我恶心跑保险的人是有原因的
上个月去保险公司办退款的啥玩意业务
跑错楼碰上搬家前的老邻居（跑保险的），缠着不放了
她下班回家，2楼分开，我们去六楼，办到中途她居然跟上来了！！！
非要加微信，我妈把手机号告诉他了
完犊子，成天收到不同保险的骚扰短信
天天给我妈发微信加群，开会。。。
一天三顿饭的发邀请进群链接。。。
恶心死了！！！！
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恶心死了！！！！
简单几步，
让餐厅不愁没有回头客！
人在事中迷，
就怕没人提。
很多餐饮老板都觉得自己家口味挺好，就是回头客不多，怎么办？
我不敢妄下定论，说他家的口味真的不好，但从他口中说出的“口味好”我觉得很可能是武断的结论。
你的口味好不好，或者说你的产品好不好，你说了不算。只有顾客说了才算。
很多时候，都是对菜品“自我感觉良好”，偏偏又找了个位置便宜的地方，就把店开了，结果陷入了“没顾客”的境地。
要留住顾客，就要从顾客角度出发，给他们超预期的体验，不妨跟着以下几步走:
★首先：做餐饮不能自我感觉良好！
产品好不好，不是你说了算。顾客说了才算。
比如说您亲自研发了一道菜品，下足了功夫，用了很长时间，终于把菜做出来了，这时候，只要有人说不好，你心里就会不开心。甚至还可能会有“你懂个毛”的心态，觉得别人压根不懂这道菜。
无论站在谁的角度，可能都不算错，也许顾客真是不懂，也可能你做的菜确实不怎么样。
但这个过程中有一点，就是菜是你做的，你花费了巨大的心血，你就会对菜的评分给出高于正常值的分数。
所以，想要留住顾客，就需要先看清自己到底做的好不好，而这个好不好，要有顾客来评价，而不要“自我感觉良好”。
注：
这里的产品，重点是菜品+服务。
了解顾客需求·要提供优质的菜品和服务，就必须了解顾客需求什么？
根据需求，再推导出如何能够超出预期。
如何去了解顾客需求？
以下三点，是你需要做的。
观察顾客的每一个用餐环节！
作为老板，
你待在店里最需要做的事情，就是观察顾客。
看他们从进店到离开的整个流程中都遇到过哪些问题。
在哪些环节出现了异常的表现？
比如说:
顾客在排队的过程中，临时有事走开了，回来就要重新排，后来就有了叫号机，凭小票排队，而不用人杵在那里。
在顾客落座点菜的时候，他们在哪些地方犹豫了？
又因为什么摇摆不定？
不确定选这个还是选那个？
是选择太多？
还是菜品相近？
还是菜单的设计不合理？
是不是可以推出不用烧脑的小套餐供顾客选择？
这些细节都是你需要用心去观察，才能发现其中的问题。
调查顾客需求不要提假设性问题！
问询，并非是很有效的手段，只有在顾客遇到了具体的问题时，大概率才能获得有价值的回答。
因为大多数时间，顾客可能都不知道自己需要什么，或者他给出的答案，只是他设想的一种情况，真正当你把他描述的产品摆在他面前的时候，很可能他会说，不是这样的。
所以在问询的时候，千万不要用“如果我这样，你会不会那样”这样的句式提问。
这种已经限定了条件的提问，大概率得不到有效的信息。
就像当年可口可乐推出新口味的时候，做的问卷调查，“如果我们推出新口味的可乐，你会选择吗？”
得到的结果是大部分顾客都说会的。
可当新品推出后，市场一片反对，都要求恢复老口味。
这就是一个失败的调查，并非是顾客骗了你，而是他们都不知道自己需要什么。
＊亲身体验
亲身体验这一招，是研究顾客中最最重要的一环。
这就把你变成了顾客，去体验整个流程，去感受哪里有问题。
比如我前阵子去了一家酸菜鱼，前后大概一个小时，我从中找到了近10个很明显的问题。
这其中有服务的，有菜品的，还有环境的……
作为经营者，如果你没有和顾客一样的亲身体验，你几乎不可能了解顾客在就餐中感受到的问题。
比如:
最基础的桌面地面卫生，环境噪音，有无异味，排队等餐的体验等等，没有亲历，就没有发言权，就更谈不上了解自己。
那么改进提升，也就无从谈起了。
千万别等着顾客主动来给你提意见，选择那么多，大不了下次不来了，无非损失这一次的饭钱，没什么大不了。
可你呢？
