酒庄的葡萄园为什么总是依山傍水？
依山傍水的酒庄葡萄园，通常是在欧洲产酒国出现的，非欧洲产酒国（比如澳大利亚、智利、美国、中国等），则很少出现这样的情况。说来话长，背后涉及到经济贸易、气候土壤等因素。
先讲为什么要“依山”，也就是为什么要葡萄园要在山坡上？
在欧洲，好的葡萄园，好的葡萄酒，都是建立在山坡山丘上的。我举个例子，大名鼎鼎的拉菲酒庄 Château Lafite Rothschild，它的葡萄园就是在小山丘上，“Lafite”这个名字在古代法语中，本身就是”小山丘、丘陵“的意思。勃艮第那些特级园也都是建立在山坡上。在德国，出产最优质雷司令葡萄的葡萄园，也都是在山坡上，这些葡萄园通常还有个名字叫日晷园，一瓶日晷园的雷司令白葡萄酒市场价都在500元以上，日晷是用来看时间的，那肯定是要放阳光最能照得到的地方。那为什么山坡山丘上的葡萄园一定是好的呢？山坡上的光照和热量多！因为欧洲离赤道较远，葡萄生长获取的光照和热量，本来就不多，如果葡萄想获取更多的阳光和热量，也只有在山坡斜坡上，才能获取更多。我们都知道，光照和热量对葡萄的生长是非常重要的，对于酿造葡萄酒来说更加重要。
光照。
葡萄吸收阳光后，进行光合作用，产生糖分和氧气，而这个糖分再跟酵母发生反应，产生酒精和二氧化碳。所以，你看，酒精的产生，其实是由阳光决定的。光照强弱，光照长短，决定着这款葡萄酒的酒精度高低，也影响着这款葡萄酒的品质。阳光不够，葡萄产生不了足够的糖分，是酿不出酒的。
热量。
山坡，昼夜温差相对大，白天温度高，让葡萄积累多些糖分，夜里温度低，让葡萄降低些糖分消耗，这样，葡萄含有的糖分，就比平原和山顶部分的，要来得更多。同时，昼夜温差大，也有利于形成葡萄的各种风味物质。我们喝葡萄酒，经常说，这款红葡萄酒味道复杂，很有层次感，就是酿这款酒的葡萄，因为昼夜温差大，积累很多风味物质。还有一点，我额外补充下，山坡的朝向也要好，最好是坐北朝南，这样的方位获取光照和热量最多。我跟欧洲一些酿酒师交流的时候，他们跟我过，大拉菲和小拉菲分别是用各自葡萄园的葡萄酿造的，那么，为什么同在一个地方，同在一个气候条件下，同样是山坡地形，大拉菲和小拉菲的价格会有这么大的悬殊呢？大拉菲市场价至少1万以上，小拉菲市场价最高才5千，因为小拉菲葡萄园的朝向，比大拉菲葡萄园的差，导致收获的葡萄，比大拉菲葡萄园的要差一些。这个差，也不是真的差，就是比真正的”坐北朝南“要偏离一些。当然，这个是拉菲酒庄官方不会承认的，也不会告诉你的，我们权当做听听过就好了，但毋庸置疑的是，欧洲人想酿出优质的葡萄酒，不仅需要山坡地形，更需要坐北朝南的山坡地形。我们再来讲讲欧洲好的酒庄葡萄园，”依了山“后，为什么还要傍水，要靠近河流。第一个，酒庄的葡萄园既在山坡上，山脚下又有河流经过，这样的地形下，葡萄能获取最多的糖分。糖分的重要性，我上面已经讲过了，这里不再赘述了。主要是河流，也就是水，白天的时候能够积蓄热量，到了晚上会释放热量，所以，对于葡萄生长来说，白天河流的作用不明显，晚上就产生效果了，河流持续释放出的热量，让葡萄晚上也能够补充和吸收热量。所以，我们经常会看到，德国的葡萄园基本上都在是弯弯曲曲的河流边上的。为什么？德国葡萄酒产区的维度，已经处于葡萄生长的最低极限，再不补充些热量和光照，葡萄品质不高不说，还会”冻死的“。第二个，酒庄和葡萄园位于河流旁边，河流起到了运输和贸易作用。你也知道，在铁路还没出现之前，水运是成本最低端运输方式。一个地区，越是靠近河流边上，越是靠近海，经济越发达，那么，对于葡萄酒产生也是这样。古代人的买卖葡萄酒，都是用橡木桶交易，玻璃酒瓶是直到17世纪才发明的，20世纪才规模化生产的。那个年代，好不容易酿好了葡萄酒，还要把它卖出去才挣钱，所以，没有河流的地方，真是不好运输，橡木桶又大又笨重，用马车拉，也费劲。