#三联美食# 肠旺面里的每一个元素可能都会令外地人意外。
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
先说说肠旺面里的面。有天吃肠旺面时，听邻座的两个外地游客议论，“这面条怎么像方便面？”确实有点像，无论是颜色还是粗细程度，都非常接近。但是卷曲度不一样。方便面有着整齐标准的波浪，肠旺面则像法国少女的金发，不是发廊里卷发杠子卷出来的，而是洗完头那么随意地一绾，等晾干后放下来，飘逸的形状便充满了法式的慵懒感。
口味上就更是南辕北辙了。面条一般是软中带弹，肠旺面却很硬脆，金黄透亮的细面条追求的是脆和生的边界感，与碗里的其他角色相比，面条是刚直的男主角，硬朗而利落。也正是因为贵阳人爱这种脆感，所以尽管也可以做出肠旺酸粉来，但始终无法撼动肠旺加脆面这种经典搭配。
肠旺面条的秘密在于和面时加入了鸭蛋，增加脆性。面条切好后要绾成小团，当地人叫“分宗”，面一宗宗地整齐码放在大簸箕上，同时要盖上拧干的湿布“醒”一晚上，这样有助于面条“跑碱”，碱越少，面条的脆性才越好。贵阳人煮面，讲究旺火宽汤，一宗面下锅，用筷子扒散，短短20秒，捞出淋一瓢冷水，去掉煮面水的味道，再进汤锅里涮一下烫热，面才算制作完成。
除了面条之外，一碗肠旺面里还有三个重量级元素：肥肠、血旺和脆哨。它们浓烈而妖娆，就像是围绕着脆面的三个女主角。
首先是肠旺面里的“肠”字，猪肥肠。它是一个重口味女主，制作的难度在于彻底清洁，需要清洗多次才能有效去除腥味。黔菜名师刘公瑾介绍说，传统的面馆里，肥肠的第一遍清洁要加面粉来洗，洗完在沸水锅里汆，接着再捞出洗第二遍。这一回要用到盐和醋，反复揉搓，洗净后把肥肠和花椒、八角等调味料一起入锅煮至半熟。之后才捞出肥肠切成块，与老姜、葱结等入锅文火慢炖。
“蒋家肠旺面馆”在贵阳口碑很好，老板蒋文平告诉我们，最好的肥肠标准是“趴而不烂”，贵阳话里的“趴”代表软，理想的肥肠状态应该是香中带糯，“不能太绵嚼不烂，但也不能太烂没嚼头”。
另一个肠旺面中的“旺”字代表猪血旺。猪血旺曾是肠旺面里一道惊艳的彩虹，但因为尺度过大被下了禁令，现在只好在保守与性感之间小心地徘徊。贵阳人把血旺分成薄皮旺、嫩旺、千层旺和老旺，老旺是外地人吃的全熟的猪血，薄皮旺是最生的血旺，只是轻轻地在水上一烫，外面形成了一层薄片，爆开之后里面仍是浆状，向来是贵阳本地老饕的挚爱。
嫩旺和千层旺处在熟成的中间，千层旺比嫩旺要熟一些，“千层”是夹生的意思，在烫熟的几层皮里间或有些带生，嫩旺里生的比例与之相比会更高些。但现代人无缘这些精彩的体验，出于卫生和健康方面的考虑，除老旺之外，其他的血旺都已退出了历史舞台，只有个别肠旺面馆做的血旺稍嫩，除了店里的老主顾多，也是因为能把火候掌握好的厨师已很难得。
再来就是脆哨了。脆哨是半路才搭上车的，它比肥肠和血旺的资历都晚，也没赶上肠旺面取名字的时候，可是风头却很强劲。你可以不爱肥肠，不爱血旺，但没有哪个吃肠旺面的人会说，我不爱脆哨。脆哨是最受欢迎的新晋女演员。
传统的脆哨用的是猪槽头肉，现在各店经过改良，有的改成了猪五花肉，有的把槽头肉与猪腩肉按比例混合，无论怎样变，核心都是要保证瘦肉的比重，即便炸酥了，肉质也骗不了人。
炸脆哨比做血旺更考验技术，它非常倚赖于火候。为了让肉不糊、出油率更高，炸的过程中要根据肉的色泽和油的沸腾状态，几次开大关小火。为了能挤出肉里更多的油，需要加冷水，为了给脆哨上色，需要在合适的时机加甜酒酿，在快要起锅时还要滴几次陈醋，为了增加脆哨的脆性，起锅的时机也非常关键，早一点肉的香味就出不来，晚一点口感就开始发苦。炸脆哨绝对是一个既漫长又有挑战性的工作。
但做好的脆哨又是那么可喜。色泽铁红，嚼起来就像香酥豆，酥脆但不空洞，而嚼到最后，又总是有瘦肉感等着你。肥肠、血旺、槽头肉做的脆哨，细想想便恍然大悟，都是草根中逆袭出来的主角，出身皆卑微。除此之外，一碗肠旺面里还有油炸小豆腐和绿豆芽。汆水后的绿豆芽不用说，自然是群里的小清新担当。
