坚果有益但不宜过量 #张淋琳健康频道[超话]#

坚果营养丰富，有益健康 坚果按来源分为树坚果类，如核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、板栗、松子等；果实种子类如葵花子、南瓜子、花生等。坚果营养丰富，含蛋白质12%～36%，含有多种有益脂肪酸如油酸、亚油酸、α-亚麻酸，富含丰富的维E和B族维生素、植物化学物等，具有降血脂、抗衰老、预防癌症等作用，适量摄入有益健康，特别有利于心脑血管健康。

合理食用，不宜过量 。食用坚果，原味为首选。炒焦的坚果营养成分破坏多，且产生了较多的有害物质甚至致癌物，因此不宜选择。

坚果可以烹饪入菜，如西芹腰果、栗子鸡等。坚果还可以和谷类、豆类、杂粮等一起做成五谷杂粮粥、饭等，如八宝粥、花生米饭等。

由于坚果富含脂肪或碳水化合物，属于高能量食物，其能量应计入一日三餐的总能量中。过量食用坚果容易增加体重，致超重、肥胖风险。建议成人每天摄入坚果10克，相当于每天带壳葵花子20～25克（约一把半），或者带壳花生15～20克（一把，约合花生米10～15粒），或者核桃2～3个，或者板栗4～5个。每周可摄入量50～70克（果仁）。

食用花生米时，用筷子取比用勺子取，有助于减少食用量。选用带壳的坚果比不带壳的，或可减少用量。

坚果作为零食容易食用过量，如果把坚果从茶几转移到餐桌，把坚果当早餐食用，既可丰富早餐品种和营养，又不易过量食用导致肥胖。

想要健康吃坚果，记住两点就够了。一是控制量。不建议每天都吃，每周吃3次~5次即可，每次也不要吃太多，以一小把为宜。二是尽量生吃。少吃或不吃炒制、炸制的坚果，可考虑吃生坚果，或吃煮熟的坚果，比如放进粥或米饭中。

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#微博健康公开课#
街头巷尾的珍珠奶茶为啥会让人胖？因为除了高热量，还因为果糖！

最近的一篇研究显示：“食用果糖可以增加肠道上皮细胞的存活率，增加肠道绒毛的长度，使其能够吸收更多营养。”

翻译下，也就是说，过多果糖可以促进脂肪的吸收和合成！

珍珠奶茶中除了脂肪，还有大量的添加糖（包括果糖），你还要喝吗？#营养知多少# #热爱生活#

小米粥减肥，这样吃瘦身又健康 #张淋琳健康频道[超话]#

　　生活中有时候我们很多人不愿意吃小米，认为它不好吃。其实啊，小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

　　小米粥烹饪

　　煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

　　熬小米粥的诀窍

　　1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多

　　其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。

　　下面教你熬小米粥的几个诀窍：

　　2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

　　3.我们生活中在煮小米粥的时候为了节省时间或者贪图方便，煮出来的小米粥不怎么好吃。小编提醒，煮小米粥的时候不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

　　4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

　　5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

　　6.待米成花状时，更可口。

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