2003年，张国荣的遗体被送进火化炉，5分钟的时间，一切被化为灰烬，身高180的唐鹤德哭得像个孩子。后来，他把张国荣留给他的4亿财产，一半留给自己，剩下一半给了张国荣的家人。
2003年的4月1日，愚人节，香港文化酒店24楼，一个受尽宠爱的巨星纵身一跃。
随后，几乎所有报纸的头版头条，有写着“张国荣”三个字！
在他的遗书上，写着这样一句话:“我一生无做坏事，为何会这样？”
1956年，张国荣出生于香港并不幸福的家庭，父亲是知名裁缝，家境优渥。
但他父母感情不和，家里人亲情淡漠，从小他就很难感受到来自家庭的关爱。
13岁时，张国荣来到英国读书，国外的生活，分外孤独，也让他的性格里染上了一丝忧郁。
20岁，父亲去世，张国荣休学回国，意外走上了演艺圈。
刚出道时，张国荣遇到了自己的初恋毛舜筠，毛舜筠的天真浪漫深深地吸引了张国荣。
两人都是情窦初开的年纪，很快谈起了恋爱。
后来，毛舜筠回忆道:“我觉得他好疼我，好可爱的小男孩一样。”
张国荣实在太喜欢她了，交往没多久就拿着玫瑰花求了婚，但那时毛舜筠才刚刚17岁。
完全被吓到了，慌慌张张地提出了分手，不过，两人分开后依然是好朋友。
2001年，毛舜筠主持新的综艺节目《娱乐热卖十点半》，特意邀请张国荣去做首期嘉宾。
毛舜筠聊到但初恋的话题时，问张国荣:“你的初恋是什么时候？”
张国荣笑着说:“这还用问吗？就是你啊！如果你当初肯嫁给我，应该会改变我的一生。”
不过，毛舜筠的婚姻也非常曲折，前两段婚姻，全都无疾而终，让她受尽感情的苦。
张国荣常安慰她，还做了她第三段婚姻的媒人，现在生活的非常幸福。
而张国荣，也找到了自己的幸福，就是“唐先生”，唐鹤德。
1982年，张国荣还只是个籍籍无名的小演员，却被经纪人骗光了所有的钱，整个人穷困潦倒。
就在这时，他重遇了儿时的伙伴唐鹤德。
当时的唐鹤德已经是银行高管，事业有成，身价不菲，但他还是愿意为了张国荣，拿出了自己的所有积蓄。
对他说:“我会永远支持你！”
后来，张国荣的事业终于触底反弹，达到了前所未有的新高峰，两人的感情也在互相扶持的每一天中，愈加深厚。
不久后，唐鹤德的家人， 听说两人的事，坚决反对，再加上外界纷纷扰扰的声音，让两人万分疲惫。
于是，张国荣退出了娱乐圈，两人跑去加拿大，过了6年逍遥自在的生活。
1995年，张国荣再次复出，这一次，唐鹤德辞了职，安安心心做他背后的男人。
张国荣把所有的资产，全都交给他管理，相当于把所有身价性命都交给了他。
有一次，有狗仔拍到两人外出的照片，两人躲了又躲，却始终甩不掉，
唐鹤德慌张地想要甩开手，最终，张国荣牢牢地牵起了他的手，坚定地握住。
于是，就有了那张“本世纪最伟大牵手的照片。”
没想到，原以为能一辈子幸福的两个人，最终还是阴阳两隔，没能一起走到最后。
那年4月1日，张国荣去世前，并没有联系唐鹤德，而是让经纪人过来接他一下。
没想到，看到的时候躺在地上的他。
唐鹤德在葬礼上，失去挚爱的他哭得痛不欲生，犹如一个风烛残年的老者，仿佛灵魂被抽走了一般。
他说:“他不想让我看到他坠楼的样子。”
在挽联上，唐鹤德写道:“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。”
张国荣离开后，给唐鹤德留下了4个亿的遗产，这是早就立下的遗嘱，因为他和兄弟姐妹的关系，并不亲厚。