油炸小豆腐虽然不是肠旺面里的主角，但制作者为它花的心思也不算少。先用开水泡，沥干之后油炸至金黄，油炸之后还要在骨头汤里煮一遍才算做好。
要说起现在的肠旺面馆，那不得不提中华中路附近的“程长旺”。“程长旺”创立于1960年，创始人程长清最早是在知名的“苏肠旺”掌勺，自己开店后，每天亲自选购食材，脆哨、血旺、大肠，全都是自己纯手工制作，非常辛苦，但也很快赢得了顾客的青睐。
贵州中医药大学副教授冯麟是贵阳资深的美食爱好者，她童年时代是“程长旺”的老顾客。那时的肠旺面一碗三毛五分钱，加鸡块要四毛五分钱，算得上是当时贵阳的高档消费了，“我小的时候，吃一碗肠旺面是家庭聚会的惯常项目。”
那时还是周日单休，这一天就是冯麟家人雷打不动聚会的日子，她外婆一家，以及外公外婆各自的兄弟姐妹，相互之间交往密切。周日的聚会经常是从“程长旺”吃面开始的。“那时没有电话，就约在‘程长旺’见面。每周各家轮流做东，谁做东就提早去排队，大人排队买面，小孩负责占座，一占就占两大张桌子。等面端上来时，其他家人也陆续到了。”礼拜天在“程长旺”排队的人特别多，从门口一直排到贯城河边还要再转几道弯。
“不光是这么多人，每一个人可能都像我们家似的，一个人负责十几二十碗面。每星期做东的那家人要提前去排队一两个小时。我们占座的小孩也非常紧张，因为总是有人问，这座位是不是有人坐，有时就要跟人家说好，‘现在没人你可以坐在这里吃，但我们家人来了的话，你就得把座位让出来了’。”
那时的一碗肠旺面能让大人孩子都吃得特别美。“之所以觉得以前的肠旺面更好，主要是以前的材料特别好。面条里的鸭蛋放得足，面特别脆。脆哨也好吃，有肥有瘦，炸出来个头特别大，老人们管那个叫‘橄榄肉’。”冯麟回想，一起吃面的亲戚们各有艰辛，但都特别热爱生活，“我们经常跟外公的姐姐一家聚会，我管她叫姑婆。姑婆的命运是很不幸的。”姑婆的丈夫是国民党要员，新中国成立前，被逼迫飞往台湾，而且不允许带家属，此后，姑公就再未能与家人相见。
“他尝试过很多种办法，始终无法与大陆的家人联系，于是许下心愿，如果生不能回家，死后也希望能把骨灰送到故乡入土。姑公对婚姻非常忠诚，去了台湾没有再婚，平时只有一个生活秘书照顾。他死后，生活秘书年龄也很大了，但他没忘记嘱托，终于由他的儿女代表他到贵阳跟我们家人见面了。”冯麟说，姑婆虽然遭遇了这么大的人生苦难，但依然乐观。
童年的记忆里，吃完肠旺面后，他们经常去姑婆等人家去串门，到了正月，各家更是不间断地轮流设宴席，姑婆家也不例外。“我们家人以商人和知识分子居多，以前各家的家底都很殷实，家人会吃又会做。”冯麟说，家宴一般都要提前一周准备，四冷盘、四热菜、四窝碗，配齐15个菜的“全家福”，还要再填上辣子鸡、盐酸鱼和大杂烩三个菜。如果人数少，只需要13个菜，叫作“十三太保”，10个菜叫“十全十美”。另外汤也有五六种可供选择。
“可是肠旺面我们是不大做的，因为工序实在烦琐。去面馆吃一碗肠旺面，无论是过去还是现在，都是非常值得的。”冯麟说。
《爱吃肠旺面的贵阳人，运气不会太差》文 | 吴丽玮
#假日休闲晋在眼前# 万水千山“粽”是情！
“假日休闲，晋在眼前”端午微旅行线路
陪你嗨享假期
端午小长假即将开启！日前，山西省文化和旅游厅发布了“假日休闲，晋在眼前”端午微旅行线路，这个假期陪你“粽”情山水，晋享山西好风光。山西人游山西，快来打卡家门口的美景！
No.1 太原市
锦绣龙城 | 赏自然风光探龙城秘境
推荐路线：太原-仙人坪风景区-千年古村落角子崖
特色介绍：大自然的鬼斧神工将其雕琢得瑰丽异常，蜿蜒的河床，奇特的巨石，扭曲的松柏，奔流的小溪，形成了美丽的仙人坪风景区。另一种角度看汾河——这里古村古道悠久，站在山上向山下汾河望去，碧水凝脂，峡谷神奇，灵蛇，神龟，海豚，鳄鱼等天然形成的山体自然景观，让人仿佛置身于一个神秘的世界。
