要说我离开公司以后最大的进步就是可以分辨出冲煮出来的咖啡不够好喝的时候，是生豆/熟豆的问题，还是制作参数的问题。
这是每一个独立咖啡师/培训老师需要搞明白的。
这只哥斯达黎加蜜处理，今日首测。第一杯手冲下来，味道是烘焙时候豆子发展不足的风味。后来更换了滤杯，使用kono锥形杯，下水时间拉到了2:20以后，终于出了柔和的果酸，蜂蜜甜，而且尾段还干净无杂味……
大厂牌出品的品控还需加强
咖啡师的作用就是懂得如何修饰烘焙的不足
#Mia的开店日记##Mia带你做咖啡##手冲咖啡# https://t.cn/AiRcb3hQ
这是每一个独立咖啡师/培训老师需要搞明白的。
这只哥斯达黎加蜜处理，今日首测。第一杯手冲下来，味道是烘焙时候豆子发展不足的风味。后来更换了滤杯，使用kono锥形杯，下水时间拉到了2:20以后，终于出了柔和的果酸，蜂蜜甜，而且尾段还干净无杂味……
大厂牌出品的品控还需加强
咖啡师的作用就是懂得如何修饰烘焙的不足
#Mia的开店日记##Mia带你做咖啡##手冲咖啡# https://t.cn/AiRcb3hQ
【我对布粉器的理解】
今年3月，我开始使用布粉器。在那之前，我所接受到的培训理念都是需要咖啡师手动布粉。所以，我做咖啡这些年一直都没有使用这个器具。
我使用半年后的感受，是布粉器并不能替代人工手动布粉，来得到很好的萃取结果。（也有可能是我买的不够贵？）
我很多的实操，都是手动布粉后，再使用布粉器，得到的浓缩油脂状态要比直接用布粉器来得好很多很多。
时代进步，科技改变生活和工作。
但，手工匠人的作业，依旧不能被科技所取代。
#Mia的开店日记##Mia带你做咖啡# https://t.cn/AiRcb3hQ
今年3月，我开始使用布粉器。在那之前，我所接受到的培训理念都是需要咖啡师手动布粉。所以，我做咖啡这些年一直都没有使用这个器具。
我使用半年后的感受，是布粉器并不能替代人工手动布粉，来得到很好的萃取结果。（也有可能是我买的不够贵？）
我很多的实操，都是手动布粉后，再使用布粉器，得到的浓缩油脂状态要比直接用布粉器来得好很多很多。
时代进步，科技改变生活和工作。
但，手工匠人的作业，依旧不能被科技所取代。
#Mia的开店日记##Mia带你做咖啡# https://t.cn/AiRcb3hQ
【摩卡壶制作的咖啡】
摩卡壶起源于意大利，广泛用于当地家庭咖啡的制作。
我们都知道意大利是一个“热爱”喝浓缩咖啡的国家，所以摩卡壶的出现可以很好地取代意式咖啡机。毕竟一台好的意式咖啡机价格昂贵，要注重的制作细节也比摩卡壶多一些。
所以呢，摩卡壶制作出来的咖啡，其实是浓缩咖啡，也就是基底液。在这份浓缩咖啡上再去添加水或者牛奶，变成美式咖啡或者咖啡拿铁。（当然喜欢喝浓缩咖啡的就可以直接饮用）
#Mia带你做咖啡##bialetti摩卡壶# https://t.cn/AiRcb3hQ
摩卡壶起源于意大利，广泛用于当地家庭咖啡的制作。
我们都知道意大利是一个“热爱”喝浓缩咖啡的国家，所以摩卡壶的出现可以很好地取代意式咖啡机。毕竟一台好的意式咖啡机价格昂贵，要注重的制作细节也比摩卡壶多一些。
所以呢，摩卡壶制作出来的咖啡，其实是浓缩咖啡，也就是基底液。在这份浓缩咖啡上再去添加水或者牛奶，变成美式咖啡或者咖啡拿铁。（当然喜欢喝浓缩咖啡的就可以直接饮用）
#Mia带你做咖啡##bialetti摩卡壶# https://t.cn/AiRcb3hQ
✋热门推荐