但唐鹤德还是把遗产一分为二，自己留一半，另一半全都分给了张国荣的家人。
除了他的6个兄弟姐妹，还有两个外甥女，甚至佣人，司机和慈善机构全都有份。
厚待他的家人，厚待曾待他温暖的所有人。
张国荣离去后，曾有人问唐鹤德:“此刻你是不是最爱张国荣？”
唐鹤德听后，非常愤怒，他觉得这句话是对两人感情最大的亵渎。
他激动地反问:“你为什么说此刻？我一直深爱他，不止现在，20多年都是如此！我和他的感情从未变过……”
如今，张国荣去世19周年了，唐鹤德却对他的感情，没有一天消减，反而越来越醇厚。
4月1日，凌晨，唐鹤德晒出了与张国荣的同框旧照缅怀:
“人间的四月天是暖，是爱，是希望，大家齐心共同渡过这个艰难时刻后就是光明。
时光荏苒，真情不变。
希望唐鹤德在每一个思念的瞬间，都能幸福，生活越来越好吧！
2003年的4月1日，愚人节，香港文化酒店24楼，一个受尽宠爱的巨星纵身一跃。
随后，几乎所有报纸的头版头条，有写着“张国荣”三个字！
在他的遗书上，写着这样一句话:“我一生无做坏事，为何会这样？”
1956年，张国荣出生于香港并不幸福的家庭，父亲是知名裁缝，家境优渥。
但他父母感情不和，家里人亲情淡漠，从小他就很难感受到来自家庭的关爱。
13岁时，张国荣来到英国读书，国外的生活，分外孤独，也让他的性格里染上了一丝忧郁。
20岁，父亲去世，张国荣休学回国，意外走上了演艺圈。
刚出道时，张国荣遇到了自己的初恋毛舜筠，毛舜筠的天真浪漫深深地吸引了张国荣。
两人都是情窦初开的年纪，很快谈起了恋爱。
后来，毛舜筠回忆道:“我觉得他好疼我，好可爱的小男孩一样。”
张国荣实在太喜欢她了，交往没多久就拿着玫瑰花求了婚，但那时毛舜筠才刚刚17岁。
完全被吓到了，慌慌张张地提出了分手，不过，两人分开后依然是好朋友。
2001年，毛舜筠主持新的综艺节目《娱乐热卖十点半》，特意邀请张国荣去做首期嘉宾。
毛舜筠聊到但初恋的话题时，问张国荣:“你的初恋是什么时候？”
张国荣笑着说:“这还用问吗？就是你啊！如果你当初肯嫁给我，应该会改变我的一生。”
不过，毛舜筠的婚姻也非常曲折，前两段婚姻，全都无疾而终，让她受尽感情的苦。
张国荣常安慰她，还做了她第三段婚姻的媒人，现在生活的非常幸福。
而张国荣，也找到了自己的幸福，就是“唐先生”，唐鹤德。
1982年，张国荣还只是个籍籍无名的小演员，却被经纪人骗光了所有的钱，整个人穷困潦倒。
就在这时，他重遇了儿时的伙伴唐鹤德。
当时的唐鹤德已经是银行高管，事业有成，身价不菲，但他还是愿意为了张国荣，拿出了自己的所有积蓄。
对他说:“我会永远支持你！”
后来，张国荣的事业终于触底反弹，达到了前所未有的新高峰，两人的感情也在互相扶持的每一天中，愈加深厚。
不久后，唐鹤德的家人， 听说两人的事，坚决反对，再加上外界纷纷扰扰的声音，让两人万分疲惫。
于是，张国荣退出了娱乐圈，两人跑去加拿大，过了6年逍遥自在的生活。
1995年，张国荣再次复出，这一次，唐鹤德辞了职，安安心心做他背后的男人。
张国荣把所有的资产，全都交给他管理，相当于把所有身价性命都交给了他。
有一次，有狗仔拍到两人外出的照片，两人躲了又躲，却始终甩不掉，
唐鹤德慌张地想要甩开手，最终，张国荣牢牢地牵起了他的手，坚定地握住。
于是，就有了那张“本世纪最伟大牵手的照片。”
