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【馋嘴鱼条】10.25日：
主料：鲈鱼、丝瓜、香芹、魔芋丝、鸡蛋、面粉、生粉、红绿朝天椒、鲜花椒、柠檬
辅料：干花椒、红泡椒、四川豆瓣酱、大重庆火锅底料、干辣椒、葱姜蒜
做法：
1.将鲈鱼去骨，刀紧贴鱼骨片下两片鱼肉，鱼肉切条。
2.腌制鱼头：加葱姜、柠檬、料酒去腥（切勿加盐）。
3.放入鸡蛋液、面粉、生粉给鱼肉上糊。（面粉：生粉3:1）
4.倒油，放入葱姜爆香。放入鱼骨和鱼头煎炸。
5.当肉变焦黄，倒入热开水，熬制三分钟。
6.另取锅，热锅凉油，6成热油温炸鱼条。
7.当鱼肉一定型，就可捞出。
8.炒馋嘴料，葱姜炝锅，放入泡椒、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、火锅底料、鲜花椒40秒后加入料酒，倒入鱼汤熬煮。
9.当汤汁收浓，捞出香料，下入炸好的鱼条。
10.鱼条回软后，下入丝瓜和魔芋丝。
11.烧煮片刻，出锅。
服务点一：腌制鱼肉的时候不能加盐，会使鱼肉变老
服务点二：腌鱼的时候加柠檬，可有效去除鱼腥味
服务点三：熬汤的时候一定要下入开水，这样能更能将鱼肉的鲜美味道激发出来。
服务点四：炒泡椒要用小火慢炒，味道不容易发苦。
服务点五：用面粉和生粉以3:1的比例裹糊，这样做出来的鱼肉会格外的弹嫩。