#喜迎省第十二次党代会#发挥民族特色饮食文化优势,坚持错位发展,抢占产业发展高地——
青州“清真预制菜”独具一格
□潍坊日报社全媒体记者 付生 通讯员 郑秀宝 文/图
“可以说是‘墙里开花墙外香’,青州‘清真预制菜’在全国都有一定名气,比如我们的牛排产品,在上海、深圳等城市餐饮界知名度很高。”5月18日,位于青州的青沪食品有限公司,一箱箱的牛排正在装车,准备发往上海、深圳等地,公司负责人张梅芝告诉记者,他们的清真牛肉在上海国产同类产品中占市场份额的三分之一。
上海是拥有2400多万人口的超大城市,是国际金融、贸易、科技创新中心之一,能在这里打开局面并占据可观的市场份额,既证明了企业的实力,更证明了青州“清真预制菜”的品牌影响力。
记者采访了解到,青州自古就是一个多民族聚居的地方,保留了许多独具特色的民族饮食文化和菜肴烹调技艺,特别是以牛羊肉等为主的清真菜系,有着数百年的传承,在我市是“独一份”,在我国北部沿海地区,也不多见。
充分发挥民族特色饮食文化优势,努力为打造“中华预制菜产业第一城”贡献青州力量,该市坚持错位发展,结合瓜菜、畜牧品种多、产量大的传统优势,全力培强做大“清真食品”“果蔬”两大预制菜集群,在全国市场打开了局面,抢占了高地。
“青州很多清真食品制作技艺都是非物质文化遗产,所以我们突出‘非遗美食+预制菜’,用民族特色文化赋能预制菜产业发展。”青州市发展和改革局局长张鹏说,当地已培育青沪、圣奥、穆邦、安泰等十几家清真食品骨干企业以及上百家清真食品市场主体,形成了以牛排、酱牛肉、牛肉酱等牛羊肉制品,以及清真糕点、传统小吃等为代表的清真预制菜系列产品,还有黄焖鸡等禽肉预制菜产品。
“糗糕的制作历史可以追溯到明洪武年间。”圣奥食品有限公司负责人赵俊超是制作糗糕青州市级非物质文化遗产传承人,为了把家传的技艺发扬光大,他在创办食品公司时,就把研制糗糕罐头等预制菜作为重要方向,并取得成功。
在该公司,赵俊超演示了多种青州糗糕罐头的吃法:既可以打开罐头直接吃,也可以把糗糕放至盘中用微波炉加热,或者放到锅里用油煎,吃一口又黏又甜,带有特殊的黄米和枣香,让人回味无穷。“糗糕罐头年销量达到60万罐,很多酒店都是从我们这里进货。”赵俊超说。
入选青州市非物质文化遗产的香辣牛肉酱是安泰清真食品有限公司的热销产品。到该公司采访时,负责人法忠刚正在手工切牛肉丁。“我们的香辣牛肉酱用的都是手切的牛肉丁,虽然做起来麻烦,但是口感确实比机器切的好很多。”法忠刚说,清真美食吃的不仅是口感,还是一种文化。
张梅芝对此也完全赞同。他告诉记者,他家的手切牛排是主打产品,价格也比机器切的贵。“除了人工费用高之外,更体现在对牛羊肉的处理手法上。手切牛羊肉,对肉的纹路、筋骨等都有特殊的要求,力求最大限度地保留肉质的鲜嫩。机器切做不到这样精细,肉质的口感就会受影响。”张梅芝说。
说到底,品质是核心。为从源头上保证产品质量,青州多家清真食品企业从源头抓起,自建牛羊养殖基地。“我们已启动集养殖、屠宰、加工、生产、销售于一体的全链条运营项目,总投资在1.6亿元。”张梅芝说,去年,他们还开发了水饺、牛肉饼等平价产品,从低端到高端,品种更加齐全,产业链更加完善,因为过硬的质量和品牌,公司成功申请到上海菜篮子工程车专用通行证。
“非遗美食+预制菜”助力青州“清真预制菜”产业发展进入了快车道。为进一步提升品牌影响力和综合实力,当地还深入实施品牌培育和预制菜标准化工程,规划建设清真食品特色产业园,推进多元化全产业链发展,大力推进产业、生产和经营体系现代化。