还有一点是，橡木桶是橡木拼装而成的，颠簸大了，还会散架，这个问题也是折磨人。但河流运输，就没有这个麻烦，成本低，橡木桶只要固定好，也不怕颠簸。所以，随着时间的变化，不在河流边上的酒庄和葡萄园，因为运输成本问题，慢慢地淘汰出局，而在河流两边的酒庄葡萄园逐渐兴旺，直到现在成了国际上的知名葡萄酒产区。前面讲过的德国葡萄酒产区，大多分布在莱茵河两侧。法国著名产区勃艮第，狭长的产区地带，是不是沿河而建？法国另外两个著名产区罗纳河谷 Rhône 、还有卢瓦尔河谷 Loire Valley ，单单听这两个名字，你就知道都是在河流边上的。其实，欧洲这样著名产区围绕着一条（或多条）河流而建立的例子，还有很多，这里限于篇幅，我也不再一一举例了。还是那个核心点，欧洲的酒庄葡萄园，好的都是建立在山坡地形上的，又因为运输和成本的考量，河流边上的葡萄酒产地兴起了。就是这么回事。
依山傍水的酒庄葡萄园，通常是在欧洲产酒国出现的，非欧洲产酒国（比如澳大利亚、智利、美国、中国等），则很少出现这样的情况。说来话长，背后涉及到经济贸易、气候土壤等因素。
先讲为什么要“依山”，也就是为什么要葡萄园要在山坡上？
在欧洲，好的葡萄园，好的葡萄酒，都是建立在山坡山丘上的。我举个例子，大名鼎鼎的拉菲酒庄 Château Lafite Rothschild，它的葡萄园就是在小山丘上，“Lafite”这个名字在古代法语中，本身就是”小山丘、丘陵“的意思。勃艮第那些特级园也都是建立在山坡上。在德国，出产最优质雷司令葡萄的葡萄园，也都是在山坡上，这些葡萄园通常还有个名字叫日晷园，一瓶日晷园的雷司令白葡萄酒市场价都在500元以上，日晷是用来看时间的，那肯定是要放阳光最能照得到的地方。那为什么山坡山丘上的葡萄园一定是好的呢？山坡上的光照和热量多！因为欧洲离赤道较远，葡萄生长获取的光照和热量，本来就不多，如果葡萄想获取更多的阳光和热量，也只有在山坡斜坡上，才能获取更多。我们都知道，光照和热量对葡萄的生长是非常重要的，对于酿造葡萄酒来说更加重要。
光照。
葡萄吸收阳光后，进行光合作用，产生糖分和氧气，而这个糖分再跟酵母发生反应，产生酒精和二氧化碳。所以，你看，酒精的产生，其实是由阳光决定的。光照强弱，光照长短，决定着这款葡萄酒的酒精度高低，也影响着这款葡萄酒的品质。阳光不够，葡萄产生不了足够的糖分，是酿不出酒的。
热量。
山坡，昼夜温差相对大，白天温度高，让葡萄积累多些糖分，夜里温度低，让葡萄降低些糖分消耗，这样，葡萄含有的糖分，就比平原和山顶部分的，要来得更多。同时，昼夜温差大，也有利于形成葡萄的各种风味物质。我们喝葡萄酒，经常说，这款红葡萄酒味道复杂，很有层次感，就是酿这款酒的葡萄，因为昼夜温差大，积累很多风味物质。还有一点，我额外补充下，山坡的朝向也要好，最好是坐北朝南，这样的方位获取光照和热量最多。我跟欧洲一些酿酒师交流的时候，他们跟我过，大拉菲和小拉菲分别是用各自葡萄园的葡萄酿造的，那么，为什么同在一个地方，同在一个气候条件下，同样是山坡地形，大拉菲和小拉菲的价格会有这么大的悬殊呢？大拉菲市场价至少1万以上，小拉菲市场价最高才5千，因为小拉菲葡萄园的朝向，比大拉菲葡萄园的差，导致收获的葡萄，比大拉菲葡萄园的要差一些。这个差，也不是真的差，就是比真正的”坐北朝南“要偏离一些。当然，这个是拉菲酒庄官方不会承认的，也不会告诉你的，我们权当做听听过就好了，但毋庸置疑的是，欧洲人想酿出优质的葡萄酒，不仅需要山坡地形，更需要坐北朝南的山坡地形。我们再来讲讲欧洲好的酒庄葡萄园，”依了山“后，为什么还要傍水，要靠近河流。第一个，酒庄的葡萄园既在山坡上，山脚下又有河流经过，这样的地形下，葡萄能获取最多的糖分。糖分的重要性，我上面已经讲过了，这里不再赘述了。