记录北大口腔医院拔智齿#拔智齿#
我拔智齿很顺利，得益于前期的资料查询还有众多网友的经历分享。今天是拔后第三天，整理一下就医过程和术后恢复情况，如果能够给后来人一丝丝帮助就达到目的啦[太开心]
1.病况
单侧智齿冠周炎反复发作，诊断为垂直阻生智齿，单侧上下两颗都得拔。难点是牙片显示牙根与面部神经超近，拔牙有损伤面部神经的风险，另外由于下智齿没有完全长出来，拔的过程可能需要切开牙龈并缝针，创面会比较大。以上都是在口腔医院普通门诊的问诊结果。
2.问诊
北大口腔的微信小程序很好用，首页的就医指南清楚的展示了看病挂什么科，放号时间。另外专家介绍也比较清楚（我后面挂号是就是看着专家介绍选的医生）。拔智齿要选择口腔颌面外科门诊。
第一次去我挂了普通号，之前因为智齿发炎去过其他医院拍片，这次主要想知道一次可以拔几颗，拔的过程是怎么样的，有什么风险。这里就要说前期查资料给了我看病问诊的思路和方向，知道自己去了应该解决什么问题，大家可以结合自己的情况，看病前理顺下问诊思路，看病更有效率也更能解决问题，毕竟去一趟花时间花精力。问诊的大致结果在病况里介绍了，思考了下医生说的，我还是决定努力挂专家号拔牙，就不在普通号蹉跎了，毕竟手术风险除了疾病本身的原因，医生的判断和操作也相当重要。
看完普通号的第二天我就很幸运的在小程序挂上了第三天的专家号-王菲医生，很顺利的搞定两颗智齿，下面说说拔的过程吧。
3.拔智齿
这里要大大赞扬王菲医生的专业能力和沟通能力，严格说来王医生还是主治医师，没到主任级别，当时挂号有知名专家和副主任医师可以选的，但是为什么选了呢？我有两个基本的判断，第一我的情况不属于疑难杂症，第二北大口腔已经是全国顶级，这里的医生基本素质都是在的，年富力强的主治医生很适合我。（最后的原因是王菲医生帅，在众多医生的照片中脱颖而出，谁不想看病的时候心情好呢，不过医生帽子口罩一戴，也就剩扑闪扑闪的大眼睛可以看了[笑cry]）
事实证明也没有选错，王医生看了我手机存的牙片，很干脆的说可以一次把一侧上下两颗智齿都拔掉（之前普通号医生建议分两次拔），另外牙片显示的面部神经与牙根的关系只是二维的，三维上很可能是前后关系，拔的时候通过操作可以规避下风险，至于要不要切开牙龈，王医生判断大概率不需要，这就是专业啊[鼓掌]！不切开就不用缝针拆线，一次拔两颗就省了多次跑医院的麻烦。接下来就是留信息、签字、门口等叫，叫进去就在椅子上躺好开拔了。
麻醉的针头挺细的，感觉打在智齿周围痛感还好，并且随着药效起效，后面再打的痛感更弱些，拔之前医生把一会会发生什么都交代了一下，让人不迷茫恐惧，心里有安全感，并且在操作过程中，这样的安抚和交代在每个环节都有，这就是沟通能力[赞]！从开始拔到两颗智齿全部拔掉一共用了五分钟！！我自己的感觉是，拔的时间越短，口腔内受到的损伤越小，术后疼痛越小。看了网上很多拔智齿的分享，五分钟拔两颗应该是很短很短的时间了，吹爆王菲医生的技术！[彩虹屁][彩虹屁][彩虹屁]
4.挂号
回来说说挂号的问题。北大口腔小程序里有两个地方可以挂号，一个是预约挂号，一个是明日挂号，我自己有限的挂号经验是：预约挂号板块挂普通号，明日挂号里挂专家号。
预约挂号里总院是12点放号，其他门诊部是11点放号，明日挂号里是下午5点放号。其实大家要是有抢话剧、演唱会门票经验的话，这个挂号感觉还是容易的（毕竟我是参与过如梦抢票并且看到过座位图的人，说多了都是泪[允悲]）
