【手工臊子面#庆阳美食# ||庆阳人的乡愁与祝愿】

一方水土养一方人。犹如南方人眷恋于米饭，北方的庆阳人尤其爱面食，这其中最具代表性的面食，便是手工臊子面。

"乡愁"是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈的味道，最美丽的地方是故乡的土地，最深刻的记忆是童年的时光。这对于身在他乡的庆阳人来说，故乡，就是这种让她魂牵梦系的臊子面的味道，勾起的不光是对美食的垂涎，更有流泪的冲动。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让他们几乎分不清那是一种滋味，还是一种乡愁。

而对于身处庆阳的人，餐桌上的臊子面也不只是一种特色面食，更是一份美好的祝愿。一方面，它代表着迎宾待客“长长久久”、“福寿安康”之意；另一方面，在婚喜家宴中，先为宾客呈上一碗臊子面，也是尊重、仪式的象征。俨然，吃臊子面，已经成为了庆阳人独特的待客文化。

相传，臊子面由唐朝的“长寿面”演化而来，唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。而臊子肉发源于北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
时至今日，臊子面在庆阳已经不只是一种特色美食，更是一种传统饮食文化。

精致的小菜，色泽鲜艳的汤其辅料配以萝卜丁、豆腐，葱花、黄花菜等，红、绿、白相间，甚是美味诱人。

一碗面从拉制到煮熟上桌，看是数数几分钟，但其背后却有着很深的门道。手工臊子面是面食中奢华的贵族，不仅做法考究精细，色彩漂亮，而且味道酸辣开胃，营养丰富，就像一件艺术品，无论从视觉还是味觉上，都是其他面食无法媲美的。

来源：庆阳市文体广电和旅游局

#智库+##智库+小故事大道理#
【曲突徒薪】
有位客人到某人家里作客，看见主人家的灶上烟囱是直的，旁边又有很多木材。
客人告诉主人说，烟囱要改曲，木材须移去，否则将来可能会有火灾，主人听了没有做任何表示。
不久主人家里果然失火，四周的邻居赶紧跑来救火，最后火被扑灭了，于是主人烹羊宰牛，宴请四邻，以酬谢他们救火的功劳，但是并没有请当初建议他将木材移走、烟囱改曲的人。
有人对主人说∶「如果当初听了那位先生的话，今天也不用准备筵席，而且没有火灾的损失，现在论功行赏，原先给你建议的人没有被感恩，而救火的人却是座上客，真是很奇怪的事呢！」
主人顿时省悟，赶紧去邀请当初给予建议的那个客人来吃酒。
#管理启示#
一般人认为，足以摆平或解决企业经营过程中的各种棘手问题的人，就是优秀的管理者，其实这是有待商榷的，俗话说∶「预防重于治疗」，能防患于未然之前，更胜于治乱于已成之后，由此观之，企业问题的预防者，其实是优于企业问题的解决者。 https://t.cn/R2WxrU3

在贵阳，小到街边的大排档大到酒楼的宴席，但凡是被称为好吃的火锅,都有“蘸水”一半的功劳，清汤火锅的竞争简直就是白炽化的“蘸水之战”。
谁家的“蘸水”好吃，座上客就会多，一旦“蘸水”的味道下降暗示着“厨艺”不精。多少厨艺高强的外籍厨师在贵州黯然神伤，伤不起啊！因为从旮旯里出来个老婆婆做出来的秘制“蘸水”都敢比五星级酒店大厨的手艺。
可见，贵州人的“蘸水”情结是与生俱来的。特别是土生土长的贵阳人，更是对“蘸水”有着深深的眷恋。吃烤豆腐要蘸、吃丝娃娃要蘸、吃烤肉串要蘸、吃豆腐圆子要蘸、吃豆腐果蘸、吃水豆花要蘸、吃清水烫要蘸、连吃麻辣烫还嫌不够味要蘸、家里煲的汤要蘸、外面吃豆花面也要蘸，怪不得营养师说“蘸水”会伤身。#强哥吃贵阳#