旅行攻略：整体路况崎岖，建议乘越野车或SUV前往，距离市区1H，自带食物。
美食攻略：古交传统街边小吃“油面儿”、粉蒸肉、豆腐丸子
No.2 大同市
天下大同 | 探寻金戈铁马上的草原风光
推荐路线：大同1号长城公路段-俯瞰灵丘“空中草原”甸顶山
特色介绍：走在长城1号旅游公路上，与古长城遗迹并行，带您金戈铁马览长城。广阔的百花草甸和疏密相间的森林景观，赋予了灵丘空中大草原各种标签：“摄影之乡”、“天然画廊”、“露天影棚”。
旅行攻略：防晒用品、露营帐篷、零食饮料必不可少，一定要穿靓色衣服呦
美食攻略：灵丘胡麻油鸡蛋炒黄糕、老井沟羊汤馆、筱面饺子、苦荞凉粉、灵丘熏鸡
No.3 朔州市
塞上绿洲 | 畅想生态欢乐之旅
推荐路线：右玉南山森林公园-右玉精神展览馆-苍头河胜境
特色介绍：登临小南山，郁郁葱葱，亭台楼阁，小桥流水......一点也不输江南，而且比江南更胜一筹；展览馆内一幅幅图片、一组组数字，诠释了“绿水青山就是金山银山”新时代内涵，全方位展示了创造人类生态史上的奇迹，铸就了弥足珍贵的右玉精神。飘逸如带缓缓向北流淌的苍头河，养育了多少代右玉人，孕育了多少耐人寻味的右玉故事。
旅行攻略：南山森林公园可坐小船浏览湖内景色。
美食攻略：右玉馅饼、右玉盐煎羊肉、莜面块垒、右玉混糖饼
No.4 忻州市
晋北锁钥 | 揽崇山风光好-享古城自在多
推荐路线：穿越林海领略芦芽风光-夜游秀容古城
特色介绍：穿越峡谷，盘旋而上，在林海的尽头，有达6000多亩的空中草原，称冠华北的大型高山草甸——马仑草原。进入芦芽山景区，一定要去万年冰洞看看，走进万年冰洞就像走进了一个冰雪的世界、童话的王国。值得一游的还有景区内的汾河源头。汾河源头是三晋人民饮水思源、寻根感恩的母亲河。汾水之源还滋养着景区内一座独特的村落——悬空村，悬空铺设的木栈道，淳朴善良的村民，让悬空村成为了世外桃源。逛完芦芽山夜游秀容古城，陶艺、缝纫、烙画……忻州古城集结了忻州非物质文化遗产的传承人，民间手艺、传统文化在古城传承着，老忻州的手作与现代文创交融荟萃，来忻州古城，享受的就是“自在生活”，好看、好吃和好玩缺一不可。
旅行攻略：芦芽山景区地域范围大，景点多且分散，建议合理安排行程；在游览草原、森林时，建议携带防风保暖外套。游览古城时，可选择古城内的观光游览车或双人自行车作为代步工具。
美食攻略：宁武一窝丝、拌炒面、摊折饼、圪饦汤等；古城蒸肉、古城羊汤馆、王府驴肉、马仑毛健茶、荞面河捞、铜锅豆腐脑、七盔八碗等古城泰山巷小吃一条街。
No.5 吕梁市
吕梁风光 | 北方小瑞士苍儿会-趣游贾街
推荐路线：文水县苍儿会生态园-汾阳贾家庄
特色介绍：苍儿会森林葱郁，溪水潺潺，鸟语花香，空气清新，享有“北方植物园”之美誉。到官帽山下—赏星星，到刘家嶂古村—忆故人，到神树沟—祈福，感受苍儿会森林漂流，品东岩寺的艺术之美，到国际标准高尔夫球场打一场球，品味当地野味，吃农家饭，睡农家炕。品尝汾酒的醇香，感受贾家庄的浪漫，去贾街逛逛，除了汇聚四海美食之外。还有比如作坊、酒吧、茶馆、咖啡，当然更重要的是，还有一条文化创意小街。趣游贾街，体验三晋民俗。
旅行攻略：苍儿会生态房车营地双人房车、家庭房车、七人房车多种不同格局房车任你选择！
美食攻略：汾州食府、贾街美食一条街
No.6 晋中市
晋商故里 | 一半是山水一半是情怀
推荐路线：常家庄园-红崖大峡谷-云竹湖生态园
特色介绍：晋商十分宝，三分在常家。畅游常家庄园，带你领略常家庄园规模之大，建筑之精，园林之秀，文化之深，体会经商之道，育人之理！逛峡谷，踏草甸。现在的红崖峡谷是什么？是初夏，是温暖，是热恋，是淡淡思念，是诉说生命热烈的碧草与繁花。坐船游云竹湖景风光。踏上甲板，感受微风拂面，眼前薄荷色的湖水，波光粼粼，一眼望不到头。
旅行攻略：常家庄园需提前预约门票；网红打卡红崖大峡谷天空之镜；云竹湖适合野餐、露营、骑行、烧烤等户外活动~夜宿云竹湖帐篷酒店。