能够分享的经验就是要提前熟悉挂号的板块，做好个人信息绑定，不要到了时间手忙脚乱，放号后的一分钟时间里，有各种号可以挂，一分钟的时间足够了。每个号点进去还会有时间段，早上最早的时段是7:30，下午是12:30，但其实看病都是从8点和13点开始的，提前想好是上午拔还是下午拔，我选的下午，拔完麻药劲过了之后，疼的迷迷糊糊就睡了一晚上，减少了口水吞咽，舌头乱动这些影响创口修复的机会[酷]。
还要分享的就是提前看看专家信息，了解专家专攻的领域，拔智齿的话大家关注专长在牙槽外科、镇静手术的医生，多选几个心仪医生记下来，去好大夫小程序上再看看患者的评价，基本就有谱了。我在北大口腔小程序上没看到专家的出诊时间，所以多选几个，号源开放的时候才不发懵。
5.检查及缴费
我看病带的牙片是其他医院的，并且是拍在手机里的，医生没让我重新拍，直接他院片子看的。
没有要求化验血项（其他医院有要求拔牙先验血的）。
拔牙后医生开的缴费单，也就是先拔牙后缴费，因为医生说要根据术中情况用药和器械，只有拔完了才知道用了哪些。
6.术后
医生交代的术后事项一定要记得，比较重要的是确保拔牙后血凝块的尽快形成，血凝块能有效保护创口，是创口愈合的第一步，后面血凝块还会机化，慢慢形成纤维细胞，关于这些大家可以搜一下拔智齿后牙窝的修复过程。术后把纱布球咬住30-40分钟是促进血凝块形成的方法，别太早吐掉，当然也没必要咬很久。
麻药没有失效前是舒服的，失效了就是疼痛的开始，我甚至低烧了，而且从下颌骨延伸到嗓子都很痛。大家看情况吧，可以选择消炎药和止疼药，医生也会给开药。我拔牙后两小时麻药失效，之后疼了两个多小时，吃了消炎药后有缓解，没有吃止疼药。吃药前没有吃任何东西包括水，吃药后就睡了。第二天疼痛好非常多，继续吃了一次消炎药，24小时后开始刷牙。
今天观察了一下牙窝，周围的组织感觉已经收缩了，牙窝里感觉有白色的东西，查了一下资料，可能是机化的开始。
7.停车
目前医院的地下停车场关闭了，很多人把车停在旁边的写字楼，不过感觉也不好停。我有两个地方供大家选择，但需要走一段路，一个是魏公村路东口路南，国家开放大学门口附近，有路边划线车位；一个是魏公街，那算是个餐饮街，饭店门口和路边都有停车位，统一收费的。
基本就这么多了，好长的一篇文啊[打call]
我拔智齿很顺利，得益于前期的资料查询还有众多网友的经历分享。今天是拔后第三天，整理一下就医过程和术后恢复情况，如果能够给后来人一丝丝帮助就达到目的啦[太开心]
1.病况
单侧智齿冠周炎反复发作，诊断为垂直阻生智齿，单侧上下两颗都得拔。难点是牙片显示牙根与面部神经超近，拔牙有损伤面部神经的风险，另外由于下智齿没有完全长出来，拔的过程可能需要切开牙龈并缝针，创面会比较大。以上都是在口腔医院普通门诊的问诊结果。
2.问诊
北大口腔的微信小程序很好用，首页的就医指南清楚的展示了看病挂什么科，放号时间。另外专家介绍也比较清楚（我后面挂号是就是看着专家介绍选的医生）。拔智齿要选择口腔颌面外科门诊。
第一次去我挂了普通号，之前因为智齿发炎去过其他医院拍片，这次主要想知道一次可以拔几颗，拔的过程是怎么样的，有什么风险。这里就要说前期查资料给了我看病问诊的思路和方向，知道自己去了应该解决什么问题，大家可以结合自己的情况，看病前理顺下问诊思路，看病更有效率也更能解决问题，毕竟去一趟花时间花精力。问诊的大致结果在病况里介绍了，思考了下医生说的，我还是决定努力挂专家号拔牙，就不在普通号蹉跎了，毕竟手术风险除了疾病本身的原因，医生的判断和操作也相当重要。
