彤結緣王鄉賢3讀旒峰王氏總圖與旒峰鄉概况昨同王聖安君一在起
[一] 讀旒峰王氏總圖 審知→延喜→繼光→宗談→德光
一世德光 字求玉妣何氏，宋真宗祥符年间以特奏名进士 授渐江金华府浦江县令。 北宋景祐二年(1035年)由福州黄巷迁入洞湖沙塘，北宋仁宗天宝五年(1038)改迁旒峰湾即牛山。子二翁惜翁乞。
二世
翁惜彦爱妣林氏，子三济通 济元 济儿。
翁乞彦恩妣游氏，子二济生济老。
三世5名【后嗣失记失联4名】
济通仁房【后嗣失记】。
济元义房，季亨妣林氏，一支迁居福清后裔繁衍城头港头安民江镜。峰顶东厝房从四世至二十世世系不详【待认】
济儿礼房【承路顶舅嗣】。
济生（1075-？）智房，秀才妣潘氏，子一文保。
济老信房【后嗣失记】。
四世
文保（1135-？）广民妣陈氏，子一尧卿。
五世
尧卿（1175-？）可禄妣林氏【可禄公葬前塘墓尚存】子二天復天龄。
六世
天復（1220-？）希初妣刘氏子一通。
天龄【后嗣失记】
七世
通（1257-？）荣哲妣陈氏子四诏翁泰翁遂意遂忠【9码】
八世
诏翁（1279-1343）以行妣失记智房，承舅嗣居鹤上后坂旧曰井兜房，子四德润德仲德岗德美出继。
泰翁诗实妣杨氏，子二元美正美。
遂意子一德美入嗣
遂忠酒店墩祖，子三君美子美只美。
九世9名【后嗣失记2名】
德润居岭口【转码】
德仲，中头后头小溪诸房祖，转236页鹤上后坂陈氏。
德岗前头祖【转码】
德美出嗣遂意子。
元美书气妣黄氏子三寅贵拾
正美书道妣林氏子三万金万锰万钧
德美入遂意嗣子，子一世盛
君美【后嗣失记】。
子美书凤，子一国治
只美【后嗣失记】。
十世8名【后嗣失记3名】
寅，国宾妣黄氏子二复晋。
贵，国和妣张氏，赤岐房，迁泉州车渠营今繁衍千余户，子三王陈王荀王隆。
拾【后嗣失记】
万金【后嗣失记】
万锰，国聪子二王运王建
万钧【后嗣失记】
世盛塘下一世祖、东台祖。
国治子一汝前。
十一世8名【后嗣失记5名】
复【后嗣失记】
晋，汝进妣郑氏子四期昭拳审出继王建嗣。
王陈【后嗣失记】
王荀【后嗣失记】
王隆【后嗣失记】
王运【后嗣失记】
王建嗣子审
汝前子一淑元
十二世5名
期，淑旦妣陈氏，元至正十五年1355年迁莲花座今即东平大厝大架。子四惟源惟渊惟深惟海出嗣。
昭，淑文，元至正十五年1355年迁峰顶和白眉，子三惟清惟澄惟濬
拳，淑鹰子一惟汉
审，出嗣。
审，入王建嗣子，嗣子惟海。
淑元，子一仲孝
十三世9名【后嗣失记3名】
惟源仲泉，子四椿、桧、柏、仰安。
惟渊仲演【后嗣失记】
惟深【后嗣失记】
惟海出嗣
惟清仲贤子二宗福宗佑
惟澄仲宏子一初合
惟濬子二文昌文鼎
惟汉至德光公16世无传。
惟海入王审嗣子【后嗣失记】
仲孝子一宗寿。
十四世10名【后嗣失记名】
椿，宗霖
桧，宗达
柏，宗舟
仰安，妣黄氏，王山垱祖。
宗福
宗佑白眉祖
初合宗旦
文昌
文鼎
宗寿
旒峰總圖終
[二] 讀 旒峰鄉概况
旒峰乡位于鹤上镇东南方，东毗山边演屿村，西接良种场沙京六林村，南面东海与壶井相邻，北邻云路洞湖。其地平旷 河港交错如脉，村落星罗密布 多被小河相隔。有“刘山三十六挡” “小梁山”之称，易进难出。沃野辽阔 水源丰沛 阡陌交通，是天然米粮川。
旒峰乡辖属沿革。清代属昌化乡弦歌里十四都三图，民国十七年属长乐二区沙区，民国廿四年属一区鹤上区，民国卅一年属旒边乡，民国卅八年1949年属旒漳乡旒峰村。1950年属鹤上区旒峰乡，1958年9月改属鹤上公社，1990年至今属鹤上镇。