没想到，原以为能一辈子幸福的两个人，最终还是阴阳两隔，没能一起走到最后。
那年4月1日，张国荣去世前，并没有联系唐鹤德，而是让经纪人过来接他一下。
没想到，看到的时候躺在地上的他。
唐鹤德在葬礼上，失去挚爱的他哭得痛不欲生，犹如一个风烛残年的老者，仿佛灵魂被抽走了一般。
他说:“他不想让我看到他坠楼的样子。”
在挽联上，唐鹤德写道:“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。”
张国荣离开后，给唐鹤德留下了4个亿的遗产，这是早就立下的遗嘱，因为他和兄弟姐妹的关系，并不亲厚。
但唐鹤德还是把遗产一分为二，自己留一半，另一半全都分给了张国荣的家人。
除了他的6个兄弟姐妹，还有两个外甥女，甚至佣人，司机和慈善机构全都有份。
厚待他的家人，厚待曾待他温暖的所有人。
张国荣离去后，曾有人问唐鹤德:“此刻你是不是最爱张国荣？”
唐鹤德听后，非常愤怒，他觉得这句话是对两人感情最大的亵渎。
他激动地反问:“你为什么说此刻？我一直深爱他，不止现在，20多年都是如此！我和他的感情从未变过……”
如今，张国荣去世19周年了，唐鹤德却对他的感情，没有一天消减，反而越来越醇厚。
4月1日，凌晨，唐鹤德晒出了与张国荣的同框旧照缅怀:
“人间的四月天是暖，是爱，是希望，大家齐心共同渡过这个艰难时刻后就是光明。
时光荏苒，真情不变。
希望唐鹤德在每一个思念的瞬间，都能幸福，生活越来越好吧！
2003年，张国荣的遗体被送进火化炉，5分钟的时间，一切被化为灰烬，身高180的唐鹤德哭得像个孩子。后来，他把张国荣留给他的4亿财产，一半留给自己，剩下一半给了张国荣的家人。
2003年的4月1日，愚人节，香港文化酒店24楼，一个受尽宠爱的巨星纵身一跃。
随后，几乎所有报纸的头版头条，有写着“张国荣”三个字！
在他的遗书上，写着这样一句话:“我一生无做坏事，为何会这样？”
1956年，张国荣出生于香港并不幸福的家庭，父亲是知名裁缝，家境优渥。
但他父母感情不和，家里人亲情淡漠，从小他就很难感受到来自家庭的关爱。
13岁时，张国荣来到英国读书，国外的生活，分外孤独，也让他的性格里染上了一丝忧郁。
20岁，父亲去世，张国荣休学回国，意外走上了演艺圈。
刚出道时，张国荣遇到了自己的初恋毛舜筠，毛舜筠的天真浪漫深深地吸引了张国荣。
两人都是情窦初开的年纪，很快谈起了恋爱。
后来，毛舜筠回忆道:“我觉得他好疼我，好可爱的小男孩一样。”
张国荣实在太喜欢她了，交往没多久就拿着玫瑰花求了婚，但那时毛舜筠才刚刚17岁。
完全被吓到了，慌慌张张地提出了分手，不过，两人分开后依然是好朋友。
2001年，毛舜筠主持新的综艺节目《娱乐热卖十点半》，特意邀请张国荣去做首期嘉宾。
毛舜筠聊到但初恋的话题时，问张国荣:“你的初恋是什么时候？”
张国荣笑着说:“这还用问吗？就是你啊！如果你当初肯嫁给我，应该会改变我的一生。”
不过，毛舜筠的婚姻也非常曲折，前两段婚姻，全都无疾而终，让她受尽感情的苦。
张国荣常安慰她，还做了她第三段婚姻的媒人，现在生活的非常幸福。
而张国荣，也找到了自己的幸福，就是“唐先生”，唐鹤德。
1982年，张国荣还只是个籍籍无名的小演员，却被经纪人骗光了所有的钱，整个人穷困潦倒。
就在这时，他重遇了儿时的伙伴唐鹤德。