美食攻略：介休酸菜饼、油花花、担担面、贯馅糖、银条菜
No.7 阳泉市
山城美景 | 雄关漫道-古韵新村
推荐路线：盂县大汖古村-平定娘子关
特色介绍：“太行山里的布达拉宫”——大汖古村。走入村落，中国文化里最朴素的“天人合一”思想扑面而来——所有屋舍，均以山上石头垒壁、地头黄泥抹墙。在村里游走一圈，便知各户之间以小巷连通，布局自然又迷宫般让人着迷。同样让人着迷的，还有这座古村扑朔迷离的历史。娘子关山清水秀，风光秀丽，境内到处是水乡泽国，悬流瀑布，形成了山西“太行水乡、北国江南”的“硬汉式温柔”。
旅行攻略：体验环线-娘子关游客中心-水上人家-清泉趵突-兴隆古市-娘子关游客中心。
美食攻略：盂县油布袋子、枣介糕、酸菜抿圪斗、平定压饼、、平定焖、娘子关鱼
No.8 长治市
壮美太行| 十八般武艺玩转八泉峡
推荐路线：太行山八泉峡景区——高峡平湖-八泉之心-拐弯索道
特色介绍：乘船穿梭于长达3000米的湖面上，微风阵阵吹过，享受着夏日的清凉。峰回路转，蜿蜒曲折，抬头张家界，低头九寨沟，在这里尽情体验，这也是八泉峡的独有的魅力；都在寻找象征爱情的地方，六月的八泉峡是最具代表性的，“八泉之心”就是一处自然奇观，这也是情侣的专属打卡地方。八泉峡的浪漫无人可及，连山峰都是爱你的形状。拐弯索道，是全国唯一能拐弯的索道，坐在缆车厢里，放眼望去，千峰竟秀郁郁葱葱。
旅行攻略：太行山八泉峡景区地域范围大，建议合理安排行程时间1-3天都可出行；景区大致分为A、B、C、D四条路线：
A线路是进入景区先乘坐观光车到达游船码头，体验3000米的水上游；下船后溯溪而上3000米，一起探寻八泉源头；接着乘坐3000米拐弯索道，到达玉皇顶；然后步入悬崖栈道，感受当年曹操北上太行之艰难；也可以乘坐1分钟的空中巴士，节省体力和时间。二者终点都是天空之城，在这里我们可以感受惊心动魄的玻璃栈道，然后转乘崖壁观光电梯下山，结束愉快的峡谷之旅。
B线路则与之互为相反。整个行程用时约3.5小时，全程不走回头路。
C线路为进入景区后，根据个人情况按需选景区交通工具，有观光车，游船、拐弯索道、崖壁观光电梯、天空之城，建议有晕船、恐高等其他特殊情况的游客酌情考虑。
D线路为纯步行线路，体验曹操北上太行之艰辛，畅享登山攀岩乐趣，从乐天石碑经过中天门、羊肠攀攀爬至玉皇广场，整个行程用时大约为4—5个小时，畅行在青山绿水之间别有一番韵味。
美食攻略：炒指、羊肉烩面、半疙瘩、腊驴肉
No.9 晋城市
人间晋城 | 游东方古堡，品人间烟火，读岁月故事
推荐路线：打卡皇城相府生态文化旅游区-康养司徒小镇-古城镇活化石大阳古镇
特色介绍：“西方古堡看欧洲，东方古堡看晋城”，在晋城，一定要去明清两代的城堡式建筑群的皇城相府看看，您可以穿行古堡间，感受历史风云。在温暖的阳光中散发着夏日蓬勃的气息，在青砖黑瓦间拾美而去，或闲庭阔步、或徘徊踟躇，静静感受这夏日里的静谧之美。在相府庄园赏花露营看风景还有户外山野探险超多游乐项目，遛娃打卡样样都有，偶遇温顺可爱的孔雀、羊驼、大耳兔子、矮马、火鸡等多种萌宠，与小动物亲密对话、喂食互动。海会书院的双塔玲珑精致古朴，亭台楼阁、各色古建错落有致，一砖一瓦都镌刻着时间的印记，在这样的景色里走一遭连心灵都会变得宁静。漫步于九女仙湖，走近安静浪漫的桃林，看层峦耸翠的山，探寻传奇神秘的故事，北方最清澈的水、最清新的空气、最秀美的山，这样的人间仙境等你欣赏。蟒河的仙山圣水，怪石嶙峋，山水生态资源异常珍贵，健身游、户外游、研学游和森林康养好去处。日落西山，与家人好友漫步太行山麓一座唐初建置的城堡式村落郭峪古城的景阳老街，点一杯小酒、品一份美食，最是悠闲。好看的城市千篇一律，有趣的古镇万里挑一。司徒小镇，这里已经成为晋城一张靓丽的旅游新名片。山西民俗文化体验馆、老山西味道文化一条街、经典老山西剧目展演，漫步在司徒小镇，这里的一砖一瓦、一花一木，都在现代的时空里演绎着古老和沧桑。大阳古镇——漫步仕官之乡，倾听历史余音。在古镇与春风荡漾的日子共盛情~仙女应无恙，当惊世界殊。青山如黛，波光粼粼；白鹭翩飞，鱼翔浅底；舟移景易，山水一色；似进三峡，如入漓江。