旒峰乡分为 峰顶、白眉（为上堂），东平、大厝、大架（为下堂）。五个村民委员会47个自然村。耕地总
面积6207亩，人口12466人 3616户，入谱16178人4919户。
峰顶村辖：柴圹 新厝 旧厝 大培 子环 酒店6庄。
白眉村辖：长房 下底垱 资奎垱 沟东塘 三房 七斗 大皇 白鹭 下沟东 大义 池头 咸水塘 竹树垱 新厝 井门仔15庄。
东平村辖：横路 新厝 王山垱 谨盟垱 子是垱 长頭 莲花村7庄。
大厝村辖：大厝 中新厝 下新厝 龙垱 箍桶垱 克洙厝6庄。
大架村辖：大架垱 上许厝 下许厝 上余 下余 来俤厝 泉泉垱 南垱 元灯垱 上龙垱 桂桂垱 庆庆垱 南角13庄。
德光公字求玉，福州府志作为王崇玉，宋真宗祥府年间，求玉公以特奏科进士授浙江金华府浦江县令。为官清正，因抗命罢黜回闽。后于宋仁宗景佑二年1035年携眷迁居长乐洞湖沙塘。宋仁宗景佑五年1038戊寅转迁长乐北旒峰湾即今峰顶牛山。与妣何氏合葬洞湖福山頭，为我旒峰開基始祖。
牛山为我始祖发祥之风水宝地。牛山又名卧牛山，如眠牛卧地 眠牛之地，常言是难得之福地。山下有七星井错综相连 千年不竭，而孕育我旒峰庞大的王氏家族。
旒峰人世代脸朝黑土背朝天，世重农桑 勤耕农事，虽民风强悍桀骜，更多的是养成人性舒而志强、自食其力 自强不息 祀祖尊贤 崇尚礼德 民风淳朴 殷勤好学 励志图强，以此代代相传，也哺育不少名人志士。
县志戴：白眉王三韬字尚鉴 清廷授武略骑尉 祀忠义祠。王礼馨 号兰友 免考知事，任安徽某县长。王定国 光绪三年丁丑科武魁。王礼祺民国总统府参议。
大厝福谨 清道光文魁。魁谨道光间为进士。守佑同治间授贡元。
大架公裔孙王任享，中国工程院院士，解放军杰出高级专家……。凡此种种，不胜枚举。江山代有才人出，各领风骚数百年。大族谱合编组 撰
壬寅二月廿九3月31丹三微博443-3
[一] 讀旒峰王氏總圖 審知→延喜→繼光→宗談→德光
一世德光 字求玉妣何氏，宋真宗祥符年间以特奏名进士 授渐江金华府浦江县令。 北宋景祐二年(1035年)由福州黄巷迁入洞湖沙塘，北宋仁宗天宝五年(1038)改迁旒峰湾即牛山。子二翁惜翁乞。
二世
翁惜彦爱妣林氏，子三济通 济元 济儿。
翁乞彦恩妣游氏，子二济生济老。
三世5名【后嗣失记失联4名】
济通仁房【后嗣失记】。
济元义房，季亨妣林氏，一支迁居福清后裔繁衍城头港头安民江镜。峰顶东厝房从四世至二十世世系不详【待认】
济儿礼房【承路顶舅嗣】。
济生（1075-？）智房，秀才妣潘氏，子一文保。
济老信房【后嗣失记】。
四世
文保（1135-？）广民妣陈氏，子一尧卿。
五世
尧卿（1175-？）可禄妣林氏【可禄公葬前塘墓尚存】子二天復天龄。
六世
天復（1220-？）希初妣刘氏子一通。
天龄【后嗣失记】
七世
通（1257-？）荣哲妣陈氏子四诏翁泰翁遂意遂忠【9码】
八世
诏翁（1279-1343）以行妣失记智房，承舅嗣居鹤上后坂旧曰井兜房，子四德润德仲德岗德美出继。
泰翁诗实妣杨氏，子二元美正美。
遂意子一德美入嗣
遂忠酒店墩祖，子三君美子美只美。
九世9名【后嗣失记2名】
德润居岭口【转码】
德仲，中头后头小溪诸房祖，转236页鹤上后坂陈氏。
德岗前头祖【转码】
德美出嗣遂意子。
元美书气妣黄氏子三寅贵拾
正美书道妣林氏子三万金万锰万钧
德美入遂意嗣子，子一世盛
君美【后嗣失记】。
子美书凤，子一国治
只美【后嗣失记】。
十世8名【后嗣失记3名】
寅，国宾妣黄氏子二复晋。
