这十种供养你听说过吗
一、香供养
香能通气养神，传达境界。燃香时，香自灭而留香与人，这就是佛教中舍己为人的精神。所以燃香不是要烧香给佛陀，而是我们要懂得香的精神。
香还有一层含义即佛教中所说的五分香，五分香就是：（1）戒香：守戒者众人钦仰，美名遍处，人如守戒心自然有定力，故戒属香。（2）定香：由戒行而生禅定，修禅定者，众人敬羡赞叹，故定亦属香。（3）智慧香：慧由定发，儒家有句话说：“万物静观皆自得”用静的心地去用功，才能启发智慧。一个人做任何事，绝不可操之过急，得冷静去深思，用智慧去分析判断，凡事方能有所成就。以上三种就是佛陀常常教导我们的：“勤修戒定慧，熄灭贪嗔痴。”（4）解脱香：人若有解脱性，对任何事都能看得开放得下，无所执著，所以人能解脱也是一种香。（5）知见香：有智慧的人必有先见之明，能行则行，可止则止，有思想见解，所做所为正确，就是知见，这也是一种香。还有一种没物质没气味的香，便是声名，如要令名声香，则须依佛陀所指示的去走，去修持，将佛心当己心，以慈悲、喜舍、原谅的心去待人，这就是五行香的真义。
二、花供养
花能清心养目，所以读书人多喜欢在案头上摆瓶花，增加读书情趣。用花供佛，庄严佛堂，或每日在花瓶中插些鲜花，清香扑鼻，让人醒心悦目。庄严的佛堂衬上几朵淡雅芬芳的花，恭敬之心，油然而生。于十供养中，花代表著物质供养。在佛教里，常可听到佛在灵山“拈花说法”这句话，可见花与佛教关系甚大。说到这里，顺便跟各位谈谈“拈花说法”的典故：
《大梵天问佛决疑经》记载：梵王至灵山，以金色波罗花献佛，舍身为床位，请佛说法。世尊登座，拈花示众，默默无言，一时百万人天，悉皆罔措，独金色头陀，破颜微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅槃妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩诃迦叶。”这便是宗门禅的肇始。如果要再追溯禅宗的起源，则释迦牟尼佛在菩提树下，夜睹明星，成最正觉时，就已开启端倪，所以禅宗的特点是在“以心印心”，阐明直指人心，见性成佛为宗旨。由上面的经文，诸位就知道了“拈花微笑”与禅宗有相当密切的关系。所以，花也被列为供养佛菩萨中的供物之一。
三、灯供养
灯并不完全指电灯，比如蜡烛，油灯之类能照暗为明的东西，都属于灯供养的范围内。佛教传法亦名传灯。佛教传法，如父传财于子，但其意义不同。钱财传他人，己身积财必会减少。而佛陀传法，如一灯传一灯，灯灯皆明，灯灯无尽，所谓“一灯能续千灯明”。佛陀传法对己不减，对彼有利。灯又有去暗投明之义，希望每一个人都能做一盏暗路中的明灯，驱除幽暗的世界，光亮宇宙大地。
四、涂供养
“涂”梵语，即水。经云：“水能离垢得清凉。”水不但能洗除众垢，令物清净，并且水还具有和合性，无论大江、小溪汇聚一方，皆成一体。就好比大众学佛，最后都能成佛。所以用水供佛，洗己心垢，三世罪障悉荡涤，心既清净，自性现前，又何叹成佛路远呢？学佛人都应该学水的和合，水的平等无差别。那么，待人处事上不愧天，下不愧人，更不愧己心，日子自然过得心安理得，轻松快乐。
五、果供养
“果”指水果，大众用新鲜可口的水果供佛，功德巍巍。“果”又有结果的意思。人每做一件事，必须有始有终，不得半途而废。就像种果树的人，必须耐得起辛劳、栽植、施肥、灌溉，待树开花结果，才有丰富收获，所费劳力也才有个代价。学佛者亦如是，要发大心，精勤向道，不怕吃苦，不畏阻碍，切莫退失道心，毫无结果，岂不可惜！
六、茶供养
茶能退睡魔王，人若昏昏欲睡，一杯好茶在手，精神百倍。此指示学佛者，昏沉不得，须时时省察自己，检讨自己，每日举心动念，所做所为是否正确？