主要是河流，也就是水，白天的时候能够积蓄热量，到了晚上会释放热量，所以，对于葡萄生长来说，白天河流的作用不明显，晚上就产生效果了，河流持续释放出的热量，让葡萄晚上也能够补充和吸收热量。所以，我们经常会看到，德国的葡萄园基本上都在是弯弯曲曲的河流边上的。为什么？德国葡萄酒产区的维度，已经处于葡萄生长的最低极限，再不补充些热量和光照，葡萄品质不高不说，还会”冻死的“。第二个，酒庄和葡萄园位于河流旁边，河流起到了运输和贸易作用。你也知道，在铁路还没出现之前，水运是成本最低端运输方式。一个地区，越是靠近河流边上，越是靠近海，经济越发达，那么，对于葡萄酒产生也是这样。古代人的买卖葡萄酒，都是用橡木桶交易，玻璃酒瓶是直到17世纪才发明的，20世纪才规模化生产的。那个年代，好不容易酿好了葡萄酒，还要把它卖出去才挣钱，所以，没有河流的地方，真是不好运输，橡木桶又大又笨重，用马车拉，也费劲。还有一点是，橡木桶是橡木拼装而成的，颠簸大了，还会散架，这个问题也是折磨人。但河流运输，就没有这个麻烦，成本低，橡木桶只要固定好，也不怕颠簸。所以，随着时间的变化，不在河流边上的酒庄和葡萄园，因为运输成本问题，慢慢地淘汰出局，而在河流两边的酒庄葡萄园逐渐兴旺，直到现在成了国际上的知名葡萄酒产区。前面讲过的德国葡萄酒产区，大多分布在莱茵河两侧。法国著名产区勃艮第，狭长的产区地带，是不是沿河而建？法国另外两个著名产区罗纳河谷 Rhône 、还有卢瓦尔河谷 Loire Valley ，单单听这两个名字，你就知道都是在河流边上的。其实，欧洲这样著名产区围绕着一条（或多条）河流而建立的例子，还有很多，这里限于篇幅，我也不再一一举例了。还是那个核心点，欧洲的酒庄葡萄园，好的都是建立在山坡地形上的，又因为运输和成本的考量，河流边上的葡萄酒产地兴起了。就是这么回事。
范围大形式多受众广！鄂尔多斯这里的消夏活动真惠民→
#鄂尔多斯本地资讯权威发布#
“夏花”绚烂映城乡
——伊旗消夏活动点亮“文化惠民” 群众大舞台
欢歌笑语，好戏连台。这个夏天里，一场范围大、形式多、受众广、反响好的消夏“文化惠民”活动，让草原儿女触摸着新时代伊金霍洛旗文旅高质量发展的强劲脉搏，感受党旗下永远跟党走的各族干部群众勠力同心、创新发展的勃勃生机。
范围大——千场文化惠民活动送到百姓家门口
6月18日晚，由伊金霍洛旗文化和旅游局主办，旗文化馆承办，各文艺协会、社会培训机构协办的“永远跟党走”伊金霍洛旗第四届天骄消夏文化旅游季群众文艺晚会在郡王府广场举行，晚会特别邀请联合国爱心之星、“80后”蒙古族流行音乐传唱人、词曲人、环球洲际小姐大赛内蒙古冠军琪琪格现场演唱了《爱上草原爱上你》等3首歌曲，将现场气氛点燃；好戏轮番登场，深受群众喜爱的陕北唢呐非物质文化遗产传承人赵军献上唢呐独奏《黑土地》，不断将演出推向高潮……
这场演出吸引了大量群众的驻足，气势恢宏的舞台设计、嘹亮动听的歌声、姿态曼妙的舞蹈，让观众如痴如醉，让伊金霍洛的夏夜更亮、更火、更热闹，从而也拉开了一年一度“消夏文化旅游季”文化演出活动的帷幕。
群众文化是一个地区发展的缩影，也是一个地区精神文明建设的缩影。开展丰富多彩、形式多样的群众文化活动，有利于促进群众文化事业的发展，对城市的精神文明建设也是有力的推动。2018年开始，伊金霍洛旗成功打造了“四季文化品牌”，即“春华读书季”“消夏文化旅游季”“秋实采风季”“冬季圣火文化季”。其中，尤数“消夏文化旅游季”文化活动持续时间长，从每年的6月开始至9月份结束，老百姓关注的热度逐年上升，7个乡镇农牧民文艺队伍、十几支文艺协会、80余支文艺小分队、数家行政企事业单位和社会培训机构、外请团队精彩节目轮番上演，至今共计举办了1600余场演出。
形式多——百花齐放丰富群众文化生活