贵，国和妣张氏，赤岐房，迁泉州车渠营今繁衍千余户，子三王陈王荀王隆。
拾【后嗣失记】
万金【后嗣失记】
万锰，国聪子二王运王建
万钧【后嗣失记】
世盛塘下一世祖、东台祖。
国治子一汝前。
十一世8名【后嗣失记5名】
复【后嗣失记】
晋，汝进妣郑氏子四期昭拳审出继王建嗣。
王陈【后嗣失记】
王荀【后嗣失记】
王隆【后嗣失记】
王运【后嗣失记】
王建嗣子审
汝前子一淑元
十二世5名
期，淑旦妣陈氏，元至正十五年1355年迁莲花座今即东平大厝大架。子四惟源惟渊惟深惟海出嗣。
昭，淑文，元至正十五年1355年迁峰顶和白眉，子三惟清惟澄惟濬
拳，淑鹰子一惟汉
审，出嗣。
审，入王建嗣子，嗣子惟海。
淑元，子一仲孝
十三世9名【后嗣失记3名】
惟源仲泉，子四椿、桧、柏、仰安。
惟渊仲演【后嗣失记】
惟深【后嗣失记】
惟海出嗣
惟清仲贤子二宗福宗佑
惟澄仲宏子一初合
惟濬子二文昌文鼎
惟汉至德光公16世无传。
惟海入王审嗣子【后嗣失记】
仲孝子一宗寿。
十四世10名【后嗣失记名】
椿，宗霖
桧，宗达
柏，宗舟
仰安，妣黄氏，王山垱祖。
宗福
宗佑白眉祖
初合宗旦
文昌
文鼎
宗寿
旒峰總圖終
[二] 讀 旒峰鄉概况
旒峰乡位于鹤上镇东南方，东毗山边演屿村，西接良种场沙京六林村，南面东海与壶井相邻，北邻云路洞湖。其地平旷 河港交错如脉，村落星罗密布 多被小河相隔。有“刘山三十六挡” “小梁山”之称，易进难出。沃野辽阔 水源丰沛 阡陌交通，是天然米粮川。
旒峰乡辖属沿革。清代属昌化乡弦歌里十四都三图，民国十七年属长乐二区沙区，民国廿四年属一区鹤上区，民国卅一年属旒边乡，民国卅八年1949年属旒漳乡旒峰村。1950年属鹤上区旒峰乡，1958年9月改属鹤上公社，1990年至今属鹤上镇。
旒峰乡分为 峰顶、白眉（为上堂），东平、大厝、大架（为下堂）。五个村民委员会47个自然村。耕地总
面积6207亩，人口12466人 3616户，入谱16178人4919户。
峰顶村辖：柴圹 新厝 旧厝 大培 子环 酒店6庄。
白眉村辖：长房 下底垱 资奎垱 沟东塘 三房 七斗 大皇 白鹭 下沟东 大义 池头 咸水塘 竹树垱 新厝 井门仔15庄。
东平村辖：横路 新厝 王山垱 谨盟垱 子是垱 长頭 莲花村7庄。
大厝村辖：大厝 中新厝 下新厝 龙垱 箍桶垱 克洙厝6庄。
大架村辖：大架垱 上许厝 下许厝 上余 下余 来俤厝 泉泉垱 南垱 元灯垱 上龙垱 桂桂垱 庆庆垱 南角13庄。
德光公字求玉，福州府志作为王崇玉，宋真宗祥府年间，求玉公以特奏科进士授浙江金华府浦江县令。为官清正，因抗命罢黜回闽。后于宋仁宗景佑二年1035年携眷迁居长乐洞湖沙塘。宋仁宗景佑五年1038戊寅转迁长乐北旒峰湾即今峰顶牛山。与妣何氏合葬洞湖福山頭，为我旒峰開基始祖。
牛山为我始祖发祥之风水宝地。牛山又名卧牛山，如眠牛卧地 眠牛之地，常言是难得之福地。山下有七星井错综相连 千年不竭，而孕育我旒峰庞大的王氏家族。
旒峰人世代脸朝黑土背朝天，世重农桑 勤耕农事，虽民风强悍桀骜，更多的是养成人性舒而志强、自食其力 自强不息 祀祖尊贤 崇尚礼德 民风淳朴 殷勤好学 励志图强，以此代代相传，也哺育不少名人志士。
县志戴：白眉王三韬字尚鉴 清廷授武略骑尉 祀忠义祠。王礼馨 号兰友 免考知事，任安徽某县长。王定国 光绪三年丁丑科武魁。王礼祺民国总统府参议。
大厝福谨 清道光文魁。魁谨道光间为进士。守佑同治间授贡元。
