武 漢 散 步 | 喫 茶 店 巡 り
· 木 棒 咖 啡 店 ·
⃘這週見到了許久不見的太陽,有陽光的日子就是溫柔和美好的,特別適合進行城市散步活動
⃘去到了臺北路上這間原木質感的カフェ,我好喜歡這間店二樓的小窗台構造,陽光灑下來的感覺超級療癒的,可以一個人坐下來看看馬路發發夢吹吹風
⃘這裡自家烘焙豆製作的凍拿鐵都好好味,配搭了隔壁店裡的巧克力味法式點心,就是簡簡單單的下午茶時光了
#VSCO[超话]##很喜欢的一家店[超话]##日常[超话]#
![](https://wx4.sinaimg.cn/large/7291a1cfgy1gjkh9mb8e5j23344moqv7.jpg)
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⃘這裡自家烘焙豆製作的凍拿鐵都好好味,配搭了隔壁店裡的巧克力味法式點心,就是簡簡單單的下午茶時光了
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#美味食光# · 制作材料·(1个6寸戚风蛋糕)
戚风蛋糕:鸡蛋3个
牛奶40克 玉米油35克
细砂糖35克 盐1克
低粉50克
乳酪酱:芝士片2片(35克)
无盐黄油20克
细砂糖20克 淡奶油45克
【制作步骤】
1、准备材料。(我是做了两个6寸的戚风,上面的材料是1个戚风的用量。)
低粉先过筛,鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清先冷藏一会再用。
2、玉米油+牛奶+糖10克(剩下的糖用来打发蛋白)+盐,一起混合均匀,小火加热至微微冒小气泡,不需要加热至完全沸腾哦。
3、离火后,马上加入提前过筛的低粉,迅速搅拌至无干粉即可。(这就是烫面的过程)
4、把烫面倒到打蛋盆,加入蛋黄,搅拌均匀。蛋黄糊要完全放凉以后再用。
搅拌均匀的蛋黄糊,应该是细腻顺滑,像浓稠酸奶的状态。如果你的蛋黄糊太干,有可能是液体加热太久,蒸发了一部分水分,这时候可以加入适量的牛奶,搅拌均匀,直到出现浓稠的酸奶状。
5、预热烤箱160度,打发蛋白。
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至小弯钩的状态,属于中性发泡,不要打得太硬了。
6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。(蛋黄糊一定要完全放凉以后再用)
7、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里,继续翻拌均匀,不要划圈圈,从底部往上去翻拌。
8、倒入模具,七分满左右,震去表面大气泡,放入烤箱,160度,烤40分钟左右,具体时间温度,请根据自家烤箱来调整。
要追求表面不开裂,可以分段时间烘烤,或者降低温度,延长烘烤时间。另外烫面蛋糕也可以用水浴法,这样不容易开裂。
9、蛋糕出炉后,震去热气,倒扣,完全放凉以后再脱模。
10、制作乳酪酱,芝士片、糖、黄油、淡奶油混合一起,隔热水加热,直到这些材料完全融化在一起。稍微放凉一下,就会变浓稠了。
11、把乳酪酱倒入蛋糕表面和周边,再撒上杏仁片。
12、放入烤箱,中上层,上管210度,下管150度,烤7分钟左右。如果烤箱不能上下管独自控温的,可以在下层多放一个烤盘。
注意观察上色非常快,不要离开烤箱哦,上色到你喜欢的程度就可以了。via:赵大饼爱烘焙
![](https://wx2.sinaimg.cn/large/c0fa14e7ly1girlogqzb1j20c806wtbi.jpg)
戚风蛋糕:鸡蛋3个
牛奶40克 玉米油35克
细砂糖35克 盐1克
低粉50克
乳酪酱:芝士片2片(35克)
无盐黄油20克
细砂糖20克 淡奶油45克
【制作步骤】
1、准备材料。(我是做了两个6寸的戚风,上面的材料是1个戚风的用量。)
低粉先过筛,鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清先冷藏一会再用。
2、玉米油+牛奶+糖10克(剩下的糖用来打发蛋白)+盐,一起混合均匀,小火加热至微微冒小气泡,不需要加热至完全沸腾哦。
3、离火后,马上加入提前过筛的低粉,迅速搅拌至无干粉即可。(这就是烫面的过程)
4、把烫面倒到打蛋盆,加入蛋黄,搅拌均匀。蛋黄糊要完全放凉以后再用。
搅拌均匀的蛋黄糊,应该是细腻顺滑,像浓稠酸奶的状态。如果你的蛋黄糊太干,有可能是液体加热太久,蒸发了一部分水分,这时候可以加入适量的牛奶,搅拌均匀,直到出现浓稠的酸奶状。
5、预热烤箱160度,打发蛋白。
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至小弯钩的状态,属于中性发泡,不要打得太硬了。
6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。(蛋黄糊一定要完全放凉以后再用)
7、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里,继续翻拌均匀,不要划圈圈,从底部往上去翻拌。
8、倒入模具,七分满左右,震去表面大气泡,放入烤箱,160度,烤40分钟左右,具体时间温度,请根据自家烤箱来调整。
要追求表面不开裂,可以分段时间烘烤,或者降低温度,延长烘烤时间。另外烫面蛋糕也可以用水浴法,这样不容易开裂。
9、蛋糕出炉后,震去热气,倒扣,完全放凉以后再脱模。
10、制作乳酪酱,芝士片、糖、黄油、淡奶油混合一起,隔热水加热,直到这些材料完全融化在一起。稍微放凉一下,就会变浓稠了。
11、把乳酪酱倒入蛋糕表面和周边,再撒上杏仁片。
12、放入烤箱,中上层,上管210度,下管150度,烤7分钟左右。如果烤箱不能上下管独自控温的,可以在下层多放一个烤盘。
注意观察上色非常快,不要离开烤箱哦,上色到你喜欢的程度就可以了。via:赵大饼爱烘焙
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#雲林手搖飲推薦 #現萃現泡茶 #虎尾打卡熱點
#虎尾自家烘焙咖啡
茶工業現萃茶飲/咖啡-虎尾店,以工業風搭配浪漫乾燥花束的裝潢風格,更是網美熱愛的拍照打卡熱點,店內的每杯茶飲堅持以現萃現泡的方式沖調,就是要提供客人好茶飲及自家烘焙的咖啡之外,還有別具特色風味的台南鍋燒麵食,等你來嚐鮮!
全文:https://t.cn/A64XDWzq
✔️茶工業現萃茶飲/咖啡 虎尾店
☕️營業時間:10:00~19:00(週日公休)
☎️電話:05-633-0052
店址:雲林縣虎尾鎮文化路50號
PLUS CODE:PC3J+H2 中山里 雲林縣虎尾鎮
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#虎尾自家烘焙咖啡
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☎️電話:05-633-0052
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