旅行攻略：在皇城相府景区感受国家非物质文化遗产上党八音会、乘坐绿色观光车到相府庄园游玩，有玻璃栈道、玻璃滑道、高空秋千等。郭峪古城穿汉服游玩，参观圣旨博物馆。海会书院有历经千百年风雨后，雄姿依旧的唐、明双塔。九女仙湖青山环抱绿水可人，碧浪粉沙的拍照游玩圣地。蟒河邂逅西游记特色小妖游山。司徒小镇她语汉服体验、大阳古镇主题馆打卡。
美食攻略：相府家宴、相府八八宴席、九女仙湖全鱼宴、司徒小镇晋商家宴、劈柴炖烧烤营地、汆汤、 卷白膜、阳城烧肝、木耳圪贝、馔面
No.10 临汾市
寻根铸魂| 古村山野的奇幻之旅
推荐路线：临汾-云丘山-塔尔坡-神仙峪-康家坪-轻野HOME
特色介绍：“山河远阔，人间烟火”都不及云丘山的初夏美得撩动人心，这里既有自然森林的灵气也有千年古村延续的“烟火气”——塔尔坡古村，这里有陶渊明笔下的世外桃源——神仙峪，这里能挑战你的极限体验——鸳鸯桥，这里也有足够的美景安抚恐惧——玉皇顶；这里也有充满科幻感的太空“飞船”——轻野HOME；这里有金庸笔下的仙侠之地，更有300万前的世界地质奇观——冰洞群。云丘山这方古老的神山温柔地承载了多种元素，尽管彼此截然不同但都能在此和谐共生。在这里拥抱夜幕苍穹，在漫天星光中，被自然治愈。
旅行攻略：轻野HOME需要提前一周预约，视野最好的房型是轻野云居，傍晚19:00看日落，晚上看星空，早起5:50看日出，这一套流程巨浪漫。
美食攻略：云丘山养生火锅、云丘黑猪肉切丝、云丘水席、云丘山太太饼
No.11 运城市
好运之城 | 河东乡村文化体验之旅
推荐路线：河津市龙门村-万荣县李家大院-万荣九号院民宿-永济市西厢村（普救寺、觅西厢民宿）-大禹渡太空舱休闲度假湾
特色介绍：在运城河津龙门村畔，有黄河龙门景区一泻千里的壮观和天然的桥梁博物馆；在九号院民宿内，有晋南的乡村风情；李家大院中西合璧的建筑和独特的善文化；在西厢村普救寺内，有张生和崔莺莺的爱情故事。
旅行攻略：坐游轮渡黄河、有玻璃景观台、高空滑索、登山栈道、玻璃滑道的等项目。
美食攻略：闻喜煮饼、花馍、新绛木炭火锅、稷山麻花、稷山板枣
温馨提示：根据疫情防控要求，请提前了解景区开放情况，线上预约门票，及时进行核酸检测，做好个人防护哦。#1044穿越山西晋看华夏#
“假日休闲，晋在眼前”端午微旅行线路
陪你嗨享假期
端午小长假即将开启！日前，山西省文化和旅游厅发布了“假日休闲，晋在眼前”端午微旅行线路，这个假期陪你“粽”情山水，晋享山西好风光。山西人游山西，快来打卡家门口的美景！
No.1 太原市
锦绣龙城 | 赏自然风光探龙城秘境
推荐路线：太原-仙人坪风景区-千年古村落角子崖
特色介绍：大自然的鬼斧神工将其雕琢得瑰丽异常，蜿蜒的河床，奇特的巨石，扭曲的松柏，奔流的小溪，形成了美丽的仙人坪风景区。另一种角度看汾河——这里古村古道悠久，站在山上向山下汾河望去，碧水凝脂，峡谷神奇，灵蛇，神龟，海豚，鳄鱼等天然形成的山体自然景观，让人仿佛置身于一个神秘的世界。
旅行攻略：整体路况崎岖，建议乘越野车或SUV前往，距离市区1H，自带食物。
美食攻略：古交传统街边小吃“油面儿”、粉蒸肉、豆腐丸子
No.2 大同市
天下大同 | 探寻金戈铁马上的草原风光
推荐路线：大同1号长城公路段-俯瞰灵丘“空中草原”甸顶山
特色介绍：走在长城1号旅游公路上，与古长城遗迹并行，带您金戈铁马览长城。广阔的百花草甸和疏密相间的森林景观，赋予了灵丘空中大草原各种标签：“摄影之乡”、“天然画廊”、“露天影棚”。
旅行攻略：防晒用品、露营帐篷、零食饮料必不可少，一定要穿靓色衣服呦
美食攻略：灵丘胡麻油鸡蛋炒黄糕、老井沟羊汤馆、筱面饺子、苦荞凉粉、灵丘熏鸡
No.3 朔州市