看完普通号的第二天我就很幸运的在小程序挂上了第三天的专家号-王菲医生，很顺利的搞定两颗智齿，下面说说拔的过程吧。
3.拔智齿
这里要大大赞扬王菲医生的专业能力和沟通能力，严格说来王医生还是主治医师，没到主任级别，当时挂号有知名专家和副主任医师可以选的，但是为什么选了呢？我有两个基本的判断，第一我的情况不属于疑难杂症，第二北大口腔已经是全国顶级，这里的医生基本素质都是在的，年富力强的主治医生很适合我。（最后的原因是王菲医生帅，在众多医生的照片中脱颖而出，谁不想看病的时候心情好呢，不过医生帽子口罩一戴，也就剩扑闪扑闪的大眼睛可以看了[笑cry]）
事实证明也没有选错，王医生看了我手机存的牙片，很干脆的说可以一次把一侧上下两颗智齿都拔掉（之前普通号医生建议分两次拔），另外牙片显示的面部神经与牙根的关系只是二维的，三维上很可能是前后关系，拔的时候通过操作可以规避下风险，至于要不要切开牙龈，王医生判断大概率不需要，这就是专业啊[鼓掌]！不切开就不用缝针拆线，一次拔两颗就省了多次跑医院的麻烦。接下来就是留信息、签字、门口等叫，叫进去就在椅子上躺好开拔了。
麻醉的针头挺细的，感觉打在智齿周围痛感还好，并且随着药效起效，后面再打的痛感更弱些，拔之前医生把一会会发生什么都交代了一下，让人不迷茫恐惧，心里有安全感，并且在操作过程中，这样的安抚和交代在每个环节都有，这就是沟通能力[赞]！从开始拔到两颗智齿全部拔掉一共用了五分钟！！我自己的感觉是，拔的时间越短，口腔内受到的损伤越小，术后疼痛越小。看了网上很多拔智齿的分享，五分钟拔两颗应该是很短很短的时间了，吹爆王菲医生的技术！[彩虹屁][彩虹屁][彩虹屁]
4.挂号
回来说说挂号的问题。北大口腔小程序里有两个地方可以挂号，一个是预约挂号，一个是明日挂号，我自己有限的挂号经验是：预约挂号板块挂普通号，明日挂号里挂专家号。
预约挂号里总院是12点放号，其他门诊部是11点放号，明日挂号里是下午5点放号。其实大家要是有抢话剧、演唱会门票经验的话，这个挂号感觉还是容易的（毕竟我是参与过如梦抢票并且看到过座位图的人，说多了都是泪[允悲]）
能够分享的经验就是要提前熟悉挂号的板块，做好个人信息绑定，不要到了时间手忙脚乱，放号后的一分钟时间里，有各种号可以挂，一分钟的时间足够了。每个号点进去还会有时间段，早上最早的时段是7:30，下午是12:30，但其实看病都是从8点和13点开始的，提前想好是上午拔还是下午拔，我选的下午，拔完麻药劲过了之后，疼的迷迷糊糊就睡了一晚上，减少了口水吞咽，舌头乱动这些影响创口修复的机会[酷]。
还要分享的就是提前看看专家信息，了解专家专攻的领域，拔智齿的话大家关注专长在牙槽外科、镇静手术的医生，多选几个心仪医生记下来，去好大夫小程序上再看看患者的评价，基本就有谱了。我在北大口腔小程序上没看到专家的出诊时间，所以多选几个，号源开放的时候才不发懵。
5.检查及缴费
我看病带的牙片是其他医院的，并且是拍在手机里的，医生没让我重新拍，直接他院片子看的。
没有要求化验血项（其他医院有要求拔牙先验血的）。
拔牙后医生开的缴费单，也就是先拔牙后缴费，因为医生说要根据术中情况用药和器械，只有拔完了才知道用了哪些。
6.术后
