永泽教你怎么区分大米
从产地上来分的话:
北方的米多为粳米(又称大米,硬米,稻米)。
而南方的米则多为籼米(又称南米,机米)。
从外形来看:
粳米体型短粗,长相大多是"胖胖的",做出的饭口感油润、弹性好;
而籼米则体型细长,是一副十足的"苗条身材",做出来的饭比较松爽、弹性稍差。
----Yong ze
从产地上来分的话:
北方的米多为粳米(又称大米,硬米,稻米)。
而南方的米则多为籼米(又称南米,机米)。
从外形来看:
粳米体型短粗,长相大多是"胖胖的",做出的饭口感油润、弹性好;
而籼米则体型细长,是一副十足的"苗条身材",做出来的饭比较松爽、弹性稍差。
----Yong ze
#家有好物# 赵堤大米#
稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。
长垣赵堤大米特点:
“赵堤”牌大米2002年获得国家绿色食品认证,
赵堤精米以其“软筋香甜、无公害、无污染”闻名遐迩,赵堤“大米之乡”的美称享誉各地。
稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。
长垣赵堤大米特点:
“赵堤”牌大米2002年获得国家绿色食品认证,
赵堤精米以其“软筋香甜、无公害、无污染”闻名遐迩,赵堤“大米之乡”的美称享誉各地。
【非遗:芹川麻酥糖】
芹川麻酥糖历史悠久,起源于北宋时期,兴旺于清道光年间,是当地极具代表性传统特色小吃。
淳安盛产优质稻米和芝麻,这两样就是制作芹川麻酥糖的基本原料。将优质的籼米在山泉水中浸泡8-10个小时,在经过蒸熟、加入麦芽水发酵、榨糖汁、熬糖、拉糖等步骤之后,就做出奶白色的麦芽糖了。芝麻粉的制作需要把洗干净的芝麻倒入锅中小碗炒制,等听到“噼噼叭叭”的爆裂声,就是火候刚刚好的时候。捞出芝麻放凉,磨成粉备用。
麻酥糖的制作类似千层饼,取出麦芽糖在加热的铁锅中压扁,均匀撒上芝麻粉,折叠反复十几次。刚做好的芹川麻酥糖香甜酥松、香气扑鼻,虽然占着一个“酥”字,口感却是松脆的,和其他酥糖的粉状口感有很大差别。
芹川麻酥糖历史悠久,起源于北宋时期,兴旺于清道光年间,是当地极具代表性传统特色小吃。
淳安盛产优质稻米和芝麻,这两样就是制作芹川麻酥糖的基本原料。将优质的籼米在山泉水中浸泡8-10个小时,在经过蒸熟、加入麦芽水发酵、榨糖汁、熬糖、拉糖等步骤之后,就做出奶白色的麦芽糖了。芝麻粉的制作需要把洗干净的芝麻倒入锅中小碗炒制,等听到“噼噼叭叭”的爆裂声,就是火候刚刚好的时候。捞出芝麻放凉,磨成粉备用。
麻酥糖的制作类似千层饼,取出麦芽糖在加热的铁锅中压扁,均匀撒上芝麻粉,折叠反复十几次。刚做好的芹川麻酥糖香甜酥松、香气扑鼻,虽然占着一个“酥”字,口感却是松脆的,和其他酥糖的粉状口感有很大差别。
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