人若道理不明，佛理不懂，凡事不知，迷迷糊糊，就好比一天到晚昏睡不醒，辜负大好时光，愧对己身。
七、食供养
用饭菜供佛，表恭敬之心，且含义深广。佛子在供饭时，以七粒饭出食念曰：“法力不思议，慈悲无障碍，七粒遍十方，普施周沙界。”另加咒语三遍谓：“佛法之理深妙，不可以心思，佛法之事希奇，不可以言议。”佛以大慈施一切众生乐，以大悲拔一切众生苦，今因慈悲之力，则十方通达，了无障碍。以七粒之微，普遍十方，一寸之鲜，施周法界，可知法力难思。
八、宝供养
金银财宝拿出门，处处皆可用。一个人若有了“信”，于己有信。对师长、朋友们守信，不欺暗室，无愧衾影，则人敬如神，待若上宾。
九、珠供养
珠者表圆，学佛的人做事要圆满，待人要圆融，不可有所偏差，有所不圆。
十、衣供养
即用衣服供养三宝。衣在此引申著依靠之意。从事上说，衣服须穿著在身上，才能显出衣体的好坏。从理上说，学佛的人，须依佛、依佛经、依靠出家人，按照佛指示的路径去实行，才能得到究竟解脱。
一、香供养
香能通气养神，传达境界。燃香时，香自灭而留香与人，这就是佛教中舍己为人的精神。所以燃香不是要烧香给佛陀，而是我们要懂得香的精神。
香还有一层含义即佛教中所说的五分香，五分香就是：（1）戒香：守戒者众人钦仰，美名遍处，人如守戒心自然有定力，故戒属香。（2）定香：由戒行而生禅定，修禅定者，众人敬羡赞叹，故定亦属香。（3）智慧香：慧由定发，儒家有句话说：“万物静观皆自得”用静的心地去用功，才能启发智慧。一个人做任何事，绝不可操之过急，得冷静去深思，用智慧去分析判断，凡事方能有所成就。以上三种就是佛陀常常教导我们的：“勤修戒定慧，熄灭贪嗔痴。”（4）解脱香：人若有解脱性，对任何事都能看得开放得下，无所执著，所以人能解脱也是一种香。（5）知见香：有智慧的人必有先见之明，能行则行，可止则止，有思想见解，所做所为正确，就是知见，这也是一种香。还有一种没物质没气味的香，便是声名，如要令名声香，则须依佛陀所指示的去走，去修持，将佛心当己心，以慈悲、喜舍、原谅的心去待人，这就是五行香的真义。
二、花供养
花能清心养目，所以读书人多喜欢在案头上摆瓶花，增加读书情趣。用花供佛，庄严佛堂，或每日在花瓶中插些鲜花，清香扑鼻，让人醒心悦目。庄严的佛堂衬上几朵淡雅芬芳的花，恭敬之心，油然而生。于十供养中，花代表著物质供养。在佛教里，常可听到佛在灵山“拈花说法”这句话，可见花与佛教关系甚大。说到这里，顺便跟各位谈谈“拈花说法”的典故：
《大梵天问佛决疑经》记载：梵王至灵山，以金色波罗花献佛，舍身为床位，请佛说法。世尊登座，拈花示众，默默无言，一时百万人天，悉皆罔措，独金色头陀，破颜微笑。世尊曰：“吾有正法眼藏，涅槃妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩诃迦叶。”这便是宗门禅的肇始。如果要再追溯禅宗的起源，则释迦牟尼佛在菩提树下，夜睹明星，成最正觉时，就已开启端倪，所以禅宗的特点是在“以心印心”，阐明直指人心，见性成佛为宗旨。由上面的经文，诸位就知道了“拈花微笑”与禅宗有相当密切的关系。所以，花也被列为供养佛菩萨中的供物之一。
三、灯供养
灯并不完全指电灯，比如蜡烛，油灯之类能照暗为明的东西，都属于灯供养的范围内。佛教传法亦名传灯。佛教传法，如父传财于子，但其意义不同。钱财传他人，己身积财必会减少。而佛陀传法，如一灯传一灯，灯灯皆明，灯灯无尽，所谓“一灯能续千灯明”。佛陀传法对己不减，对彼有利。灯又有去暗投明之义，希望每一个人都能做一盏暗路中的明灯，驱除幽暗的世界，光亮宇宙大地。
四、涂供养
