耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

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#枣庄新闻# 【聚合力激活“一池春水”】
金秋九月,硕果累累。经过近半年的创建,十个乡村振兴示范镇成绩斐然、硕果摇枝。亮屏显示,木石镇、西岗镇、邹坞镇荣登前三。

9月2日,记者走进木石镇采访,只见规模宏大的鲁南高科技化工园区装置林立,凤翔小镇幢幢楼房设施完善,村民安居乐业,依山傍水的龙振庄园乡村研学旅游休闲度假区萌宠乐园、采摘园游人如织,所到之处热火朝天、生机勃勃,呈现出一幅幅产业兴、百姓富、乡村美的画卷。“我们作为工业强镇,依托化工园区做大体量、拓展空间,完成了14个村的搬迁,腾出3000亩的建设用地,既改善了村民的生活环境,又预留了发展的空间。十四五期间,联泓新科、鲁南化工谋划了500多亿的项目,我们树牢‘快就是大局、干就是担当’的理念,优化项目建设环境,完善园区基础设施,努力打造全国一流高端化工新材料产业基地,为做大做强高端化工千亿级产业集群作出新贡献。”木石镇党委书记、鲁南高科技化工园区管委会主任赵炜信心百倍地说。

木石镇只是我市乡村振兴示范镇加快发展的一个缩影。自3月11日全市加快乡村振兴示范镇、特色镇建设暨“山水林田大会战”工作会议召开以来,我市吹响了奋力推进“双十镇”高质量发展的冲锋号角,各创建乡镇聚焦“高点定位、规划引领、产业为基、项目为王、改革为要”的要求,咬定目标、细化措施、迅速行动,掀起了大干快上的建设热潮,呈现出比学赶超的浓厚氛围,取得了可喜可贺的优异成绩。

今年1-6月,10个示范镇实现规上工业营业收入283.1亿元,占全市规上工业营业收入的39.87%,占比较去年底提高5.27个百分点;合计实现一般公共预算收入11.62亿元,占全市一般公共预算收入的12.55%,占比较去年底提高3.44个百分点。合计落地过亿元产业项目51个,平均每个镇落地5.1个。

高点定位 规划先行

打造镇域崛起“增长极”

“双十镇”建设是市委、市政府立足枣庄实际、着眼长远发展作出的重大决策,也是实现区域突破的重要途径、乡村振兴的内在要求、强市建设的重要支撑、改善民生的现实要求。

我市因势利导,结合各镇的区位、资源等优势特征,从全部产业经济发展前景优良的镇中,评审确定了10个乡村振兴示范镇,支持示范镇做强做大、率先发展,以区域突破带动全面发展。各示范镇立足资源禀赋,发挥特色优势,明确发展定位,高标准谋划、高效率推进,争当镇域发展“领头雁”“排头兵”。税郭镇围绕现代化镇域小城市建设一大主线,立足“对接临沂东大门,区域发展新中心”两大定位,锚定“工业经济强镇、仓储物流重镇、现代农业大镇、生态宜居美镇、和谐善治名镇”五大目标,努力打造功能明确、产城融合、美丽宜居、协调发展的特色小城市。阴平镇依托台湾工业园和丰鑫建材产业园两大载体,重点发展健康食品、新型建材产业,打造区域工业强镇,依托万亩枣园,全域建设美丽乡村示范片区,扎实推动特色文化和乡村旅游深度融合。桑村镇坚持将自身放在全市大局中定位,充分发挥山滕黄金节点的区位优势,积极承接山亭经济开发区西拓和滕州高铁新区产业东迁,全力打造“千年商邑、高铁新城、智汇桑村”。

西岗镇加快编制《西岗镇国土空间总体规划(2021-2035年)》,以“多规合一”为引领,强化产业布局、城乡建设、土地利用、生态环境、社会事业等各类规划的衔接,着力构建“一城、一园、一港”格局,努力实现社区、园区、港区呼应衔接、融合互动。陶庄镇紧扣发展定位和产业基础,编制城镇建设规划和产业发展规划,合理布局产业发展、城镇建设等功能区域,打造了青啤(枣庄)智能制造产业园、城市矿产循环经济示范园两大园区,为长远发展奠定了基础。

高位推动 政策倾斜

跑出乡村振兴“加速度”

我市成立了由陈平书记和张宏伟市长任组长的加快推进乡村振兴示范镇、特色镇高质量发展领导小组,办公室设在市委办公室,下设综合协调、考核评价、诉求办理、宣传舆论4个工作组,统筹推进市“双十镇”建设各项工作。各区(市)也均成立由党政主要负责同志任组长的“双十镇”领导小组,研究出台实施方案,统筹推进“双十镇”建设工作。

同时,印发《关于加快推进乡村振兴示范镇、特色镇高质量发展的实施意见》(枣发〔2021〕7号),从市级层面在强化产业扶持、强化用地保障、强化扩权赋能等7个方面明确14条措施,重点支持“双十镇”建设。各区(市)以及23个市直部门均制定下发了支持“双十镇”建设配套政策措施,将人才、要素、项目等向“双十镇”倾斜。

市财政局制定出台《枣庄市财政局关于全面贯彻落实市委市政府决策部署全力推进“工业强市、产业兴市”“双十镇”高质量发展暨“山水林田大会战”工作实施意见》,为实施财政支持“双十镇”建设提供了坚实的组织保障和政策依据。强化资金保障,拨付资金5000万元,专项用于“示范镇”建设,目前,资金已全部拨付到相关镇。

