#安顺# #小锅凉粉# 小锅凉粉，顾名思义：小锅煮凉粉
今天，就来尝一尝
俗话说，酒好不怕巷子深，安顺的小锅凉粉也一样，都是藏在巷子里的美食。老安顺地地道道的小锅凉粉，大多没有招牌，按当地人的说法“人脸就是最好的招牌”。
从安顺老大十字西门出发，穿过200米的西街乐购城商铺，沿着弯弯扭扭的石板小巷，我们来到“小忆小锅凉粉”。老板娘倪世勤介绍，她家的小锅凉粉之前位于安顺七小的附近，因为老城改造，铺面搬迁后她的父亲将店面取为“小忆”，意为“忆小时，忆友情，忆旧城，忆拆迁，忆人生......”
从几分钱到十几块，从单一的凉粉到丰富繁多的配菜，从祖母到曾孙女，看似小小的门店，味道可不简单，每天的客人都坐得满满当当。“小忆小锅凉粉”不仅是倪世勤一家四代人的事业，更承载着老安顺人几十年不变的情怀，和美好的回忆。
“老板，一大一小，一碗加火腿，两杯玫瑰水，再打个生包带走。”“好嘞，稍等几分钟，砂锅难煮，但味道全在汤里......”倪世勤说，砂锅传热快，散热慢，保温能力强，可以把食物释放的味道全部包含在内，一般关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，特别适合用于小火慢熬，是用来煮小锅凉粉的绝佳器皿。
取小号砂锅，锅中放入凉粉、苕粉、土豆、火腿肠、香菜、酸萝卜、肉末、豆皮、芹菜、黄豆等菜品，加上两勺秘制豆汤，上火开煮。几分钟后，一碗热气腾腾的“小锅凉粉”制作完成，食客程端文熟练地取来小碗、筷子和勺子，将小砂锅中的佐料拌匀，“呼、呼”吹开热汤喝上一口，“嗯！豆汤打底，就是这个浓稠的感觉，味道没得讲。”程端文说，自己从读二年级开始吃，到现在已经当妈妈了还背着孩子来吃，对于她这样的年轻人来说，小锅凉粉就是记忆里童年的味道。
小锅凉粉的精髓就是“凉粉”，凉粉也叫“米豆腐”，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制、冷却而形成的特色美食，具有Q弹软糯的特点。“配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，鲜嫩爽口，如果煮在小锅凉粉里面，浓稠的豆汤渗透进去，那味道简直不摆了!”
除了“凉粉”之外，“豆腐皮”也“小忆小锅凉粉”的灵魂所在。“豆腐皮的嫩滑加蘸水的咸香，一直都是记忆中的味道，小时候‘小忆’还开在安顺七小的旁边时，我经常和同学约着一起去吃，直到现在我们依然乐此不疲，可以称得上是我们童年时期最珍贵的关于味道的回忆了。”市民张峰毅说道。
寒冷的夜晚，一碗温暖的小锅凉粉，搭配一杯经典“玫瑰水”，忙到夜里12点收工，40年来每日如此，在倪世勤一家人的身上，看到的是积极乐观的生活态度，也正是安顺人对于食物的敬畏与感情。
所以今天，要去吃吗？
今天，就来尝一尝
俗话说，酒好不怕巷子深，安顺的小锅凉粉也一样，都是藏在巷子里的美食。老安顺地地道道的小锅凉粉，大多没有招牌，按当地人的说法“人脸就是最好的招牌”。
从安顺老大十字西门出发，穿过200米的西街乐购城商铺，沿着弯弯扭扭的石板小巷，我们来到“小忆小锅凉粉”。老板娘倪世勤介绍，她家的小锅凉粉之前位于安顺七小的附近，因为老城改造，铺面搬迁后她的父亲将店面取为“小忆”，意为“忆小时，忆友情，忆旧城，忆拆迁，忆人生......”
