**发个文字版吧，视频还是去工zhong号看：candey娜滋娜味

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在我们山东，炸面鱼是跟炸油条并存的古早味，老少皆馋这口。

而且，老山东人吃炸面鱼都会加上一句“花生油炸的”，这才是上品，可见花生油赋予油炸食物的灵魂味道多么刻骨入心！

这些年我自己也做了几个版本的炸油条和炸面鱼，有好用的方子就再更新一下......

【炸面鱼（油饼）】

原料1：
味悠长多用途白面粉 300g，新鲜酵母 5g（干酵母的话，2g），糖 5g，盐 4.5g，水 203g，花生油 15g

原料2：
食用碱 1.2g，水 8g

（食用碱，是碳酸钠，不是小苏打，小苏打是碳酸氢钠，可以这样理解：中式蒸制面点，多是用食用碱，而小苏打，多用在烘焙。）

原料3：
花生油，油炸用

（用其它植物油也可以，但用花生油炸，有一股并不张扬但弥漫味蕾的香，无论嗅觉还是味觉，带来的都是享受，其它油略显寡淡）

做法：

1. 盆里先放酵母和水，再加入糖盐和油，搅匀后，倒入面粉，先大体搅匀，取出放在案板上。

2. 下手揉面，刚开始面团很湿黏，沉住气别怕黏手，不停揉搓，待面团能够成团带起的时候，就采用甩打的方式揉面。直至面团均匀光滑，收入盆里。

（揉面也可以用面包机或厨师机。）

3. 然后每隔 10 分钟左右，折叠一次面团。

大约两三次折叠后，抻一下面筋看看，基本可以得到如图6这样成膜（如果不行，就再折叠一两次），面团整理一下，就去基础发酵了（26-28 度，大约 1-1.5 个小时左右，只是大约的时间参考哈，具体发酵多久，还是要看状态决定）。