跆拳道、健身操、旗袍秀、百人红歌合唱……盛夏的夜晚，伊金霍洛旗第四届天骄消夏文化旅游季文化演出活动如火如荼，天天有演出，周周有精彩，针对不同年龄段推出了形式各异、内容多样的节目，真可谓是文化惠民乐满园。
西山广场多为转移农牧民、矿区移民户，在节目演出安排上注重符合农牧民口味，深受农牧民喜爱的戏曲、二人台、地方小戏统统被排在演出列表中；水岸新城中心公园广场附近居住的大多数是行政、企事业单位的上班族，在文化生活中有着更为高端、品质、时尚的追求，为此，一些高雅的交响乐、时尚走秀、知名乐队专场纷纷在此精彩演绎，赢得满堂喝彩。
为了满足不同群众的文化需求，伊金霍洛旗的“消夏文化旅游季”文化演出活动在内容上力求丰富多彩，形式更呈现出多样化的态势，有跆拳道、健身操、旗袍秀、百人红歌合唱、戏曲、二人台；有地方特色和民族特色舞蹈、器乐、合唱、小品、快板、地方戏、歌曲、三句半、民间绝活等；有高雅的交响音乐会、器乐演奏，还有时尚的摇滚乐队、街头文艺表演、拉丁舞等文艺演出，以及书法、绘画、剪纸、面塑等非遗体验活动。
7月24日，传承艺术教育·伊鼓节奏爵士鼓教育培训机构的专场晚会在郡王府广场举行。在观众场外围，72岁的武兵才正在观看节目，远离人群，落个轻松自在。说起消夏文化演出，武兵才一点儿也不陌生，这几年的消夏文化演出活动他都会来看，出来看看文艺演出，既清凉又热闹，还能激发对生活的乐趣，多好！作为一名企业退休人员，武兵才为消夏文化演出活动的举办叫好，他坚信通过这样的文化氛围营造将会潜移默化地影响越来越多的人，逐步让大众建立一种健康的生活方式。
受众广——欢乐城乡雅俗共赏
既有霓虹闪烁的城市大舞台，又有设备简陋的乡村小舞台，不同的舞台绽放着同样的精彩，注重的是群众的参与性，已连续举办了4届的天骄消夏文化旅游季群众文化活动的另一个主题词就是——“欢乐城乡”，在社区、在乡村、在厂矿企业、在军营，人们欢歌笑语，品味幸福生活。
这几天，伊金霍洛旗苏布尔嘎镇敏盖敖尔给乎哈布其勒村文艺队的王文才异常繁忙，除了日常的节目排练外，还得转村演出。2018年，在“消夏文化旅游季”文化演出活动的触动下，村里一些热爱文艺表演的村民们自发组织起来成立了村文艺队，利用各大节庆活动，把身边的一些好人好事，以舞蹈、说唱、小品等形式搬上乡村舞台，展示着农牧民昂扬向上的时代风采，成为消夏文化旅游季群众文化活动舞台上一道亮丽的风景线。
一石激起千层浪。随着“消夏文化旅游季”文化演出活动的持续开展，群众的“文化细胞”被迅速激活，一个个由群众组建的文艺团体如雨后春笋般冒了出来。今年70岁的杜秀花，是阿勒腾席热镇小有名气的文艺人。2006年，已退休在家的她，成功创办了伊金霍洛旗秧歌协会，这是全旗范围内的第一个文艺类的协会。多年来，她带领的协会成员自掏腰包、自编自演节目，无论逢年过节还是平常，凡是群众需要，她们就登台献艺。今年3月份，她又着手打造了平安社区秧歌队，在这支队伍中，演员年龄最大的为83岁，最小的也在60岁以上。“只要能给人们带去欢乐，不论城乡，我们随叫随到！”杜秀花逢人就这样说。
营造健康向上的文化生活氛围，丰富城乡文化民生，是伊金霍洛旗“消夏文化旅游季”文化活动的重要内容。无论城里的公园、广场、社区，还是农村的文化站、乡村大舞台，都有各自值得称道的大小“品牌”，为城乡百姓津津乐道。每年天骄消夏文旅品牌节庆活动中的婚礼文化节、那达慕大会、乡村庙会都称得上雅俗共赏、老少皆宜，吸引了众多戏迷前来登台“亮相”，现场观看演出的城乡群众络绎不绝，成为消夏文化活动中长盛不衰的文化“品牌”。
反响好——真正发挥文艺为人民服务的作用
近两年来，去看演出已经成为生活在天骄圣地这片土地上老百姓休闲纳凉、享受文化大餐的首选。7月10日晚，郡王府广场上，人头攒动、灯火辉煌，有老有幼、热闹非凡，舞台下挤满了前来观看演出的市民朋友，当晚为大家演出的是伊金霍洛旗乌兰牧骑的专场晚会。