医生交代的术后事项一定要记得，比较重要的是确保拔牙后血凝块的尽快形成，血凝块能有效保护创口，是创口愈合的第一步，后面血凝块还会机化，慢慢形成纤维细胞，关于这些大家可以搜一下拔智齿后牙窝的修复过程。术后把纱布球咬住30-40分钟是促进血凝块形成的方法，别太早吐掉，当然也没必要咬很久。
麻药没有失效前是舒服的，失效了就是疼痛的开始，我甚至低烧了，而且从下颌骨延伸到嗓子都很痛。大家看情况吧，可以选择消炎药和止疼药，医生也会给开药。我拔牙后两小时麻药失效，之后疼了两个多小时，吃了消炎药后有缓解，没有吃止疼药。吃药前没有吃任何东西包括水，吃药后就睡了。第二天疼痛好非常多，继续吃了一次消炎药，24小时后开始刷牙。
今天观察了一下牙窝，周围的组织感觉已经收缩了，牙窝里感觉有白色的东西，查了一下资料，可能是机化的开始。
7.停车
目前医院的地下停车场关闭了，很多人把车停在旁边的写字楼，不过感觉也不好停。我有两个地方供大家选择，但需要走一段路，一个是魏公村路东口路南，国家开放大学门口附近，有路边划线车位；一个是魏公街，那算是个餐饮街，饭店门口和路边都有停车位，统一收费的。
基本就这么多了，好长的一篇文啊[打call]
一百个短句文案，总有你喜欢的 点赞收藏
1、生活不是选择而是热爱。
2、热爱的事情都要不留余力。
3、想要的都拥有，得不到的都释怀。
4、别认输，天黑过后就是日出。
5、温和纯粹的小孩是永远的彼得潘。
6、近城远山，都是人间。
7、能让你开心的人都值得被珍惜。
8、幸福不过是欲望的暂时停止。
9、不期望被谁拯救，我们一起上岸。
10、现实如山，而我浪漫如云。
11、我昨天不太开心，今天一定努力。
12、愿所有的不安，都是虚惊一场。
13、南来北往，不辜生活，不迷失方向。
14、路过了学校花店，荒野在海边。
15、最大的安心是自律温柔和爱自己。
16、我会再变得闪亮一点点。
17、朝朝暮暮，沉淀过往，迎来新光。
18、没有销声匿迹，我在热爱生活。
19、那就祝你我有数不尽的鲜花和浪漫。
20、就算步伐很小，也要步步前进。
21、试炼的终点是花开万里。
22、浪漫世界值得孤身。
23、愿你历遍山河，觉得人间值得。
24、我们逃走吧，日暮银河，别在梦里。
25、皱巴巴的生活需要适时的熨烫一下。
26、想在你的宇宙里，走私很多的浪漫。
27、人都有各自的月亮。
28、勇于面对让你感到焦虑的事情。
29、没有回音的山谷，不值得纵身一跃。
30、被爱令人情绪稳定。
31、于过往岁月里，见过朝阳初升。
32、不摘别人的花，只陪对的人长大。
33、收起烦恼，挂起月亮，睡个好觉。
34、即使没有月亮，心中也是一片皎洁。
35、暂时还承受不起任何人的爱意。
36、再忙碌也要捕捉日常快乐。
37、爱世间温暖事物，沿途为晚霞驻足。
38、愿所有的遗憾都是惊喜的铺垫。
39、你所见即我，好与坏都不反驳。
40、愿你在散碎腐朽的岁月里闪闪发光。
41、致富路上请务必身体健康。
42、我和我的日子都会发光。
43、在这个夏天，和更好的自己碰面。
44、最黑的那条路总是要自己走完。
45、期待生活有惊喜，盼望事事有回应。
46、各有归舟，各有渡口。
47、自卑溢出来就变成了安静和温柔。
48、有趣的人生就要一路撒野狂奔。
49、碎碎念念变成岁岁年年。
50、温柔和浪漫都藏在晚安里。
51、想要飞行，想要落在屋顶。
52、愿我喜欢的人都能被好运照顾。
53、永远怀揣浪漫情怀。
54、所有的快乐，都来源于生活的心动。
55、重要的人要干干净净的放在心上。
56、理想主义的少年永远不会被现实招安。???