戴好防护帽和口罩,穿上防护服和水鞋,洗手消毒后,记者先后参观了穆邦清真食品有限公司的现代化包装车间和高温杀菌车间。在高温杀菌车间,几名工作人员操作自动化生产设备,对已灌装好并封罐的罐头进行高温杀菌和清洗。“食品安全是第一位的,所以我们专门建设了高温杀菌车间。”该公司相关负责人张源芝介绍,当前正在生产的是牛脊骨罐头,采取传统手法熬制,营养美味,销量很好。
除了传统的牛羊肉产品外,穆邦还研发了鸡肉、鸭肉等系列预制菜。“我们的预制菜产品已有50多个品种,通过线下线上销售到全国,筋头巴脑、黄焖鸡等产品销售火爆。”张源芝说。
“我们的目标是以打造区域产供销于一体的清真特色牛羊肉产业链等为重点,持续放大隆盛糕点等‘好品山东’品牌效应,努力在全国北部沿海地区打造独具一格的‘清真预制菜’。”张鹏说,力争到年底实现“清真预制菜”产业规模60亿元。
青州“清真预制菜”独具一格
□潍坊日报社全媒体记者 付生 通讯员 郑秀宝 文/图
“可以说是‘墙里开花墙外香’,青州‘清真预制菜’在全国都有一定名气,比如我们的牛排产品,在上海、深圳等城市餐饮界知名度很高。”5月18日,位于青州的青沪食品有限公司,一箱箱的牛排正在装车,准备发往上海、深圳等地,公司负责人张梅芝告诉记者,他们的清真牛肉在上海国产同类产品中占市场份额的三分之一。
上海是拥有2400多万人口的超大城市,是国际金融、贸易、科技创新中心之一,能在这里打开局面并占据可观的市场份额,既证明了企业的实力,更证明了青州“清真预制菜”的品牌影响力。
记者采访了解到,青州自古就是一个多民族聚居的地方,保留了许多独具特色的民族饮食文化和菜肴烹调技艺,特别是以牛羊肉等为主的清真菜系,有着数百年的传承,在我市是“独一份”,在我国北部沿海地区,也不多见。
充分发挥民族特色饮食文化优势,努力为打造“中华预制菜产业第一城”贡献青州力量,该市坚持错位发展,结合瓜菜、畜牧品种多、产量大的传统优势,全力培强做大“清真食品”“果蔬”两大预制菜集群,在全国市场打开了局面,抢占了高地。
“青州很多清真食品制作技艺都是非物质文化遗产,所以我们突出‘非遗美食+预制菜’,用民族特色文化赋能预制菜产业发展。”青州市发展和改革局局长张鹏说,当地已培育青沪、圣奥、穆邦、安泰等十几家清真食品骨干企业以及上百家清真食品市场主体,形成了以牛排、酱牛肉、牛肉酱等牛羊肉制品,以及清真糕点、传统小吃等为代表的清真预制菜系列产品,还有黄焖鸡等禽肉预制菜产品。
“糗糕的制作历史可以追溯到明洪武年间。”圣奥食品有限公司负责人赵俊超是制作糗糕青州市级非物质文化遗产传承人,为了把家传的技艺发扬光大,他在创办食品公司时,就把研制糗糕罐头等预制菜作为重要方向,并取得成功。
在该公司,赵俊超演示了多种青州糗糕罐头的吃法:既可以打开罐头直接吃,也可以把糗糕放至盘中用微波炉加热,或者放到锅里用油煎,吃一口又黏又甜,带有特殊的黄米和枣香,让人回味无穷。“糗糕罐头年销量达到60万罐,很多酒店都是从我们这里进货。”赵俊超说。
入选青州市非物质文化遗产的香辣牛肉酱是安泰清真食品有限公司的热销产品。到该公司采访时,负责人法忠刚正在手工切牛肉丁。“我们的香辣牛肉酱用的都是手切的牛肉丁,虽然做起来麻烦,但是口感确实比机器切的好很多。”法忠刚说,清真美食吃的不仅是口感,还是一种文化。
张梅芝对此也完全赞同。他告诉记者,他家的手切牛排是主打产品,价格也比机器切的贵。“除了人工费用高之外,更体现在对牛羊肉的处理手法上。手切牛羊肉,对肉的纹路、筋骨等都有特殊的要求,力求最大限度地保留肉质的鲜嫩。机器切做不到这样精细,肉质的口感就会受影响。”张梅芝说。
说到底,品质是核心。为从源头上保证产品质量,青州多家清真食品企业从源头抓起,自建牛羊养殖基地。“我们已启动集养殖、屠宰、加工、生产、销售于一体的全链条运营项目,总投资在1.6亿元。”张梅芝说,去年,他们还开发了水饺、牛肉饼等平价产品,从低端到高端,品种更加齐全,产业链更加完善,因为过硬的质量和品牌,公司成功申请到上海菜篮子工程车专用通行证。