塞上绿洲 | 畅想生态欢乐之旅
推荐路线：右玉南山森林公园-右玉精神展览馆-苍头河胜境
特色介绍：登临小南山，郁郁葱葱，亭台楼阁，小桥流水......一点也不输江南，而且比江南更胜一筹；展览馆内一幅幅图片、一组组数字，诠释了“绿水青山就是金山银山”新时代内涵，全方位展示了创造人类生态史上的奇迹，铸就了弥足珍贵的右玉精神。飘逸如带缓缓向北流淌的苍头河，养育了多少代右玉人，孕育了多少耐人寻味的右玉故事。
旅行攻略：南山森林公园可坐小船浏览湖内景色。
美食攻略：右玉馅饼、右玉盐煎羊肉、莜面块垒、右玉混糖饼
No.4 忻州市
晋北锁钥 | 揽崇山风光好-享古城自在多
推荐路线：穿越林海领略芦芽风光-夜游秀容古城
特色介绍：穿越峡谷，盘旋而上，在林海的尽头，有达6000多亩的空中草原，称冠华北的大型高山草甸——马仑草原。进入芦芽山景区，一定要去万年冰洞看看，走进万年冰洞就像走进了一个冰雪的世界、童话的王国。值得一游的还有景区内的汾河源头。汾河源头是三晋人民饮水思源、寻根感恩的母亲河。汾水之源还滋养着景区内一座独特的村落——悬空村，悬空铺设的木栈道，淳朴善良的村民，让悬空村成为了世外桃源。逛完芦芽山夜游秀容古城，陶艺、缝纫、烙画……忻州古城集结了忻州非物质文化遗产的传承人，民间手艺、传统文化在古城传承着，老忻州的手作与现代文创交融荟萃，来忻州古城，享受的就是“自在生活”，好看、好吃和好玩缺一不可。
旅行攻略：芦芽山景区地域范围大，景点多且分散，建议合理安排行程；在游览草原、森林时，建议携带防风保暖外套。游览古城时，可选择古城内的观光游览车或双人自行车作为代步工具。
美食攻略：宁武一窝丝、拌炒面、摊折饼、圪饦汤等；古城蒸肉、古城羊汤馆、王府驴肉、马仑毛健茶、荞面河捞、铜锅豆腐脑、七盔八碗等古城泰山巷小吃一条街。
No.5 吕梁市
吕梁风光 | 北方小瑞士苍儿会-趣游贾街
推荐路线：文水县苍儿会生态园-汾阳贾家庄
特色介绍：苍儿会森林葱郁，溪水潺潺，鸟语花香，空气清新，享有“北方植物园”之美誉。到官帽山下—赏星星，到刘家嶂古村—忆故人，到神树沟—祈福，感受苍儿会森林漂流，品东岩寺的艺术之美，到国际标准高尔夫球场打一场球，品味当地野味，吃农家饭，睡农家炕。品尝汾酒的醇香，感受贾家庄的浪漫，去贾街逛逛，除了汇聚四海美食之外。还有比如作坊、酒吧、茶馆、咖啡，当然更重要的是，还有一条文化创意小街。趣游贾街，体验三晋民俗。
旅行攻略：苍儿会生态房车营地双人房车、家庭房车、七人房车多种不同格局房车任你选择！
美食攻略：汾州食府、贾街美食一条街
No.6 晋中市
晋商故里 | 一半是山水一半是情怀
推荐路线：常家庄园-红崖大峡谷-云竹湖生态园
特色介绍：晋商十分宝，三分在常家。畅游常家庄园，带你领略常家庄园规模之大，建筑之精，园林之秀，文化之深，体会经商之道，育人之理！逛峡谷，踏草甸。现在的红崖峡谷是什么？是初夏，是温暖，是热恋，是淡淡思念，是诉说生命热烈的碧草与繁花。坐船游云竹湖景风光。踏上甲板，感受微风拂面，眼前薄荷色的湖水，波光粼粼，一眼望不到头。
旅行攻略：常家庄园需提前预约门票；网红打卡红崖大峡谷天空之镜；云竹湖适合野餐、露营、骑行、烧烤等户外活动~夜宿云竹湖帐篷酒店。
美食攻略：介休酸菜饼、油花花、担担面、贯馅糖、银条菜
No.7 阳泉市
山城美景 | 雄关漫道-古韵新村
推荐路线：盂县大汖古村-平定娘子关
特色介绍：“太行山里的布达拉宫”——大汖古村。走入村落，中国文化里最朴素的“天人合一”思想扑面而来——所有屋舍，均以山上石头垒壁、地头黄泥抹墙。在村里游走一圈，便知各户之间以小巷连通，布局自然又迷宫般让人着迷。同样让人着迷的，还有这座古村扑朔迷离的历史。娘子关山清水秀，风光秀丽，境内到处是水乡泽国，悬流瀑布，形成了山西“太行水乡、北国江南”的“硬汉式温柔”。
旅行攻略：体验环线-娘子关游客中心-水上人家-清泉趵突-兴隆古市-娘子关游客中心。