“涂”梵语，即水。经云：“水能离垢得清凉。”水不但能洗除众垢，令物清净，并且水还具有和合性，无论大江、小溪汇聚一方，皆成一体。就好比大众学佛，最后都能成佛。所以用水供佛，洗己心垢，三世罪障悉荡涤，心既清净，自性现前，又何叹成佛路远呢？学佛人都应该学水的和合，水的平等无差别。那么，待人处事上不愧天，下不愧人，更不愧己心，日子自然过得心安理得，轻松快乐。
五、果供养
“果”指水果，大众用新鲜可口的水果供佛，功德巍巍。“果”又有结果的意思。人每做一件事，必须有始有终，不得半途而废。就像种果树的人，必须耐得起辛劳、栽植、施肥、灌溉，待树开花结果，才有丰富收获，所费劳力也才有个代价。学佛者亦如是，要发大心，精勤向道，不怕吃苦，不畏阻碍，切莫退失道心，毫无结果，岂不可惜！
六、茶供养
茶能退睡魔王，人若昏昏欲睡，一杯好茶在手，精神百倍。此指示学佛者，昏沉不得，须时时省察自己，检讨自己，每日举心动念，所做所为是否正确？
人若道理不明，佛理不懂，凡事不知，迷迷糊糊，就好比一天到晚昏睡不醒，辜负大好时光，愧对己身。
七、食供养
用饭菜供佛，表恭敬之心，且含义深广。佛子在供饭时，以七粒饭出食念曰：“法力不思议，慈悲无障碍，七粒遍十方，普施周沙界。”另加咒语三遍谓：“佛法之理深妙，不可以心思，佛法之事希奇，不可以言议。”佛以大慈施一切众生乐，以大悲拔一切众生苦，今因慈悲之力，则十方通达，了无障碍。以七粒之微，普遍十方，一寸之鲜，施周法界，可知法力难思。
八、宝供养
金银财宝拿出门，处处皆可用。一个人若有了“信”，于己有信。对师长、朋友们守信，不欺暗室，无愧衾影，则人敬如神，待若上宾。
九、珠供养
珠者表圆，学佛的人做事要圆满，待人要圆融，不可有所偏差，有所不圆。
十、衣供养
即用衣服供养三宝。衣在此引申著依靠之意。从事上说，衣服须穿著在身上，才能显出衣体的好坏。从理上说，学佛的人，须依佛、依佛经、依靠出家人，按照佛指示的路径去实行，才能得到究竟解脱。
#副教授高槻彰良的推理#
关于教授的碎碎念-SE105观感1。
第五话的事件是糅合了原作的两个事件的，难波的诅咒发生在原作第三卷·诅咒与祝福之事第一章《不幸的信和诅咒的暗号》，房间则是发生在第一卷·民俗学如是说第一章《不存在的邻居》，漫画则是在第二话至第三话。
因为是两个事件，所以我就按照原作发生的顺序说啦。房间事件是原作的第一个事件，也是深町为教授打的第一份工~这个时候的教授，还不知道深町识别谎言的能力。而这个时候的深町，对教授和自己之间，还是画着非常明显的界线。
「看平时高槻那副总是笑眯眯、对谁都很温柔的样子，让人觉得他是在一个没有任何缺点的幸福家庭里、在所有人的关爱里长大的。想要早点离开父母身边什么的，总觉得和高槻给人的印象不太相称。当然，也可能他的理由只是对一个人生活满怀憧憬什么的。
可是，既然高槻没有说，尚哉觉得自己也不该多问。
过分深究对方的事情是禁止行为。如果他去追究对方的事，对方就有可能反过来追究他的事。必须守住对方和自己之间那条界线。」
之后两个人在听到异常响动之后迅速出门抓住了罪魁祸首，那个房产中介。原作的教授可是有着很厉害的身手，佐佐仓教给教授的防身术毫无虚假[允悲]剧中虽然也有这样的设定但是从未见过……
「咚、的一声巨响，连走廊的地板都发出了震动。
啊啊，果然。他心想不妙，看了眼倒在地上的那个男人的脸。
而后——睁大了眼睛。
倒在地上的并不是高槻。
体格很结实，脸看着像是个老好人。
是不动产中介的山口。
高槻在后面微笑着整理衣领。
“老、老师……？刚刚、那个，到底发生了什么……？”
“嗯？那个吗？是过肩摔啊？”
“过肩摔……”
“是小健教我的防身术。我虽然看上去是这副样子，其实很强哦。”
高槻十分骄傲地挺起胸膛。」