从几分钱到十几块，从单一的凉粉到丰富繁多的配菜，从祖母到曾孙女，看似小小的门店，味道可不简单，每天的客人都坐得满满当当。“小忆小锅凉粉”不仅是倪世勤一家四代人的事业，更承载着老安顺人几十年不变的情怀，和美好的回忆。
“老板，一大一小，一碗加火腿，两杯玫瑰水，再打个生包带走。”“好嘞，稍等几分钟，砂锅难煮，但味道全在汤里......”倪世勤说，砂锅传热快，散热慢，保温能力强，可以把食物释放的味道全部包含在内，一般关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，特别适合用于小火慢熬，是用来煮小锅凉粉的绝佳器皿。
取小号砂锅，锅中放入凉粉、苕粉、土豆、火腿肠、香菜、酸萝卜、肉末、豆皮、芹菜、黄豆等菜品，加上两勺秘制豆汤，上火开煮。几分钟后，一碗热气腾腾的“小锅凉粉”制作完成，食客程端文熟练地取来小碗、筷子和勺子，将小砂锅中的佐料拌匀，“呼、呼”吹开热汤喝上一口，“嗯！豆汤打底，就是这个浓稠的感觉，味道没得讲。”程端文说，自己从读二年级开始吃，到现在已经当妈妈了还背着孩子来吃，对于她这样的年轻人来说，小锅凉粉就是记忆里童年的味道。
小锅凉粉的精髓就是“凉粉”，凉粉也叫“米豆腐”，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制、冷却而形成的特色美食，具有Q弹软糯的特点。“配上用辣椒、蒜泥、葱花、花椒、姜末制成的蘸水，鲜嫩爽口，如果煮在小锅凉粉里面，浓稠的豆汤渗透进去，那味道简直不摆了!”
除了“凉粉”之外，“豆腐皮”也“小忆小锅凉粉”的灵魂所在。“豆腐皮的嫩滑加蘸水的咸香，一直都是记忆中的味道，小时候‘小忆’还开在安顺七小的旁边时，我经常和同学约着一起去吃，直到现在我们依然乐此不疲，可以称得上是我们童年时期最珍贵的关于味道的回忆了。”市民张峰毅说道。
寒冷的夜晚，一碗温暖的小锅凉粉，搭配一杯经典“玫瑰水”，忙到夜里12点收工，40年来每日如此，在倪世勤一家人的身上，看到的是积极乐观的生活态度，也正是安顺人对于食物的敬畏与感情。
所以今天，要去吃吗？
#不可辜负的美食[超话]#
♀️兜兜的吃吃喝喝小分享第8弹♀️
[心]米客大米汽酒
我特爱吃醪糟，奶奶经常会买酒曲回来自己蒸糯米发酵，然后我就拿着小锅去乘一些回来，淡淡的酒味儿又甜甜的我超爱❗️我以为这个大米汽酒它就是醪糟，入了三罐，心心念念觉得是柑橘白茶、荔枝红茶、茗香茉莉这三种味道的醪糟来着…但不是…它没有醪糟味，是气泡酒[跪了]气泡很足滋滋啦啦的～
[心]伊利新食机酸奶块
伊利这个国民老牌子也有网红酸奶块啦莫名的感觉吃着很安心哈哈哈～膨化过似的好神奇，干松到一咬碎成渣，回味又是醇厚的酸奶味，奥利奥味、抹茶味、阿华田味个个都是心头好！而且包装精致又有趣，必须pick！
[心]猪掌门午餐肉罐头
午餐肉罐头好久没吃了呀～明知有淀粉但还是喜欢午餐肉的味道和口感哈哈哈，在家涮小火锅的时候开一盒！火锅里的肉肉担当就是它啦它有原味的芝士的和玉米的三种，芝士的好适合煎着吃～里面的芝士会拉丝，煎煎烤烤神仙美味！