也许就面临着几十万上百万的投资，啥时候能收回来。
通过观察、问询，及亲身体验之后，一定能找到很多问题，那么下一步，就需要将这些问题标准化，制定相关的标准和原则。
＊改进问题：要分优先级！
既然找到了问题，直接修改产品和服务不就成了吗？
制定标准这么麻烦的事情，何苦呢？
可，没主线，没章法的改，如何确保方向正确呢？
所以，必须有你自己的标准和原则，让员工共同的使命和价值观之后，才能实施，否则面临冲突和矛盾的时候，自己就乱了。
在这里，列出一个样板，你可以进行参考。
那就是在改进的过程中，优先级排列如下：
1、安全
关乎食品安全，顾客人身安全的问题，作为首要解决问题。
对于顾客来说，吃得安全放心，远高于好吃和好体验。
比如说拼死吃河豚，那玩意处理不好，会出大问题，所以很多人就不敢去尝试，虽然河豚很好吃。
再比如当年西安很多街边串串店，用的是液体酒精加热，有人担心安全问题，就不敢去吃。
尤其某家店出现过食安问题，就会被人记住，以后再去的机会就很低了。
2、礼仪
关于待客礼仪方面的改进，作为次要解决问题。
在产品及格的基础上，有较好的服务体验，留住顾客，让顾客下次再来的概率会大大提升。
餐饮本身就是服务业，菜品不足，服务来凑，服务做到极致，菜品不极致也不是大问题。比如某捞。
3、口味
关于口味的建议和问题，放在第三位去解决。
好吃这个东西，太主观了，所以不要追求口味上的极致，顾客提意见了，同时参考一下同行，如果只是特例，不用太在意，满足大部分顾客即可。
4、效率
关于效率的建议和问题，放在第四位。
如果你的前三项做得都不错，那么效率稍微低一点，比如排队时间略长，大部分顾客依旧能够接受。
你看，有了上面的四个原则，然后再有针对具体问题的处理方案和手册，是不是所有的人都能够判断，这个问题属于哪个级别，如何去处理。遇见问题也有据可依，有章可循。
对一个人来说，同一时间只能做一件事情，那就要去做最重要的那一件。
清楚了流程，就能进入下一步，落实行动了。
★落地执行：必须要重视的3点！
在落实行动的过程中，首先是全员都要有统一的理念，就是上面提到的使命愿景价值观。只有这样才不至于跑偏。
而执行的过程中，有三点是你必须重视的：
1、人员
就是你的服务员，你的领班，你的店长。
根据不同的职务角色，要有各自的操作手册。
这个操作手册，不是那张职责表，而是说明书，遇见某些问题，具体如何处理。
对于人员的培训，一定要到位，这句话说起来有点虚，什么才算是到位呢？
那就必须要融合到场景里面进行培训，才能做到“到位”。
2、场景
还记得上面说的“亲身感受”吗？这就是场景化。
在某一个场景下，遇到某种问题，做出合适的应对，才是最真实，记忆最深刻的。
比如说:
遇见客诉，有好说话的，有难说话的，有男士，有女士……
那么针对好说话的顾客，要怎么做，才能最快的将问题解决。
遇见职业敲竹杠的，又要如何去应对？
这就是结合了场景化针对员工进行培训，他们才能深切的感知。
而不是晨会那几分钟，讲几句话，问问记住了吗。
那样没用。
3、流程
最后就是流程，服务体验的“超预期”都是在流程上的优化。
比如说，你家的毛肚火锅，你可以在菜单上表示出，毛肚涮几秒，你也可以让服务员在上菜的时候告知顾客“七上八下”。
你还可以让服务员在顾客涮毛肚的时候，做一下示范，告知顾客，这样吃，口感才最好，才能尝到正宗毛肚的味道。
这些细节上每一次的提升，都是顾客心中的一个个超出预期的“惊喜”。
假如你的店并不大，客单价也不算太高，但你提供的服务是完全超出顾客预期的，那么他不但能记住你，还能自发的帮你传播，“一家小店能做到这样，简直了，你一定要去试一下，确实非常棒”。
如果你有这样的名声在外，还怕赚不到钱？
给与顾客的，超出他的预期，他不来才怪呢。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
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经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