当时的唐鹤德已经是银行高管，事业有成，身价不菲，但他还是愿意为了张国荣，拿出了自己的所有积蓄。
对他说:“我会永远支持你！”
后来，张国荣的事业终于触底反弹，达到了前所未有的新高峰，两人的感情也在互相扶持的每一天中，愈加深厚。
不久后，唐鹤德的家人， 听说两人的事，坚决反对，再加上外界纷纷扰扰的声音，让两人万分疲惫。
于是，张国荣退出了娱乐圈，两人跑去加拿大，过了6年逍遥自在的生活。
1995年，张国荣再次复出，这一次，唐鹤德辞了职，安安心心做他背后的男人。
张国荣把所有的资产，全都交给他管理，相当于把所有身价性命都交给了他。
有一次，有狗仔拍到两人外出的照片，两人躲了又躲，却始终甩不掉，
唐鹤德慌张地想要甩开手，最终，张国荣牢牢地牵起了他的手，坚定地握住。
于是，就有了那张“本世纪最伟大牵手的照片。”
没想到，原以为能一辈子幸福的两个人，最终还是阴阳两隔，没能一起走到最后。
那年4月1日，张国荣去世前，并没有联系唐鹤德，而是让经纪人过来接他一下。
没想到，看到的时候躺在地上的他。
唐鹤德在葬礼上，失去挚爱的他哭得痛不欲生，犹如一个风烛残年的老者，仿佛灵魂被抽走了一般。
他说:“他不想让我看到他坠楼的样子。”
在挽联上，唐鹤德写道:“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。”
张国荣离开后，给唐鹤德留下了4个亿的遗产，这是早就立下的遗嘱，因为他和兄弟姐妹的关系，并不亲厚。
但唐鹤德还是把遗产一分为二，自己留一半，另一半全都分给了张国荣的家人。
除了他的6个兄弟姐妹，还有两个外甥女，甚至佣人，司机和慈善机构全都有份。
厚待他的家人，厚待曾待他温暖的所有人。
张国荣离去后，曾有人问唐鹤德:“此刻你是不是最爱张国荣？”
唐鹤德听后，非常愤怒，他觉得这句话是对两人感情最大的亵渎。
他激动地反问:“你为什么说此刻？我一直深爱他，不止现在，20多年都是如此！我和他的感情从未变过……”
如今，张国荣去世19周年了，唐鹤德却对他的感情，没有一天消减，反而越来越醇厚。
4月1日，凌晨，唐鹤德晒出了与张国荣的同框旧照缅怀:
“人间的四月天是暖，是爱，是希望，大家齐心共同渡过这个艰难时刻后就是光明。
时光荏苒，真情不变。
希望唐鹤德在每一个思念的瞬间，都能幸福，生活越来越好吧！#v派狂欢#
2003年的4月1日，愚人节，香港文化酒店24楼，一个受尽宠爱的巨星纵身一跃。
随后，几乎所有报纸的头版头条，有写着“张国荣”三个字！
在他的遗书上，写着这样一句话:“我一生无做坏事，为何会这样？”
1956年，张国荣出生于香港并不幸福的家庭，父亲是知名裁缝，家境优渥。
但他父母感情不和，家里人亲情淡漠，从小他就很难感受到来自家庭的关爱。
13岁时，张国荣来到英国读书，国外的生活，分外孤独，也让他的性格里染上了一丝忧郁。
20岁，父亲去世，张国荣休学回国，意外走上了演艺圈。
刚出道时，张国荣遇到了自己的初恋毛舜筠，毛舜筠的天真浪漫深深地吸引了张国荣。
两人都是情窦初开的年纪，很快谈起了恋爱。
后来，毛舜筠回忆道:“我觉得他好疼我，好可爱的小男孩一样。”
张国荣实在太喜欢她了，交往没多久就拿着玫瑰花求了婚，但那时毛舜筠才刚刚17岁。
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2001年，毛舜筠主持新的综艺节目《娱乐热卖十点半》，特意邀请张国荣去做首期嘉宾。