大架公裔孙王任享，中国工程院院士，解放军杰出高级专家……。凡此种种，不胜枚举。江山代有才人出，各领风骚数百年。大族谱合编组 撰
壬寅二月廿九3月31丹三微博443-3
#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
#女子被车撞后打官司一波三折#【一场车祸，两份鉴定书！杭州女子被车撞后心力交瘁：这个官司一波三折】2018年12月8日傍晚5点多，杭州安女士骑电动车回家。
当天5点15分，开网约车的林师傅沿东新路由南向东往德胜路右转弯，遇上了从东新路由南向北直行的安女士，很不巧发生了车祸。安女士连人带车摔倒，左脚踝和左边肩膀都受了伤，林师傅把她送到了新华医院接受治疗。
18天后，由于手术需要，安女士转到浙大邵逸夫医院，手术加住院共8天，之后的一年时间里，她多次前往医院复诊。
这起事故责任很清楚，当时交警认定网约车也就是林师傅一方全责。
2019年7月23日，安女士委托浙江法会司法鉴定所做了伤残等级的鉴定和误工期、护理期、营养期的评定。当时司法鉴定机构给出的鉴定结果为十级残疾。
在安女士的认知里，事故责任和鉴定结果都明确，那么理赔应该会比较顺利。
让安女士没想到的是，理赔不顺利不说，这桩官司，更是一波三折，让她这两年都心力交瘁。
2022年3月24日，这起机动车交通事故责任纠纷案在滨江法院公开审理。
调解前一天保险公司通知无法到场
安女士的案子并不是第一次起诉。
2020年5月，原来的下城法院受理了这桩官司。安女士是原告，林师傅、网约车公司、负责车辆交强险的中国人保和负责商业险的“某保险”两家保险公司均为被告。
法官先是为双方安排了调解，在约定好的调解日子前一天，某保险杭州公司告知投保车辆是和福州中心支公司签订的协议，第二天相关负责人无法到场。
案子因此转到审判庭。
诉讼过程中，中国人保主动向安女士在交强险范围（12万元）内赔付。由于安女士需要向保险公司提供医疗凭证原件，这些证据原件都在承办法官处，安女士撤诉取回原件，保险公司履行了赔付。
安女士按照司法鉴定出具的伤残等级评定以及误工期、护理期、营养期等评定，提出的赔偿金额是二十多万元。
除了12万元，其余的赔偿没有落实，因此，2021年6月份，安女士再次向滨江法院提起诉讼。
再次鉴定，多了一行字
这次，安女士起诉的是林师傅、网约车公司以及“某保险”，要求赔偿医疗费和误工费等共计11余万元。
“某保险”不认可安女士之前的伤残鉴定结果，要求其再次鉴定。
2022年1月12日，安女士在浙江迪安司法鉴定中心再次接受了鉴定，鉴定的事项是伤残程度鉴定和伤病关系鉴定。
鉴定结果是“目前遗留左肩关节功能丧失25%以上，鉴定为十级伤残。本次外伤在目前左关节功能障碍中起次要作用”。
庭审中，被告方“某保险”提出，鉴于安女士的外伤起次要作用，因此只愿意承担20%的责任。
对于这样的说法，安女士说：“照着这样的说法，我（左）肩袖损伤是我自己造成的？不是车祸的原因？”让她不理解的是，为什么既然司法鉴定已经给出了十级伤残的鉴定结果，其中一份会有这样的因果推论。
浙江迪安司法鉴定中心对于伤病关系的分析：肩关节活动是身体活动的一部分，随着年纪增长会导致身体各关节功能退化，较轻的外力作用就会导致肩袖撕裂，本次外伤可能诱发或加重其自身退变的临床症状。所以认为安女士外伤起次要作用、自身退变起主要作用。
“我是1974年出生的，年纪不算大吧？再说了，鉴定的时候我右肩确实是好的呀，要不是车祸，怎么会自己就左肩撕裂了呢？”安女士说。