美食攻略：盂县油布袋子、枣介糕、酸菜抿圪斗、平定压饼、、平定焖、娘子关鱼
No.8 长治市
壮美太行| 十八般武艺玩转八泉峡
推荐路线：太行山八泉峡景区——高峡平湖-八泉之心-拐弯索道
特色介绍：乘船穿梭于长达3000米的湖面上，微风阵阵吹过，享受着夏日的清凉。峰回路转，蜿蜒曲折，抬头张家界，低头九寨沟，在这里尽情体验，这也是八泉峡的独有的魅力；都在寻找象征爱情的地方，六月的八泉峡是最具代表性的，“八泉之心”就是一处自然奇观，这也是情侣的专属打卡地方。八泉峡的浪漫无人可及，连山峰都是爱你的形状。拐弯索道，是全国唯一能拐弯的索道，坐在缆车厢里，放眼望去，千峰竟秀郁郁葱葱。
旅行攻略：太行山八泉峡景区地域范围大，建议合理安排行程时间1-3天都可出行；景区大致分为A、B、C、D四条路线：
A线路是进入景区先乘坐观光车到达游船码头，体验3000米的水上游；下船后溯溪而上3000米，一起探寻八泉源头；接着乘坐3000米拐弯索道，到达玉皇顶；然后步入悬崖栈道，感受当年曹操北上太行之艰难；也可以乘坐1分钟的空中巴士，节省体力和时间。二者终点都是天空之城，在这里我们可以感受惊心动魄的玻璃栈道，然后转乘崖壁观光电梯下山，结束愉快的峡谷之旅。
B线路则与之互为相反。整个行程用时约3.5小时，全程不走回头路。
C线路为进入景区后，根据个人情况按需选景区交通工具，有观光车，游船、拐弯索道、崖壁观光电梯、天空之城，建议有晕船、恐高等其他特殊情况的游客酌情考虑。
D线路为纯步行线路，体验曹操北上太行之艰辛，畅享登山攀岩乐趣，从乐天石碑经过中天门、羊肠攀攀爬至玉皇广场，整个行程用时大约为4—5个小时，畅行在青山绿水之间别有一番韵味。
美食攻略：炒指、羊肉烩面、半疙瘩、腊驴肉
No.9 晋城市
人间晋城 | 游东方古堡，品人间烟火，读岁月故事
推荐路线：打卡皇城相府生态文化旅游区-康养司徒小镇-古城镇活化石大阳古镇
特色介绍：“西方古堡看欧洲，东方古堡看晋城”，在晋城，一定要去明清两代的城堡式建筑群的皇城相府看看，您可以穿行古堡间，感受历史风云。在温暖的阳光中散发着夏日蓬勃的气息，在青砖黑瓦间拾美而去，或闲庭阔步、或徘徊踟躇，静静感受这夏日里的静谧之美。在相府庄园赏花露营看风景还有户外山野探险超多游乐项目，遛娃打卡样样都有，偶遇温顺可爱的孔雀、羊驼、大耳兔子、矮马、火鸡等多种萌宠，与小动物亲密对话、喂食互动。海会书院的双塔玲珑精致古朴，亭台楼阁、各色古建错落有致，一砖一瓦都镌刻着时间的印记，在这样的景色里走一遭连心灵都会变得宁静。漫步于九女仙湖，走近安静浪漫的桃林，看层峦耸翠的山，探寻传奇神秘的故事，北方最清澈的水、最清新的空气、最秀美的山，这样的人间仙境等你欣赏。蟒河的仙山圣水，怪石嶙峋，山水生态资源异常珍贵，健身游、户外游、研学游和森林康养好去处。日落西山，与家人好友漫步太行山麓一座唐初建置的城堡式村落郭峪古城的景阳老街，点一杯小酒、品一份美食，最是悠闲。好看的城市千篇一律，有趣的古镇万里挑一。司徒小镇，这里已经成为晋城一张靓丽的旅游新名片。山西民俗文化体验馆、老山西味道文化一条街、经典老山西剧目展演，漫步在司徒小镇，这里的一砖一瓦、一花一木，都在现代的时空里演绎着古老和沧桑。大阳古镇——漫步仕官之乡，倾听历史余音。在古镇与春风荡漾的日子共盛情~仙女应无恙，当惊世界殊。青山如黛，波光粼粼；白鹭翩飞，鱼翔浅底；舟移景易，山水一色；似进三峡，如入漓江。
旅行攻略：在皇城相府景区感受国家非物质文化遗产上党八音会、乘坐绿色观光车到相府庄园游玩，有玻璃栈道、玻璃滑道、高空秋千等。郭峪古城穿汉服游玩，参观圣旨博物馆。海会书院有历经千百年风雨后，雄姿依旧的唐、明双塔。九女仙湖青山环抱绿水可人，碧浪粉沙的拍照游玩圣地。蟒河邂逅西游记特色小妖游山。司徒小镇她语汉服体验、大阳古镇主题馆打卡。
美食攻略：相府家宴、相府八八宴席、九女仙湖全鱼宴、司徒小镇晋商家宴、劈柴炖烧烤营地、汆汤、 卷白膜、阳城烧肝、木耳圪贝、馔面
