那就好好告个别吧
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合格政府的第一标准：不给美国佬埋单
2008-01-30 15:57阅读：60,498

缠中说禅

禅者，即迷非迷、即缠非缠

这不是针对任何具体的政府的，而是一般性的表述。这句话，显然是武断的，但在这样一个时刻，必须有这样的武断。

美国佬，靠两次世界大战积累的玩意，占据半个多世纪金融霸权所制造的虐夺，支持了其半个多世纪的所谓美国梦。

这梦后面，不过是一个国家对全世界的虐夺与敲诈，是全世界养肥了那美国的金元世界，而美国这玩意，在全世界敲诈了这么多，竟然还大面积赤字，加上美国人超前消费所制造的亏空，这空中楼阁早该崩溃。

其实，这空中楼阁早要崩溃，但所谓新经济以及后进国家的廉价发展，使得这崩溃给大大推迟，但崩溃总要到来。

当然，美国佬肯定又再玩原来的招数，把危机转嫁到全世界去。因为全世界中不缺乏无聊的政府，脑子进水地给美国佬埋单，有一种很可笑的观点，没有美国佬，我们的人民哪里有饭吃，没有美国佬让我们出卖廉价的劳力，我们哪里有饭吃？

当面首的，总会有面首的思维，因为他们认为他们天生就是面首。既然这样，就面首去吧，用你们的血汗继续养肥美国佬。

我们不是对美国佬一定要杀绝，而是希望这次崩溃后，一个新的世界经济秩序能被重建，那一国独大的时代必须结束。美国的经济崩溃，是他们自己造成的，谁都不能为此埋单。

当然，美国崩溃，全世界都要影响，为什么？因为现在的世界经济秩序是一种完全不合理的系统结构，里面有着太不安全的风险传导机制，这必须打破。

而不破，哪里有立？要破，就需要美国来次彻底的崩溃，这样，才能真正立起来，至于这过程中可能的痛苦与震荡，必须承受也只能承受。

可惜，很多事情，该有的都还没有。

例如，如果我们现在已经有一个超大的蓄水池，那么，从美国外逃的资金就会有一个落脚地，可惜，我们没有，我们该建池子的时间都给荒废掉了。但时间还有，我们必须抓紧，否则，这机会一旦失去，一切都晚了。

其他更多的，就不想说了，想了都觉得无聊。

这世界可能就是这样了，这样就这样了，我们今晚喝豆汁。

解封第一天2022年3月15日

解封的心情果然轻松。虽然只在附近活动，却也碌碌一天。

上午觅食早餐未果，顺手买了一堆菜肉。中午出门又采购一些。中饭本来想在外面吃，不料一些饭店也是禁止堂食。最后路过KFC门口，看着只能外卖的公告，那心情……折腾一圈还是回家吃面。

有北方朋友喜欢咸肉，买不到，我们趁快递没封立即行动，毕竟明天不可知，谁也不知道封闭隔离和出去浪哪个先来，哈哈。

腌肉专卖店里多是真空包装产品，出厂前必须经过严格消杀以满足卫生标准，再经过真空包装，肉质很难如实分辨。消杀过程中，咸肉原始菌群会遭遇灭顶之灾。咸肉，以及所有腌制品的香、鲜味，多来自于其原始菌群，不同地区制作的腌制品会有不同味道口感，和制作地温度、湿度、气候条件息息相关。这也就是所谓“特色美食”。一旦执行统一标准消杀，这些差异、特色甚至美味也可能随之消失。

“传统制作工艺”本身就是针对微生物的严格筛选过程。之所以遵“古法”会特别重要，是因为“古法”可以铸就美味。听起来高大上的“古法手作”其实就是爷爷奶奶们一直在用的、朴实无华的民间手法。我们只要按爷爷奶奶的方法做，就会让那些我们不需要的微生物控制在该有的范围，让我们需要的可以改善口感、味道的微生物适度生存。

做过酱的人知道，蒸豆子，发酵，下酱，打酱，都有看似随意实则严苛的流程，稍有不慎一缸大酱就毁了。决定饮食味道的除了制作流程之外，制作时间也尤为重要。什么时候适合做什么食物，如何存放，吃的时候怎样加工，都有说法。

食物烹制过程会再一次筛选微生物，把我们不需要的那些去掉，才不会因为美味而吃坏肚子。其实常规来说，会吃坏身体的食物，我们不会觉得很美味。人体有复杂的感知系统去分辨其中微弱差异，只是每个人感知能力都会不同，一些感知力迟钝的人甚至吃了腐坏的食物也会没有反应。

同一种食物在不同地区的烹饪方法也会不同，就像同样做酱，东北大酱，山东大酱，西瓜酱，黄豆酱，豆瓣酱各有千秋。而北方油焖的茄子到了南方更适合清蒸沾青酱吃。南北差异，东西差异，一语概括：饮食文化，泱泱大国。

工业化生产线上下来的产品只有原材料区别，少了地域化差异，这也是为什么现在的食物吃不出儿时味道。

于是，我们开始寻咸肉之旅。要求第一，手工制作，未经工业消杀；第二，肉质新鲜紧实，腌制适度；第三，肥瘦适中。我生长于北方，没有咸肉专业辨别技能，只能简单从这些方面选择。看了几家腌制品专卖店和一个万平米菜场的几十个肉摊，终于找到看得过去又有现货的一个商家，没看出，只有一家！果断下手。

传统技艺，无论在饮食，还是艺术、工匠领域，一定会成为未来人们高品质生活的追求。

其实，关于地域差异，以及地域差异的变迁，是个庞大体系。可惜我所知甚少，以后的更新里适时聊一些吧。所以我会对徐文兵先生的《饮食滋味》那么推崇，可惜隔离了十几天，竟没怎么看。以后加油。

“大家小书”系列的两本书都寄到了。急不可耐地拆开竺可桢竺老的“天道与人文”，一口气看了十页，精彩！文笔与内容，绝了！难以言表。