毛舜筠聊到但初恋的话题时，问张国荣:“你的初恋是什么时候？”
张国荣笑着说:“这还用问吗？就是你啊！如果你当初肯嫁给我，应该会改变我的一生。”
不过，毛舜筠的婚姻也非常曲折，前两段婚姻，全都无疾而终，让她受尽感情的苦。
张国荣常安慰她，还做了她第三段婚姻的媒人，现在生活的非常幸福。
而张国荣，也找到了自己的幸福，就是“唐先生”，唐鹤德。
1982年，张国荣还只是个籍籍无名的小演员，却被经纪人骗光了所有的钱，整个人穷困潦倒。
就在这时，他重遇了儿时的伙伴唐鹤德。
当时的唐鹤德已经是银行高管，事业有成，身价不菲，但他还是愿意为了张国荣，拿出了自己的所有积蓄。
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后来，张国荣的事业终于触底反弹，达到了前所未有的新高峰，两人的感情也在互相扶持的每一天中，愈加深厚。
不久后，唐鹤德的家人， 听说两人的事，坚决反对，再加上外界纷纷扰扰的声音，让两人万分疲惫。
于是，张国荣退出了娱乐圈，两人跑去加拿大，过了6年逍遥自在的生活。
1995年，张国荣再次复出，这一次，唐鹤德辞了职，安安心心做他背后的男人。
张国荣把所有的资产，全都交给他管理，相当于把所有身价性命都交给了他。
有一次，有狗仔拍到两人外出的照片，两人躲了又躲，却始终甩不掉，
唐鹤德慌张地想要甩开手，最终，张国荣牢牢地牵起了他的手，坚定地握住。
于是，就有了那张“本世纪最伟大牵手的照片。”
没想到，原以为能一辈子幸福的两个人，最终还是阴阳两隔，没能一起走到最后。
那年4月1日，张国荣去世前，并没有联系唐鹤德，而是让经纪人过来接他一下。
没想到，看到的时候躺在地上的他。
唐鹤德在葬礼上，失去挚爱的他哭得痛不欲生，犹如一个风烛残年的老者，仿佛灵魂被抽走了一般。
他说:“他不想让我看到他坠楼的样子。”
在挽联上，唐鹤德写道:“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期。”
张国荣离开后，给唐鹤德留下了4个亿的遗产，这是早就立下的遗嘱，因为他和兄弟姐妹的关系，并不亲厚。
但唐鹤德还是把遗产一分为二，自己留一半，另一半全都分给了张国荣的家人。
除了他的6个兄弟姐妹，还有两个外甥女，甚至佣人，司机和慈善机构全都有份。
厚待他的家人，厚待曾待他温暖的所有人。
张国荣离去后，曾有人问唐鹤德:“此刻你是不是最爱张国荣？”
唐鹤德听后，非常愤怒，他觉得这句话是对两人感情最大的亵渎。
他激动地反问:“你为什么说此刻？我一直深爱他，不止现在，20多年都是如此！我和他的感情从未变过……”
如今，张国荣去世19周年了，唐鹤德却对他的感情，没有一天消减，反而越来越醇厚。
4月1日，凌晨，唐鹤德晒出了与张国荣的同框旧照缅怀:
“人间的四月天是暖，是爱，是希望，大家齐心共同渡过这个艰难时刻后就是光明。
时光荏苒，真情不变。
希望唐鹤德在每一个思念的瞬间，都能幸福，生活越来越好吧！#v派狂欢#
#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
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