一个个跳动的音符，一曲曲优美的歌声，一支支欢快的舞蹈，一双双专注的眼神……台上的演出引人入胜，台下的掌声此起彼伏，不论是耄耋老者还是幼稚孩童都热情澎湃，不论演员还是观众都兴致高涨，草原儿女在用歌声传递着感党恩的情怀，用舞蹈表达共同的祝福，用真情诉说时代的进步。
场场精彩、曲曲动听。在“消夏文化旅游季”文化演出活动中，数千名干部职工和群众倾情参演，伊金霍洛旗人大工作人员高颐可就是代表之一，她对文艺表演深深着迷，工作之余，经常参加各类演出。高颐可说：“一是为了兴趣爱好，二来也想展示一下干部职工的风采。”
而在每一次演出活动的背后，都有着强有力的支持。住建、电力、公安、交警、医疗保障、消防、环卫等部门都抽调精兵强将，全力以赴确保每一场晚会的顺利进行，全旗百姓通过各种方式观看节目，交流互动。
“群众文化群众演、群众文化为群众、群众文化增力量，不仅要发挥文艺为人民服务的作用，更要提振全旗人民继续创造美好新生活的士气。”伊金霍洛旗文化和旅游局党组书记、局长陈立军在接受记者采访时说。
伊金霍洛旗的消夏文化演出活动到底如何，干部群众的口耳相传就是最好的答案。广场上，很多市民拍下演出日程表，呼朋引伴一同观看；演出中，不少观众开启“直播模式”，将现场的精彩瞬间记录在社交平台上；舞台下，许多观众自带椅子前来观看，没有座位的，站着也要看完……一批忠实铁杆的观众，一群可敬可爱的演员，一帮值得称赞的工作人员，让消夏文化有态度、有深度、更有温度，如“夏花”般绚烂映照大地，滋养着奋发向上的草原儿女向着更为光明的未来前进！ https://t.cn/RxgxuTT
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范围大——千场文化惠民活动送到百姓家门口
6月18日晚，由伊金霍洛旗文化和旅游局主办，旗文化馆承办，各文艺协会、社会培训机构协办的“永远跟党走”伊金霍洛旗第四届天骄消夏文化旅游季群众文艺晚会在郡王府广场举行，晚会特别邀请联合国爱心之星、“80后”蒙古族流行音乐传唱人、词曲人、环球洲际小姐大赛内蒙古冠军琪琪格现场演唱了《爱上草原爱上你》等3首歌曲，将现场气氛点燃；好戏轮番登场，深受群众喜爱的陕北唢呐非物质文化遗产传承人赵军献上唢呐独奏《黑土地》，不断将演出推向高潮……
这场演出吸引了大量群众的驻足，气势恢宏的舞台设计、嘹亮动听的歌声、姿态曼妙的舞蹈，让观众如痴如醉，让伊金霍洛的夏夜更亮、更火、更热闹，从而也拉开了一年一度“消夏文化旅游季”文化演出活动的帷幕。
群众文化是一个地区发展的缩影，也是一个地区精神文明建设的缩影。开展丰富多彩、形式多样的群众文化活动，有利于促进群众文化事业的发展，对城市的精神文明建设也是有力的推动。2018年开始，伊金霍洛旗成功打造了“四季文化品牌”，即“春华读书季”“消夏文化旅游季”“秋实采风季”“冬季圣火文化季”。其中，尤数“消夏文化旅游季”文化活动持续时间长，从每年的6月开始至9月份结束，老百姓关注的热度逐年上升，7个乡镇农牧民文艺队伍、十几支文艺协会、80余支文艺小分队、数家行政企事业单位和社会培训机构、外请团队精彩节目轮番上演，至今共计举办了1600余场演出。
形式多——百花齐放丰富群众文化生活
跆拳道、健身操、旗袍秀、百人红歌合唱……盛夏的夜晚，伊金霍洛旗第四届天骄消夏文化旅游季文化演出活动如火如荼，天天有演出，周周有精彩，针对不同年龄段推出了形式各异、内容多样的节目，真可谓是文化惠民乐满园。
西山广场多为转移农牧民、矿区移民户，在节目演出安排上注重符合农牧民口味，深受农牧民喜爱的戏曲、二人台、地方小戏统统被排在演出列表中；水岸新城中心公园广场附近居住的大多数是行政、企事业单位的上班族，在文化生活中有着更为高端、品质、时尚的追求，为此，一些高雅的交响乐、时尚走秀、知名乐队专场纷纷在此精彩演绎，赢得满堂喝彩。