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注：
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所以在问询的时候，千万不要用“如果我这样，你会不会那样”这样的句式提问。
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＊亲身体验
亲身体验这一招，是研究顾客中最最重要的一环。
这就把你变成了顾客，去体验整个流程，去感受哪里有问题。
比如我前阵子去了一家酸菜鱼，前后大概一个小时，我从中找到了近10个很明显的问题。
这其中有服务的，有菜品的，还有环境的……
作为经营者，如果你没有和顾客一样的亲身体验，你几乎不可能了解顾客在就餐中感受到的问题。
比如:
最基础的桌面地面卫生，环境噪音，有无异味，排队等餐的体验等等，没有亲历，就没有发言权，就更谈不上了解自己。
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也许就面临着几十万上百万的投资，啥时候能收回来。
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可，没主线，没章法的改，如何确保方向正确呢？
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1、安全
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关于口味的建议和问题，放在第三位去解决。
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1.
这几天都有人问我，无论是微信还是评论或者私信会问，哪款扫地机器人最好用？
其实类似的还有很多，比如网课啊，各种电器啊之类的东西
我来和你们聊几句真心话
先说具体的扫地机器人，目前应该两大品牌吧
云鲸和科沃斯
哪个好用呢？说实话，科沃斯我用了三个了，后边还会开个n9，我是第一批内测用户了，本来该这个月开团的，结果我确实没时间，错过了之后呢，厂家让我四月底在开了，因为卖完了，哈哈哈哈哈
跑题了
这两款哪个好用，说实话，几乎完全一样好用
但是，有了机器人，是不是我们就完全不用打扫清洁了呢
我从一年前团第一款机器人就在说，这个东西，可以减少你的劳动量，但是不能让你完全不劳动
扫地机器人，可以让你从之前的一周两到三次打扫， 变成一个月打扫两到三次
但是不可能完全代替人，但是能让你轻松太多太多了
我们家的家务，大部分是我在做
我很能理解，有的时候想喘口气，结果看到地上明显的地方有明显的脏东西
有啥办法，拿着吸尘器吸呗
但是扫地机器人，可以解决这个问题
它能让家里大部分时间大部分地方保持你能忍受的干净
就比如现在，我抬起头看了看地上，有头发有小颗粒的黑东西
但是我坐在沙发上拿着电脑敲字，我不想去吸，我就出动机器人了
这会让我觉得很轻松很轻松
我觉得，机器人能改善我的生活品质，足够了
但是它肯定不可能完全代替不人来打扫
从这个东西，我们引申到所有的大众消费品上去是一样的
压根就没有完美的东西，但是这个东西如果能解决你一个痛点，那么它就是一件挺值得入手的东西
2.
还有网课
我经常被问起，毛豆豆最喜欢哪门网课
我都会告知他，我们正在上的，然后一定会强调：毛豆豆喜欢的，不一定你家小朋友喜欢，一定要带着小朋友去试试
真的，要试试
之前我讲过我的一个亲身经历
就是一门我非常看不上的网课，我压根就没接，因为我觉得有些粗燥，毛豆豆十分钟就放弃
但是我们一个很好的朋友在吃饭时给我们推荐，他的儿子超级超级喜欢那个网课
当时小朋友至少学了3-4个月吧，每天都高高兴兴的，一说起上课就高兴
所以，每个小朋友真的不大一样，人家喜欢的，不一定自己小朋友喜欢
反正多试，大部分都有不要钱免费试听，一节课不行换个手机号再试
真心话
3.