4. 发酵快结束的时候，把食用碱和水混合，快速搅匀。

（温度低的话，越新鲜的食用碱越容易和水混合后结晶，所以要混合后快速搅匀，如果有结晶，多搅一搅，或者容器下面坐点温水促进溶解）

5. 面团涨到 2.5-3 倍大，别发酵过头！（图 7）

6. 将碱水倒在面团上。

7. 下手，将其按压、折叠着揉匀。（图 8）

8. 混合好的面团，不光滑不要紧，先覆盖静置一会儿，5分钟就可以。

（此时也可以把面团分成两份，方便操作，如果案板够大，不分也可以）

9. 再折叠一次，就很光滑了（图 9），继续覆盖松弛 10 分钟左右。

10. 案板上抹油，面团表面也抹点油，将面团轻轻擀开，双手辅助将面团按压按压、抻一抻使其均匀摊开。如果操作中面团会回缩，就静置一会儿让面筋松弛一下再操作。

11. 摊开到合适的厚度（≤5mm）后，静置发酵 15 分钟左右。

面团表面抹了油，这一步静置可以不覆盖，如果室内很干燥担心风干，就盖一层保鲜袋。

用刮刀分切巴掌大的块。再静置 5分钟左右（如果感觉面筋较紧，就多静置一会儿，下锅前保证面筋较松弛）。

12. 锅中倒入足够的油，中火烧热至八成热，插入筷子可以立刻有很多小泡泡顺着锅底升上来。

不确定油温的话，可以先用一块不太好看的边角料下锅试试，下锅后能立刻浮起在表面，并快速涨起面泡泡就是合适的。

13. 将每块面饼中间切两道小口，拿起均匀抻一抻，放入油里。

14. 不断翻面至上色均匀，沥油出锅。

*** 油炸食品再加热怎么做？

方法1. 用空气炸锅或烤箱，120 度热 5 分钟左右，热透了就可以，别加热太久会烤干。

方法2. 蒸锅蒸两三分钟，是另一种口感，我们家还蛮喜欢。

*** 油炸的油怎么处理？

这可能也是诸多疑问所关注的问题

我的做法是：开一锅油，炸面点2-3次，再炸一次肉或鱼，就倒掉不要。

用完的油不要直接倒入下水道或马桶！！倒入结实的密封袋！

*** 油撒了怎么处理？

如果不小心碰撒了一滩油，把油表面均匀厚撒上面粉，静置一会儿，用刮刀将油粉混合一下，刮起来当垃圾处理就好，很方便，不会搞得到处油乎乎。

「他日别处再相逢」‍♂️

我想，羽生选手给予我这几天水深火热的绝境中，滚烫炽热的力量，强大的信念感，不屈，坚韧，坚持。一切与持之以恒有关的词汇用在羽生的身上，仿佛总是差一点，再差一点。
开始总是不明白，差这一点，到底是什么。后来终于在看到昨日羽生表演滑的那一刻，醍醐灌顶般。答案呼之欲出，也同样不言而喻。其实早早儿的，羽生就给出了他的答案，无外乎热爱，如热爱生命般，如呼吸不可或缺般热爱花滑。好似只要心脏还在跳动，你就依旧滑下去。
我如此不可相信，我会用两场花滑比赛的时间去爱上你。【爱】我从不轻言爱，可这次我确信是爱。
你自开始学花滑起的视频，采访视频，表演滑。我努力去填补我缺席的你灿烂辉煌的瞬间，企图通过视频，去穿过小小的那块屏幕，与你共享当时的心情。
跳跃的，虔诚的，坦然的，真诚的，欢脱的。一簇一簇，如此鲜活有趣的你，冰上王国的小精灵，就如此，一路撒着冰花儿的，慢慢的，走进我了。

我曾一度后悔，为什么不在你涉世未深的时间认识你，也许我们所有人的爱，可以稍稍抹去你内心的挣扎和肉体的痛苦。而却在你已经长成独当一面的小大人的时候才第一次看到你最真实的样子。可我想，是否一切都是时间的馈赠，他给予你所有帮助，给予你伤痛与荣誉，苦痛与成长，曲折与鲜花，日漫里的热血少年好像都像羽生选手一样，勇敢且不服输，4a不是遗憾，是开始。从你决定拿4a来比赛的时候，羽生就已经赢了。

你在采访里曾经说过：
【成为羽生结弦很骄傲。】我们何尝不不同样为你而骄傲呢，为你从来不肯向命运低头的勇气，为你每次看向冰面时虔诚和眸中闪闪的光芒，是值得所有人守护的东西。

我不认为北京冬奥会是羽生的遗憾，在这里收获的友情，爱，感动，和很多很多的掌声和鼓励，鲜花和尖叫。每一次热爱你的人用力的支持你，一声声应援早已不分国界，不分彼此。每一次你以热爱作出的跳跃，都会变成你来时的路。而羽生选手，也会一直保持初心，继续超越自己，对梦想依旧热忱。

岁月匆匆，也不必堪忧。而总之岁月漫长，然而如果是你，那么就一直值得等待。

东曦既上 终究是 驱散黑暗 光明已见。

#企鹅妈妈商业插画课[超话]##毕业打卡#
27期学员Lindsay的毕业打卡
拖延症晚期患者终于在最后一刻赶上了(中途ai还崩溃了一次，体会到了没有随手保存的崩溃[衰])，排版真的太难了啊，先恭喜自己顺利毕业，撒花撒花！
2021年最庆幸自己报了企鹅妈妈的课，想想我当时报名的时候真的是一头热，甚至在没上课前一直在后悔我是不是有一点冲动，作为一个有着艺术梦的纯工科生，一个没拿过画笔没学过理论现在还有工作没有多少空余时间的人，就这样开始了我的零基础画画路，真的不得不感慨自己的运气太好了，遇到的第一个老师就是Alice老师，当第一节直播课老师开始讲她的经历的时候我瞬间被治愈到了，于是我靠着这股子鸡血的劲真的把三个月坚持下来了[awsl]
最最最重要的是现在每天都过的充实了，以前下班因为一个人所以都不急着回家会漫无目的在街上走走就是觉得回家也很无聊，现在下班都是归心似箭即使没有灵感坐在电脑前翻翻别人的画作也感觉是件有趣的事，而且还因为课程遇见了温柔的老师@企鹅妈妈Alice ，其实我最喜欢的是老师每节课前的分享，不只是画画还有对生活对人生的态度，emo的最佳解药，多幸运能遇见大家，包括每天都在群里为大家答疑解惑的助教大大学长学姐们，还有每天互相点赞鼓励的同学们@企鹅插画工作室 @我算哪塊小餅乾 @纪晚凉00 @糖醋Jiayue @Aniya霁与澄 @e肉夹馍e @moonofheaven @海神若53647 ，21天的时候很多次想着明天再说的时候我都会打开超话，看着大家都那么优秀却还在努力我又怎么能放弃呢，希望课程结束后我还能和大家一起变得更优秀
最后总结一下，其实三个月真的很快，如果有梦想一定要去做，没有动身之前没有人会知道最后结局会如何，对我来说这只是开始不是结束，引用老师每节课的结束语，祝大家都『越画越精进，越画越自由』