#食谱# 小酥肉
油炸食品我做得不多，小酥肉肯定也是各家有不同的做法，这只是适合我家的口味，写一下仅供参考，花椒粉要用现打的，花椒小火炒香后用料理机打成粉，肉是梅花肉最佳，五花肉腻，里脊柴

梅花肉300g/盐4g/细砂糖3g/花椒粉2g/白酒3g
鸡蛋2只/红薯淀粉50g

梅花肉300g是净重

梅花肉洗干净用厨房纸吸干水，切成跟手指差不多粗细的条，加盐、细砂糖、花椒粉、白酒、抓匀，腌制30分钟

腌制好后锅里倒油，开火先烧着，炸东西的锅最好别太大，不然一次需要用很多油

肉里打入鸡蛋抓匀，再加入淀粉抓匀，抓好淀粉后的状态是面糊挂在肉上不会分离

用筷子放入油锅中试一下，筷子尖冒小泡泡差不多就可以下肉炸了，中小火，用筷子一根一根的夹入锅中，并用筷子拨动，别粘连在一起，炸到金黄后捞出，因为我用的锅小，这些量分了三次炸，都炸好后把油锅里掉落的面糊渣渣用小滤勺捞一捞，开大火，油温升高后把炸好的酥肉再次倒入锅中复炸10几秒捞出，趁热吃是酥脆的，凉了会回软
一次吃不完的可以冷冻，下次取出回温后可以下喜欢的菜一起煮

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转发分享冯站长之家熊猫营养师健康养生[鲜花]1）蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，建议吃泡菜、酸菜等腌菜时，要么在刚刚腌制后几小时内吃完，要么就等到20~30天后再吃，相对更安全。需要提醒的是，仅腌制几天的“暴腌菜”，亚硝酸盐含量非常高，应尽量不吃。
2)婴儿辅食现吃现做。用蔬菜给婴儿制作辅食，最好现吃现做，必须储存的话，应该在低于零下18度的条件下冰冻，防止细菌污染。