“非遗美食+预制菜”助力青州“清真预制菜”产业发展进入了快车道。为进一步提升品牌影响力和综合实力,当地还深入实施品牌培育和预制菜标准化工程,规划建设清真食品特色产业园,推进多元化全产业链发展,大力推进产业、生产和经营体系现代化。
戴好防护帽和口罩,穿上防护服和水鞋,洗手消毒后,记者先后参观了穆邦清真食品有限公司的现代化包装车间和高温杀菌车间。在高温杀菌车间,几名工作人员操作自动化生产设备,对已灌装好并封罐的罐头进行高温杀菌和清洗。“食品安全是第一位的,所以我们专门建设了高温杀菌车间。”该公司相关负责人张源芝介绍,当前正在生产的是牛脊骨罐头,采取传统手法熬制,营养美味,销量很好。
除了传统的牛羊肉产品外,穆邦还研发了鸡肉、鸭肉等系列预制菜。“我们的预制菜产品已有50多个品种,通过线下线上销售到全国,筋头巴脑、黄焖鸡等产品销售火爆。”张源芝说。
“我们的目标是以打造区域产供销于一体的清真特色牛羊肉产业链等为重点,持续放大隆盛糕点等‘好品山东’品牌效应,努力在全国北部沿海地区打造独具一格的‘清真预制菜’。”张鹏说,力争到年底实现“清真预制菜”产业规模60亿元。
【营口：站前区市场局加强隔离酒店食品安全监管】#营口抗疫在行动# 日前，站前区市场局开展集中隔离点及其供餐单位食品安全专项检查，切实保障集中隔离点人员饮食安全。
监管人员先后来到红运大饭店、营口国际酒店，重点对餐饮单位的食品经营许可情况、留样落实情况、原材料采购与管理、索证索票制度落实情况等涉及食品安全的各个方面进行全覆盖安全检查，确保不留盲区、不留死角。监管人员要求，各隔离酒店要严格执行食品安全制度，规范食品加工操作。#营口生活#
下一步，站前区市场局将持续发力，继续加大对隔离酒店的监督检查力度和检查频次，督促各酒店落实主体责任和疫情防控各项措施，保障隔离人员用餐安全，消除食品安全风险隐患。
监管人员先后来到红运大饭店、营口国际酒店，重点对餐饮单位的食品经营许可情况、留样落实情况、原材料采购与管理、索证索票制度落实情况等涉及食品安全的各个方面进行全覆盖安全检查，确保不留盲区、不留死角。监管人员要求，各隔离酒店要严格执行食品安全制度，规范食品加工操作。#营口生活#
下一步，站前区市场局将持续发力，继续加大对隔离酒店的监督检查力度和检查频次，督促各酒店落实主体责任和疫情防控各项措施，保障隔离人员用餐安全，消除食品安全风险隐患。
【2021年度六安十大消费维权典型案例】在2022年“3·15”国际消费者权益日来临之际，六安市市场监管部门、消保委发布六安2021年度十大消费维权调解典型案例。
一、六安市消保委调处“直播带货”拒不发货纠纷案
2021年7月17日，王女士在浏览某商场会员直播间时，看中一款3999元的品牌牛皮席，直播间结算页面标价只要198元，遂立即订购了两床牛皮席。随后，商家通过微信等途径告知王女士该款产品价格标错，并要求其申请退款。王女士拒绝了商家请求，坚持要求按照订单的内容去商场提货。经六安市消保委调解，王女士取消1笔订单，商家退款198元；另一笔订单生效，商家以198元价格销售给王女士一床牛皮席。
二、六安市消保委调处教育培训机构退费纠纷案
2021年5月20日，程女士向六安市消保委投诉，称其2019年底给孩子在六安市某音乐学校报了“一对六”的架子鼓培训班，学费6560元，学时一年（包括68节课，加送1节课）。至2021年3月，受疫情影响，学校停课又复课，老师离职、学校搬迁，还有35节课没上。程女士多次与校方交涉要求退学费遭拒。经过多次调解，6月15日，经营者通过微信转账向程女士退学费3200元。
