【媒体报道】太白县：农家大厨亮手艺 美味佳肴惹人馋

8月11日，太白县举办“舌尖上的菜香”美食品鉴大赛。来自太白县各乡镇的大厨们精心烹调，奉献出一道道美味佳肴。

此次大赛的主题是“品舌尖上的菜香，享云端上的清凉”。参赛的各乡镇按照绿色、生态、养生理念，立足本镇特色打造“一桌宴”，菜品包含凉菜、热菜、汤羹、小吃等。大赛要求厨师们自选主题、自主设计，菜品要突出文化内涵，体现太白特色，最终评选出金勺奖1名、银勺奖2名、铜勺奖4名，还将评选出金牌、银牌、铜牌单品菜，获奖菜品将入选太白“东篱南山宴”名册。

此次大赛充分展现各镇特色，挖掘地方美食，以一桌乡土特色程度高、群众口碑好的菜肴展现太白味道，以“传承创新、美味营养、节俭家常”的太白特色菜肴展示太白美食文化，以“尝美食、赏美景、忆乡愁”形成“吃、住、行、游、购、娱”为一体的乡村旅游新业态，吸引更多的人走进太白，感受乡村旅游带来的不一样的乐趣和体验，以“一桌宴”打造太白美食名片，带动乡村旅游发展，助力乡村振兴，为县域经济发展做好有力支撑，全面提升太白县旅游形象和影响力。

【锅包肉】#美味辽宁等您来#
锅包肉是一道很典型的东北口味的菜肴，只要一说自己家乡的特色是锅包肉，人家就已经知道你是个东北人了。
锅包肉的主要原料是猪里脊肉，制作时要将里脊肉切好并裹上淀粉，之后放入油锅里进行油炸，油炸至金黄色时捞出，接着加入酱汁进行翻炒就可以出锅开吃了，这样做出来的美食外观上色泽艳丽、口感上香嫩酥脆。

【美味粤菜 · 牛腩煲】

萝卜牛腩煲是广东一道名菜，煲仔的菜上桌一般气氛都会比较热烈，这也是节日宴会中经常会出现的一道菜，现在天气转凉，可以适当的吃一些牛羊肉了，补气强体，滋阴强阳。

用料：白萝卜1根、牛腩1.5斤、姜、大葱、青蒜、柱候酱、南乳、花生酱蚝油、盐、老抽、鸡粉、花雕酒、冰糖、香叶、肉桂、八角

步骤：
1.将牛腩切成日字型大块，用清水洗净。也可以购买超市那种已经切好块的肥瘦相间的排酸牛腩，这种牛腩非常非常好，但相对贵一些；
2.白萝卜去皮，洗净，切成略大一点的滚刀块；
3.姜切成大姜片，葱切大葱段，青蒜洗净协刀切成菱形段；
4.炒锅内盛半锅水，将牛腩放入，开火，用滚水焯一下牛腩，撇去血沫，捞出控水；
5.普通茶匙，三茶匙柱侯酱和两茶匙南乳放入碗中，搅匀。一茶匙花生酱单放；
6.炒锅刷净，上火，油锅烧热后倒入少许植物油，油温6成热时，放入葱、姜爆香；
7.将牛腩倒入锅中，翻炒两下，烹料酒。加入少许老抽和花生酱，继续翻炒约一分钟；
8.将砂煲置于火上，开火，炒锅中的牛腩倒入砂煲中，香叶、肉桂、八角也一并放入，接着再倒入白开水，水以没过牛腩为宜；
9.砂煲开锅后，立即转小火，持续煲煮约20分钟；
10.放入白萝卜，加入适量的盐、鸡粉、冰糖和蚝油调味。改中火再煲10分钟，开一下煲中的水量，如果水已经太少，可以适量再加入一些。煲至白萝卜与牛腩相互和谐地混合至软，味道融合，即可关火上桌喽；

烹饪技巧：
1.煲仔因长时间在火上煲煮，上桌时一点要小心别烫到，同时一定要垫桌垫；
2.冰糖不是可有可无的，一定要放。
3.煮牛肉很多人都喜欢用高压锅，这是我不太推崇的。我一直提倡小火慢炖，唯有这样才能更加入味。当然，如果你是高压锅的拥趸那就继续好了。呵呵，不行你试着不用高压锅一次？
#美食#