原作这个房东的理由，让人非常的不爽。他只是单纯的为了吓唬奈奈子，然后再借着这件事情，对奈奈子伸出援手，而让对方和自己更进一步。原作在这个事件之后，深町对教授坦白了自己的能力。但是对于祭典的事情还是只字未提。
而难波被诅咒这件事情已经发生在第三卷了。这个时候原作的深町已经和教授有了很深的羁绊。而且自身的界线已经近乎于无，和难波等人的关系也已经非常的融洽。深町甚至已经能开始面不改色的吐槽教授了哈哈哈哈哈[doge]。
「接受了高槻热情的拥抱，难波陷入了惊恐状态，大声叫嚷起来。难波和尚哉身材差不多，意外的完全被高槻收在了怀里。
尚哉喝着咖啡，进行解说。
“那个人因为太喜欢怪异事件了，只要听到符合自己口味的怪异体验，就会过于兴奋，失去理智，不顾常识。然后就会握住对方的手啦，或者是跟对方拥抱啊之类的。”
“为什么会这样啊！”
“大概是「喜欢」这种感情暴走的结果吧？我个人觉得很像亲人的大型犬兴奋起来就会扑向人的那种感觉啦。哎呀，抱歉，平时我都会在他抱上去之前阻止他，不过反正你也不是女性，我觉得也挺好的，所以这次就没插手。”
“一点都不好一点都不好一点都不好！阻止他啦、快一点！你快点救我啦！”
被高槻紧紧抱住的难波发出了悲鸣。」
原作这里的难波，也是很温柔的人。教授和深町的对话侧面描述了这样的难波。（附图P2）
剧中这一话则发生在深町因为能力丧失而闹别扭之后，难波被诅咒这件事情，算是给了坐立不安的深町一个去见教授的借口。教授这时依旧主动出击，丝毫不在意之前深町对自己的否定，继续邀请深町做自己的助手，但还是被自暴自弃的深町拒绝了。
之后深町的表现，真的让我忍俊不禁，回到家开电视，发现调到教授的节目，又气愤地关掉。但是教授出事之后最先跑来照顾教授。这里教授做了背上长出翅膀的噩梦，这个噩梦其实发生在原作中教授去照顾生病的深町的时候，两个人交换噩梦的时候讲的，剧里放在了这里。深町见过教授痛苦的样子之后，终于下定决心开始向着教授前进了，不只是作为一个“测谎仪”，而是无论怎样都想要待在教授的身边。这话开始的深町，慢慢坚定了起来。首先他对佐佐仓坦白了自己的能力，我觉得深町不是没有忐忑过，但是和教授的安危比起来，这些都不再重要。所幸佐佐仓很认真的说了「我相信你」。面对佐佐仓问自己是否要知道教授的事情的时候，深町非常信任着教授，也很温柔的为教授着想「直到教授亲口告诉我之前，我都不想知道」。（我不愿从他人口中得知你的事，我只想要你亲口告诉我[doge]嘿嘿嘿）
面对教授对自己的担心，深町也能大声直白的说出「不要摆出大人的做派了！我也很担心教授你啊！」，深町不想再做被保护在后面的人，他被教授引领着走出了泥沼，也想真正的陪着教授走过之后的路。甚至还能对着教授说「受伤的人请乖乖站在后面」。（这里教授表示自己跟佐佐仓学过健身术，但是在剧里毫无说服力……）
关于教授的碎碎念-SE105观感1。
第五话的事件是糅合了原作的两个事件的，难波的诅咒发生在原作第三卷·诅咒与祝福之事第一章《不幸的信和诅咒的暗号》，房间则是发生在第一卷·民俗学如是说第一章《不存在的邻居》，漫画则是在第二话至第三话。
因为是两个事件，所以我就按照原作发生的顺序说啦。房间事件是原作的第一个事件，也是深町为教授打的第一份工~这个时候的教授，还不知道深町识别谎言的能力。而这个时候的深町，对教授和自己之间，还是画着非常明显的界线。
「看平时高槻那副总是笑眯眯、对谁都很温柔的样子，让人觉得他是在一个没有任何缺点的幸福家庭里、在所有人的关爱里长大的。想要早点离开父母身边什么的，总觉得和高槻给人的印象不太相称。当然，也可能他的理由只是对一个人生活满怀憧憬什么的。
可是，既然高槻没有说，尚哉觉得自己也不该多问。
过分深究对方的事情是禁止行为。如果他去追究对方的事，对方就有可能反过来追究他的事。必须守住对方和自己之间那条界线。」