三、六安市消保委调处家居产品售后服务纠纷案
2021年6月18日，唐女士向六安市消保委投诉，称其2019年7月27日从某建材商城某专卖店购买品牌乳胶床垫三张（2床1.8米，1床1.2米）及软体床一张、配床头柜一个，共计价款16000元。2021年4月底发现其中两张床垫朝下的乳胶面已经长霉。于是唐女士与商家交涉，商家解释长霉点是床板不透气造成，认为是消费者使用不当。商家提出的处理方案是将长霉床垫返厂翻新，换掉长霉的面料，但不能保证后续不会长霉。唐女士不能接受，经调解，商家为消费者更换两张全新同品牌床垫并赠送床笠搭配实木床使用，避免床垫再次出现长霉现象。
四、六安市消保委调处宠物交易消费纠纷案
2021年1月，消费者张先生向六安市消保委投诉，称其宠物猫在买回来7天内就出现了“猫瘟”，宠物店在交付猫时未做健康检测，前后调换的三只猫，都存在健康问题，治疗费花去几千元。消费者要求退猫退款时商家以未按照嘱托擅自给猫喂食罐头导致“猫瘟”为由拒绝退款。经调解，商家退还张先生2万余元的购猫款，张先生承担宠物猫的治疗费用并将宠物猫退还商家。
五、金寨县市场监管局调处美颜美体店预付卡消费纠纷案
2021年6月20日，付先生向金寨县市场监管局投诉举报，称其被某美颜美体店免费美容诱导办卡消费2000元，请求协调退款并查处其违法行为。因近三个月内接到该店类似投诉举报已达3件，执法人员启动立案调查程序。经查，该店未建立进货查验记录制度且未如实记录并保存相关凭证等，执法人员要求该店明码标价，不得误导、强制消费者消费。经调解，商家退回付先生等三位消费者办卡费共计6000元。针对该店涉及的违法经营行为，金寨县局已立案查处。
六、霍山县消保委调处餐饮服务人身受伤害纠纷案
2021年4月，姚先生在霍山某农家乐就餐，期间该农家乐在现场烤全羊。在观看烤全羊时，工作人员在篝火未完全熄灭的情况下，向其倒酒精，导致篝火再次引燃，灼伤了姚先生的面部皮肤。双方就医疗费用、赔偿款等方面多次协商无果，姚先生向霍山县消保委投诉。经多次调解，农家乐负责人承担姚先生的治疗费并赔偿10000元。
七、舒城县市场监管局调处空调工程机冒充家用机加倍赔偿案
2021年4月15日，消费者钱先生来到舒城县市场监管局投诉，称其3月18日在舒城县某店购买一台某品牌大三匹中央风管机“一拖一”空调。送货安装时由于他出差在外，没有当场查验。安装后，钱先生发现商家用工程机冒充家用机，多次与该店交涉无果。经调解，被诉方赔偿消费者三倍货款，合计17400元。已经安装的空调机由消费者继续使用，商家承诺按照“三包”规定提供售后服务。
八、六安市金安区市场监管局调处某餐饮店违规收取“餐包费”纠纷案
2021年12月7日，唐先生在某烤肉餐厅就餐，结账时商家收取了17元的餐包费（1包纸巾、1双筷子、碳火费、调味料费）。唐先生认为商家涉嫌乱收餐，投诉到金安区市场监管局，要求商家退还费用并整改。经查，该餐厅未提供免费的筷子等供消费者自主选择，侵犯了消费者的自主选择权。执法人员责令商家立即停止收费。经调解，商家退还投诉人餐包费及餐费240元。针对该店涉及的违法经营行为，金安区局已立案查处。
九、六安市金安区市场监管局调处温室大棚质量纠纷案
2021年7月15日，金安区市场监管局接到消费者卢某的投诉，反映其于2021年3月与某温室大棚厂签订协议，购买并安装了共计12个温室大棚用于种植菌菇。后发现其中4个大棚内的菌种发育异常，大量菌种死亡，损失严重。投诉人认为是该4个大棚的质量问题和安装不当导致棚内温度过高，造成菌种死亡，与厂家协商无果，故投诉至金安区市场监管局。接到投诉后，金安区市场监管局城北市场监管所第一时间至现场进行调查，发现涉诉的4个大棚内的温度与其他大棚的确存在明显差异，并向农业专家咨询了温度对菌种培育的影响情况。由于影响菌种培育的因素较多，无法精确进行责任划分，但可明确大棚温度异常是重要的一个因素。在征得双方同意的基础上，城北市场监管所会同金安区消费权益纠纷人民调解委员会组织双方调解，经多次调解后达成协议：厂家于三日内修复涉诉的4个大棚，并一次性赔偿卢某菌种损失7万元。