No.10 临汾市
寻根铸魂| 古村山野的奇幻之旅
推荐路线：临汾-云丘山-塔尔坡-神仙峪-康家坪-轻野HOME
特色介绍：“山河远阔，人间烟火”都不及云丘山的初夏美得撩动人心，这里既有自然森林的灵气也有千年古村延续的“烟火气”——塔尔坡古村，这里有陶渊明笔下的世外桃源——神仙峪，这里能挑战你的极限体验——鸳鸯桥，这里也有足够的美景安抚恐惧——玉皇顶；这里也有充满科幻感的太空“飞船”——轻野HOME；这里有金庸笔下的仙侠之地，更有300万前的世界地质奇观——冰洞群。云丘山这方古老的神山温柔地承载了多种元素，尽管彼此截然不同但都能在此和谐共生。在这里拥抱夜幕苍穹，在漫天星光中，被自然治愈。
旅行攻略：轻野HOME需要提前一周预约，视野最好的房型是轻野云居，傍晚19:00看日落，晚上看星空，早起5:50看日出，这一套流程巨浪漫。
美食攻略：云丘山养生火锅、云丘黑猪肉切丝、云丘水席、云丘山太太饼
No.11 运城市
好运之城 | 河东乡村文化体验之旅
推荐路线：河津市龙门村-万荣县李家大院-万荣九号院民宿-永济市西厢村（普救寺、觅西厢民宿）-大禹渡太空舱休闲度假湾
特色介绍：在运城河津龙门村畔，有黄河龙门景区一泻千里的壮观和天然的桥梁博物馆；在九号院民宿内，有晋南的乡村风情；李家大院中西合璧的建筑和独特的善文化；在西厢村普救寺内，有张生和崔莺莺的爱情故事。
旅行攻略：坐游轮渡黄河、有玻璃景观台、高空滑索、登山栈道、玻璃滑道的等项目。
美食攻略：闻喜煮饼、花馍、新绛木炭火锅、稷山麻花、稷山板枣
温馨提示：根据疫情防控要求，请提前了解景区开放情况，线上预约门票，及时进行核酸检测，做好个人防护哦。#1044穿越山西晋看华夏#
#三联美食# 信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。
但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。
如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。
比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。
茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。
它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。
每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。
《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。
但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。
如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。
比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。
茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。
它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。
每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。
《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta
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