之后两个人在听到异常响动之后迅速出门抓住了罪魁祸首，那个房产中介。原作的教授可是有着很厉害的身手，佐佐仓教给教授的防身术毫无虚假[允悲]剧中虽然也有这样的设定但是从未见过……
「咚、的一声巨响，连走廊的地板都发出了震动。
啊啊，果然。他心想不妙，看了眼倒在地上的那个男人的脸。
而后——睁大了眼睛。
倒在地上的并不是高槻。
体格很结实，脸看着像是个老好人。
是不动产中介的山口。
高槻在后面微笑着整理衣领。
“老、老师……？刚刚、那个，到底发生了什么……？”
“嗯？那个吗？是过肩摔啊？”
“过肩摔……”
“是小健教我的防身术。我虽然看上去是这副样子，其实很强哦。”
高槻十分骄傲地挺起胸膛。」
原作这个房东的理由，让人非常的不爽。他只是单纯的为了吓唬奈奈子，然后再借着这件事情，对奈奈子伸出援手，而让对方和自己更进一步。原作在这个事件之后，深町对教授坦白了自己的能力。但是对于祭典的事情还是只字未提。
而难波被诅咒这件事情已经发生在第三卷了。这个时候原作的深町已经和教授有了很深的羁绊。而且自身的界线已经近乎于无，和难波等人的关系也已经非常的融洽。深町甚至已经能开始面不改色的吐槽教授了哈哈哈哈哈[doge]。
「接受了高槻热情的拥抱，难波陷入了惊恐状态，大声叫嚷起来。难波和尚哉身材差不多，意外的完全被高槻收在了怀里。
尚哉喝着咖啡，进行解说。
“那个人因为太喜欢怪异事件了，只要听到符合自己口味的怪异体验，就会过于兴奋，失去理智，不顾常识。然后就会握住对方的手啦，或者是跟对方拥抱啊之类的。”
“为什么会这样啊！”
“大概是「喜欢」这种感情暴走的结果吧？我个人觉得很像亲人的大型犬兴奋起来就会扑向人的那种感觉啦。哎呀，抱歉，平时我都会在他抱上去之前阻止他，不过反正你也不是女性，我觉得也挺好的，所以这次就没插手。”
“一点都不好一点都不好一点都不好！阻止他啦、快一点！你快点救我啦！”
被高槻紧紧抱住的难波发出了悲鸣。」
原作这里的难波，也是很温柔的人。教授和深町的对话侧面描述了这样的难波。（附图P2）
剧中这一话则发生在深町因为能力丧失而闹别扭之后，难波被诅咒这件事情，算是给了坐立不安的深町一个去见教授的借口。教授这时依旧主动出击，丝毫不在意之前深町对自己的否定，继续邀请深町做自己的助手，但还是被自暴自弃的深町拒绝了。
之后深町的表现，真的让我忍俊不禁，回到家开电视，发现调到教授的节目，又气愤地关掉。但是教授出事之后最先跑来照顾教授。这里教授做了背上长出翅膀的噩梦，这个噩梦其实发生在原作中教授去照顾生病的深町的时候，两个人交换噩梦的时候讲的，剧里放在了这里。深町见过教授痛苦的样子之后，终于下定决心开始向着教授前进了，不只是作为一个“测谎仪”，而是无论怎样都想要待在教授的身边。这话开始的深町，慢慢坚定了起来。首先他对佐佐仓坦白了自己的能力，我觉得深町不是没有忐忑过，但是和教授的安危比起来，这些都不再重要。所幸佐佐仓很认真的说了「我相信你」。面对佐佐仓问自己是否要知道教授的事情的时候，深町非常信任着教授，也很温柔的为教授着想「直到教授亲口告诉我之前，我都不想知道」。（我不愿从他人口中得知你的事，我只想要你亲口告诉我[doge]嘿嘿嘿）
面对教授对自己的担心，深町也能大声直白的说出「不要摆出大人的做派了！我也很担心教授你啊！」，深町不想再做被保护在后面的人，他被教授引领着走出了泥沼，也想真正的陪着教授走过之后的路。甚至还能对着教授说「受伤的人请乖乖站在后面」。（这里教授表示自己跟佐佐仓学过健身术，但是在剧里毫无说服力……）