57、愿星河徜徉，一路有光。
58、突然的早睡永远代表着不开心。
59、因为除草麻烦，所以不再种花。
60、流浪的月亮和繁密的星辰姗姗来迟。
61、爱与被爱同时发生才是值得炫耀的事。
62、熬过低谷，花期不远。
63、平凡且认真的生活总会变得可爱。
64、想让每个平凡的日子里溢出欢喜。
65、永远迎着光走。
66、总有人笨拙得想把所有温柔给你。
67、愿你有坚定立场穿过风沙和迷惘。
68、沿着星河轨迹踏遍人间春秋。
69、现在月亮安好，星星慢慢发光。
70、攒满想念，期待下次再见。
71、细腻美好藏在生活各处。
72、要努力呀，为了想要的生活。
73、委曲求全不是公主的作风。
74、往事不回头，未来不将就。
75、眼盛星河，心向远方。
76、且将新火试新茶，诗酒趁年华。
77、空有一身热爱，却入不了这山海。
78、没有期待的日子反而顺顺利利。
79、好坏都忍住，也算是进步。
80、在一切破旧褪色中，请你永远闪烁。
81、去发光，不是被照亮。
82、运气是计划之外的东西。
83、每天的坏心情在睡前都清零。
84、觉得力不从心的是因为在走上坡路。
85、开心点，你是人间的月亮。
86、愿岁月再无波澜，愿余生没有遗憾。
87、浪漫不死，爱意永存。
88、必要的时候，把一些人留在昨天吧。
89、关于明天的事后天我们就知道了。
90、今生可爱与温柔，每一样都不能少。
91、山水总相逢，来日皆可期。
92、先做一个浪漫的人就从爱自已开始。
93、只谈乾坤风月，莫论人间是非。
94、想和你望尽所有的夕阳。
95、以过客之名，祝你岁岁平安。
96、想像每场日落那样让人惊喜和灿烂。
97、希望有人觉得认识我是件幸运的事。
98、时间会融化掉所有的尖锐。
99、热爱是不会降温的。
100、日落里有间小商店贩卖橘黄的温柔
1、生活不是选择而是热爱。
2、热爱的事情都要不留余力。
3、想要的都拥有，得不到的都释怀。
4、别认输，天黑过后就是日出。
5、温和纯粹的小孩是永远的彼得潘。
6、近城远山，都是人间。
7、能让你开心的人都值得被珍惜。
8、幸福不过是欲望的暂时停止。
9、不期望被谁拯救，我们一起上岸。
10、现实如山，而我浪漫如云。
11、我昨天不太开心，今天一定努力。
12、愿所有的不安，都是虚惊一场。
13、南来北往，不辜生活，不迷失方向。
14、路过了学校花店，荒野在海边。
15、最大的安心是自律温柔和爱自己。
16、我会再变得闪亮一点点。
17、朝朝暮暮，沉淀过往，迎来新光。
18、没有销声匿迹，我在热爱生活。
19、那就祝你我有数不尽的鲜花和浪漫。
20、就算步伐很小，也要步步前进。
21、试炼的终点是花开万里。
22、浪漫世界值得孤身。
23、愿你历遍山河，觉得人间值得。
24、我们逃走吧，日暮银河，别在梦里。
25、皱巴巴的生活需要适时的熨烫一下。
26、想在你的宇宙里，走私很多的浪漫。
27、人都有各自的月亮。
28、勇于面对让你感到焦虑的事情。
29、没有回音的山谷，不值得纵身一跃。
30、被爱令人情绪稳定。
31、于过往岁月里，见过朝阳初升。
32、不摘别人的花，只陪对的人长大。