为了满足不同群众的文化需求，伊金霍洛旗的“消夏文化旅游季”文化演出活动在内容上力求丰富多彩，形式更呈现出多样化的态势，有跆拳道、健身操、旗袍秀、百人红歌合唱、戏曲、二人台；有地方特色和民族特色舞蹈、器乐、合唱、小品、快板、地方戏、歌曲、三句半、民间绝活等；有高雅的交响音乐会、器乐演奏，还有时尚的摇滚乐队、街头文艺表演、拉丁舞等文艺演出，以及书法、绘画、剪纸、面塑等非遗体验活动。
7月24日，传承艺术教育·伊鼓节奏爵士鼓教育培训机构的专场晚会在郡王府广场举行。在观众场外围，72岁的武兵才正在观看节目，远离人群，落个轻松自在。说起消夏文化演出，武兵才一点儿也不陌生，这几年的消夏文化演出活动他都会来看，出来看看文艺演出，既清凉又热闹，还能激发对生活的乐趣，多好！作为一名企业退休人员，武兵才为消夏文化演出活动的举办叫好，他坚信通过这样的文化氛围营造将会潜移默化地影响越来越多的人，逐步让大众建立一种健康的生活方式。
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既有霓虹闪烁的城市大舞台，又有设备简陋的乡村小舞台，不同的舞台绽放着同样的精彩，注重的是群众的参与性，已连续举办了4届的天骄消夏文化旅游季群众文化活动的另一个主题词就是——“欢乐城乡”，在社区、在乡村、在厂矿企业、在军营，人们欢歌笑语，品味幸福生活。
这几天，伊金霍洛旗苏布尔嘎镇敏盖敖尔给乎哈布其勒村文艺队的王文才异常繁忙，除了日常的节目排练外，还得转村演出。2018年，在“消夏文化旅游季”文化演出活动的触动下，村里一些热爱文艺表演的村民们自发组织起来成立了村文艺队，利用各大节庆活动，把身边的一些好人好事，以舞蹈、说唱、小品等形式搬上乡村舞台，展示着农牧民昂扬向上的时代风采，成为消夏文化旅游季群众文化活动舞台上一道亮丽的风景线。
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营造健康向上的文化生活氛围，丰富城乡文化民生，是伊金霍洛旗“消夏文化旅游季”文化活动的重要内容。无论城里的公园、广场、社区，还是农村的文化站、乡村大舞台，都有各自值得称道的大小“品牌”，为城乡百姓津津乐道。每年天骄消夏文旅品牌节庆活动中的婚礼文化节、那达慕大会、乡村庙会都称得上雅俗共赏、老少皆宜，吸引了众多戏迷前来登台“亮相”，现场观看演出的城乡群众络绎不绝，成为消夏文化活动中长盛不衰的文化“品牌”。
反响好——真正发挥文艺为人民服务的作用
近两年来，去看演出已经成为生活在天骄圣地这片土地上老百姓休闲纳凉、享受文化大餐的首选。7月10日晚，郡王府广场上，人头攒动、灯火辉煌，有老有幼、热闹非凡，舞台下挤满了前来观看演出的市民朋友，当晚为大家演出的是伊金霍洛旗乌兰牧骑的专场晚会。
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场场精彩、曲曲动听。在“消夏文化旅游季”文化演出活动中，数千名干部职工和群众倾情参演，伊金霍洛旗人大工作人员高颐可就是代表之一，她对文艺表演深深着迷，工作之余，经常参加各类演出。高颐可说：“一是为了兴趣爱好，二来也想展示一下干部职工的风采。”
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《连锁无处不在：店中店模式》
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
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