市工业和信息化局聚力企业转型升级,大力培育高成长型企业,优先将“双十镇”的优质企业纳入重点支持培育范围,引导和支持项目、技术、人才等创新要素向优质企业集聚。今年上半年,东郭镇1家企业入选山东省技术创新示范企业,木石镇和桑村镇共3家企业入选山东省“专精特新”中小企业。建立高成长企业上市培育库,目前已有42家企业入库培育。

诉求办理组积极做好各示范镇新增诉求调度收集,协调推进未办结诉求办理进度。截至8月31日,共收集“双十镇”各类诉求事项142件,已办结完成118件,积极推进24件。近日,积极与市自然资源和规划局研商,修改完善《关于农村集体经营性建设用地入市工作的调研报告》。8月11日,组织市发改委、市工信局、市生态环境局等部门,在市中区税郭镇召开石英石产业发展座谈交流会,压实部门帮包帮扶责任,重点在石英石产业的产业政策、基础设施、服务配套等方面加强支持,为项目落地、企业发展、产业集聚营造良好环境。

壮大产业 培育集群

夯实高质量发展“硬支撑”

“镇域强则县域强,县域强则市域强。要坚持重点突破、示范带动、整体提升,全力打造一批经济总量大、产业支撑强的示范镇和优势明显、富有活力的特色镇。”陈平书记的讲话掷地有声。

各示范镇立足产业资源和基础,围绕“6+3”现代产业体系和农村一二三产业融合发展,做优做强主导产业,培植壮大产业集群。木石镇鲁南高科技化工园区规划面积27.72平方公里,现有国家级绿色工厂2家、省级绿色工厂1家,主导产业为煤化工、精细化工和化工新材料,已形成以醇基新材料和氨基新材料两大方向10余个产业链条,涉及甲醇、烯烃、聚丁烯、聚甲醛、己内酰胺、尼龙-6等30余种上下游产品,年产各类化工产品500万吨,初步构建了区域性高端化工产业集群。西王庄镇强化泰和龙头带动作用,发挥国家级创新平台优势,引进上下游关联企业,实施了总投资3.6亿元的水处理剂、医疗器械项目,全力打造双百亿优势特色产业园区。邹坞镇强化园区平台载体建设,重点发展高端化工产业,力争三年内薛城化工产业园产值突破200亿元,努力打造全市千亿级高端化工产业集群的重要一环。马兰屯镇新签约华厦门窗、中楠技改、大运河淀粉、金翅养殖4个过亿元项目,合同投资总额达5.3亿元。

创新机制 改革赋能

激活乡村振兴“源动力”

各区(市)解放思想、探索创新,不断以改革开路、靠改革赋能,为示范镇发展赋予了强劲动力。

滕州市深化“放管服”改革,探索将项目审批、绿化管理等权限事项调整延伸至示范镇实施,做到能放则放、应放尽放。薛城区加大人才支撑力度,为每个示范镇核增行政或事业编制5名以上。山亭区出台项目建设服务制度,支持项目建设用地走“农转用”手续,解决土地障碍。市中区鼓励示范镇以改革思维推动创建工作,实施“平安乡村”建设工程,乡村治理智能化和现代化水平有效提升。峄城区创新产权交易中心运营模式,建设农业农村资源交易平台,撬动农村资产资源有序流转,实现集体和群众双增收。台儿庄区引导示范镇积极承接中央和省市改革试点,马兰屯镇先后荣获省教育强镇筑基试点镇、省数字乡村试点镇等称号。

立足资源 因地制宜

打出乡村振兴“特色牌”

我市在集中资源发展十个示范镇的同时,积极鼓励引导其他镇找准定位、特色发展,在全市创建10个乡村振兴特色镇。

34个镇立足资源禀赋和自身优势,分别申请创建特色镇,主要有工业主导型、现代农业型、文化旅游型、商贸物流型等4种类型,将采取“先创后评”方式,年底择优确定10个镇为乡村振兴特色镇。各特色镇宜工则工、宜农则农、宜游则游、宜商则商,力争做出特色、做成一流、做优品牌特色镇。

沙沟镇聚焦抓发展,壮大特色产业,结合区位资源优势,做大商贸物流和石榴两大特色产业。依托枣庄港,规划建设枣庄临港物流产业园,目前国新粮食仓储物流中心建成运营,年产值可达5000万元;鲁南现代医药物流中心开始运营,预计年产值8亿元。投入800余万元实施张庄石榴提质工程,扩种优质石榴600余亩。榴园镇围绕发展特色农业、培育特色产业、打造特色品牌,着力在石榴产业上做文章,在生态旅游上下功夫,走出了一条具有榴园特色的乡村振兴之路。重点推进投资2亿元的云深处飞行小镇、投资1.5亿元的大理峪榴宝庄园、投资2000万元的水木石田园综合体、投资1000万元的水起云墅二期项目。投资100万元建设精品采摘园10个,投资800万元打造石榴盆景特色产业园26个,建成国内规模最大的石榴盆景、石榴苗木产销集散地,形成了“买全国、卖全国”流通格局。

(来源:枣庄日报)
(查看详情:https://t.cn/A6Ieq8nc)

半个多月前和第一个在光遇里面认识的朋友,是个墨西哥妹子跑图的时候碰到一个萌新在云野。现在这个萌新每天和我外加我台湾朋友灌输做任务的重要性。。。灌输复刻和蜡烛的重要性。我今天逼他带我,我2小号云野跑图。。萌新毕业了就可以成猛新了。是时候学我跑图的效率了。哦,顺便带我全家跑图[喵喵]。
图三是fb光遇群看到的,觉得很有趣[笑cry][笑cry][笑cry]Valley of Trump.... #光遇国际服[超话]#


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