十、六安市市场监管局开发区分局调处某二手车行侵犯消费者知情权案
2021年3月29日，六安市市场监管局开发区分局接到消费者吴某的投诉，反映其于2021年3月11日在某二手车行购买二手车一台，购车时仪表盘显示的公里数是8万多公里，后吴某通过4s店查询到该车辆实际行驶了19万多公里。吴某认为商家故意隐瞒车辆行驶公里数，有欺诈行为，故投诉至六安市市场监管局开发区分局。六安市市场监管局开发区分局工作人员接到投诉后立即调查核实。经查，投诉人所述为实。某二手车行辩解其未修改过公里数，并称对该车的公里数被修改一事毫不知情，同时表示作为车行愿意承担相应的责任。经六安市市场监管局开发区分局组织双方调解，达成协议：二手车行退还吴某购车款82000元，赔偿6000元。 https://t.cn/R2WxW8W https://t.cn/R2WxW8W https://t.cn/R2WxW8W
一、六安市消保委调处“直播带货”拒不发货纠纷案
2021年7月17日，王女士在浏览某商场会员直播间时，看中一款3999元的品牌牛皮席，直播间结算页面标价只要198元，遂立即订购了两床牛皮席。随后，商家通过微信等途径告知王女士该款产品价格标错，并要求其申请退款。王女士拒绝了商家请求，坚持要求按照订单的内容去商场提货。经六安市消保委调解，王女士取消1笔订单，商家退款198元；另一笔订单生效，商家以198元价格销售给王女士一床牛皮席。
二、六安市消保委调处教育培训机构退费纠纷案
2021年5月20日，程女士向六安市消保委投诉，称其2019年底给孩子在六安市某音乐学校报了“一对六”的架子鼓培训班，学费6560元，学时一年（包括68节课，加送1节课）。至2021年3月，受疫情影响，学校停课又复课，老师离职、学校搬迁，还有35节课没上。程女士多次与校方交涉要求退学费遭拒。经过多次调解，6月15日，经营者通过微信转账向程女士退学费3200元。
三、六安市消保委调处家居产品售后服务纠纷案
2021年6月18日，唐女士向六安市消保委投诉，称其2019年7月27日从某建材商城某专卖店购买品牌乳胶床垫三张（2床1.8米，1床1.2米）及软体床一张、配床头柜一个，共计价款16000元。2021年4月底发现其中两张床垫朝下的乳胶面已经长霉。于是唐女士与商家交涉，商家解释长霉点是床板不透气造成，认为是消费者使用不当。商家提出的处理方案是将长霉床垫返厂翻新，换掉长霉的面料，但不能保证后续不会长霉。唐女士不能接受，经调解，商家为消费者更换两张全新同品牌床垫并赠送床笠搭配实木床使用，避免床垫再次出现长霉现象。
四、六安市消保委调处宠物交易消费纠纷案
2021年1月，消费者张先生向六安市消保委投诉，称其宠物猫在买回来7天内就出现了“猫瘟”，宠物店在交付猫时未做健康检测，前后调换的三只猫，都存在健康问题，治疗费花去几千元。消费者要求退猫退款时商家以未按照嘱托擅自给猫喂食罐头导致“猫瘟”为由拒绝退款。经调解，商家退还张先生2万余元的购猫款，张先生承担宠物猫的治疗费用并将宠物猫退还商家。
五、金寨县市场监管局调处美颜美体店预付卡消费纠纷案
2021年6月20日，付先生向金寨县市场监管局投诉举报，称其被某美颜美体店免费美容诱导办卡消费2000元，请求协调退款并查处其违法行为。因近三个月内接到该店类似投诉举报已达3件，执法人员启动立案调查程序。经查，该店未建立进货查验记录制度且未如实记录并保存相关凭证等，执法人员要求该店明码标价，不得误导、强制消费者消费。经调解，商家退回付先生等三位消费者办卡费共计6000元。针对该店涉及的违法经营行为，金寨县局已立案查处。