安女士的案子没有当场宣判。
“要是保险公司的说法成立，那我是不是就只能赔4万多块钱？光住院治疗就花了6万多，还在家里休养了很久……”安女士说，直到今年初第二次接受司法鉴定的时候，她的左胳膊还是抬不起来。
伤病关系鉴定有没有必要？
听听专业律师说法
交通事故当中，受害人没有过错，其体质情况对损害后果的影响，和减轻侵权人责任之间有什么关系？
小时新闻记者咨询了浙江泽大律师事务所祝志建律师。
祝志建表示：“保险公司试图通过次要作用的说法来确定损害赔偿责任是没有法律依据的。”
在类似的交通事故案中，首先需要明确的一点，适用的法律是《中华人民共和国道路交通安全法》，“其中第七十六条第二项明确规定机动车与非机动车驾驶人之间发生交通事故，非机动车驾驶人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任。当然倘若被侵权人对损害发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。”安女士这个案子，安女士如果在交通事故中存在过错，确实会影响其计算残疾赔偿金是否应当减扣，“当时交警的责任事故认定比较明确的，机动车全责，非机动车无责。所以我认为个人体质和交通事故是两码事，作为被侵权人（安女士）不应该因为自身体质状况对交通事故导致的伤残负相应责任。”
什么情况下这个伤病关系鉴定会影响责任认定？
祝志健说每一个案例都不一样：“以安女士的交通事故案来说，要看以前有没有在同一部位受过伤，假如被侵害人原本左肩部位就有过外伤，那么这次交通事故发生后她又伤到了这个部位，这样的情况做伤病关系鉴定有合理性的。不过本案中被侵权人之前没有受过伤，因个人体质原因得出次要作用的结论，显然是没有法律上的因果关系，因此不应当存在减轻或免除侵权人赔偿责任。”（钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬）
当天5点15分，开网约车的林师傅沿东新路由南向东往德胜路右转弯，遇上了从东新路由南向北直行的安女士，很不巧发生了车祸。安女士连人带车摔倒，左脚踝和左边肩膀都受了伤，林师傅把她送到了新华医院接受治疗。
18天后，由于手术需要，安女士转到浙大邵逸夫医院，手术加住院共8天，之后的一年时间里，她多次前往医院复诊。
这起事故责任很清楚，当时交警认定网约车也就是林师傅一方全责。
2019年7月23日，安女士委托浙江法会司法鉴定所做了伤残等级的鉴定和误工期、护理期、营养期的评定。当时司法鉴定机构给出的鉴定结果为十级残疾。
在安女士的认知里，事故责任和鉴定结果都明确，那么理赔应该会比较顺利。
让安女士没想到的是，理赔不顺利不说，这桩官司，更是一波三折，让她这两年都心力交瘁。
2022年3月24日，这起机动车交通事故责任纠纷案在滨江法院公开审理。
调解前一天保险公司通知无法到场
安女士的案子并不是第一次起诉。
2020年5月，原来的下城法院受理了这桩官司。安女士是原告，林师傅、网约车公司、负责车辆交强险的中国人保和负责商业险的“某保险”两家保险公司均为被告。
法官先是为双方安排了调解，在约定好的调解日子前一天，某保险杭州公司告知投保车辆是和福州中心支公司签订的协议，第二天相关负责人无法到场。
案子因此转到审判庭。
诉讼过程中，中国人保主动向安女士在交强险范围（12万元）内赔付。由于安女士需要向保险公司提供医疗凭证原件，这些证据原件都在承办法官处，安女士撤诉取回原件，保险公司履行了赔付。