#三联美食# #阿婆的八宝鸭# 亦舒在她的小说《小紫荆》里写道，程家少爷每次回家，就要唤家厨阿娥：“做一只八宝鸭我吃，还有，蒸糯米糖莲藕。”这只八宝鸭从阿娥出门买菜到焖好装盘，已是傍晚。八宝鸭配一家人外带上门男友吃顿晚饭，才是团团满满。
这段文字倒是勾起了我儿时的一段回忆。那一年，我父母双双出差，于是，把我送到姑父的老母亲家，托老人家代为照管几天。老太太皮肤白皙，长长的鹅蛋脸，生得清秀慈祥。
可我自小认生，泪腺又天生丰富，初到一个陌生地方，从踏入老太太家大门，就缩在墙角不停地抽泣抹泪，任由老太太如何哄劝，都无济于事。
“阿婆给你做一只八宝鸭，好不好？”
我一听“八宝鸭”三个字，立马来了精神。老太太上街买了一只刚杀好的麻鸭，将鸭子里里外外清理干净，将生糯米混合着莲子、红枣、豆沙、白果、干贝、火腿丁等八样“宝贝”馅料填塞满刨开的生鸭肚内，随后，她戴上老花眼镜，取出木盒里的针头线脑，眯缝着眼，小心翼翼地穿针引线将刀口处密密缝合起来，直至最后一针打了个结收尾，方才如释重负。
她取来一根麻绳，在鸭身中部捆了一圈，扎成葫芦状，最后，才将缝合好的整只鸭子放入加了冷水的大砂锅里，加黄酒、八角、桂皮、姜片等佐料，大火烧开，再转小火煨几个钟头才算齐活。
“等你长大，要学会做八宝鸭。”
“为什么呢？”我好奇地问。
“因为会做八宝鸭的女孩子有好口福。”
后来，当我有了下厨经验，方才明白，糯米八宝鸭制作过程繁琐，耗时费力，是一道了不起的功夫菜。
尤其用生糯米填鸭腔，这是一种难度系数颇高的做法，一旦糯米量掌控不得当，在煨煮过程中，鸭肚就会有涨裂风险。可有弊必有利，好处就是，靠鸭子自身的汤汁来煨熟的糯米浸润了鸭之精髓，其味道之鲜，更是被挥发得淋漓尽致。
当阿婆掀开砂锅盖一刹那，一股混合着糯米、鸭肉、火腿等的鲜香味扑鼻而来，渗人心扉。阿婆用剪刀挑断了捆扎在鸭身上的麻绳，剪开缝合在鸭尾处的线头，一提一抖之间，麻利地抽出整条绳线，用调羹一勺一勺挖出鸭肚子里的八宝饭，盛到我碗里。
我美美地吃了一顿丰盛的八宝鸭大餐，再没闹腾，吃完后倒头就睡，一觉睡到天亮。一只糯米八宝鸭，拉近了我和老太太之间的距离。
老太太是千年古镇同里人，糯米八宝鸭是同里当地的一道节庆大菜。早在《江南节次照常膳底档》就有记载：“正月二十五日（乾隆年间），苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝……”
乾隆是一个任性的皇帝，他六下江南，在太湖西山东村看上了村姑殷姑娘，便和她有了一段“露水姻缘”，把她“金屋藏娇”在徐宅；他迷上了苏帮菜，就将苏州籍名厨张东官打包进了紫禁城当御厨，专门给他做苏州菜吃。
在故宫出版社出版的《皇帝怎么吃》一书中，详尽介绍了糯米八宝鸭的做法：“八宝鸭，作为乾隆皇帝最爱吃的一道御膳佳肴……
要把鸭子整个去骨，留下完整的可以实现‘滴水不漏’的带有鸭肉的皮囊，清理后再填八样不同的食材，煮五个小时左右，出来还是一只完整和漂亮的鸭子，讲究‘酥烂脱骨不失其形’。”
这种“拆骨留皮”的填鸭手法，源于西周时期的八道珍馐，《礼记·内则》中载，“炮，取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，”意思就是把宰杀小猪、小羊，去其内脏，填枣于肚中。足见江南人将有钱任性的壕气和“食不厌精”“脍不厌细”发挥到了极致。
这又让我联想起安徒生童话里《卖火柴的小女孩》一文，那只肚子里填满苹果和梅子的大烤鹅，象征着丰饶富足、温馨团圆。
我长大后，从姑父口中得知，老太太年轻时是一名知识女性，她嫁与镇上一位“门当户对”的地主家少爷，一心相夫教子，惜乎丈夫早逝。她既当爹又当妈，含辛茹苦拉扯着几个未成年子女，在那个年代，一个单身女性要独自抚养一家子，其中艰辛，如人饮水。