六、霍山县消保委调处餐饮服务人身受伤害纠纷案
2021年4月，姚先生在霍山某农家乐就餐，期间该农家乐在现场烤全羊。在观看烤全羊时，工作人员在篝火未完全熄灭的情况下，向其倒酒精，导致篝火再次引燃，灼伤了姚先生的面部皮肤。双方就医疗费用、赔偿款等方面多次协商无果，姚先生向霍山县消保委投诉。经多次调解，农家乐负责人承担姚先生的治疗费并赔偿10000元。
七、舒城县市场监管局调处空调工程机冒充家用机加倍赔偿案
2021年4月15日，消费者钱先生来到舒城县市场监管局投诉，称其3月18日在舒城县某店购买一台某品牌大三匹中央风管机“一拖一”空调。送货安装时由于他出差在外，没有当场查验。安装后，钱先生发现商家用工程机冒充家用机，多次与该店交涉无果。经调解，被诉方赔偿消费者三倍货款，合计17400元。已经安装的空调机由消费者继续使用，商家承诺按照“三包”规定提供售后服务。
八、六安市金安区市场监管局调处某餐饮店违规收取“餐包费”纠纷案
2021年12月7日，唐先生在某烤肉餐厅就餐，结账时商家收取了17元的餐包费（1包纸巾、1双筷子、碳火费、调味料费）。唐先生认为商家涉嫌乱收餐，投诉到金安区市场监管局，要求商家退还费用并整改。经查，该餐厅未提供免费的筷子等供消费者自主选择，侵犯了消费者的自主选择权。执法人员责令商家立即停止收费。经调解，商家退还投诉人餐包费及餐费240元。针对该店涉及的违法经营行为，金安区局已立案查处。
九、六安市金安区市场监管局调处温室大棚质量纠纷案
2021年7月15日，金安区市场监管局接到消费者卢某的投诉，反映其于2021年3月与某温室大棚厂签订协议，购买并安装了共计12个温室大棚用于种植菌菇。后发现其中4个大棚内的菌种发育异常，大量菌种死亡，损失严重。投诉人认为是该4个大棚的质量问题和安装不当导致棚内温度过高，造成菌种死亡，与厂家协商无果，故投诉至金安区市场监管局。接到投诉后，金安区市场监管局城北市场监管所第一时间至现场进行调查，发现涉诉的4个大棚内的温度与其他大棚的确存在明显差异，并向农业专家咨询了温度对菌种培育的影响情况。由于影响菌种培育的因素较多，无法精确进行责任划分，但可明确大棚温度异常是重要的一个因素。在征得双方同意的基础上，城北市场监管所会同金安区消费权益纠纷人民调解委员会组织双方调解，经多次调解后达成协议：厂家于三日内修复涉诉的4个大棚，并一次性赔偿卢某菌种损失7万元。
十、六安市市场监管局开发区分局调处某二手车行侵犯消费者知情权案
2021年3月29日，六安市市场监管局开发区分局接到消费者吴某的投诉，反映其于2021年3月11日在某二手车行购买二手车一台，购车时仪表盘显示的公里数是8万多公里，后吴某通过4s店查询到该车辆实际行驶了19万多公里。吴某认为商家故意隐瞒车辆行驶公里数，有欺诈行为，故投诉至六安市市场监管局开发区分局。六安市市场监管局开发区分局工作人员接到投诉后立即调查核实。经查，投诉人所述为实。某二手车行辩解其未修改过公里数，并称对该车的公里数被修改一事毫不知情，同时表示作为车行愿意承担相应的责任。经六安市市场监管局开发区分局组织双方调解，达成协议：二手车行退还吴某购车款82000元，赔偿6000元。 https://t.cn/R2WxW8W https://t.cn/R2WxW8W https://t.cn/R2WxW8W
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