安女士按照司法鉴定出具的伤残等级评定以及误工期、护理期、营养期等评定，提出的赔偿金额是二十多万元。
除了12万元，其余的赔偿没有落实，因此，2021年6月份，安女士再次向滨江法院提起诉讼。
再次鉴定，多了一行字
这次，安女士起诉的是林师傅、网约车公司以及“某保险”，要求赔偿医疗费和误工费等共计11余万元。
“某保险”不认可安女士之前的伤残鉴定结果，要求其再次鉴定。
2022年1月12日，安女士在浙江迪安司法鉴定中心再次接受了鉴定，鉴定的事项是伤残程度鉴定和伤病关系鉴定。
鉴定结果是“目前遗留左肩关节功能丧失25%以上，鉴定为十级伤残。本次外伤在目前左关节功能障碍中起次要作用”。
庭审中，被告方“某保险”提出，鉴于安女士的外伤起次要作用，因此只愿意承担20%的责任。
对于这样的说法，安女士说：“照着这样的说法，我（左）肩袖损伤是我自己造成的？不是车祸的原因？”让她不理解的是，为什么既然司法鉴定已经给出了十级伤残的鉴定结果，其中一份会有这样的因果推论。
浙江迪安司法鉴定中心对于伤病关系的分析：肩关节活动是身体活动的一部分，随着年纪增长会导致身体各关节功能退化，较轻的外力作用就会导致肩袖撕裂，本次外伤可能诱发或加重其自身退变的临床症状。所以认为安女士外伤起次要作用、自身退变起主要作用。
“我是1974年出生的，年纪不算大吧？再说了，鉴定的时候我右肩确实是好的呀，要不是车祸，怎么会自己就左肩撕裂了呢？”安女士说。
安女士的案子没有当场宣判。
“要是保险公司的说法成立，那我是不是就只能赔4万多块钱？光住院治疗就花了6万多，还在家里休养了很久……”安女士说，直到今年初第二次接受司法鉴定的时候，她的左胳膊还是抬不起来。
伤病关系鉴定有没有必要？
听听专业律师说法
交通事故当中，受害人没有过错，其体质情况对损害后果的影响，和减轻侵权人责任之间有什么关系？
小时新闻记者咨询了浙江泽大律师事务所祝志建律师。
祝志建表示：“保险公司试图通过次要作用的说法来确定损害赔偿责任是没有法律依据的。”
在类似的交通事故案中，首先需要明确的一点，适用的法律是《中华人民共和国道路交通安全法》，“其中第七十六条第二项明确规定机动车与非机动车驾驶人之间发生交通事故，非机动车驾驶人没有过错的，由机动车一方承担赔偿责任。当然倘若被侵权人对损害发生也有过错的，可以减轻侵权人的责任。”安女士这个案子，安女士如果在交通事故中存在过错，确实会影响其计算残疾赔偿金是否应当减扣，“当时交警的责任事故认定比较明确的，机动车全责，非机动车无责。所以我认为个人体质和交通事故是两码事，作为被侵权人（安女士）不应该因为自身体质状况对交通事故导致的伤残负相应责任。”
什么情况下这个伤病关系鉴定会影响责任认定？
祝志健说每一个案例都不一样：“以安女士的交通事故案来说，要看以前有没有在同一部位受过伤，假如被侵害人原本左肩部位就有过外伤，那么这次交通事故发生后她又伤到了这个部位，这样的情况做伤病关系鉴定有合理性的。不过本案中被侵权人之前没有受过伤，因个人体质原因得出次要作用的结论，显然是没有法律上的因果关系，因此不应当存在减轻或免除侵权人赔偿责任。”（钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬）
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