好在子女们被她调教得很好，个个事业有成，又极为孝顺。丈夫在世时，逢年过节，她都会亲自下厨，洗手做上一道糯米八宝鸭，古镇人重视家庭伦理纲常，而八宝鸭象征着阖家幸福团圆。丈夫去世后，因生活拮据，中断了每年做一只团圆鸭的规矩。
等子女们长大成人，日子蒸蒸日上时，老太太又开始做起了八宝鸭。每年“小团圆”的日子，必亲手做上一只八宝鸭。鸭仍是当年的八宝鸭，可团圆桌上却永远少了一个生命中最重要的人，我想，这大概是老太太心中最大的遗憾吧。
我大学毕业，参加工作没多久，就听闻老太太仙逝的噩耗。以前，阿婆要教我做八宝鸭时，我总觉着来日方长，现在想想，对于一位步入迟暮的老人来说，“来日”或许并不代表“方长”，也许仅在“方寸之间”。
今年过年，去酒店吃团圆饭时，我特地点了一只糯米八宝鸭当作压轴大菜，其主料仍是糯米和鸭子，万变不离其宗的八宝馅料，却略有变动，大致有笋丁、火腿丁、香菇丁、瑶柱、鸡丁等，烧上味后与糯米拌匀。
且用传统的拆骨方法炮制，将整只鸭子拆掉骨头，留下完整的鸭肉皮囊，填入“八宝”配料，扣大碗里，封好腊纸，放入蒸锅，连同八宝鸭一起煨的辅料也丰富了不少，有笋、芋艿、咸肉……焖制出锅的八宝鸭丰润饱满，再浇上原卤调配的虾仁、豌豆，看起来镶金嵌玉、闻起来腴香浓溢，吃起来鸭肉浓油赤酱、酥烂入味，里面的八宝饭吸足了鸭油，软糯喷香、咸甜不腻，压轴菜当之无愧，却已经不是我记忆中的味道了。
“末代名媛”章含之做得一手好八宝鸭，她做八宝鸭时排场超级豪华，还特地请来13位大使，结果生生把胡同给堵死了。
很多年后，她的宝贝女儿洪晃怀念起母亲：“她（章含之）特别热爱生活，自己特别会做饭。我吃到过的最好吃的八宝鸭就是她做的，她再怎么教别人，别人都是学不会的。”
是啊，即便酒店里的食材再升级，厨师的手艺再高超，我吃到过的最好吃的八宝鸭仍是记忆中阿婆亲手做的那只糯米八宝鸭。
《阿婆软糯喷香的八宝鸭，是我一生难忘的好口福》 文 | 作者 / 申功晶
这段文字倒是勾起了我儿时的一段回忆。那一年，我父母双双出差，于是，把我送到姑父的老母亲家，托老人家代为照管几天。老太太皮肤白皙，长长的鹅蛋脸，生得清秀慈祥。
可我自小认生，泪腺又天生丰富，初到一个陌生地方，从踏入老太太家大门，就缩在墙角不停地抽泣抹泪，任由老太太如何哄劝，都无济于事。
“阿婆给你做一只八宝鸭，好不好？”
我一听“八宝鸭”三个字，立马来了精神。老太太上街买了一只刚杀好的麻鸭，将鸭子里里外外清理干净，将生糯米混合着莲子、红枣、豆沙、白果、干贝、火腿丁等八样“宝贝”馅料填塞满刨开的生鸭肚内，随后，她戴上老花眼镜，取出木盒里的针头线脑，眯缝着眼，小心翼翼地穿针引线将刀口处密密缝合起来，直至最后一针打了个结收尾，方才如释重负。
她取来一根麻绳，在鸭身中部捆了一圈，扎成葫芦状，最后，才将缝合好的整只鸭子放入加了冷水的大砂锅里，加黄酒、八角、桂皮、姜片等佐料，大火烧开，再转小火煨几个钟头才算齐活。
“等你长大，要学会做八宝鸭。”
“为什么呢？”我好奇地问。
“因为会做八宝鸭的女孩子有好口福。”
后来，当我有了下厨经验，方才明白，糯米八宝鸭制作过程繁琐，耗时费力，是一道了不起的功夫菜。
尤其用生糯米填鸭腔，这是一种难度系数颇高的做法，一旦糯米量掌控不得当，在煨煮过程中，鸭肚就会有涨裂风险。可有弊必有利，好处就是，靠鸭子自身的汤汁来煨熟的糯米浸润了鸭之精髓，其味道之鲜，更是被挥发得淋漓尽致。
当阿婆掀开砂锅盖一刹那，一股混合着糯米、鸭肉、火腿等的鲜香味扑鼻而来，渗人心扉。阿婆用剪刀挑断了捆扎在鸭身上的麻绳，剪开缝合在鸭尾处的线头，一提一抖之间，麻利地抽出整条绳线，用调羹一勺一勺挖出鸭肚子里的八宝饭，盛到我碗里。
我美美地吃了一顿丰盛的八宝鸭大餐，再没闹腾，吃完后倒头就睡，一觉睡到天亮。一只糯米八宝鸭，拉近了我和老太太之间的距离。