然后说到今天和毛豆妈聊起这个事
她是做淘宝的嘛，其实我们在微博上的互动不算多
甚至可以说很少，比如你可以现在去看看我点的赞，基本上不会去点她的
很少点她的
之所以这样，是因为她做的鞋子和衣服属于大众消费品
大众消费品，难免会因为每个人的喜好或者对偶发的质量问题或者期望值有偏差而失望
这句话什么意思呢？
举个例子：毛豆妈一双鞋卖299元，有人拿到手里觉得卧槽，太值了！299这个质量满分啊！！！
有人会觉得，卧槽，299元，这是什么啊？？？
大众消费品，难免会遇到这个问题，每个人的理解不一样
毛豆妈呢属于这种性格，就是她从来不会夸自己的东西好
如果你在淘宝上和她们家的客服沟通过，比如你问：这双鞋怎么样啊？
她们客服会说：还不错，还行，挺好的
你问：磨不磨脚
客服会说：那不一定
你问：你帮我推荐下呗
客服会说：亲，你选你喜欢的吧～～我们推荐不了～～
毛豆妈跟我聊过这个事，她说如果你夸的太厉害了，把客人心里预期整的太高，结果收到东西了，心里会有落差
那你倒不如把这个东西描述的正常或者比正常低，客人觉得199或者299能买个啥嘛
结果拿到手之后，超过预期就会很高兴
反正毛豆妈就是这样卖东西的，而且用她经常说的一句话就是：大家都不傻，好不好自己看不出来所，说那么多搞毛线
我呢，大概一年会帮他转发1-2次微博，一般都是她主动找我说：帮我转发下微博嘛，我要干嘛干嘛
然后我转发时，我都会说：纯属友情转发，有事别找我，去找她
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
4.
我在微博上团购东西，也不会把东西说的太完美
有优点会说，有缺点也会说
因为所有东西都有缺点，必须有缺点，哪里有完美的东西
当然， 还有一个问题，就是这个东西适不适合你
比如你觉得这玩意难用到死，我反而觉得是件神器
真的，适不适合也很重要
就像上面说的，解决了你的痛点没有
吃的除外
吃的这玩意，真的全凭个人喜好和主管意识
这玩意我觉得好吃，他对我来说，就是好吃的，你可能觉得不好吃，那确实是口味问题
我觉得不好吃的东西，我压根不会发出来
无论是团购还是在成都吃的东西
因为口味真的真的真的太主观了，我觉得不好，人家肯定会有一大波人觉得好
这玩意完全不客观
5.
纯属随便聊聊，没有任何其他意思
都是字面意思，我坐在这里打字，也可以让自己不吃东西
饿一下就过去了
大家晚安
#生活的模样#
这几天都有人问我，无论是微信还是评论或者私信会问，哪款扫地机器人最好用？
其实类似的还有很多，比如网课啊，各种电器啊之类的东西
我来和你们聊几句真心话
先说具体的扫地机器人，目前应该两大品牌吧
云鲸和科沃斯
哪个好用呢？说实话，科沃斯我用了三个了，后边还会开个n9，我是第一批内测用户了，本来该这个月开团的，结果我确实没时间，错过了之后呢，厂家让我四月底在开了，因为卖完了，哈哈哈哈哈
跑题了
这两款哪个好用，说实话，几乎完全一样好用
但是，有了机器人，是不是我们就完全不用打扫清洁了呢
我从一年前团第一款机器人就在说，这个东西，可以减少你的劳动量，但是不能让你完全不劳动
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但是不可能完全代替人，但是能让你轻松太多太多了
我们家的家务，大部分是我在做
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2.
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就是一门我非常看不上的网课，我压根就没接，因为我觉得有些粗燥，毛豆豆十分钟就放弃
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所以，每个小朋友真的不大一样，人家喜欢的，不一定自己小朋友喜欢
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很少点她的
之所以这样，是因为她做的鞋子和衣服属于大众消费品
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这句话什么意思呢？
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你问：磨不磨脚
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5.
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