33、收起烦恼，挂起月亮，睡个好觉。
34、即使没有月亮，心中也是一片皎洁。
35、暂时还承受不起任何人的爱意。
36、再忙碌也要捕捉日常快乐。
37、爱世间温暖事物，沿途为晚霞驻足。
38、愿所有的遗憾都是惊喜的铺垫。
39、你所见即我，好与坏都不反驳。
40、愿你在散碎腐朽的岁月里闪闪发光。
41、致富路上请务必身体健康。
42、我和我的日子都会发光。
43、在这个夏天，和更好的自己碰面。
44、最黑的那条路总是要自己走完。
45、期待生活有惊喜，盼望事事有回应。
46、各有归舟，各有渡口。
47、自卑溢出来就变成了安静和温柔。
48、有趣的人生就要一路撒野狂奔。
49、碎碎念念变成岁岁年年。
50、温柔和浪漫都藏在晚安里。
51、想要飞行，想要落在屋顶。
52、愿我喜欢的人都能被好运照顾。
53、永远怀揣浪漫情怀。
54、所有的快乐，都来源于生活的心动。
55、重要的人要干干净净的放在心上。
56、理想主义的少年永远不会被现实招安。???
57、愿星河徜徉，一路有光。
58、突然的早睡永远代表着不开心。
59、因为除草麻烦，所以不再种花。
60、流浪的月亮和繁密的星辰姗姗来迟。
61、爱与被爱同时发生才是值得炫耀的事。
62、熬过低谷，花期不远。
63、平凡且认真的生活总会变得可爱。
64、想让每个平凡的日子里溢出欢喜。
65、永远迎着光走。
66、总有人笨拙得想把所有温柔给你。
67、愿你有坚定立场穿过风沙和迷惘。
68、沿着星河轨迹踏遍人间春秋。
69、现在月亮安好，星星慢慢发光。
70、攒满想念，期待下次再见。
71、细腻美好藏在生活各处。
72、要努力呀，为了想要的生活。
73、委曲求全不是公主的作风。
74、往事不回头，未来不将就。
75、眼盛星河，心向远方。
76、且将新火试新茶，诗酒趁年华。
77、空有一身热爱，却入不了这山海。
78、没有期待的日子反而顺顺利利。
79、好坏都忍住，也算是进步。
80、在一切破旧褪色中，请你永远闪烁。
81、去发光，不是被照亮。
82、运气是计划之外的东西。
83、每天的坏心情在睡前都清零。
84、觉得力不从心的是因为在走上坡路。
85、开心点，你是人间的月亮。
86、愿岁月再无波澜，愿余生没有遗憾。
87、浪漫不死，爱意永存。
88、必要的时候，把一些人留在昨天吧。
89、关于明天的事后天我们就知道了。
90、今生可爱与温柔，每一样都不能少。
91、山水总相逢，来日皆可期。
92、先做一个浪漫的人就从爱自已开始。
93、只谈乾坤风月，莫论人间是非。
94、想和你望尽所有的夕阳。
95、以过客之名，祝你岁岁平安。
96、想像每场日落那样让人惊喜和灿烂。
97、希望有人觉得认识我是件幸运的事。
98、时间会融化掉所有的尖锐。
99、热爱是不会降温的。
100、日落里有间小商店贩卖橘黄的温柔
#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
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