老太太是千年古镇同里人，糯米八宝鸭是同里当地的一道节庆大菜。早在《江南节次照常膳底档》就有记载：“正月二十五日（乾隆年间），苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸡，燕窝鸡丝……”
乾隆是一个任性的皇帝，他六下江南，在太湖西山东村看上了村姑殷姑娘，便和她有了一段“露水姻缘”，把她“金屋藏娇”在徐宅；他迷上了苏帮菜，就将苏州籍名厨张东官打包进了紫禁城当御厨，专门给他做苏州菜吃。
在故宫出版社出版的《皇帝怎么吃》一书中，详尽介绍了糯米八宝鸭的做法：“八宝鸭，作为乾隆皇帝最爱吃的一道御膳佳肴……
要把鸭子整个去骨，留下完整的可以实现‘滴水不漏’的带有鸭肉的皮囊，清理后再填八样不同的食材，煮五个小时左右，出来还是一只完整和漂亮的鸭子，讲究‘酥烂脱骨不失其形’。”
这种“拆骨留皮”的填鸭手法，源于西周时期的八道珍馐，《礼记·内则》中载，“炮，取豚若将，刲之刳之，实枣于其腹中，”意思就是把宰杀小猪、小羊，去其内脏，填枣于肚中。足见江南人将有钱任性的壕气和“食不厌精”“脍不厌细”发挥到了极致。
这又让我联想起安徒生童话里《卖火柴的小女孩》一文，那只肚子里填满苹果和梅子的大烤鹅，象征着丰饶富足、温馨团圆。
我长大后，从姑父口中得知，老太太年轻时是一名知识女性，她嫁与镇上一位“门当户对”的地主家少爷，一心相夫教子，惜乎丈夫早逝。她既当爹又当妈，含辛茹苦拉扯着几个未成年子女，在那个年代，一个单身女性要独自抚养一家子，其中艰辛，如人饮水。
好在子女们被她调教得很好，个个事业有成，又极为孝顺。丈夫在世时，逢年过节，她都会亲自下厨，洗手做上一道糯米八宝鸭，古镇人重视家庭伦理纲常，而八宝鸭象征着阖家幸福团圆。丈夫去世后，因生活拮据，中断了每年做一只团圆鸭的规矩。
等子女们长大成人，日子蒸蒸日上时，老太太又开始做起了八宝鸭。每年“小团圆”的日子，必亲手做上一只八宝鸭。鸭仍是当年的八宝鸭，可团圆桌上却永远少了一个生命中最重要的人，我想，这大概是老太太心中最大的遗憾吧。
我大学毕业，参加工作没多久，就听闻老太太仙逝的噩耗。以前，阿婆要教我做八宝鸭时，我总觉着来日方长，现在想想，对于一位步入迟暮的老人来说，“来日”或许并不代表“方长”，也许仅在“方寸之间”。
今年过年，去酒店吃团圆饭时，我特地点了一只糯米八宝鸭当作压轴大菜，其主料仍是糯米和鸭子，万变不离其宗的八宝馅料，却略有变动，大致有笋丁、火腿丁、香菇丁、瑶柱、鸡丁等，烧上味后与糯米拌匀。
且用传统的拆骨方法炮制，将整只鸭子拆掉骨头，留下完整的鸭肉皮囊，填入“八宝”配料，扣大碗里，封好腊纸，放入蒸锅，连同八宝鸭一起煨的辅料也丰富了不少，有笋、芋艿、咸肉……焖制出锅的八宝鸭丰润饱满，再浇上原卤调配的虾仁、豌豆，看起来镶金嵌玉、闻起来腴香浓溢，吃起来鸭肉浓油赤酱、酥烂入味，里面的八宝饭吸足了鸭油，软糯喷香、咸甜不腻，压轴菜当之无愧，却已经不是我记忆中的味道了。
“末代名媛”章含之做得一手好八宝鸭，她做八宝鸭时排场超级豪华，还特地请来13位大使，结果生生把胡同给堵死了。
很多年后，她的宝贝女儿洪晃怀念起母亲：“她（章含之）特别热爱生活，自己特别会做饭。我吃到过的最好吃的八宝鸭就是她做的，她再怎么教别人，别人都是学不会的。”
是啊，即便酒店里的食材再升级，厨师的手艺再高超，我吃到过的最好吃的八宝鸭仍是记忆中阿婆亲手做的那只糯米八宝鸭。
《阿婆软糯喷香的八宝鸭，是我一生难忘的好口福》 文 | 作者 / 申功晶
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