由于她做家庭妇女的价值被低估(家务都是保姆做,她的原生家庭很富裕),是因为她认为老公对她不够重视不够好。我从客观的角度看,一个人不重视另一个人的主要原因,都是因为Ta觉得这个人的整体价值不值得,换成对方是个品德高尚事业成功的高富帅或白富美,谁会不重视呢?有的,比如眼瞎的。除去小部分眼瞎的人,大部分人寻找伴侣都希望是能找到能力范围内最才貌双全的优秀人格吧?有没有人说我偏就是要找丑又无业的游民的?

我这个友人还是自带原生家庭光环的,连她都会被伴侣不重视,也就是俗称的价值被男人低估吧,那么那些典型的原生家庭家境并不富裕、并全职做家庭妇女的广大女性岂不是更加容易会被男人轻视了吗。我们来说说家庭妇女的价值如何能被具体数字衡量吧,不然只用“重要”、“一般重要”等词语很难准确形容。

作为理科女我会这样给自己算笔账:家庭妇女要做的家务和带孩子的工作,在江浙沪南方劳务市场大约是6000-12000元的月薪吧,两项工作加起来的价值是2万元的价值差不多?这时候要看女方(我)原本在自己擅长的职场的价值是多少月薪。比如我的月薪是2万元,那我就会毫不犹豫地选择职场,然后我和老公一人出1万元工资给保姆。甚至我的工资如果是月薪5千元,那我也还是会选择职场,因为我相信我在自己擅长的职位上未来能获得更大的技能和待遇提升。毕竟家庭主妇是比较重复繁琐和难以提升技能的工作。人在任何时候都要选择自己感兴趣的职业来做,包括在婚姻中。

那有些人说,我就喜欢当全职家庭主妇啊,那也挺好。但是当家庭主妇这个职业有个巨大的弊端,就是会令自己失去社会价值,而社会价值是现代婚姻里伴侣对彼此必然的期待,好比有些女性也会嫌弃老公不出去工作天天在家带孩子。所以如果要选择当全职主妇的女性,自己就要明白其中的利弊了,不然等到蓬头垢面地在家里忙得不可开交,而老公被职场上具备社会价值和外貌优势的女性吸引时,那个残酷的局面是很难面对的。我有时也会问自己,如果我老公在家一心一意为我和孩子付出做家务、不出去上班,而且他不修边幅任意长胖了挺油腻,然后我在职场拍戏遇到了事业有成的大明星帅哥,我到底能不能做到目不斜视看都不看那个帅哥一眼并且对他的才华和事业成就嗤之以鼻毫无仰慕之情?好吧,我必须嘎无耻地承认,在我过去数十年的职业生涯里,即便我没有那样油腻的老公做对比,我也从来没能做到过对帅哥视若无睹,所以我也没脸要求别人做到(惭愧地大哭)。

回到价值被低估这件事,部分女生们还是太心软了,不然怎么会同意被低估呢,价值交换这件事,本质上是要双方同意才能实施的。可能是以前有不少女性受了封建思想的荼毒,误以为在家相夫教子做全职主妇是美德、应份的,就忘记了考虑这样选择是把自己放在了极为不利的位置,后患无穷。况且婚姻里还有很多其它价值需要交换,比如爱情,你爱我、我爱你,还比如成就彼此成为更好更健康美丽优秀的人等等,这些都是需要双方花时间去经营的,怎么能把所有精力都用在一个全职工作上呢,不论这份工作是保姆还是世界超模。我们都不要低估自己的价值,别人就没有机会低估我们。同时规劝男同志们也不要高估自己,自以为身材走样、秃顶油腻地当个全职家庭主男,就能令我们这些叱咤职场的妇女对他们忠贞不移、顶礼膜拜吗?哼,门儿都没有![嘻嘻][嘻嘻][心][心]#520##和对的人一起谈恋爱有多爽# #记录一次浪漫的出行#


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