[心]JUSTPOP海苔味爆米花️
这个小零食妥妥的回购款火那么久不是没有理由的呀！每个爆米花球球都很大，裹得滋味er也足，海苔味的可好吃了，咸中带甜，香又不甜腻好难忘的味道，根本停不下来啊～
[心]鱼你在一起自热烤鱼
自热的烤鱼终于吃到啦，超大一盒！有鱼有菜有米饭米是长长的香米，蒸出来我觉得比家里的米饭都好吃～鱼是干锅的不加水，15min呼噜呼噜就好啦～整条罗非鱼，没有乱刺儿，配菜有土豆片藕片和海带，都很干香入味，香香辣辣的配着米饭吃好过瘾！
#不可辜负的美食##美食分享#
♀️兜兜的吃吃喝喝小分享第8弹♀️
[心]米客大米汽酒
我特爱吃醪糟，奶奶经常会买酒曲回来自己蒸糯米发酵，然后我就拿着小锅去乘一些回来，淡淡的酒味儿又甜甜的我超爱❗️我以为这个大米汽酒它就是醪糟，入了三罐，心心念念觉得是柑橘白茶、荔枝红茶、茗香茉莉这三种味道的醪糟来着…但不是…它没有醪糟味，是气泡酒[跪了]气泡很足滋滋啦啦的～
[心]伊利新食机酸奶块
伊利这个国民老牌子也有网红酸奶块啦莫名的感觉吃着很安心哈哈哈～膨化过似的好神奇，干松到一咬碎成渣，回味又是醇厚的酸奶味，奥利奥味、抹茶味、阿华田味个个都是心头好！而且包装精致又有趣，必须pick！
[心]猪掌门午餐肉罐头
午餐肉罐头好久没吃了呀～明知有淀粉但还是喜欢午餐肉的味道和口感哈哈哈，在家涮小火锅的时候开一盒！火锅里的肉肉担当就是它啦它有原味的芝士的和玉米的三种，芝士的好适合煎着吃～里面的芝士会拉丝，煎煎烤烤神仙美味！
[心]JUSTPOP海苔味爆米花️
这个小零食妥妥的回购款火那么久不是没有理由的呀！每个爆米花球球都很大，裹得滋味er也足，海苔味的可好吃了，咸中带甜，香又不甜腻好难忘的味道，根本停不下来啊～
[心]鱼你在一起自热烤鱼
自热的烤鱼终于吃到啦，超大一盒！有鱼有菜有米饭米是长长的香米，蒸出来我觉得比家里的米饭都好吃～鱼是干锅的不加水，15min呼噜呼噜就好啦～整条罗非鱼，没有乱刺儿，配菜有土豆片藕片和海带，都很干香入味，香香辣辣的配着米饭吃好过瘾！
#不可辜负的美食##美食分享#
芸河荟云南菜，是我逛吃这么多年，唯一见过的“餐饮服务食品安全”评分是A的店～[强][强]
老客户老几样：汽锅鸡、酸菜酥红豆、苍山四珍、炸竹虫，再要一小提杨梅酒，主食两人可点一份小锅米线，得得劲劲～
口味就不用单独描述了，好吃。朋友落座点菜时惊呼：这是那个咁思米朵啊！我还是他家会员。
来来来，为久别重逢走一个～[羞嗒嗒][羞嗒嗒]
地址：绿地原盛商业街内，人均100元。
#手机拍美食##郑在生活[超话]##郑州美食[超话]# https://t.cn/RxkVsiB
老客户老几样：汽锅鸡、酸菜酥红豆、苍山四珍、炸竹虫，再要一小提杨梅酒，主食两人可点一份小锅米线，得得劲劲～
口味就不用单独描述了，好吃。朋友落座点菜时惊呼：这是那个咁思米朵啊！我还是他家会员。
来来来，为久别重逢走一个～[羞嗒嗒][羞嗒嗒]
地址：绿地原盛商业街内，人均100元。
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